[ibagangie]

Hallo!!
Ich eröffne ungern einen neuen thread - aber ich habe über die Suchmaschine nichts gefunden und somit.....

Sorry

Gabi

Inhaltsverzeichnis:

Seite 1

Ausgebackene Hähnchenkeulen
Ausgebackener Camembert mit Beeren-Kompott
Gefüllte und frittierte sizilianische Reisklöße
Frittierte Zwiebelringe im Sesammantel
Frittierte Spargelköpfe
Backhendl
GOUDAWÜRFEL
Quarkbollerchen


Seite 2

Berliner
Donuts
Bananenbällchen
Fritiertes Gemüse (Fritto Misto)
Fritiertes Schweinefleisch süß- sauer
Fritiertes Hühnchen mit Seetang
Fritiertes Hühnerfleisch "in Reispapier verpackt"
Fritiertes Obst auf japanische Art
FRITELLE DI RADICCHIO
FRITIERTE BANANENSCHEIBEN
FRITIERTE EIER MIT SAUCEN
FRITIERTE FISCHBÄLLCHEN
Pakoras – Fritiertes Gemüse
Tapas: Fischkroketten


Seite 3

Seelachsfilet in Bierteig
Pilz-Taschen
Mais-Krusteln
Hushpuppies
Berliner mit Edelpilzkäse-Füllung
Ausgebackene scharfe Zwiebelringe
PIZZA FRITIERT
Scharfe Knuspernuggets
Frittiertes Fischfilet II
Aprikosen-Beignets
Fritierte Zwiebelringe II
Knusprige Knödel
Ausgebackene Pfirsiche
Frittierte Pflaumen in Teig


Seite 4

Gebackener Camembert mit Leberpasteten-Füllung
Sauerkraut-Ecken mit Rote- Bete- Dip
Frittiertes Gemüse im Teigmantel
Frittiertes Gemüse (Myanmar)
Schwarzwälder Schinken-Glücksbeutel
Ausgebackene Scampi
Gemüse-Pakoras

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-07 14:02 ]</font>

[ibagangie]

Ausgebackene Hähnchenkeulen




Personenzahl 4
Zubereitungszeit (in Min.) 35

Zutaten

4 EL Mehl
Salz
3 frische, deutsche Eier
1/8 l Mineralwasser
30 g Allgäuer Emmentaler
8 Hähnchenkeulen
Pfeffer
Rapsöl zum Ausbacken
Mehl, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Langsam das Mineralwasser dazugeben, glattrühren, Käse untermischen.

Die Hähnchenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Teig tauchen und im schwimmenden Fett goldbraun backen (ca. 20-25 Minuten)

[ibagangie]

Ausgebackener Camembert mit Beeren-Kompott



Personenzahl 4

Zubereitungszeit (in Min.) 30
Kalorien pro Portion 565
Kilojoule pro Portion 2365



Zutaten


300 g gemischte TK-Beeren
100 g Zucker
eine halbe Vanilleschote
2 TL Stärkepuder
250 g Camembert (4 Hälften, 50 % Fett i. Tr.)
2 EL Mehl
2 frische, Eier
50 - 60 g Semmelbrösel
Butterschmalz zum Ausbacken
4 Zweige Zitronenmelisse zum Garnieren
TK-Beeren antauen lassen. 1/8 l Wasser mit Zucker und aufgeschnittener Vanilleschote aufkochen. Beeren einstreuen, einmal aufwallen lassen. Mit angerührtem Stärkepuder binden. Abkühlen lassen.

Käsehälften zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern, zuletzt in Semmelbröseln wenden. Jedes Käsestück nochmals mit Ei und Bröseln panieren. In einer Friteuse in heißem Fett bei 180° C bis 190° C in 1 - 2 Minuten goldbraun backen.

Heiß mit kühlem Beerenkompott und Zitronenmelisseblättchen anrichten.

Dazu paßt: knuspriges Meterbrot


Nächste Woche mehr....

[Suppenkaspar]

Gefüllte und frittierte sizilianische Reisklöße
Arancini


Zutaten für Portionen
1 Prise Safranfäden
250 ml Wein, weiss
100 g Butter
1 Zwiebel(n) fein gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
750 ml Hühnerbrühe
2 EL Thymian
225 g Reis (Risottoreis, Arborio oder Vialone nano oder Carnaroli)
50 g Parmesan frisch gerieben
100 g Mozzarella oder Fontina, gewürfelt
75 g Paniermehl
Öl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG
Während der Zubereitung des Risottos den Safran in Wein einweichen. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze 3-4 Minuten bissfest, aber nicht braun dünsten. Die Brühe in einem anderen Topf zum Simmern bringen.
Thymian und Reis mit den Zwiebeln unter Rühren 1 Minute dünsten. Wein und Safran zugießen, rühren, bis der Wein vollständig aufgenommen wurde. Mit mehreren Kellen heißer Brühe aufgießen; ständig weiterrühren, damit der Reis gleichmäßig gart. Immer so viel Brühe zugießen, dass er gerade bedeckt ist. Auf diese Weise 20 Minuten fortfahren, bis der Reis cremig ist.

