[hermine]

Salsa di Broccoli

500 g Broccoli
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (angedrückt)
6 EL Wasser
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Den Broccoli sehr fein hacken. Das Olivenöl mit dem Knoblauch in einem Topf erhitzen. Wenn der Knoblauch goldgelb ist, den Broccoli und das Wasser dazugeben – die Knoblauchzehen nach Belieben entfernen. Einen Deckel auflegen und den Broccoli mindestens 20 Minuten dünsten, dabei alle 5 Minuten rühren, bis die Masse eine cemige Konsistenz annimmt.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Käse verfeinern und nochmals gründlich durchrühren. Die Käsemenge sorgt für eine dicke, cremige Konsistenz, sie kann aber nach Belieben reduziert oder sogar ganz weggelassen und der Käse stattdessen getrennt serviert werden.

[toni]

Die Kohlzeit beginnt