[Roula]

I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

American Dressing S. 1
American-Dressing II S. 4
Amerikanische Käse-Salatsauce S. 4
Ananassauce S. 5
Apfel-Meerettich-Soße I S. 5
Apfelsauce mit Salbei S. 5
Avocado-Creme I S. 5
Avocado-Dressing S. 1
Avocadosoße I S. 5
Bananen-Curry-Cocktailsauce S. 5
Basilikum-Butter-Soße I S. 5
Bauernsauce S. 1
Bierbeize für Grillwürstchen S. 5
Buttermilch Dressing S. 1
Buttermilch-Dressing S. 2
Café de Paris-Sauce S. 4
Creme-fraiche-Dressing S. 4
Curry-Joghurt-Sahne-Soße S. 5
Dressing für Rucola-Salat S. 1
Dressing S. 4
Feine Preiselbeersauce S. 3
French Dressing S. 1
French Dressing S. 3
French Dressing S. 5
Geflügelsauce S. 5
Honig-Knoblauchdressing S. 3
Indisches Dressing S. 1
Ingwer-Curry-Dressing S. 3
Ingwer-Curry-Dressing S. 1
Ingwersauce S. 5
Italienische Tomaten Knoblauchsauce (Salsa pizzaiola) S. 5
Joghurt Salatsauce S. 2
Joghurt-Creme-Sauce S. 3
Joghurt-Dressing II S. 4
Joghurtdressing S. 4
Joghurt-Limetten-Dressing S. 1
Joghurtsoße S. 4
Kartoffeldressing S. 4
Knoblauch-Buttermilch-Dressing S. 4
Kohlsalatdressing S. 1
Kräuter-Frischkaese-Dressing S. 4
Kräuter-Joghurt-Dressing S. 4
Kräuter-Rotweinessig-Dressing S. 5
Kräuter-Sahne-Sauce S. 3
Kräuter-Vinaigrette S. 3
Majoran-Balsamico-Dressing S. 5
Mandel Joghurt Dressing S. 2
Meerrettich-Apfel-Sauce S. 3
Mildes Sahne-Salatdressing S.4
Minze-Tomaten-Vinaigrette S. 4
Mittelmeerdressing S.1
Nuß-Honig-Sauce für Käse S. 2
Olivenöl-Zitronensaft-Dressing S. 5
Petersilien-Zitronen Dressing S. 1
Radieschen Kresse Vinaigrette S. 2
Rindersteaksauce S. 5
Roquefort-Sahne-Sauce S. 3
Russisches Dressing S. 1
Sahnedressing S. 4
Sahne-Joghurt Dressing S. 4
Sahnesauce S.3
Salatdressing mit Sesam S. 2
Salat-Dressing S. 2
Salatsauce "ltalia" S. 3
Salatsauce mit Schimmelkäse S. 2
Salatsauce S. 4
Sauerrahm Dressing S. 2
Scharfe Salatsauce S. 2
Schweineschnitzelsauce S. 5
Senf-Dressing S. 5
Sesam Orangendressing S. 4
Standard-Dressing S. 4
Süß-sauerer Mango-Honigdressing S. 2
Thousand Island Dressing S. 2
Tomaten-Olivenöl Dressing S. 1
Tomatenvinaigrette S. 4
Türkisches Dressing S. 4
Vinaigrette Salatsoße S. 2
Walnuss-Dressing S. 1
Weiße Kräutersauce S. 3
Wildsauce S. 5
Zitronen-Sahne-Sauce S.2



AMERICAN DRESSING

Zutaten:

125 g Salatmayonnaise
- (50%~Fett)
125 g Speisequark (20%~Fett)
5 El Saure Sahne
3 El Tomatenketchup
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
1 Troepfchen Estragon
Salz
Weisser Pfeffer
1-2 Tropfen Tabasco
1-2 El Cognag

Zubereitung:

Mayonnaise, Speisequark, saure Sahne und Tomatenketchup in eine Schuessel geben. Mit einem Schneebesen glattruehren.
Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse druecken. Zur Sosse geben und unterruehren.
Kraeuter waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Schnittlauch mit einer Kuechenschere in feine Roellchen schneiden. Petersilien- und Estragonblaetter abzupfen, fein schneiden.
Kraeuter unter die Sosse ruehren und alles pikant mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Cognac oder Weinbrand abschmecken.

Das American Dressing passt gut zu Endivien- und Eichblattsalat, aber auch zu Roemer-, Chicoree- und Eisbergsalat. Es eignet sich ausserdem als Gemuese-Dip, z.B. zu Moehren, Staudensellerie, Fenchel und Kohlrabi.



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LG Roula, das Original


JE NE REGRETTE RIEN




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-02 23:00 ]</font>

[Roula]

Avocado-Dressing

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 große Avocados
250 ml Creme fraiche
1 gesäuberte Chilischote
2 EL Limettensaft
125 ml Olivenöl

Zubereitung:

Alle genannten Zutaten im Mixer pürieren, bis das Dressing eine samtige Konsistenz hat.

[Roula]

Bauernsauce

Zutaten:

6 Essl. Oel
3 Essl. Weinesig
1 Teel. Senf
1 grosse Zwiebel
1 grosser Bund, gemichte
Kraeuter (Schnittlauch,Petersilie, Kerbel,
Dill, Zitronenmelisse,Estragon, Borretsch)
S+Pf

Zubereitung:

Verruehren Sie Oel, Weinessig und Senf gut miteinander. Hacken Sie die
Zwiebel in sehr feine Wuerfel. Waschen Sie den Kraeuterstrauss und tufen Sie
ihn trocken. Dann mischen Sie ihn fein gewiegt unter die Marinade. Schmecken
sie kraeftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

[Roula]

Buttermilch Dressing

Zutaten:

3/8 L Buttermilch
125g Schmand oder saure Sahne
Saft von 2 Zitronen
S+Pf
etwas Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Zucker abschmecken und zum Salat geben.

