[ibagangie]

Käsecréme

250 g Feta
1 Becher Créme fraiche
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2-3 kleine Chilichoten
Salz, Pfeffer, Basilikum


Zubereitung

Den Feta mit der Gabel zerkleinern, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, ebenso die Chilichoten.

Alles mit der Créme fraiche verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Am besten eine Nacht ziehen lassen ("chön charf!").

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Pikante Fetapaste


Zutaten

250 g Ziegen- oder Schafsfeta
250 g Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
etwas Milch


Zubereitung

Feta sehr klein bröseln und mit dem Frischkäse vermischen. Es sollte eine pastenartige Konsistenz entstehen, ansonsten noch etwas Milch zu Hilfe nehmen.

Den Schnittlauch klein hacken und unter die Paste mischen (mehr Gewürz ist nicht nötig, da der Käse viel Salz enthält).

Schmeckt sehr gut zu warmem Weiss-/Fladenbrot, aber auch auf Pumpernickel.


So, liebe Jacky..... ich hoffe , es ist etwas für Dich dabei!

Liebe Grüße von

Gabi

[Jacky]

Hallo Gabi!
Danke für die tollen Rezepte, die klingen echt lecker, werde sie gleich ausprobieren.
Gruß Jacky

[ibagangie]

Gern geschehen,schön wenn für Dich etwas dabei ist!

Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

Zieweles Kas

500g Quark
130ml Sahne
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat

Quark mit Sahne glatt rühren, feingehackte Zwiebeln und Schnittlauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.

[hermine]

Gorgonzola-Aufstrich

150 g Frischkäse
80 g Gorgonzola
125 g Frischkäse
2 EL Sahne
1 EL fein geh. Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Gorgonzola mit Frischkäse pürieren, Sahne, Schnittlauch und Gewürze zugeben, gut verrühren, abschmecken und leicht gekühlt servieren.

[hermine]

Räucherschmalz

600g geräucherter Schweinebauch/Wammerl
375g rohrer Schweinebauch
125g grüner Schweinespeck
30g Butterschmalz
150ml Fleischbrühe
etwas Salz
1 EL Pfefferkörner
Kräuterbund aus:
1 Zweig Estragon
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
4 Lorbeerblätter

Zwiebel, Speck und Fleisch klein würfeln und bei geringer Hitze im Butterschmalz 10-15 min köcheln, aber dabei nicht bräunen lassen, deshalb öfter mal umrühren. Danach Gewürze, Kräuterbund und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 3 Stunden auf kleinster Flamme köcheln. Dabei öfters umrühren. Kräuterbund entfernen, Schmalz in ein Steinguttöpfchen füllen und möglichst bis zum vollständigen erkalten nicht mehr bewegen, da es sonst grießelig werden kann

[hermine]

Austernpilzaufstrich

300 g frische Austernpilze
1 EL Zitronensaft
30 g Butter
1 fein geh. Zwiebel
50g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1-2 EL fein geh. Petersilie

Gesäuberte Pilze in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dann in heißer Pfanne, unter stetigem Rühren 4-5min abdampfen lassen, dann Zwiebel und Butter zugeben, 5min dünsten und auf ausgeschaltetem Ofen ca. 30min abkühlen lassen. Mit Sahne, Petersilie und Gewürzen pürieren. Kühl servieren.

[hermine]

Peccorinocreme

150 g fein geriebenen Peccorino
150 g weiche Butter
2 EL Weißwein
etwas Salz
Pfeffer
1 Kästchen fein geh. Gartenkresse

Die Zutaten gut miteinander verrühren und gekühlt servieren.

[hermine]

Olivenaufstrich

350 g schwarze Oliven
1 EL kleine abgetropfte Kapern
3-4 EL fein geh. Petersilie
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Olivenfleisch vom Kern schneiden und mit den restlichen Zutaten pürieren.
Nicht zu kalt servieren.

[hermine]

Eieraufstrich

4 hart gekochte Eier
1 grüne Spitzpaprikaschote
2 abgespülte Anchovisfilet
1 kleine Essiggurke
1 kleine Zwiebel
50 g zimmerwarme Butter
1 TL Senf
150 g schnittfester Schmand oder Joghurt
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
1 EL Paprika, edelsüß

Die Eier in 10 Min. hart kochen, danach kalt abschrecken. 2 Eier schälen und fein hacken. Solange die Eier kochen, die Paprika halbieren, putzen, waschen und fein hacken. Die Sardellenfilets kalt abspülen und klein schneiden. Die Gewürzgurke fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter mit Senf und Quark verrühren. Paprikaschote, Sardellen, Gurke, Zwiebel, Eier und Petersilie unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[hermine]

Auberginenaufstrich

500g Auberginen
250 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/ 2 Bd. fein geh. Petersilie

Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Sahne und schwacher Hitze in ca. 30 min. sämig einkochen. Dabei immer wieder umrühren. Danach mit Knoblauch pürieren und restlos abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterheben und noch etwa 20min ziehen lassen.

[hermine]

Basilikum-Käsecreme

200 g Frischkäse
2 EL Schmand
ca.20 frische Basilikumblätter
10 schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Basilikum fein gehackt mit Frischkäse und Schmand verrühren. Oliven vom Kern schneiden, mit dem Knoblauch fein hacken und unter den Frischkäse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.