Ich suche dringend rezepte für Dressings.Hoffentlich könnt Ihr mir helfen.
Danke
Aktuelle Zeit: 04.02.2012, 23:12
Dressing
Moderator: kug-team
8 Beiträge | Seite 1 von 1
von Gast am 26.06.2002, 21:44
Hier eine kleine Auswqahl an Dressings:
AMERICAN DRESSING
125 g Salatmayonnaise
- (50%~Fett)
125 g Speisequark (20%~Fett)
5 El Saure Sahne
3 El Tomatenketchup
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
1 Troepfchen Estragon
Salz
Weisser Pfeffer
1-2 Tropfen Tabasco
1-2 El Cognag
1. Mayonnaise, Speisequark, saure Sahne und Tomatenketchup in eine Schuessel geben. Mit einem Schneebesen glattruehren.
2. Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse druecken. Zur Sosse geben und unterruehren.
3. Kraeuter waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Schnittlauch mit einer Kuechenschere in feine Roellchen schneiden. Petersilien- und Estragonblaetter abzupfen, fein schneiden.
4. Kraeuter unter die Sosse ruehren und alles pikant mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Cognac oder Weinbrand abschmecken.
Das American Dressing passt gut zu Endivien- und Eichblattsalat, aber auch zu Roemer-, Chicor'ee- und Eisbergsalat. Es eignet sich ausserdem als Gemuese-Dip, z.B. zu Moehren, Staudensellerie, Fenchel und Kohlrabi.
-----------------------
French Dressing
1 Teil Essig
3-4 Teile Öl
Salz und Pfeffer
eventl. etwas Senf, Knoblauch und Kräuter
Die Gewürze werden im Essig verrührt,
dann schlägt man das Öl so lange
darunter, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.
-----------------------
Thousand Island Dressing
2 Tassen (16 El.) Mayonnaise
2 El. gehackte gefüllte Oliven
4 El. Ketchup
1 Spritzer Tabasco
1 El. feingehackte grüne Paprikaschote
1 EL. kleingehackte Petersilie
1 hartgekochtes, gehacktes Ei
2 El. kleingeschnittene Petersilie
Alle Zutaten miteinander vermischen und
1/2 Stunde ziehen lassen.
-------------------------
Sauerrahm Dressing
Zutaten ca. für 4 Personen
200 g Sauerrahm
Saft von 1-2 Orangen
Saft von 1-2 Zitronen
Filets von einer Orange
Zucker nach Geschmack
Sauerrahm in eine Schüssel geben,
Orangen und Zitronensaft frischgepresst
dazugeben und mit einander verrühren.
Mit Zucker abschmecken und noch mal verrühren.
Orangenfilet dazugeben, mischen, im Kühlschrank durchziehen lassen.
-------------------------
Weiße Kräutersauce
1 Becher Joghurt (125 g)
2 El. Creme Fraiche
2 El. Zitronensaft oder Essig
2 El. Öl
Salz und Pfeffer
gehackten Kräuter, je nach Wahl
1 Becher Joghurt (125 g)
mit 2 El. Creme Fraiche mischen.
Dann 2 El. Zitronensaft oder Essig und 2 El. Öl gut untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die gehackten Kräuter, je nach Wahl unter die Sauce geben.
-------------------
Süß-sauerer Mango-Honigdressing
1 Mangofrucht
3 EL Mango-Chutney
1 TL Honig
3 EL Weinessig
2 EL Keimöl
½ TL Curry-Pulver
½ Chilischote
4 cl Kokosmilch
Zubereitung:
Mangofrucht schälen, halbieren und den Kern herausnehmen.
½ Frucht mit dem Mixstab pürieren und die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Mangopürree mit Chutney, Honig, Öl, Essig, Currypulver, sowie Kokosmilch gut verrühren und mit feingehackter Chililschote, Jodsalz (eventuell Pfeffer) abschmecken.
Dieser Dressing paßt bestens zu knackigen Blattsalaten, Stangensellerie, Chicoreè - besonders in Verbindung mit Geflügel
Viel Spass beim Ausprobieren wünscht Monika
AMERICAN DRESSING
125 g Salatmayonnaise
- (50%~Fett)
125 g Speisequark (20%~Fett)
5 El Saure Sahne
3 El Tomatenketchup
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
1 Troepfchen Estragon
Salz
Weisser Pfeffer
1-2 Tropfen Tabasco
1-2 El Cognag
1. Mayonnaise, Speisequark, saure Sahne und Tomatenketchup in eine Schuessel geben. Mit einem Schneebesen glattruehren.
2. Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse druecken. Zur Sosse geben und unterruehren.
