[Roula]

Mandel Joghurt Dressing

Zutaten:

3 Becher Sahnejoghurt á 150 g
2 Eier
80 g gehäutete Mandeln
2 TL Dijon-Senf
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 EL Oivenöl
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt abtropfen lassen. Eier hartkochen, abschrecken, pellen und klein hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne unter häufigem Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen, dann durch die Mandelmühle drehen. Joghurt mit Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, Mandeln und gehackte Eier untermischen.

[Roula]

Nuß-Honig-Sauce für Käse

Hier eine interessante Sauce, die zur Kaese -d.h. zwischen Hauptgang und Dessert - serviert wird. Passt wunderbar zu kraeftigen Kaesesorten. Reicht fuer etwa 300 g Kaese

Zutaten:

100 g Honig (fluessig)
3 tb Drambuie (Whisky geht auch)
100 g Nussmischung (Wallnuesse, Haselnuesse, Mandeln, Pistazien, Pinienkerne)

Zubereitung:

Honig und Drambuie vermischen, Nuesse darin 1 bis 2 Tage im Kuehlschrank (abgedeckt) marinieren lassen.
Kurz vor dem Servieren, im Wasserbad aufwaermen.
Kaese auf Teller anrichten, mit der Sauce garnieren.

[Roula]

Radieschen Kresse Vinaigrette

Zutaten:

1Ei
1/8L Kräuteressig
S+Pf
1/8L Öl
1/2 Bund gestiftete Radieschen
1Kästchen Kresse

Zubereitung:

Ei hart kochen.Essig,Salz und Pfeffer verrühren,Öl unterschlagen.Ei schälen,fein würfeln,Kresse schneiden.Radieschen,Ei und Kresse in die Vinaigrette geben und nochmals abschmecken.

[Roula]

Joghurt Salatsauce

Zutaten:

6 EL Naturjoghurt
1/2 TL Meersalz
Saft einer ungespritzten Zitrone oder Essig
1 TL Honig
1-2 EL kaltgepresstes Öl
einige Spritzer Sojasoße
1-3 Knoblauchzehen
verschiedene Kräuter (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten nach und nach in den Joghurt rühren, Soße anschließend abschmecken. Die Soße kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.

[Roula]

Zitronen-Sahne-Sauce

Zutaten:

Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
1/4 l Sahne
1/2 Teelöffel Apfelessig
Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Die Gewürze mit Zitronensaft und Essig verrühren und die Sahne dazugeben.
Das Dressing kann beliebig erweitert werden mit Senf, Tomatenmark, Meerettich, Zwiebeln oder Nüssen.

[Roula]

Buttermilch-Dressing

Zutaten:

¼ Liter Buttermilch
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zwiebel
1 Eßlöffel Mayonaise
Essig
Salz
Süßstoff
Senf

Zubereitung:

Knoblauch u. Zwiebel fein pressen u. mit der Buttermilch mixen.
Die Mayonaise dazugeben u. mit Essig, Salz, flüssigem Süßstoff u. Senf abschmecken.

[Roula]

Scharfe Salatsauce

Zutaten:

Olivenöl (8 Teile)
Balsamicoessig (1 Teil)
1 kleine Knoblauchzehe (falls gewünscht)
1 Tl Tomatenmark
gemahlene Chilischote (Achtung! Scharf!)
Pfeffer
¼ Tl Salz
Oregano

Zubereitung:

Knoblauchzehe abziehen und in einen Schüttelbecher pressen.
Restliche Zutaten dazugeben und kräftig (!) schütteln.
Dressing über den Salat geben.

[Roula]

Salatdressing mit Sesam

Zutaten:

4 Eßlöffel Sesam
1 Teelöffel getrocknete grüne Pfefferkörner
1 Teelöffel Sojasauce
1 Eßlöffel Pflaumenessig[Ume-su]
2 Teelöffel Sesamöl
5 Eßlöffel Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Den Sesam auf ein Backblech streuen, im Backrohr bei 200° Grad C rösten. Der Sesam soll goldgelb sein. Anschließend den Sesam und die Pfefferkörner in einer elektrischen Pfeffermühle oder in einem Mörser zu einer feinen Paste verreiben.
Danach die Sojasauce, den Pflaumenessig und das Öl untermischen.
Info: Ume-su ist eine klare, rote Flüssigkeit. Wird in der japanischen Küche wie Weinessig verwendet. Wird aus japanischen, eingesalzenen Pflaumen hergestellt. Daher auch im Asiashop erhältlich.
Tip! Dieses Dressing eignet sich besonders gut zum Marinieren von grünen Salaten.

