[ibagangie]

Avocado-Salat mit Kresse-Dip



Zutaten für 4 Personen:
3 Eier, 1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Gewürzgurke
+ 5 EL Gurkenwasser (Glas)
1/2 Bund Petersilie
2-3 EL leichte Salatcreme
150 g Joghurt
1 Beet Kresse, Salz, Pfeffer
3-4 mittelgroßeTomaten
2 Avocados (à ca. 300 g)
2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen.
2. Zwiebel schälen. Zwiebel und Gurke hacken. Petersilie waschen, hacken. Salatcreme, Joghurt, Zwiebel, Petersilie, Gurke und Gurkenwasser gut verrühren. Kresse abspülen, gut abtropfen lassen. Vom Beet schneiden und die Hälfte unter den Dip rühren, würzen.
3. Tomaten waschen. Eier schälen. Beides in Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Avocados mit übrigen Salatzutaten und Dip auf Tellern anrichten. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Kresse bestreuen. Dazu passt frisches Baguette.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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Tomaten mit Avocadocreme



Zutaten für 4 Personen:
2 EL Pinienkerne
8 kleine, feste Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße reife Avocado
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
evtl. 2 Stiele Koriander
Zubereitung:
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kerne herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
2. Tomaten waschen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen.
3. Knoblauch schälen. Avocado halbieren, den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel rauslösen. Avocado, Knoblauch, Frischkäse und Zitronensaft pürieren. Pinienkerne unterrühren, die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Creme in die Tomaten füllen. Mit Koriander und Rest Kernen garnieren. Tomatendeckel darauf setzen.

Zubereitungszeit: 25 Min.

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Meeresfrüchte-Salat mit Avocado



Zutaten für 4 Personen:
2-3 Knoblauchzehen
3 Zitronen (davon 1 unbehandelte)
1 Bund Petersilie
3 EL Rotwein-Essig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
4-5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
3 küchenfertige Tintenfischtuben (à ca. 65 g)
1 Glas (350 ml) Seemuscheln in Gewürztunke
8-10 rohe Garnelen (ca. 250 g; ohne Schale, mit Schwanzende)
2 Zwiebeln
1/2 l trockener Weißwein
1-2 Lorbeerblätter
5 Gewürznelken
5-8 schwarze Pfefferkörner
2 reife Avocados (à ca. 250 g)
evtl. Koriander z. Garnieren
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen, hacken. 2 Zitronen halbieren, auspressen. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunter schlagen.
2. Tintenfische waschen, in Ringe schneiden. Muscheln abtropfen lassen. Garnelen waschen. Zwiebeln schälen, vierteln. Die unbehandelte Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Mit 200 ml Wasser, Wein, Zwiebeln, Gewürzen und ca. 1/2 TL Salz aufkochen. Garnelen und Tintenfische darin 4-5 Minuten ziehen lassen.
3. Avocados halbieren, entsteinen. Schälen und das Fruchtfleisch längs in Spalten schneiden. Mit den abgetropften Meeresfrüchten und Muscheln anrichten. Marinade darüber träufeln und mit Koriander garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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Feuriger Avocado-Dip



Zutaten für 4-6 Personen:
2 reife Avocados
1 Limette oder Zitrone
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1/2-1 rote Chilischote
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Avocados schälen, halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden. Limette auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Zubereitungszeit: 15 Min.

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Avocado-Suppe mit Gin



Zutaten für 8 Personen:

1 1/2 l Hühnerbrühe (Instant o. frisch gekocht )
5 reife Avocados
200 g Crème fraîche
6-8 EL Gin
etwas Zucker
Salz, weißer Pfeffer
Worcestersoße
2 Bund Dill
Zubereitung:
1. Brühe erhitzen. Avocados halbieren, Steine entfernen, schälen und pürieren. In die Brühe rühren. Nicht kochen!
2. Crème fraîche und Gin glattrühren und in die Suppe rühren. Avocado-Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Dill waschen, fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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Avocado-Salat mit Erdnüssen



utaten für 4 Personen:
2 Köpfe Salat (zum B. Römersalat)
1 Salatgurke
5 große Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
Saft von 2 Limetten oder Zitronen (ca. 75 ml)
Salz
etwas Chilipulver
1 TL Zucker
5-6 EL Öl (zum B. Olivenöl)
2 reife Avocados (à ca. 300 g)
100 g ungesalzene Erdnüsse
Zubereitung:
1. Salat putzen, waschen und, bis auf einige Blätter zum Auslegen der Schüssel, in Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen oder schälen. In Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Limettensaft (bis auf etwas), Salz, Chilipulver und Zucker verrühren, Öl darunter schlagen. Avocados schälen, halbieren und die Steine herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit übrigem Limettensaft beträufeln.
3. Vorbereitete Salatzutaten, Erdnüsse und Marinade mischen. Schüssel mit Salatblättern auslegen, Salat einfüllen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Liebe Grüße von

Gabi

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Avocadosalat mit Knusperschnitzel

Zutaten
Für 4 Personen

1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g kleine Tomaten
100 g Eisbergsalat
1 Avocado
40 g Ingwer
1 rote Pfefferschote
5 El Limettensaft
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3 El Olivenöl
1 Bund Koriandergrün
1 Tüte Taco-Chips (125 g)
2 Eier
2 El Schlagsahne
4 dünne Putenschnitzel (à 120 g)
60 g Mehl
4 El Öl

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in Spalten, Eisbergsalat in Streifen schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Ingwer schälen. Pfefferschote längs halbieren und entkernen. Beides fein würfeln, mit Limettensaft, Brühe, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit den Salatzutaten mischen. Koriander abzupfen, die Hälfte hacken und untermengen.

Chips in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln und auf einen Teller geben. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Erst im Mehl wenden, abklopfen, dann durch die Eiersahne ziehen. Die Schnitzel in den Chips wälzen und gut andrücken. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Den Salat evtl. nachwürzen, mit Korianderblättern bestreuen und zu den Schnitzeln servieren.


Liebe Grüße von
Gabi