Für Arancini muss der Reis nicht unbedingt al dente sein. Mehr Wasser oder Hühnerbrühe zugeben, bis der Reis gar ist. Darauf achten, dass die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren.
Dann auf einem mit Fischhaltefolie ausgelegten Backblech ausbreiten. Abkühlen lassen, wenn möglich über Nacht im Kühlschrank.

Eine kleine Portion Risotto zu einer walnussgroßen Kugel rollen; mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken, einen Käsewürfel hineinlegen und das Loch wieder zudrücken. Mit dem restlichen Risotto wiederholen. Die Kugeln rundherum gut in Paniermehl wenden.
Ausreichend Öl in eine Friteuse oder tiefe Pfanne füllen; die Arancini müssen beim Frittieren bedeckt sein. Das Öl auf 180°C erhitzen (bis ein Brotwürfel darin innerhalb von 15 Sekunden goldbraun wird).

Die Arancini portionsweise ca. 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und vor dem Verzehr einige Minuten abkühlen lassen.
Warm oder zimmerwarm servieren.

Ist auch kalt ein Genuss!!




Frittierte Zwiebelringe im Sesammantel

Zutaten für Portionen
2 Zwiebel(n)
½ Tasse/n Mehl
½ Tasse/n Wasser
1 Karotte(n), sehr fein gehackt
½ Bund Schnittlauch, sehr fein gehackt
50 g Krabben, sehr fein gehackt
100 g Sesam
Salz
Mehl
Öl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und in 8mm dicke Scheiben schneiden. Je 2 Ringschichten zusammenbelassen und als einen Ring aus der Scheibe trennen. Mehl mit Wasser zu einem zähen Teig verarbeiten. Mit Salz würzen und die feingehackte Karotten, Schnittlauch und Krabben unterrühren. Alles zu einer dicken, zähen Masse verrühren. Die Zwiebelringe erst in Mehl wenden, dann mit der Masse umhüllen und dann im Sesam wenden. Sesam fest andrücken, damit er sich beim Frittieren nicht löst. Die Ringe in heißem Öl schwimmend goldgelb frittieren.
Dazu eine Soja-Essig-Sauce servieren.
Frittierte Spargelköpfe
Zutaten
Für 4 Personen: 2 Kg frische Spargelköpfe, ca. 2-3 Liter Wasser, ca. 1 Glas Mineralwasser, Butter, Öl, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenscheiben.



Zubereitung
1. Spargel kochen
Spargelköpfe waschen und - sofern nötig - schälen. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz und Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugegeben wurde und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Spargelköpfe anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2. Teigmantel
Die Eier trennen. Mehl, Eigelb, 2-3 EL Öl und Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Teig nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die abgetropften Spargelköpfe in den Teig geben und einige Minuten ziehen lassen.

3. Spargelköpfe im Teigmantel frittieren
Die Spargelköpfe aus dem Teig heben und in heißes Frittierfett oder -öl geben und ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Spargelspitzen anschließend sorgfältig abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.





























Spargelrezepte

Frittierte Spargelköpfe
Zutaten
Für 4 Personen: 2 Kg frische Spargelköpfe, ca. 2-3 Liter Wasser, ca. 1 Glas Mineralwasser, Butter, Öl, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenscheiben.



Zubereitung
1. Spargel kochen
Spargelköpfe waschen und - sofern nötig - schälen. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz und Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugegeben wurde und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Spargelköpfe anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2. Teigmantel
Die Eier trennen. Mehl, Eigelb, 2-3 EL Öl und Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Teig nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die abgetropften Spargelköpfe in den Teig geben und einige Minuten ziehen lassen.

3. Spargelköpfe im Teigmantel frittieren
Die Spargelköpfe aus dem Teig heben und in heißes Frittierfett oder -öl geben und ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Spargelspitzen anschließend sorgfältig abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.








