[Ben]

Kommt noch was !

Pflaumensauce

Für 3 Gläser à 500 ml:
150 g getrocknete Aprikosen
200 ml Apfelsaft
750 g Zwetschgen
2 säuerliche Äpfel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
400 g Kölner Brauner Kandis
300 ml Weißweinessig
2 Tl gem. Piment

Aprikosen in Stücke schneiden und einige Stunden im Apfelsaft einweichen. Obst waschen und entsteinen oder entkernen.
In Stücke schneiden und zusammen mit den eingeweichten Aprikosen in einen großen Topf geben. Kurz pürieren.
Ingwer schälen und fein würfeln. Zusammen mit Kandis, Essig und Piment zum Obst geben, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 50 Minuten einkochen.
Sauce heiß in Gläser füllen und vor dem Verzehr einige Wochen durchziehen lassen.

(Q:Kölner Zucker)

LG Angelika

[Dalli]

Pflaumenchutney mit Zwiebeln und Äpfeln


Zutaten:

150 g Äpfel
200 g Gelierzucker 2:1
1 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer
500 g Pflaumen
1 TL Pimentpulver
100 g Rosinen
100 ml Rotweinessig
1 TL Salz
150 g Zwiebeln


Zubereitung:
Die Pflaumen vierteln, die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Obst mit den Zwiebeln, Rosinen, Essig und den Gewürzen zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 - 45 Minuten kochen lassen.

Den Gelierzucker zufügen und unter Rühren wieder zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort mit Twist-Off-Deckeln verschließen.

Quelle: http://www.was-gibts-denn-heut.de

[Dalli]

Sauerkirsch-Chutney

Zutaten:
100 ml Rotwein, kräftig z.B. Spätburgunder
100 ml Fleischbrühe (Instant)
50 g Zucker, braun
½ Zitrone, ein Stück Schale
2 EL Aceto Balsamico
150 g Schalotten, klein
1 Ingwerstück, frisch etwa walnussgroß
1 Msp. Kardamom, gemahlen
500 g Sauerkirschen


Zubereitung:
1. Für das Chutney die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Rotwein, Fleischbrühe, Zucker, Zitronenschale und 1 EL Essig in einem Topf aufkochen. Schalotten, Ingwer und Kardamom zufügen und alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen.
4. Topf mit den Schalotten vom Herd nehmen. Kirschen zufügen und 5 Minuten darin ziehen lassen.
5. Zitronenschale entfernen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig abschmecken.

[Dalli]

Tomaten-Kirsch-Chutney

Zutaten:
200 g Sauerkirschen
150 g Zwiebeln
(beides vorbereitet gewogen)
2 Knoblauchzehen
½ rote Peperoni
125 ml (1/8 l) Aceto Balsamico
1 Dose geschälte, stückige Tomaten (400 g)
70 g Tomatenmark
1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
1/2 Packung (250 g) Dr. Oetker Extra Gelier Zucker

Vorbereiten: Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen,
halbieren und 200 g abwiegen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, halbieren,
fein würfeln und 150 g Zwiebeln abwiegen. Peperoni halbieren, entstielen,
entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen
lassen, fein schneiden. 125 ml (1/8 l) Balsamico abmessen.

Zubereiten: Früchte, Gemüse, Tomatenmark, Essig und Gewürze mit Extra
Gelier Zucker in einen Kochtopf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und
mindestens 3 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit
Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser
füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten
auf dem Deckel stehen lassen.

TIPP: Anstelle von frischen Sauerkirschen können Sie auch tiefgekühlte
Sauerkirschen verwenden. Kirschen einfach tiefgekühlt abwiegen, auftauen
lassen, grob pürieren und den entstehenden Saft bei der Zubereitung
mitverwenden.


Quelle: Dr.Oetker Newsletter

[trauminet999]

Mach ma mal

Schuuuuups

[ibagangie]

Zwetschenchutney II

Zutaten:

2 kg Zwetschen
100 g frische Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Chilischoten
1 Zwiebel
30 g Salz
¼ l Obstessig
1 kg brauner Zucker
2 Limetten, gepresst

Zubereitung:

* Zwetschen waschen, entsteinen und vierteln.
* Ingwer und Knoblauchzehe schälen beziehungsweise pellen, klein schneiden und anschließend mit dem Chili im Mörser zerstoßen.
* Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
* Jetzt alle Zutaten miteinander vermischen und sechs Stunden ziehen lassen.
* Danach eine Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben. Noch heiß in saubere, gut verschließbare Gläser abfüllen.

Tipp: Das Chutney schmeckt zu gegrilltem und gebratenem Geflügel oder Gemüse.

Liebe Grüße von

Gabi

[IrisN]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: IrisN am 2006-12-18 23:54 ]</font>

[ibagangie]

Ich hasse diese Spams!!!!

Tomaten-Paprika-Chutney

Für 6-7 0,5ltr Gläser


1,5kg Tomaten
3rote Paprika
3grüne Paprika
750grZwiebeln
knapp 1/2ltr Rotwein
6 eßl.Essigesenz 25%
600 gr brauner Zucker
3 tl.bunter Pfeffer,grob geschrotet
je 3 tl Salz,Edelsüß-Parika und Senfpulver
1 tl.gemahlene Gewürznelken

Die Tomaten häuten,grob zerkleinern und mit den gewürfelten Paprikaschoten und den feingehackten Zwiebeln,der Essigessenz und dem Rotwein 1Stunde kochen lassen.Dabei den Deckel auf den Topf legen,damit die Flüssigkeit verdampft.
Den Zucker und die Gewürze zugeben und alles weitere 30min kochen.Währenddessen ab und zu umrühren.
Das Chutney heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Haltbar ungefähr 3Monate.

Vielleicht probierst du es ja mal aus.
Viel Spaß dabei.
Liebe Grüße Erdbeer.

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-28 15:49 ]</font>

[ibagangie]

Kürbis-Relish

700 g Kürbis, 500 g Zucchini
1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer
1/4 l Obstessig, 1 kg Gelierzucker

Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien und fein raspeln. Zucchini waschen, putzen und raspeln. Ingwer schälen und klein schneiden. Alles mit Essig und Gelierzucker mischen, zum Kochen bringen und 4 bis 5 Min. sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen.

Gute Gelingen und viele Grüße
Lisa

[ibagangie]

Tomaten-Apfel-Chutney


Für 6 Gläser à 250 g

Zutaten:

500 g Zwiebeln, geviertelt
1 kg Tomaten, enthäutet
500 g säuerliche Äpfel, geviertelt
1/2 l Weinessig
250 g brauner Zucker
2 EL Senfkörner
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
200 g Rosinen
Salz

Zwiebeln, Tomaten und Äpfel in einen weiten Topf geben. Essig, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer, ger. Ingwer, Rosinen und wenig Salz zufügen. Unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickliche Masse entstanden ist, die auf einem Teller nicht auseinander läuft (bis zu 2 Stunden). Das Chutney evtl. nachsalzen. In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren bald verbrauchen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


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Viele liebe Grüße
Bienemaus

[IrisN]

und schubs

[Monique]

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