[fritzi]

Auberginen-Knoblauch-Creme

Zutaten
2 Auberginen a' 300 g
3 El. Olivenöl
4 Knoblauchzehen (für die Hartgesottenen mehr)
250 g Schafkäse
1 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Oregano

Zubereitung
Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen waschen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit dem Olivenöl einpinseln. Ein Blech mit Alufolie auslegen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Etwa 30 Minuten garen.
Von den noch heissen Auberginen die Stengelansätze entfernen. Knobi schälen und mit den Auberginen und dem Schafkäse im Mixer pürieren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.

[fritzi]

Knoblauchbuttersauce

Zutaten
1 El. Zwiebelwürfel
1 Knoblauchzehe feingehackt
1 El. Öl
2 El. Weisswein
2 El. Sahneflocken
4 El. Butter, frisch
Pfeffer
Salz

Zubereitung
Zwiebelwürfel und feingehackten Knoblauch in wenig Öl anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Sahneflocken aufgetaut zugeben und leicht binden. 4 El. frische Butter langsam unterschlagen. Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[fritzi]

Knoblauch-Paprikamarinade

Zutaten
4 Knoblauchzehen fein
- gehackt oder mehr, nach
- Geschmack
2 grosse Zwiebeln in Ringen
1/4 l Rotwein
2 El. Paprika, edelsüss
1 Tl. Rosmarinpulver
6 El. Pflanzenöl

Zubereitung
Alles vermischen.

[fritzi]

Knoblauch Power-Skordalia

Zutaten
7 Knoblauchzehen
3/4 Tl. Salz
4 mittl. Kartoffeln; gekocht
1/3 Tas. Essig
1/4 Tas. Wasser
2/3 Tas. Olivenöl

Zubereitung
Nikos: Das ultimative Knoblauch Gericht für diejenigen denen alles andere ~ incl. Tzatziki - nicht genug ist: Skordalia.
Man isst sie zusammen mit fritierte Kabeljaufilets am 25. März den griechischen Nationalfeiertag. So erledigt sich das Problem des Geruchs von allein; da ziemlich alle das Gericht essen, stört es niemanden ausser vielleicht unseren balkanischen Nachbarn.
Es ist eigentlich die griechische Version des bei allen Mittelmeervölker bekannten Aioli.
Der Knoblauch wird mit dem Salz püriert ( am besten mit der Hand).
Vorsichtig jede einzelne Kartoffel ( die man vorher gekocht hat) geben und weiterpürieren.
Danach das Wasser und den Essig vorsichtig beim ständigen Rühren geben.
Am Schluss die Öl Ganz langsam drin geben und solange rühren bis die Skordalia samtig wird.
Wichtig: Top Olivenöl, am besten von der Mani aber unbedingt griechisch, weil es sehr fruchtig sein muss.
Ausser Kabeljau passen dazu sehr gut fritierte Gemüse.

[fritzi]

Knoblauchquark (zu Fisch, Fleisch, Fondue)

Zutaten
1 Eigelb
1 Tl. Senf
1 El. Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
4 El. Olivenöl
250 g Speisequark
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauchzehen abziehen, fein gewürfelt hinzugeben. Speisequark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt zu: Fisch, Fleisch, als Fonduesauce etc.

[fritzi]

Knoblauchsauce mit Mandeln (Zu Fisch, Zu kaltem Fleisch)


Zutaten
180 g Joghurt
5 Knoblauchzehen
2 El. Mandeln geschält, gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Durchgepressten Knoblauch unter den Joghurt mischen. Mandeln zugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

[fritzi]

Knoblauch-Sauce zur Fondue Bourguignonne

Zutaten
3 El. Mayonnaise
2 El. Rahm
3 Knoblauchzehen
1 El. Worcestershire-Sauce
-Salz

Zubereitung
Mayonnaise mit Rahm verrühren. Feingeriebenen Knoblauch und englische Sauce untermengen. Nach Geschmack würzen. Gut durchziehen lassen.

