[Martinchen]

Hallo Ihr!!!

Wer hat ein leckeres Bohnensalatrezet für mich?

Grüße Martina

[dididas]

Hallo Martina !
Gib doch unter Suchen mal Bohnensalat ein.

[Inge]

Hallo martina,

hier ein paar rezepte.


Gruß Inge


Bohnen-Mais-Salat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Personen:
1 Dose (425 ml) weiße italienische Bohnenkerne
1 Dose (212 ml) Maiskörner
50g paprikagefüllte Oliven
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
1-2 EL Essig (z. B. Weißwein-Essig)
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
2 El Öl
1/2 Bund Petersilie
2 Tomaten
150 g Schafs- oder Ricotta-Käse.

Zubereitung:
1. Gemüse abtropfen lassen. Oliven halbieren. 1/8 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und
Öl unterrühren. Mais, Bohnen und Oliven unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen und leicht abtropfen lassen.
2. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Die Petersilie unter den Bohnen-Mais-Salat mischen.
3. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Käse in Scheiben oder Würfel schneiden. Tomaten, Käse und
Bohnen-Mais-Salat auf Tellern anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren. Dazu paßt Baguette oder Bauernbrot.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.




BOHNENSALAT

ZUTATEN:
1 KG GRÜNE BOHNEN
2 ZWIEBELN
1 ESSL. ZITRONENSAFT
1 ESSL. SPEISEÖL
1 BOHNENKRAUTSTENGEL
SALZ, 1 PRISE ZUCKER

DIE BOHNEN WASCHEN; ABZIEHEN UND IN 3 CM LANGE STÜCKE
SCHNEIDEN.

MIT GEWASCHENEN BOHNENKRAUT UND SALZ IN CA 1 L KOCHENDEM WASSER ANSETZEN UND WEICHKOCHEN, IN EINEN DURCHSCHLAG
GEBEN, DAS BOHNENKRAUT HERAUSNEHMEN, DIE FEINGEHACKTE
ZWIEBEL, ZITRONENSAFT (ODER ESSIG), SALZ, ZUCKER UND SPEISEÖL
ZUGEBEN, GUT DURCHMISCHEN UND MINDESTENS 1 STUNDE STEHEN
LASSEN.





Bohnen-Salat

150 g geräucherten Speck
2 Zwiebeln
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose Mais
8 El Weinessig
Salz, Pfeffer
4 El Sojaöl
1 großer Eisbergsalat

Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten, Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten, abkühlen.
Bohnen und Mais abtropfen.
Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut vermischen, mit Bohnen und Mais 1/2 Stunde ziehen lassen.
Salat putzen und in Streifen schneiden,
Alle Zutaten anrichten.





Bohnen-Tomaten-Salat

Zutaten:
500 g Prinzessbohnen,
Salz,
2 Schalotten (fein gehackt),
2 EL roter Weinessig,
5 EL Öl,
1 Msp. Senf,
Pfeffer aus der Mühle,
4 Tomaten

Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Schalotten mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, in Spalten schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Bohnen und Tomaten gründlich in der Marinade wenden und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder mit knusprigem Brot als Zwischenmahlzeit reichen.





Bohnen-Zucchini-Tomaten-Salat



200 g grüne Bohnen,
200 g Zucchini,
200 g Tomaten,
1 Zwiebel,
1 Zweig Bohnenkraut,
2 EL gehackte Petersilie,
2 EL Estragonessig,
2 EL Öl,
Pfeffer,
Salz

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. Im kochendem
Salzwasser je nach Dicke ca. 10 Minuten bissfest garen, sie abschütten, dabei
den Bohnensud auffangen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zucchini, Tomaten und Bohnen auf 2 Tellern dekorativ
anrichten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blättchen vom Zweig zupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel, Bohnenkraut und Petersilie mit Essig, Öl, 4
Eßlöffeln Bohnensud sowie Pfeffer und Salz verrühren und die Sauce auf dem Salat verteilen.






Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck

4 Portionen

800 g Grüne Bohnen; z.B. -- Brechbohnen
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 Gemüsezwiebel
6 sl Frühstücksspeck; Bacon
4 tb Essig; evt. Balsamessig
2 ts Körniger Senf
6 tb Öl
3 md Tomaten
Petersilie; zum Garnieren

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca.
15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Mit
Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat daraufgeben, Speck darüberstreuen, mit Petersilie garnieren.

Dazu passt z.B. Schweinesteak

[Martinchen]

Hallo Dididas und Inge!

