[La Loca]

ein Hoch auf/für diesen Thread!

[ibagangie]

Für Kessi geschubst...

Liebe Grüße

Gabi

[ibagangie]

Schweineschnitzelsauce

Zutaten:

½ mittelgroße Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 2 bis 3 EL Calvados (oder Obstbrand), ¼ Liter Sahne, 2 TL eingelegter grüner Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und dann mit Olivenöl in einem Topf ca. 1 Minute glasig werden lassen, danach mit Calvados oder Obstbrand ablöschen. Nun die Sahne und den grün eingelegten Pfeffer dazugeben und das Ganze etwas einkochen lassen. Zum Schluss je nach Geschmack mit Salz würzen und dann über die Schweineschnitzel gießen.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Wildsauce


Zutaten:

50 g Zucker, ¼ Liter Orangensaft, 2 EL Preiselbeeren, evtl. 1 TL Weizenstärke, 1 EL Creme Fraîche, Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Den Zucker auf voller Hitze in einem Topf ohne Fett ca. 2 bis 4 Minuten braun werden lassen. Danach mit Orangensaft ablöschen und das Ganze bis auf die Hälfte einkochen lassen. Nun Preiselbeeren dazugeben und dann je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, einfach Weizenstärke mit etwas Orangensaft vermischen und unter ständigen Rühren drunter mischen. Zum Schluss die Sauce mit etwas Creme Fraîche verfeinern.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Rindersteaksauce

Zutaten:

150 g eingelegte, getrocknete Tomaten, 50 ml Olivenöl, ½ mittelgroße Zwiebel,
1 EL Aceto Balsamico, eine Zehe Knoblauch und eine Messerspitze Chili oder eine frische Chilischote, Pfeffer


Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Danach eingelegte, getrocknete Tomaten, Aceto Balsamico, klein geschnittener Knoblauch und Chili dazugeben, kurz aufkochen lassen und alles zusammen entweder mit einem Zauberstab pürieren oder in einen Mixer geben. Anschließend die fertige Sauce auf den Steaks verteilen.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Geflügelsauce

Zutaten:

1 rote Paprika, ½ mittelgroße Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1/8 Liter trocknen Weißwein,
2 Messerspitzen Chili, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer.


Zubereitung:

Rote Paprika zusammen mit der Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl so lange anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Nun geben Sie Weißwein dazu und kochen das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang. Zum Schluss die Sauce mit ChiliZitronensaft und - je nach Geschmack - mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen und mit einem Zauberstab pürieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Und hier ein paar Salat - Dressings von Jamie Oliver :


Kräuter-Rotweinessig-Dressing

4 Portionen
2 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer
1 gehäufter EL Majoran (frisch)
1 gehäufter EL Basilikum (frisch)
1 gehäufter EL gehackte Petersilie (frisch)
3 EL fein gehackte Schalotten


xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Olivenöl-Zitronensaft-Dressing

4 Portionen
2 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1 gestrichener TL Salz
1 geschrichener TL Pfeffer

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Majoran-Balsamico-Dressing

4 Portionen
2 EL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
1 TL Pfeffer
3 gehäufte EL Majoran (frisch)

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Senf-Dressing

4 Portionen
1 gehäufter EL Senf
2 EL Zitronensaft oder Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer


Liebe Grüße von

Gabi

[Dalli]

für Ally39

[Walli]

Das ist wirklich ein Klasse Thread.

So etwas bringt in der Küche Abwechslung.
Danke Roula und andere Beteidigte.

LG
Walli

[ibagangie]

Auch für Elisamami geschubst.

[La Loca]

Ich finde, dieser Thread kann auch mal wieder einen Schubser vertragen!

[fritzi]

Ananassauce

Zutaten
1 Ananas
1/2 Zitrone
2 El. Honig
1 Msp. Muskat
1 Stück Zimtrinde
1/2 Tl. Salz
2 Chilischoten
1/8 l Wasser
1/8 l Weisswein

Zubereitung
Eine Ananas kleinschneiden. Eine Tasse Fruchtfleisch zurückbehalten.
Den Rest mit Zitrone, Honig, Muskat und Zimtrinde, Salz und den beiden entkernten und feingehackten Chilischoten in einen Topf geben und mit Wasser und Weisswein 30 min. kochen. Die Sauce bis auf ein Drittel reduzieren. Anschliessend im Mixer pürieren, Fruchtstücke zugeben und warm servieren. Passt zu Fisch- und Fleischgerichten.