[fritzi]

Knoblauchcocktail II

Zutaten
25 Knoblauchzehen evtl. mehr!
30 g Butter oder Olivenöl
3 El. Essig
2 Spur Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Karotten in Scheiben
100 g Stangensellerie in Streifen
100 g Lauch in Streifen
4 Gelbe Zuckerhutblätter
Schnittlauch

Zubereitung
Knoblauchzehen schälen. Butter erhitzen, Knoblauch 7 bis 9 Minuten zugedeckt braten, in eine Schüssel geben.
Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren und mit dem Knoblauch mischen. Karotten, Sellerie und Lauch dazumischen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten marinieren lassen.
Knoblauchcocktail auf Zuckerhutblätter anrichten, Schnittlauch - 2 cm lang geschnitten - darüber streuen.

[fritzi]

Hähnchenfilets in Knoblauch und Weissweinsauce

Zutaten
500 g Hähnchenbrustfilet
Mehl
3 El. Olivenöl
1/2 Spanische Zwiebel
1 Tas. Weisswein
300 ml Heisser Geflügelfond
4 Knoblauchzehen
Eine Prise Safran
Salz, Pfeffer, Cayenne Pf.

Zubereitung
Mehl mit ein bisschen Salz und Cayenne Pfeffer vermischen. Die Filets in kleinen würfeln schneiden und im Mehl wenden.
Öl in der Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel(geschnitten in dünnen Ringe) dünsten bis sie glasig werden. Entfernen und dann die Filetwürfel in der Pfanne braten bis auf alle Seiten braun.
den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen zusammen mit dem Wein und dem Fond. Dann den Safran und mit Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann zugedeckt für etwa 15 min. köcheln lassen.
Die Schärfe kann man individuell einstellen, aber es muss schon einigermassen scharf sein ( nicht nur Griechen haben eine Vorliebe für Knoblauch, wie dieses Rezept zeigt)

Quelle: Jill Cox

[Kaya]

Das Rezept hab ich gerade entdeckt;

gebackene Kartoffeln mit Knoblauch-Käse

(für 2 Personen)
Zutaten:
500 g Kartoffeln 150 g Emmentaler, gerieben Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum) Knoblauch (Menge nach Belieben) 2 TL Olivenöl evtl. etwas Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, halbieren Kartoffeln mit Schnittfläche nach unten in gefettete Auflaufform legen bei 180°C (E-Herd), Stufe 3-4 (Gasherd) ca. 20 Min backen (ich denke etwas länger)währenddessen Emmentaler, Knoblauch, Öl und Kräuter mischen wenn Kartoffeln gar sind, herumdrehen und die Käsemischung darauf nochmals 5 Min überbacken .

Das werde ich demnächst mal testen!!

Liebe knoblauchduftende Grüße
Kaya

[Kaya]

Und noch etwas leckeres:
Knoblauchbrot

Man nehme:
1 großer Laib Weißbrot
(das Brot sollte möglichst vom Vortag sein)
250 Gramm Butter
200 Gramm Schafskäse
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Majoran
(hier nehme ich das aus der Streudose)
1 Bund Thymian
(hier muss ebenfalls die Streudose dran glauben!)
4 - 6 Knoblauchzehen
Zubereitung:

Zunächst das Brot fächerartig einscheiden. Bitte darauf achten, daß das Brot am Boden zusammenhängend bleibt!
Die Knoblauchzehen schälen und auspressen und mit der Butter und den Kräutern zu einer Paste verrühren (herrlicher Duft!).
Nachher die Paste nur noch von beiden Seiten auf die Brotscheiben streichen. Die restliche Masse auf dem Laib verteilen.
Wenn das alles erledigt ist wird das Brot in Alufolie gepackt und für 30 - 40 Minuten bei 180 °C im Ofen gebacken!