[Roula]

Weiße Kräutersauce

Zutaten:

1 Becher Joghurt (125 g)
2 El. Creme Fraiche
2 El. Zitronensaft oder Essig
2 El. Öl
S+Pf
gehackten Kräuter, je nach Wahl


Zubereitung:

1 Becher Joghurt (125 g)
mit 2 El. Creme Fraiche mischen.
Dann 2 El. Zitronensaft oder Essig und 2 El. Öl gut untermischen. Mit S+Pf abschmecken.
Dann die gehackten Kräuter, je nach Wahl unter die Sauce geben

[Roula]

Feine Preiselbeersauce

Zutaten:

200 g Preiselbeerkompott (aus dem Glas)
3 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
abgeriebene Schale von 1/2 Orange (unbehandelt)
1 TL scharfer Senf
1-2 TL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Preiselbeerkompott nach Belieben durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.
Das durchgestrichene Preiselbeerkompott mit der Mayonnaise, der Zitronen- und
Orangenschale, Senf, Zitronen und Orangensaft verrühren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Sauce eignet sich für Wild und Fleischsalate.

[Roula]

French Dressing

Zutaten:

4 EL Speiseöl
2 EL Essig
2 EL Rotwein
1 EL Dijon-Senf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon

Zubereitung:

Das Speiseöl mit Essig, Rotwein und Senf verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kräuter unterrühren.
Tipp:
French Dressing eignet sich für Blatt-, Kohl und Fischsalate

[Roula]

Honig-Knoblauchdressing

Zutaten:

8 EL Mayonnaise
3 TL Honig
1 TL Senf
1 Spritzer Tabasco
3 EL Rotweinessig
2 Knoblauchzehen, zerkl.
1 TL Worcestersauce
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Passt sehr gut zu festen Salaten
(Romana, Eisberg, Radicchio etc)

[Roula]

Ingwer-Curry-Dressing

Zutaten:

1 Becher (150 g) Joghurt
2 TL Ingwerpulver
1 TL Currypulver
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
1 EL Ingwer-Konfitüre
Zimtpulver
Salz

Zubereitung:

Den Joghurt abtropfen lassen. Mit Ingwer, Curry, Koriander, Honig, Dijon-Senf
und Ingwer-Konfitüre verrühren.
Mit Zimt und Salz abschmecken.
Tipp:
Zu Salaten, gegrilltem Fleisch oder Fondue reichen.

[Roula]

Joghurt-Creme-Sauce

Zutaten:

1/2 Becher (75 g) Creme-fraiche
1/2 Becher (75 g) Joghurt
1 EL Speiseöl
1 TL Essig
1 Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL feingeschnittener Schnittlauch

Zubereitung:

Creme fraiche mit Joghurt, Öl und Essig verrühren.
Die Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und danach den Schnittlauch unterrühren.
Tipp:
Zu Blattsalaten oder Rohkost reichen.

[Roula]

Kräuter-Vinaigrette

Zutaten:

2 EL Schalottenwürfel
1 EL Knoblauch, gehackt
60 ml Rapsöl
30 ml weißer Balsamico
2 EL Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Thymianblättchen)
Salz, Pfeffer
1 Kopfsalat
4 Thymianzweige

Zubereitung:

Die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch in 20 ml Rapsöl anschwitzen, mit dem weißen Balsamico
ablöschen, einmal aufkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Rapsöl beigeben und
vom Herd nehmen. Die Maultaschen und die gehackten Kräuter
dazugeben und vorsichtig durchschwenken. Das Ganze mit Salz abschmecken.
Den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Salatblätter auf Teller verteilen, die Maultaschen darauf anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Das Ganze mit frischen Thymianzweigen garnieren.

[Roula]

Kräuter-Sahne-Sauce

Zutaten:

250 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
2 hartgekochte Eier
3 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
1 Prise Zucker
Salz

Zubereitung:

Die saure Sahne mit dem Zitronensaft verschlagen.
Die Eier pellen und fein hacken, zusammen mit den Kräutern unterrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Tipp:
Schmeckt besonders gut zu gekochtem Rindfleisch, kräftigem Blattsalat oder Endiviensalat.

[Roula]

Meerrettich-Apfel-Sauce

Zutaten:

3 EL Creme-fraiche
1 EL Apfelmus
2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Creme fraiche mit Apfelmus und Meerrettich verrühren.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Tpp:
Die Meerrettich-Apfel-Sauce eignet sich für Endivien-, Kopf-, Tomaten- und
Selleriesalate sowie zu kaltem Fleisch.

[Roula]

Roquefort-Sahne-Sauce

Zutaten:

30 g Edelpilzkäse, z. B. Roquefort
125 ml (1/8 l) Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, nach und nach mit dem Handrührgerät mit Rührbesen die Sahne unterrühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
Diese Sauce zu allen herben Blattsalaten, wie Radicchio, Feldsalat, Spinat oder Endivie, reichen.

[Roula]

Sahnesauce

Zutaten:

150 g saure Sahne
Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
Tipp:
Zu Chicoree- oder Endiviensalat reichen. Sie können die Sauce auch zusätzlich mit
2 Eßlöffeln Speiseöl oder mit 1 Eßlöffel Milch verrühren.

[Roula]

Salatsauce "ltalia"

Zutaten:

3 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Peperoni (aus dem Glas)
1 TL Kapern
3 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
1 EL Rotwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL gehackte Kräuter

Zubereitung:

Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Peperoni abtropfen lassen,
entkernen und in Ringe schneiden. Die Kapern fein hacken.
Die drei Zutaten mit Öl, Essig und Wein verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken und die Kräuter unterrühren.
Tipp:
Die Salatsauce "ltalia" eignet sich für alle Blattsalate sowie für Gurken und Spargelsalat.

[kitty]

Hallo und alaaf, liebe Roula,

das hast du aber wieder schön gemacht. Und das am Karnevals-Sonntag! Dafür gibt es auch ein besonders dickes Bützchen



liebe Grüße
kitty

[Siggi]

Als Salatfreak bin ich Sprachlos.

Einfach Super.

Nun muss nur noch der Sommer komme und mein Gemüse kann was erleben.!!!

[Siggi]

Noch mal ich!!!
Das ist eine der besten Seiten seit es KuG gibt.

Euer Grünschnabel Siggi