Ich habe leider die Bohnensalatrezepte nicht gefunden oder besser gesagt überlesen!
Danke nochmals für den Hinweis. Weitsichtige Menschen sollten halt immer Ihre Brille aufsetzten auch wenn sie zu eitel dafür sind!*grins*
Danke Inge für deine leckeren Bohnensalatrezepte. Habe ich mir gleich abgespeichert.

Grüße Martina

[Patricia]

Hallo Martina!

Bohnensalat in Tomatenmarinade

Zutaten:
600 g Buschbohnen
¼ l Wasser
Salz
2 Zweige Bohnenkraut
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Kasseleraufschnitt
Marinade:
¼ l Tomatenpüree
2 EL Tomatenmark
1 EL feingehackter Oregano
Salz
Cayennepfeffer
4 EL Öl

Bohnen in Stücke schneiden. Wasser mit Salz ankochen, Bohnen und Bohnenkraut hineingeben und 20 Minuten fortkochen. Bohnenkraut entfernen, Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Kasseler in schmale Streifen schneiden.

Für die Marinade Tomatenpüree mit Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren. Marinade über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.

Beilage: Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen.

Bohnensalat mit Thunfisch

Zutaten:
600 g Brechbohnen
¼ l Wasser
Salz
300 g kleine Pellkartoffeln
250 g Tomaten
1 rote Zwiebel
80 g schwarze Oliven
2 Dosen Thunfisch
(Abtropfgewicht je etwa 150 g)
Marinade
3 EL Weißweinessig (evtl. mehr)
1 Knoblauchzehe (feingehackte)
1 TL Bohnenkraut (feingehackte)
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl

Bohnen im Wasser mit Salz ankochen und 15 Minuten fortkochen, abgießen und abkühlen lassen.

Kartoffeln pellen und in Scheiben, Tomaten in Spalten und Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven entsteinen und vierteln. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Alle Zutaten mischen

Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten, unter die Salatzutaten heben und abschmecken. Salat mindestens 60 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Beilage: Fladenbrot.


Bunter Bohnensalat

Zutaten: Für 12 Personen
400 g Kabanossi (Knoblauchwurst)
2 grüne Paprikaschoten
1 Dose rote Bohnen (850 ml)
2 Dosen weiße Bohnen (a 425 ml)
1 Glas Silberzwiebeln (330 ml)
1 Bund Petersilie
einige Stiele Majoran
6 EL Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl

1. Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden, Paprika in kleien Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Silberzwiebeln ebenfals abtropfen lassen. Kräuter fein hacken.

2. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl darunterschlagen. Die Kräuter unterheben. Alle Salatzutaten mischen und die Vinaigrette unterheben. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und in einer Schüssel anrichten.


Sommerlicher Bohnensalat mit Nüssen

Zutaten:
250 g Wachsbohnen
250 g Stangenbohnen
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Cocktailtomaten
1 Glas Mungo-Bohnenkeimlinge
1 TL Senf
3 EL Essig
Salz
Pfeffer
4 EL Öl (kein 20W50)
50 g geröstete, grob gehackte Haselnußkerne
1 EL gehackte Petersilie

Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteilen. Keimlinge abbrausen. Mit den Zwiebeln und Tomaten mischen. Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen, bis die Marinade cremig ist.

Bohnen abgießen, ca. 3 El. Kochwasser auffangen. Bohnen mit dem Kochwasser zur Salatsoße geben. Gut durchziehen lassen.

Alles zusammen mischen. Mit den Nußkernen und Petersilie bestreuen.

-> Statt der Haselnüsse können auch gerösteter Speck oder Feta-Käse verwendet werden.

Gruß Patricia

[dididas]

Hallo Martinchen !
Wie wäre es denn mit Kontaktlinsen ?
Liebe Grüße
dididas

[Martinchen]

Hallo Dididas!

Ja super. Danke das du mich auf diese tolle Idee gebracht hast!*gg* Aber warum bin ich da denn nicht von Selber drauf gekommen!*ratlosamKopfkratzend* Weißt du auch ein gutes Mittel für Gedächtnisschwund???*gg*
Viele liebe Grüße Martina

[Siggi]

Noch ein Tipp für Faule wie ich!
Bohnensalat einkoche. Geht hervorragend.

[dididas]

Ein gutes Mittel gegen Gedächtnisschwund ist Knoblauch. Oder Kreuzworträtsel. Mache ich im Moment viel und bin deshalb weniger hier. Habe in letzter Zeit gemerkt, daß mein Alzheimer schlimmer geworden ist. Aber ist nicht so tragisch, sagt Siggi jedenfalls immer. Dadurch lernt man immer wieder neue Leute kennen.
Einen vergeßlichen Gruß von dididas