3. Kraeuter waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Schnittlauch mit einer Kuechenschere in feine Roellchen schneiden. Petersilien- und Estragonblaetter abzupfen, fein schneiden.
4. Kraeuter unter die Sosse ruehren und alles pikant mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Cognac oder Weinbrand abschmecken.
Das American Dressing passt gut zu Endivien- und Eichblattsalat, aber auch zu Roemer-, Chicor'ee- und Eisbergsalat. Es eignet sich ausserdem als Gemuese-Dip, z.B. zu Moehren, Staudensellerie, Fenchel und Kohlrabi.
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French Dressing
1 Teil Essig
3-4 Teile Öl
Salz und Pfeffer
eventl. etwas Senf, Knoblauch und Kräuter
Die Gewürze werden im Essig verrührt,
dann schlägt man das Öl so lange
darunter, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.
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Thousand Island Dressing
2 Tassen (16 El.) Mayonnaise
2 El. gehackte gefüllte Oliven
4 El. Ketchup
1 Spritzer Tabasco
1 El. feingehackte grüne Paprikaschote
1 EL. kleingehackte Petersilie
1 hartgekochtes, gehacktes Ei
2 El. kleingeschnittene Petersilie
Alle Zutaten miteinander vermischen und
1/2 Stunde ziehen lassen.
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Sauerrahm Dressing
Zutaten ca. für 4 Personen
200 g Sauerrahm
Saft von 1-2 Orangen
Saft von 1-2 Zitronen
Filets von einer Orange
Zucker nach Geschmack
Sauerrahm in eine Schüssel geben,
Orangen und Zitronensaft frischgepresst
dazugeben und mit einander verrühren.
Mit Zucker abschmecken und noch mal verrühren.
Orangenfilet dazugeben, mischen, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Weiße Kräutersauce
1 Becher Joghurt (125 g)
2 El. Creme Fraiche
2 El. Zitronensaft oder Essig
2 El. Öl
Salz und Pfeffer
gehackten Kräuter, je nach Wahl
1 Becher Joghurt (125 g)
mit 2 El. Creme Fraiche mischen.
Dann 2 El. Zitronensaft oder Essig und 2 El. Öl gut untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die gehackten Kräuter, je nach Wahl unter die Sauce geben.
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Süß-sauerer Mango-Honigdressing
1 Mangofrucht
3 EL Mango-Chutney
1 TL Honig
3 EL Weinessig
2 EL Keimöl
½ TL Curry-Pulver
½ Chilischote
4 cl Kokosmilch
Zubereitung:
Mangofrucht schälen, halbieren und den Kern herausnehmen.
½ Frucht mit dem Mixstab pürieren und die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Mangopürree mit Chutney, Honig, Öl, Essig, Currypulver, sowie Kokosmilch gut verrühren und mit feingehackter Chililschote, Jodsalz (eventuell Pfeffer) abschmecken.
Dieser Dressing paßt bestens zu knackigen Blattsalaten, Stangensellerie, Chicoreè - besonders in Verbindung mit Geflügel
Viel Spass beim Ausprobieren wünscht Monika
- Gast
von mamje am 26.06.2002, 21:59
klaro, kann dir geholfen werden...........
Bauernsauce
6 Essl. Oel
3 Essl. Weinesig
1 Teel. Senf
1 grosse Zwiebel
1 grosser Bund, gemichte
-- Kraeuter (z.B.
-- Schnittlauch,
-- Petersilie, Kerbel,
-- Dill, Zitronenmelisse,
-- Estragon, Borretsch)
SALZ
Pfeffer
Verruehren Sie Oel, Weinessig und Senf gut miteinander. Hacken Sie die
Zwiebel in sehr feine Wuerfel. Waschen Sie den Kraeuterstrauss und tufen Sie
ihn trocken. Dann mischen Sie ihn fein gewiegt unter die Marinade. Schmecken
sie kraeftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
*********************************************
Dressing für Rucola-Salat
3 - 4 EL Aceto Balsamico, 2 - 3 EL Honig (dunklen, dünnflüssigen), 1 - 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Alles vermischen, über den Rucola gießen, dann darauf Parmesan hobeln.
Schmeckt interessant, aber ist nicht jedermanns Sache.
*********************************************
Salatsoße Vinaigrette
4 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, 4 Eßlöffel
gehackte frische Kräuter, 5 Eßlöffel Kräuteressig, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel
Senf, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Eier schälen und fein würfeln. Gewürzgurke fein hacken. Eier, Gewürzgurke
Zwiebelwürfel, gehackte Kräuter mit Kräuteressig Senf, Zucker, Salz, Pfeffer
und Öl verrühren.
Sauce Vinaigrette paßt zu hartgekochten Eiern und kann als Dressing für
Kartoffelsalat und frische Blattsalate verwendet werden.