[fritzi]

Apfelsauce mit Salbei

Zutaten
Zutaten
2 Kochäpfel
1/2 El. Zucker
; schwarzer Pfeffer
1 Tl. gehackter Salbei

Zubereitung
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Dann werden sie unter gelegentlichem Rühren in einem Topf gegart, dessen Boden knapp mit Wasser bedeckt ist. Geben Sie Zucker und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie den gehackten Salbei hinein. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten zugedeckt stehen, bevor Sie sie servieren. Die Sauce kann auch durch ein Sieb passiert werden, bevor Sie den Salbei unterrühren. Sie paßt zu gebratener Ente oder Schweinebraten.

[fritzi]

Bananen-Curry-Cocktailsauce

Zutaten
1 Banane
1 Tl. Zitronensaft
Salz
1 Tasse Sahneflocken, aufgetaut
1 Prise Zucker
1/2 Tl. Currypulver

Zubereitung
Banane, Zitronensaft, etwas Salz, Sahneflocken, Zucker und Currypulver in den Mixer geben und 2 Minuten bei mittlerer Einstellung mixen.

[fritzi]

Bierbeize für Grillwürstchen

Zutaten
1/4 l dunkles Bier
2 El. geriebener Meerrettich
2 El. scharfer Senf
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
1 Zwiebel
1 kräftiger Spritzer Chilisosse

Zubereitung
Bier mit Meerrettich und Senf verrühren, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der geriebenen Zwiebel und etwas Chilisosse einrühren und die vorbereiteten Würstchen ca. 1 Stunde darin ziehen lassen.

[fritzi]

Curry-Joghurt-Sahne-Soße

Zutaten
1/2 Becher Joghurt
1/2 Becher saure Sahne
1-2 Tl. Curry
etwas Salz
(evtl. etwas Glutamat)

Zubereitung
Einfach zusammenrühren und etwas durchziehen lassen.
Schmeckt besonders gut zu Geflügel (Pute), aber auch zu anderem Fleisch oder dem übriggebliebenen Weissbrot.

[fritzi]

French Dressing

Zutaten
Für 4-6 Salatportionen
1 Eigelb
1 Pr. weißer Pfeffer
1 Tl. Dijonsenf
1 Tl. Zitronensaft
1 Pr. Zuckerrohrgranulat
1/8 l Sonnenblumenöl
1 Becher Sanoghurt (175 g)
4-6 El. Tomatenketchup

Zubereitung
Das Eigelb mit dem Pfeffer, dem Senf, dem Zitronensaft und dem Granulat cremig rühren. Das Öl unter ständigem Weiterschlagen tropfenweise unterrühren. Die Mayonnaise mit dem Sanoghurt und dem Ketchup verrühren.
Paßt zu Rohkost.

[fritzi]

Italienische Tomaten Knoblauchsauce (Salsa pizzaiola)

Zutaten
600 g Geschälte Tomaten (Dose)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El. Olivenöl
10 El. Tomatenmark
1 Tl. Oregano getrocknet
1 El. Frisches Basilikum gehackt
1 Lorbeerblatt
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
2 Spur Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und feinwürfeln. Die Tomaten abtropfen lassen, den Saft aufbewahren und die Tomaten hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel unter ständigem Umwenden darin glasig braten; dann den Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Die gehackten Tomaten mit dem Saft und die übrigen Zutaten untermischen. Die Sauce aufkochen und anschliessend unter häufigem Umrühren im offenen Topf 1 Stunde köcheln lassen; sie soll dann pastenartig sein. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce noch abschmecken.
Tip: Die Sauce kann bis zu 4 Monate im Gefriergerät aufbewahrt werden.