[Gast]

Hallo Anja
Bärlauch gibt es bei uns in den Wäldern mann pflückt es immer ab Mitte März bis ende April

Es schmeckt nach Knoblauch und ist auch für die Gesundheit sehr gut

Was mann alles mit Bärlauch machen kann findes du Rezepte im Forum
Grüß ELA

[ibagangie]

und wieder schubsen...


GEFÜLLTE PEPERONI


( 6 Snacks )

Zutaten
1 Bund Radieschen
200 Gramm Sahnejoghurt
Salz
Pfeffer
Paprikapulver; edelsüss
Zucker
1/2 Limette, Saft und abgeriebene Schale davon
12 gross. Grüne Peperoni , mild, ca. 350 g
1 Bund Bärlauch
250 Gramm Milder, weicher Schafskäse
50 ml Milch
1 Ei (Grösse M)
2-3 Essl. Mehl
50 Gramm Semmelbrösel; ca.
Öl; zum Braten
Zubereitung
Radieschen waschen, putzen, in feine Stifte hobeln oder schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, etwas Limettensaft und Limettenschale abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.

Die Peperoni putzen, einmal quer halbieren, entkernen, abbrausen und trockentupfen.

Bärlauch abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Schafskäse und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, übrigem Limettensaft und restlicher Limettenschale würzen. Die Käse-Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und in die Peperonihälften spritzen.

Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Peperoni erst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in den Bröseln wenden. Das Ganze wiederholen, damit die Peperoni schön knusprig werden. Peperoni in reichlich heissem Öl 5 Minuten rundherum braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Joghurt-Sauce servieren.

Beilage: Fladenbrot - Getränke Tipp: Rotwein, z.B. Merlot

Vorbereitungszeit: 35 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten

Pro Portion: 280 kcal/1180 kJ

[Gast]

Schweinefilet im Bärlauchmantel

Zutaten für 4 Personen

1 Schweinenetz (beim Metzger bestellen)
50 g Bärlauch
400 g Kalbsbrät
1 TL Bärlauchpesto
4 EL Sahne
1 EL Semmelbrösel
1 Prise Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
400 g Schweinefilet
3 Scheiben gekochter Schinken
3 EL Öl

Zubereitung:

1. Schweinenetz in warmes Wasser legen. Bärlauch waschen und sehr fein hacken.
2. Kalbsbrät mit Bärlauch, Bärlauchpesto, Sahne, Semmelbröseln, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Filet von Häutchen befreien, mit Pfeffer würzen und in den Schinken einwickeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Schweinenetz unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken, zu einem Rechteck auslegen und etwas in Form schneiden. Bärlauchbrät auf das Netz streichen - so lang und doppelt so breit wie das Schweinefilet. Filet in die Mittel legen. In das Netz einrollen, abbinden und überschüssiges Netz wegschneiden.
4. Filetrolle im Bräter in heißem Öl rundherum 2-4 Minuten goldbraun anbraten. Zugedeckt im Ofen (unten, Umluft 160 Grad) 25 Minuten braten, kurz ruhen lassen und aufgeschnitten servieren.

Als Beilagen passen besonder gut gratinierte Kartoffeln und Portweinsauce.

Tipp: Statt Bärlauch können Sie auch 3 Bund gehackte Petersilie und ein Bund Schnittlauch oder 3 Bund gehacktes Basilikum verwenden.

[Siggi]

Es soll ja wieder so weit sein.

[anastazia]

Ich bin schon ganz verbärlaucht!!

Ana

[hp]

Bärlauch Pesto


100 g frische fein geschnittene Bärlauch
40 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
100 g geriebenen Parmesankäse
etwas frischen Pfeffer aus der Mühle
auf Salz kann sehr gut verzichtet werden!!!

Die Bärlauch mit den Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren.
Parmesan und Pfeffer dazugeben. In ein dunkles Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.