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Bauernsauce
6 Essl. Oel
3 Essl. Weinesig
1 Teel. Senf
1 grosse Zwiebel
1 grosser Bund, gemichte
-- Kraeuter (z.B.
-- Schnittlauch,
-- Petersilie, Kerbel,
-- Dill, Zitronenmelisse,
-- Estragon, Borretsch)
SALZ
Pfeffer
Verruehren Sie Oel, Weinessig und Senf gut miteinander. Hacken Sie die
Zwiebel in sehr feine Wuerfel. Waschen Sie den Kraeuterstrauss und tufen Sie
ihn trocken. Dann mischen Sie ihn fein gewiegt unter die Marinade. Schmecken
sie kraeftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
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Dressing für Rucola-Salat
3 - 4 EL Aceto Balsamico, 2 - 3 EL Honig (dunklen, dünnflüssigen), 1 - 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Alles vermischen, über den Rucola gießen, dann darauf Parmesan hobeln.
Schmeckt interessant, aber ist nicht jedermanns Sache.
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Salatsoße Vinaigrette
4 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, 4 Eßlöffel
gehackte frische Kräuter, 5 Eßlöffel Kräuteressig, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel
Senf, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Eier schälen und fein würfeln. Gewürzgurke fein hacken. Eier, Gewürzgurke
Zwiebelwürfel, gehackte Kräuter mit Kräuteressig Senf, Zucker, Salz, Pfeffer
und Öl verrühren.
Sauce Vinaigrette paßt zu hartgekochten Eiern und kann als Dressing für
Kartoffelsalat und frische Blattsalate verwendet werden.
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liebe grüße
mamje
))
mamje
))- mamje
- Beiträge: 242
- Registriert: 02.05.2002, 01:00
von Gast am 27.06.2002, 05:40
Guten Morgen!
Hab da auch noch was für Dich
6 EL Naturjoghurt
1/2 TL Meersalz
Saft einer ungespritzten Zitrone oder Essig
1 TL Honig
1-2 EL kaltgepresstes Öl
einige Spritzer Sojasoße
1-3 Knoblauchzehen
verschiedene Kräuter (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten nach und nach in den Joghurt rühren, Soße anschließend abschmecken. Die Soße kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
---------------------------------------------
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
1/4 l Sahne
1/2 Teelöffel Apfelessig
Kräuter nach Belieben
Die Gewürze mit Zitronensaft und Essig verrühren und die Sahne dazugeben.
Das Dressing kann beliebig erweitert werden mit Senf, Tomatenmark, Meerettich, Zwiebeln oder Nüssen.
---------------------------------------------
¼ Liter Buttermilch
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zwiebel
1 Eßlöffel Mayonaise
Essig
Salz
Süßstoff
Senf
Knoblauch u. Zwiebel fein pressen u. mit der Buttermilch mixen.
Die Mayonaise dazugeben u. mit Essig, Salz, flüssigem Süßstoff u. Senf abschmecken.
---------------------------------------------
Olivenöl (8 Teile)
Balsamicoessig (1 Teil)
1 kleine Knoblauchzehe (falls gewünscht)
1 Tl Tomatenmark
gemahlene Chilischote (Achtung! Scharf!)
Pfeffer
¼ Tl Salz
Oregano
Knoblauchzehe abziehen und in einen Schüttelbecher pressen.
Restliche Zutaten dazugeben und kräftig (!) schütteln.
Dressing über den Salat geben. Fertig.
---------------------------------------------
Salatdressing mit Sesam
Zutaten
Für 6 Personen:
4 Eßlöffel Sesam
1 Teelöffel getrocknete grüne Pfefferkörner
1 Teelöffel Sojasauce
1 Eßlöffel Ume-su (Pflaumenessig)
2 Teelöffel Sesamöl
5 Eßlöffel Sonnenblumenöl
1.) Den Sesam auf ein Backblech streuen, im Backrohr bei 200° Grad C rösten. Der Sesam soll goldgelb sein. Anschließend den Sesam und die Pfefferkörner in einer elektrischen Pfeffermühle oder in einem Mörser zu einer feinen Paste verreiben.
2.) Danach die Sojasauce, den Pflaumenessig und das Öl untermischen.
Info: Ume-su ist eine klare, rote Flüssigkeit. Wird in der japanischen Küche wie Weinessig verwendet. Wird aus japanischen, eingesalzenen Pflaumen hergestellt. Daher auch im Asiashop erhältlich.
Tip! Dieses Dressing eignet sich besonders gut zum Marinieren von grünen Salaten.
