[schmid]

kann mich den ausführungen von siggi nur anschließen!
lg
walter

[Gast]

Hai Rouladu
so eine ähnliche Roquefort-Sahne-Sauce habe ich kürzlich zu einem Rindersteak gegessen.
Deliziös kann ich nur sagen.

[Emily]

Hi Roula,

wenn das keine Abwechslung in meinen Rohkost-Alltag bringt!
Das sind wirklich klasse Rezepte. Da kann man doch nur den Hut ziehen und DANKE sagen.

[Regina]

Standard-Dressing

40 ml gutes Öl
40 ml Balsamico bianco
120 ml Joghurt
1 1/2 TL Senf
2 TL Zucker
1 TL Salz.

Zutaten abwiegen, verrühren und pürieren.
Im Kühlschrank gut eine Woche haltbar.
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Joghurtdressing

150g Joghurt
3 EL Olivenöl
2 EL Wein-Essig
1 kleine Knoblauch-Zehe
2 EL gehackter Schnittlauch (ggf. gefroren)
Salz und Pfeffer

Für gemischten Salat
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Creme-fraiche-Dressing

2 EL Öl, Olivenöl
1 EL Mayonnaise
1 EL Creme fraiche
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker, braunen
Salz
Pfeffer
1 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
1 EL Schnittlauch, gehackt

Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und verschütteln. Schmeckt am besten zu Gurken.

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Joghurt-Dressing II

150 g Joghurt mit 2 EL Öl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.

Kann verfeinert werden mit: Senf, Kräutern, Orangen- oder Zitronensaft, Meerrettich, Knoblauch.
Tipp: Zu Gurkensalat passt ein Joghurtdressing mit getrockneter Minze und Knoblauch
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Kräuter-Joghurt-Dressing

50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
Salz
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Zitronensaft
300 g Sahnejoghurt
3 EL Olivenöl
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum

Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Joghurt und Öl untermengen. Kräuter hacken und unterheben.

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Kräuter-Frischkaese-Dressing

1 Bund gemischte Kraeuter
3 Radieschen
200 g Doppelrahm-Frischkaese
1/8 l Buttermilch
1 EL Sherryessig
Salz, Zucker, Cayennepfeffer

Die Kraeuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die geputzten, gewaschenen Radieschen sehr fein wuerfeln. Frischkaese mit Buttermilch cremig aufschlagen, Kraeuter und Radieschen untermischen und mit Essig, Salz, Zucker und Cayennepfeffer wuerzen.

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Salatsauce

200 g Schlagsahne
Saft von einer halben Zitrone
1 - 2 Tl. Zucker
1 Prise Salz
1 Tl. getrocknete Salatkräuter -
geht notfalls auch ohne!
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 - 2 TL Zucker
1 EL Salatöl
1/2 TL milder Senf
150 g Vollmilchjoghurt
1 - 2 Tl. Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Schlagsahne
2 EL frische Kräuter

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Joghurtsoße

150 g fettarmer Joghurt
1 TL ÖL
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Pfeffer
½-1 TL Salz
1 Prise Zucker

Alle Zutaten vermengen. Bei Geschmack kann die Soße mit Meerrettich oder Tomatenmark, feingehackten Kräutern, zerdrücktem Knofi oder 1 EL Cognac abgewandelt werden.

Passt zu Rohkost, grünem Salat, Gemüsesalat

(Als Vorrat zu bereiten; hält sich 4-6 Tage)
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Sahnedressing

50 Gramm Mayonnaise oder Joghurt
50 ml Flüssige Sahne
4 Essl. Walnussöl
4 Essl. Sherryessig
Etwas Zitronensaft
Frische Kräuter, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Sherryessig, Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Dann die Mayonnaise, Sahne und Oel unterschlagen und die
Kräuter unterheben. Tipp: Die flüssige Sahne durch Ketchup und etwas Weinbrand ersetzen, ergibt eine suesse Cocktailsauce, die sehr gut zu Eisbergsalat oder Shrimpscocktail passt.

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Knoblauch-Buttermilch-Dressing

¼ Liter Buttermilch
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zwiebel
1 Esslöffel Mayonnaise
Essig
Salz
Süßstoff
Senf

Knoblauch u. Zwiebel fein pressen u. mit der Buttermilch mixen.
Die Mayonnaise dazugeben u. mit Essig, Salz, flüssigem Süßstoff u. Senf abschmecken

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Mildes Sahne-Salatdressing

1 Esslöffel Essig
1 1/2 Esslöffel Öl (Am besten Livio oder Sonnenblumenkernöl)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
100 - 150 g Sahne (Je nach Geschmack)

Wenn du es zitronig magst kannst du am besten eine Zitrone auspressen und ihn mit dem Saft abschmecken.

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Dressing

1 Zwiebel gewürfelt
120 gr. Frischkäse
3 Tl. Dijon oder anderen scharfen Senf
1/4 Tl. Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe lauwarm
1 Eßl. Balsamico bianco

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Sahne-Joghurt Dressing

200 g Sahnejoghurt
2 EL Crème fraîche
4 EL Zitronensaft
4 EL Orangensaft
2 TL Senf
1 TL Meerrettich (gerieben aus dem Glas)
Salz
Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 Stück Orangenschale
1 Stück Zitronenschale

Joghurt mit Crème fraîche, Zitronen- und Orangensaft gut verrühren. Senf und Meerrettich gründlich untermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Je ein Stück Orangen- und Zitronenschale von unbehandelten Früchten in
feine Streifen schneiden, unter die Soße mischen.
Passt zu grünen Sommersalaten.