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Alles muß man selber machen - sogar das Lachen

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Suppenkaspar am 2004-01-09 17:48 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Suppenkaspar am 2004-01-09 17:53 ]</font>

[Gast]

....ich kann dazu nur sagen...mmmmmmmmhh

[Siggi]

Das fängt ja schon wieder sehr gut an. (schmatzschmatzschmatz)

[gaby]

Au Mann, wie fies...ich muss nach den Feiertagen etwas abspecken, und gezz das...

schmachtende Grüße

gaby

[sunnyhilly]

Hallo!

Nun das Original steirische

Backhendl

1 Hendl zerteilen (oder die Keulen allein)
Mehl
2 Eier verschlagen mit etwas Wasser und Salz
Semmelbrösel
Salz

Hendl zerteilen (ich löse es immer aus und ziehe die Haut ab, damit koche ich eine Suppe oder einen Jus)
ev. Knochen auslösen (Knochen auch zur Suppe)

salzen
in Mehl, Ei, Brösel wenden.

In der Friteuse ausbacken (190 Grad einstellen, wenn die Temperatur erreicht ist, Hendlteile einlegen, dann auf 180 Grad fertigbacken)

Petersilie im heissen Öl fritieren, Hendl damit garnieren.

Dazu gehört Erdpfelsalat mit viel Zwiebel.

Gruss
sunnyhilly

[sunnyhilly]

Hier habe ich eine gute Beschreibung für Hendl gefunden (Zitronensaft weglassen)

http://www.marionskochbuch.de/rezept/0639.htm

und hier ist noch dein Camembert

http://www.marionskochbuch.de/rezept/0421.htm

Übrigens hat die Marion durchwegs tolle Rezepte, es lohnt sich also dort ein bisschen zu stöbern.

Gruss
sunnyhilly

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: sunnyhilly am 2004-01-10 16:04 ]</font>

[schmid]

hallo!
folgendes kann ich wirklich empfehlen.
ist einfach köstlich!
lg
walter

GOUDAWÜRFEL

Zutaten für 30 Würfel
300 g Goudakäse in 2 cm dicken Scheiben
200 g Bauchspeck geschnitten
2 Eier
2 EL Mehl, 1 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl)
1 Becher Joghurt
3 EL gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer

Den Käse in 2 cm große Würfel schneiden. Jeden Käsewürfel in eine Speckscheibe hüllen und den Speck mit Zahnstochern fest stecken. Die Eier verquirlen. Die umhüllten Käsewürfel zuerst in dem Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und zuletzt mit den Semmelbröseln panieren. Öl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Goudawürfel darin ca. 6 Minuten rundum goldbraun backen. Die Käsewürfel dann auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen. Joghurt mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.




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welcome to my kitchen
http://www.serviert.at

[ibagangie]

DANKE allen lieben "Einsendern" !!!

Liebe Grüße

Gabi

[ibagangie]

Ist zwar ein Backrezept.......

Quarkbollerchen



Zutaten
125 g Mehl
20 g Margarine
50 g Zucker
1 Pack Vanillinzucker
ger. Schale 1 Zitrone
1/2 Tl Salz
250 g Magerquark
2 Tl Backpulver

Zimt-Zucker zum Bestreuen Zubereitung Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Ei schaumig rühren.
Zitronenschale, Salz und Magerquark hinzufügen. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl ebenfalls unterrühren. Mit zwei Eßlöffeln 12 Klöße abstechen und in heißem Fett - 175 Grad - 5 Minuten fritieren. Mit Zimtzucker bestreut servieren.


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-01-13 15:53 ]</font>

[Mausebär]

Hallo ibagangie,
hatte noch Quark im Kühlschrank und habe deshalb Deine Quarkbollerchen gleich probiert. Ich kann nur sagen schmatz.. schmatz.. ganz toll. Es ist kein einziges mehr übrig.
Gruß Mausebär

[ibagangie]

Hallo, Mausebär !!!

Das freut mich riesig - denn ich stelle ja meist nur ein und kann keine Garantie übernehmen...um so mehr freut es mich ,wenn die Rezepte gelingen!!!

Liebe Grüße aus dem noch recht windigen Taunus sendet Dir

Gabi

[Irrlicht]

Hallo Leute!!!

Gabis Rezept für die Quarkbollerchen kann ich Euch nur wärmstens ans Herz legen. Die Böbbels sind ausnahmslos lecker!!!

Kann mir aber irgendjemand noch einen Tipp geben, wie ich den Vanillegeschmack wieder aus der Friteuse bekomme??? Trotz Fett ablassen, sauber machen und neuem Fett, schmeckte die erste Ladung Pommes nach den Quarkbollerchen ganz leicht, aber unverkennbar, nach Vanillezucker! War eine sehr interessante Erfahrung!

Liebe Grüße
Martina