---------------------------------------------
1 mtl. Essiggurke
1 Rohes Ei
½ Zwiebel
30 g Schimmelkäse
½ EL ;Salz
½ EL ;Zucker
Pfeffer; grob gemahlen
Dill
Schnittlauch
Petersilie
1 EL Essig
1 TL Aromat
¼ l Essiggurkenbruehe
½ l Sonnenblumenöl
Alle Zutaten ausser Oel und Essiggurkenbruehe in den Mixer geben und zerkleinern. Dann die Bruehe dazugeben und gut durchmixen lassen. Dann langsam das Oel hinzugeben und noch ca. 2 Minuten durchmixen.
Das Dressing haelt sich im Kuehlschrank ca. 2 Tage.
---------------------------------------------
6 cl Essig (6%ig)
3cl Steirisches Kürbiskernöl
2 ½ x 1/8 l Wasser
eine Prise Zucker
10 g Salz
Dieses Dressing ist für alle Arten von Salat geeignet. In der Steiermark werden speziell Käferbohnen und gekochtes Rindfleisch damit angerichtet.
Hab da auch noch was für Dich
6 EL Naturjoghurt
1/2 TL Meersalz
Saft einer ungespritzten Zitrone oder Essig
1 TL Honig
1-2 EL kaltgepresstes Öl
einige Spritzer Sojasoße
1-3 Knoblauchzehen
verschiedene Kräuter (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten nach und nach in den Joghurt rühren, Soße anschließend abschmecken. Die Soße kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
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Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
1/4 l Sahne
1/2 Teelöffel Apfelessig
Kräuter nach Belieben
Die Gewürze mit Zitronensaft und Essig verrühren und die Sahne dazugeben.
Das Dressing kann beliebig erweitert werden mit Senf, Tomatenmark, Meerettich, Zwiebeln oder Nüssen.
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¼ Liter Buttermilch
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zwiebel
1 Eßlöffel Mayonaise
Essig
Salz
Süßstoff
Senf
Knoblauch u. Zwiebel fein pressen u. mit der Buttermilch mixen.
Die Mayonaise dazugeben u. mit Essig, Salz, flüssigem Süßstoff u. Senf abschmecken.
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Olivenöl (8 Teile)
Balsamicoessig (1 Teil)
1 kleine Knoblauchzehe (falls gewünscht)
1 Tl Tomatenmark
gemahlene Chilischote (Achtung! Scharf!)
Pfeffer
¼ Tl Salz
Oregano
Knoblauchzehe abziehen und in einen Schüttelbecher pressen.
Restliche Zutaten dazugeben und kräftig (!) schütteln.
Dressing über den Salat geben. Fertig.
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Salatdressing mit Sesam
Zutaten
Für 6 Personen:
4 Eßlöffel Sesam
1 Teelöffel getrocknete grüne Pfefferkörner
1 Teelöffel Sojasauce
1 Eßlöffel Ume-su (Pflaumenessig)
2 Teelöffel Sesamöl
5 Eßlöffel Sonnenblumenöl
1.) Den Sesam auf ein Backblech streuen, im Backrohr bei 200° Grad C rösten. Der Sesam soll goldgelb sein. Anschließend den Sesam und die Pfefferkörner in einer elektrischen Pfeffermühle oder in einem Mörser zu einer feinen Paste verreiben.
2.) Danach die Sojasauce, den Pflaumenessig und das Öl untermischen.
Info: Ume-su ist eine klare, rote Flüssigkeit. Wird in der japanischen Küche wie Weinessig verwendet. Wird aus japanischen, eingesalzenen Pflaumen hergestellt. Daher auch im Asiashop erhältlich.
Tip! Dieses Dressing eignet sich besonders gut zum Marinieren von grünen Salaten.
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1 mtl. Essiggurke
1 Rohes Ei
½ Zwiebel
30 g Schimmelkäse
½ EL ;Salz
½ EL ;Zucker
Pfeffer; grob gemahlen
Dill
Schnittlauch
Petersilie
1 EL Essig
1 TL Aromat
¼ l Essiggurkenbruehe
½ l Sonnenblumenöl
Alle Zutaten ausser Oel und Essiggurkenbruehe in den Mixer geben und zerkleinern. Dann die Bruehe dazugeben und gut durchmixen lassen. Dann langsam das Oel hinzugeben und noch ca. 2 Minuten durchmixen.
Das Dressing haelt sich im Kuehlschrank ca. 2 Tage.
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6 cl Essig (6%ig)
3cl Steirisches Kürbiskernöl
2 ½ x 1/8 l Wasser
eine Prise Zucker
10 g Salz
Dieses Dressing ist für alle Arten von Salat geeignet. In der Steiermark werden speziell Käferbohnen und gekochtes Rindfleisch damit angerichtet.
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