[Diansche]

Hallo!

Ich bin erst seit gestern hier...und habe schon tolle Antworten auf meine "Probleme" bekommen. Als Dankeschön und "Gegenleistung" hier ein Teil meiner absoluten Lieblingsrezepte und "Renner":


Nashi Nut Cake (Nusskuchen mit Nashifrüchten, australisches Rezept)

250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Gewürzmischung aus Ingwer, Zimt und Muskatnuss
300g Zucker
125g warme Butter
2 Eier
125g Macadamianüsse
3 Nashibirnen, halbiert, Kerngehäuse entfernt und Hälften in Spalten
geschnitten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit
Butter einfetten. Das Mehl mit dem Backpulver und der Gewürzmischung
vermengen. In einer zweiten Schüssel den Zucker und Butter schaumig
schlagen. Die Eier einzeln zu der Butter-Zucker-Mischung geben und
gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver daruntermengen und
zum Schluss die fein gehackten Nüsse unterziehen. Die Hälfte des Rührteiges in die Form geben. Die Nashibirnenspalten drauflegen und mit
dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen in der Ofenmitte ca. 1 Stunde
backen.
Tip: ruhig etwas mehr Teig machen, besonders bei
"28cm-Durchmesser"-Kuchenform! Mit Sahne servieren!


Feldsalat / Rucolasalat + super Dressing

1x Feldsalat
1x Rucola
2 Eigelb erst einmal mit etwas Zucker "schaumig aufschlagen"
1 Becher (200ml) Sahne hinzufügen
ca. 200ml Olivenöl (lieber erst weniger und dann abschmecken!)
einen guten Schuss Balsamico Essig (abschmecken, auch erst am Schluss!)
einen kleinen Schuss Sojasauce (abschmecken, auch erst am Schluss!)
3 Esslöffel Zucker
Prise Salz
frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft

alles kräftig mit Schneebesen verrühren und abschmecken!
TIP: Lieber weniger Olivenöl (+Sahne?) nehmen. Aber abschmecken ist das A und O. Ich mache da noch immer frisch geraspelten Parmesan + Mandelplättchen dran (an den Salat), schmeckt toll! Den Salat + Parmesan + Mandeln in einer Schüssel vermengen, dann das Dressing drübergeben, verrühren und SOFORT servieren! Eignet sich nicht als Partysalat, eignet sich super als Vorspeise bei einem feineren Essen!


Macadamia-Pesto (für Nudelsalat) (ebenfalls australisch)

150g Macadamia-Nüsse
150g TK-Basilikum (=eine Pk!)
2 Knoblauchzehen (lieber erst nur eine nehmen und dann abschmecken!)
200ml Olivenöl (lieber erst mal weniger nehmen und die Kondistenz beobachten!)
50g geriebener Parmesan
Salz + Pfeffer

Nüsse, Knoblauch + Basilikum mit Pürierstab zerkleinern (bei den Nüssen dauert es ewig, aber irgendwann ist es wirklich alles püriert, auch wenn man die Hoffnung aufgegeben hat!). Öl nach und nach dazugeben, geriebenen Parmesan untermischen, würzen und abschmecken. Pesto für Nudelsalat mit gekochten Nudeln + z.B. halben Cocktailtomaten vermischen. Dann noch mit etwas Balsamicoessig verfeinern (abschmecken!) und evtl. auch mit echtem/gekauften Pesto
verfeinern. Man kann auch noch gewürfelten Morzarella oder vielleicht auch klein geschnittene getrocknete Tomaten unterrühren. Einfach ausprobieren!


Nashi mit Käsecreme

2 Nashibirnen, 2 EL Zitronensaft, 250g Doppelrahmfrischkäse, 4-6 EL Milch, Salz, Pfeffer

Nashi waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Frischkäse mit Milch glattrühren, salzen + Pfeffer. Käsecreme in Nashihälften (in die Kuhle) geben. Tolles und interessantes Dessert! Geht schön schnell!


So, das reicht erstmal für's erste.....

Ich habe ja auch noch ein paar andere Fragen / Probleme, wo ich wieder auf Eure Hilfe und Unterstützung hoffe...

Ich würde mich aber rießig über Kommentare, Tips, Erfahrungen und Meinungen zu meinen Rezepten freuen!

Gruß

Diana

[Gast]

Hallo Diana!
Hmhmhm, das hört sich guuut an *lach*, ist auch schon bei mir gespeichert!!!