[Roula]

Salatsauce mit Schimmelkäse

Zutaten:

1 mtl. Essiggurke
1 Rohes Ei
½ Zwiebel
30 g Schimmelkäse
½ EL ;Salz
½ EL ;Zucker
Pfeffer; grob gemahlen
Dill
Schnittlauch
Petersilie
1 EL Essig
1 TL Aromat
¼ l Essiggurkenbruehe
½ l Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten ausser Oel und Essiggurkenbruehe in den Mixer geben und zerkleinern. Dann die Bruehe dazugeben und gut durchmixen lassen. Dann langsam das Oel hinzugeben und noch ca. 2 Minuten durchmixen.

Das Dressing haelt sich im Kuehlschrank ca. 2 Tage.

[Roula]

Salat-Dressing

Zutaten:

6 cl Essig (6%ig)
3cl Steirisches Kürbiskernöl
2 ½ x 1/8 l Wasser
eine Prise Zucker
10 g Salz

Zubereitung:

Dieses Dressing ist für alle Arten von Salat geeignet.

[Roula]

Sauerrahm Dressing

Zutaten:

200 g Sauerrahm
Saft von 1-2 Orangen
Saft von 1-2 Zitronen
Filets von einer Orange
Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Sauerrahm in eine Schüssel geben,
Orangen und Zitronensaft frischgepresst
dazugeben und mit einander verrühren.
Mit Zucker abschmecken und noch mal verrühren.
Orangenfilet dazugeben, mischen, im Kühlschrank durchziehen lassen.


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LG Roula, das Original



JE NE REGRETTE RIEN

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2004-02-22 16:39 ]</font>

[Chrissy]

Liebe Roula!
Ich danke dir für die Rezepte. Habe bereits fleißig abgespeichert. Endlich mal Abwechslung in der Salatküche.
Viele liebe Grüße - Chrissy!

[Roula]

Süß-sauerer Mango-Honigdressing

Zutaten:

1 Mangofrucht
3 EL Mango-Chutney
1 TL Honig
3 EL Weinessig
2 EL Keimöl
½ TL Curry-Pulver
½ Chilischote
4 cl Kokosmilch


Zubereitung:

Mangofrucht schälen, halbieren und den Kern herausnehmen.
½ Frucht mit dem Mixstab pürieren und die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Mangopürree mit Chutney, Honig, Öl, Essig, Currypulver, sowie Kokosmilch gut verrühren und mit feingehackter Chililschote, Jodsalz (eventuell Pfeffer) abschmecken.
Dieser Dressing paßt bestens zu knackigen Blattsalaten, Stangensellerie, Chicoreè - besonders in Verbindung mit Geflügel

[Roula]

Thousand Island Dressing

Zutaten:

2 Tassen (16 El.) Mayonnaise
2 El. gehackte gefüllte Oliven
4 El. Ketchup
1 Spritzer Tabasco
1 El. feingehackte grüne Paprikaschote
1 EL. kleingehackte Petersilie
1 hartgekochtes, gehacktes Ei
2 El. kleingeschnittene Petersilie

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und
1/2 Stunde ziehen lassen.

[Roula]

Vinaigrette Salatsoße

Zutaten:

4 hartgekochte Eier,
2 Eßlöffel gehackte Zwiebeln,
1 Gewürzgurke,
4 Eßlöffel
gehackte frische Kräuter,
5 Eßlöffel Kräuteressig,
5 Eßlöffel Öl,
2 Eßlöffel Senf,
1 Prise Zucker,
1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Eier schälen und fein würfeln. Gewürzgurke fein hacken. Eier, Gewürzgurke
Zwiebelwürfel, gehackte Kräuter mit Kräuteressig Senf, Zucker, Salz, Pfeffer
und Öl verrühren.

Sauce Vinaigrette paßt zu hartgekochten Eiern und kann als Dressing für
Kartoffelsalat und frische Blattsalate verwendet werden.