[Roula]

Dressing für Rucola-Salat

Zutaten:

3-4EL Aceto Balsamico,
2-3 EL Honig (dunklen, dünnflüssigen),
1-2 EL Olivenöl,
S+Pf

Zubereitung:

Alles vermischen, über den Rucola gießen, dann darauf Parmesan hobeln.
Schmeckt interessant, aber ist nicht jedermanns Sache.

[Roula]

French Dressing

Zutaten:

1 Teil Essig
3-4 Teile Öl
S+Pf
etwas Senf,
Knoblauch
Kräuter

Zubereitung:

Die Gewürze werden im Essig verrührt,
dann schlägt man das Öl so lange
darunter, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.

[Roula]

Indisches Dressing

Zutaten:

3 EL Milch
5 EL Mango-Chutney
1/2 hartgekochtes und kleingehacktes Ei
1 EL kandierter Ingwer
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Currypulver
1 kleinen, feingeriebenen Apfel

Zubereitung:

Alles miteinander mischen, ggf. noch weitere Milch zufügen.

[Roula]

Ingwer-Curry-Dressing

Zutaten:

300 g Sahnejoghurt
30 g frisch geriebener Ingwer
2 TL Currypulver
1 TL Korianderpulver
2 TL heller, flüssiger Honig
2 TL Dijon-Senf
2 EL Ingwerkonfitüre
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:

Joghurt abtropfen lassen. Ingwer schälen und reiben, mit allen anderen Zutaten verrühren, Joghurt unterrühren.
Ingwer-Curry-Dressing schmeckt zu kaltem Geflügel, gekochten Eiern und Blattsalat mit Zitrusfrüchten.

[Roula]

Joghurt-Limetten-Dressing

Zutaten:

1 Limette
130 ml süße Sahne
1 Zweig Zitronenmelisse
1 Becher Magermilchjoghurt
S+Pf
Zucker

Zubereitung:

Die Limette auspressen und den Saft mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Sahne sehr steif schlagen und locker darunter heben.
Die Melisseblättchen in feine Streifen schneiden und mit dem gut verrührten Joghurt unter das Dressing ziehen.
Passt gut zu Salaten mit Obst, Fisch oder Garnelen, zu Blatt- und Gemüsesalaten und ganz besonders gut zu Chicoree, Sellerie und Fenchel.

[Roula]

Kohlsalatdressing

Zutaten:

110 ml saure Sahne
110 ml Majonaise
5 EL Cidre-Essig
1 TL Senfmehl
2 TL Kümmel
eine Prise Zucker
S+Pf

Zubereitung:

Zutaten miteinander verrühren

[Roula]

Russisches Dressing

Zutaten:

300g Majonaise
4 EL Tomatensoße
4 EL klein gehackte Essiggurken
1 kleingehackte Schalotte
1 TL frischer Meerrettich(gerieben)
einige Tropfen Tabasco

Passt zu grünen Salaten, Gemüse, Eiern, Schalentieren, kaltem Fleisch

[Roula]

Tomaten-Olivenöl Dressing

Zutaten:


4 reife Tomaten (möglichst welche, die auch Sonne gesehen haben)
2 kleine Knoblauchzehen
225ml kaltgepresstes Oliveböl
2 EL frisches Basilikum oder Kerbel, kleingehackt
2 EL Petersilie, kleingehackt
1 EL Thymian, kleingehackt
8 Koriandersamen, geröstet und zerdrückt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten in schmale Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zugeben und gut verrühren.
Die Schüssel nun auf einen, mit heißem Wasser gefüllten Topf stellen und abgedeckt ca. 30 min. stehen lassen. Herunternehmen und auskühlen lassen.
Passt zu allen Arten von Salat, gegrilltem Fisch, kaltem Hühnchen oder Pute

[Roula]

Petersilien-Zitronen Dressing

Zutaten:

150g klatgepr. Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Knoblauchzehen, feingehackt
2 TL Petersilie, feingehackt
1 TL Sherryessig
1 1/2 EL Parmesan (frisch gerieben)
S+Pf

Passt zu Blattsalaten, muss aber einige Stunden vorher zubereitet werden und sollte an einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) ziehen, vor Gebrauch nochmalig umrühren

[Roula]

Walnuss-Dressing

Zutaten:

ca. 50g Walnusshälften
3 EL Olivenöl
3 EL Walnussöl
2 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den backofen auf 180°C vorheizen und die Nüsse auf das Backblech legen. Ungefähr 15 min. rösten lassen, bis sie knusprig gebräunt sind. Anschließend kleinhacken
Öle und Essig in einer Schüssel gut verrühren, die Nüsse zugeben und abschmecken.
Passt zu Käsesalat, Brunnenkresse-und Spinatsalat, aber auch zu Kohl und festen Blattsalaten

[Roula]

Mittelmeerdressing

Zutaten:

2 getrocknete Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL kapern
8 entsteinte schwarze Oliven
1 1/2 EL Rot-oder Weißweinessig
ca. 125 ml kaltgepr. Olivenöl
etwas Zucker
S+Pf

Zubereitung:

Zutaten kleinhacken ,in eine Schüssel geben und den Essig hinzufügen. Unter stetigem rühren das Öl zugeben, bis alles gut vermischt ist. Zum schluss abschmecken.
Passt zu allen Blattsalaten und zu Nudeln