Ich hoffe es ist jetzt kein Dressing doppelt!
Gruß
Regina

[La Loca]

Hallo, ich hab' auch noch eins - allerdings noch nicht ausprobiert:

KARTOFFELDRESSING

100 Gramm Frisch gekochte Kartoffeln
30 Gramm Zwiebel
30 Gramm Speck
2 Essl. Pflanzenöl
1 Essl. Weinessig
1/2 Tasse Rinderbrühe
1 klein. Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Speck in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in
feine Ringe schneiden. Speck- und Zwiebelwürfel in Öl anbraten, dazu
die durch eine Püreepresse gedrückten (oder mit der Gabel
zerdrückten) warmen Kartoffeln geben. Diese Masse mit der warmen
Rinderbrühe verdünnen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnittlauchringe kurz vor der Salatzubereitung dazugeben.

Eignet sich besonders für Feld- und Spinatsalat.

[ibagangie]

Hallo, Doro !!!

Das Rezept kenn ich , paßt wirklich klasse zum Feldsalat - nur den Schnittlauch würde ich weglassen.....

Liebe Grüße aus der Nachbarschaft von

Gabi


Sesam Orangendressing

2 Essl. Orangensaft (frischgepresst und durchgesiebt)
1 Teel. feingeriebene Orangenschale
ca 80ml. Pflanzenoel und 1/2 Teel. Sesamoel

alles in ein Schraubglas geben, gut schuettteln und mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-01-07 20:32 ]</font>

[Roula]

Cafe de Paris Sauce

Zutaten:

125 g Butter
3 Schalotten
1/16 l Rotweinessig
1/16 l Weißwein
je 1 TL Estragon, Basilikum, Majoran, Thymian,
2 EL Petersiliengrün
2 EL Sahne
1 Knoblauchzehe
1/2 TL scharfer Senf
Sardellenpaste
1 EL Zitronensaft
Salz,
Cayennepfeffer,

Zubereitung:

Worcestershiresauce Geschälte, fein gewiegte Schalotten mit Wein und Essig offen zum Kochen bringen und die Flüssigkeit fast verdampfen lassen. Vom Feuer nehmen, die feingewiegten Kräuter dazugeben, ebenso die zerdrückte Knoblauchzehe. Abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, die Kräuter-Schalotten-Mischung löffenlweise einrühren, ebenso die restlichen Zutaten. Würzen und abschmecken. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

[ibagangie]

Türkisches Dressing

3 EL Butter
3 EL Olivenöl
3 EL Honig
3 flache Mokkalöffel Pul biber
kräftige Prise Cayennepfeffer

Butter braun rösten,Olivenöl zugeben.Dann Honig u. Essig zugeben, heiß werden lassen, vom Herd nehmen.Gewürze einrühren und sofort über dem Salat verteilen.
Salzen nach Geschmack erst beim Essen.

Paßt zu allen Bauernsalaten

Liebe Grüße

Gabi

[Roula]

Hallo Gabi,

dein Slogan ist unschlagbar und sagt sehr viel aus. Es gefällt mir!!!
Aber, was bitte ist Pul biber?? Vielleicht ein türkisches Gewürz??

_________________
**********************
LG Roula, das Original



JE NE REGRETTE RIEN


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2004-02-27 14:07 ]</font>

[pauline]

Hallo Roula,

man ist das ein schöner Tread, zumal ich mich mit dressings immer schwer tu. Hau immer das gleich rein, weil es schnell gehen muss und man die gewohnten Zutaten schnell zur hand hat. Das wird sich ämdern!!!!
Werde mir die schönste ausdrucken und demnächst ausprobieren, zumal ja nun die Salatzeit ist, so kurz vor der Bikinisaison:D

Liebe Grüße sendet dir Pauline

[ibagangie]

Hallo, Roula !!!

Danke für Dein Kompliment - ich fand den Spruch auch ganz toll und nachdem ich mich hier auch schon mal gewaltig geärgert habe, sehe ich die Sache jetzt gelassener

Pulp Biber ist ein Gewürz, müßtest Du beim "Türken um die Ecke " kriegen , aber wonach es schmeckt , weiß ich leider auch nicht.
Vielleicht gehe ich mal "googeln"


Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht Dir

Gabi

[La Loca]

Dieses Rezept war/ist ein Tagesrezept vom Zacherl (und von Gabi gepostet worden). Ich finde aber, es paßt hier gut rein und ist gleichzeitig ein Schubser...

Tomatenvinaigrette

Zutaten:
2 Tomaten (Innenleben)
3 Essl. Gurken
1 Essl. Balsamico
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Alles zusammenmixen und abschmecken.

[Dalli]

American-Dressing II

Ein 1 TL scharfen Senf mit 1/4l Mayonnaise gut verrühren. Ca. 1/16l Sahne schlagen und unterheben. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

[Dalli]

Minze-Tomaten-Vinaigrette

(für ca. 225 ml)

Man nehme:
150 ml Olivenöl
1 TL Weißweinessig
1 TL Limettensaft
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 fein gehackte Schalotte
3 reife Tomaten
1 EL frische, gehackte Minze
Salz
frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer

Alle Zutaten bis auf die Tomaten und Minze in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit der Minze vermischen und zu den übrigen Zutaten geben. Nochmals abschmecken.

Schmeckt zu Avocado-, Zucchini- und Blattsalaten, aber auch zu Fisch.

[Dalli]

Amerikanische Käse-Salatsauce

Zutaten
½ Tasse Mayonnaise
½ Tasse Sahne, steifgeschlagen
½ Ecke Frischrahmkäse
evtl. Salz u. Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Die Zutaten in eine Schüssel geben, glattrühren, fertig!