[Ninchen26]

Hallo Ihr lieben!

Ich habe in meiner neuen Küche einen Mega System Dampfgarer von NEFF, nur leider weiß ich noch nicht so richtig was man damit so leckeres kochen kann...

Habt ihr vieleicht ein paar Rezepte für mich?? -Das wäre echt super!

Viele Grüße
Ninchen26

[ibagangie]

Hallo, Ninchen26 !!

Ich hab Dir mal unsere Schnellkochtopfrezepte hochgeschubst, vielleicht kannst Du damit etwas anfangen.
Aber hier kommt auch noch etwas :

Schafkäse im Zucchinimantel

Zutaten
1 Zucchini
250 g Schafskäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl

1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in einen gelochten Behälter geben.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 1 Minute

2. Schafskäse in 2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gewürzten Schafskäse mit den Zucchinischeiben umwickeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln und in einem gelochten Behälter in den Dampfgarer geben.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 3 Minuten

4. Nach dem Garen die Zucchini-Schafskäserolle auf einem Tomaten-Basilikum-Spiegel mit Stangenweißbrot servieren.

Pro Portion: 426 kJ/102 kcal

Quelle : Miele, “Dampfgaren”

[ibagangie]

Spargel mit Räucherlachs

500g weißer Spargel
500g grüner Spargel
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
Salz,Pfeffer
400 g Frischkäse
100 ml Sahne
Cayennepfeffer
12 Scheiben Räucherlachs
1 Kopf Lollo Rosso

1. Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Weißen und grünen Spargel in zwei gelochte Garbehälter geben.

2. Den weißen Spargel garen.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 2 Minuten

3. Den grünen Spargel in den Dampfgarer geben und beide Sorten zusammen garen.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 8 Minuten

4. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gegarten Spargel darin ziehen lassen.

5. Frischkäse mit Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räucherlachs ausbreiten, in der Mitte den Frischkäse verteilen und glatt streichen. Den Räucherlachs aufrollen.

6. Den Lollo Rosso waschen und abtrocknen. Auf eine Servierplatte legen. Marinierten Spargel und Lachsröllchen darauf geben.

7. Als Beilage ist Toast zu empfehlen.

Pro Portion: 2814 kJ/673 kcal

Quellen : Miele, “Dampfgaren”

[ibagangie]

Marokkanisches Huhn mit Gemüse

2 ganze Hühnerbrüste
4 Perlzwiebeln
2 Stängel Staudensellerie
2 Eiertomaten
1 Zucchini
2 EL Rosinen
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Minze
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 TL geriebener Ingwer
1 durchgepresste Knoblauchzehen
1 TL Curry
1 EL Mango Chutney
1/4 TL Chilipulver
1 TL Stärkemehl

1. Hühnerbrüste in Steifen schneiden. Perlzwiebeln schälen und vierteln. Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Zucchini in Stücke schneiden.

2. Alle zerkleinerten Zutaten zusammen mit den Rosinen, der Petersilie und der Minze vermischen und beiseite stellen.

3. Alle übrigen Zutaten verrühren und mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermischen. In einen ungelochten Garbehälter geben und garen.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 12-15 Minuten

4. Als Beilage empfehlen wir Basmatireis, den Sie mit dem Hauptgericht zusammen garen könnten.

Pro Portion: 995 kJ/ 238 kcal

Quelle : Miele, “Dampfgaren”

[ibagangie]

Kalbfleisch an Thunfischsauce

700 g Kalbsnuss
750 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Salz
2 Möhren
1 Zwiebel

1. Kalbsnuss, Wasser, Weißwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in einen ungelochten Garbehälter geben.

2. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit den Möhren zum Fleisch geben und garen.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 60 Minuten

3. Thunfisch abtropfen lassen und mit Öl, Eigelb und Kapern in einem Mixer pürieren. Zitronensaft hinzufügen und Öl tröpfchenweise einrühren, bis die Sauce die Konsistenz einer Mayonnaise hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das gegarte Fleisch gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Sauce darüber geben und mit Kapern und Zitronenscheiben garnieren.

5. Als Beilage reichen Sie frisches Weißbrot.


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Für die Sauce:
1 Dose Thunfisch
1 EL Öl
2 Eigelb
2 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
100 ml Öl
Salz und Pfeffer
Kapern Zitronenscheiben

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Pro Portion: 2541 kJ/ 608 kcal

Quelle : Miele, “Dampfgaren”

[ibagangie]

Bunte Geflügelspieße mit Sauce “Balsamico”

4 Hähnchenbrustfilets
1 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschoten

1. Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

2. Paprikaschoten entstielen, gründlich waschen, Kerne und Innenwände herausschneiden und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

3. Fleischstückchen im Wechsel mit den Paprikastückchen auf Holzspieße stecken. Die Geflügelspieße in einen gefetteten, gelochten Garbehälter legen und garen.
Einstellung: 100 °C
Zeit: 7-10 Minuten

4. Zucker in einem Topf karamellisieren. Topf von der Kochstelle ziehen. Butter und Hühnerbrühe einrühren. Topf wieder auf die Kochstelle setzen und alles unter Rühren etwa 2-3 Minuten leise kochen lassen. Chilisauce, Balsamico-Essig und Sesamsamen einrühren. Mit Salz abschmecken.


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Für die Sauce:

3 EL Zucker
1 EL Butter
4 EL Hühnerbrühe (Instant)
4 EL Chilisauce
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Sesamsamen
Salz

Pro Portion: 1075 kJ/ 256 kcal

Quelle : Miele, “Dampfgaren”

So, reicht das für´s erste ???

Viele Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Und hier noch 2 links für Dich mit weiteren Rezepten:

http://www.miele.de/dampfgarer/html/anwendung.html

http://www.gaggenau.com/recipe/DE_de/re ... 376301859&


Viel Spaß wünscht Dir

Gabi

[Ninchen26]

Hallo, die Rezepte hören sich lecker an, da werde ich mal was von testen, DANKE! Wenn du, oder ihr anderen noch andrere habt, könnt ihr diese aber auch noch gerne posten...

Viele Grüße
Ninchen 26

[ibagangie]

Wan Tan's mit Hähnchenbrustfilet

(24 Stück - Zubereitung im Bambusdämper Ø 26 cm)

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dämpfzeit: etwa 10 Minuten

Zutaten:
Für den Curry-Dip:
2 EL Sonnenblumenöl
2 fein gewürfelte Schalotten
2 EL Senfkörner
2 gestr. TL Currypulver
250 ml (1/4 l) Geflügelfond
1 EL fein gehackte Korianderblättchen
1 fein gewürfelte Tomate
etwa 150 g fein gewürfeltes Mangofruchtfleisch
Salz

Für die Füllung:
200 g Hähnchenbrustfilets
2 Frühlingszwiebeln
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1/2 TL geschroteter Chili
1 EL fein gehackte Korianderblättchen
2 EL Fischsauce (Asialaden oder Spezialabteilung von Supermärkten)
2 EL Sojasauce
4 EL gehackte Cashewkerne
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

24 Wan-Tan-Teigblätter (etwa 10 x 10 cm aus dem Asialaden)


Zubereitung:

1.
Für den Curry-Dip Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel und Senfkörner darin unter Rühren anschwitzen, dann mit Curry bestäuben. Fond unterrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, gelegentlich umrühren. Masse erkalten lassen.

2.
Koriander, Tomaten- und Mangowürfel unter die Schalotten-Curry-Masse rühren. Dip mit Salz abschmecken.

3.
Für die Füllung Filets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, fein schneiden oder durch einen Fleischwolf drehen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Alle Füllungszutaten miteinander vermischen, mit Salz würzen.

4.
Wan-Tan-Teigblätter nebeneinander auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Teigblatt mit kaltem Wasser bestreichen und mittig mit einem Esslöffel von der Füllung belegen. Die Teigecken hochnehmen und zu einem Säckchen zusammendrehen. Dieses mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Die restlichen Wan-Tan's nacheinander auf die gleiche Weise zubereiten.

5.
Wan-Tan's mit etwas Abstand in die Einsätze (dünn mit Speiseöl ausgestrichen) legen. Einsätze aufeinander stellen und mit dem Deckel verschließen. Eine große Pfanne etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen.

6.
Den Bambusdämpfer hineinsetzen.Die Wan-Tan's etwa 10 Minuten dämpfen, evtl. heißes Wasser nachfüllen. Wan-Tan's vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und mit dem Curry-Dip servieren.

Quelle : Dr.Oetker

Liebe Grüße von

Gabi