[Gast]

Seite 1

Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf+
Gefüllte Auberginen+
Hackauflauf+
Gefüllte Zucchini+
Hack-Gemüse-Auflauf+
Nudel-Hack-Auflauf+
Kartoffel-Hack-Auflauf+
Lammhack-Kartoffel-Auflauf ca. 6 Pers.+


Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf+

400gr Hackfleisch gemischt
4 bunte Paprikaschoten
4 große Kartoffel
1 eingeweichtes Brötchen
150 Feta-Käse
1 gehäufter EL scharfer Senf
1 TL Pfeffer
Salz
Paprika
1 EL Öl
2 Eier

Kartoffel und Paprika würfeln. Brötchen ausdrücken. Kartoffel in Salzwasser 5min kochen und abgießen. Paprikastücke in kochendem Wasser 2 min blanchieren und abgießen. Zwiebeln fein gewürfelt in wenig Öl andünsten, zum
Hackfleisch geben, Brötchen, Senf, Gewürze und Eier zu einem Teig verarbeiten. Gewürfelten Feta unterheben. Römertopf 15 min wässern, dann die Hälfte der Kartoffel und der Paprika einschichten, nun das Hack, die restlichen Paprika und zum Schluss die restl. Kartoffel einschichten. Etwas andrücken und die Brühe angießen. Deckel drauf. In kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen,
Nun bei 225° 65 min garen. Danach den Deckel entfernen und 2 min setzen lassen.



Zwiebelauflauf für 2 Pers.+

[hermine]

Irgendwas spinnt hier wieder mal. Doofe Technik.

Hier geht es richtig los

AUFLÄUFE MIT HACK

Seite 1

Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf+
Gefüllte Auberginen+
Hackauflauf+
Gefüllte Zucchini+
Hack-Gemüse-Auflauf+
Nudel-Hack-Auflauf+
Kartoffel-Hack-Auflauf+
Lammhack-Kartoffel-Auflauf ca. 6 Pers.+
Zwiebelauflauf für 2 Pers.+
Sellerie-Pilz-Hack-Auflauf+
Gefüllte Pilze mit Hack+

Seite 2

Hackauflauf mit Tomaten und Kartoffeln+
Gefüllte Zwiebeln mit Hack+
Tunesischer Fleischkuchen+
Kohlrabi-Hack-Auflauf+
Hackauflauf mit Mangold und Tomaten+
Hack-Mozzarella-Auflauf+
Hack-Karotten-Auflauf+
Blumenkohl-Hack-Auflauf+
Mais Bohnen Auflauf+
Cannelloni Auflauf
Makkaroni - Auflauf
Reis-Hackauflauf

Seite 3

Kohlrabiauflauf mit Hack
Brätstrudelauflauf
Fränkischer Krautauflauf
Gratinierte Frikadellen
Blumenkohlauflauf mit Hack und Frischkäse
Auberginen Lamm Auflauf
Püree Hack Auflauf
Bulettenauflauf in Sahne
Weißkrautauflauf mit Hack
Kraut Hack Auflauf mit Aprikosen
Möhrenauflauf mit Hackfleisch
Hackfleisch-Tomaten-Auflauf
Bunter Hackfleisch-Auflauf

Seite 4

Hackfleisch-Romadur-Gratin
Schäferauflauf
Hack-Möhren-Kuchen gratiniert
Gemüsehackfleischauflauf
Krautbraten
Saarländer Hackauflauf
Weißkraut - Hackauflauf mit Reis 6 Port.
Zucchiniauflauf mit Hackfleisch
Bunter Hackfleisch-Auflauf
Hack-Auflauf mit Käsesoße
Rinderhackauflauf
Hackfleischauflauf vom Rudi
Kartoffel - Hack - Auflauf 6 Port.
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf 2 Port.
Kochschinkenauflauf

Seite 5

Gemüse-Hack-Auflauf 2 Port.
Hackfleisch-Kartoffelpüree-Auflauf 2 Port.
Hackfleischauflauf mit Sauerkraut 2 Port.
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch 2 Port.
Paprika-Hackfleisch-Auflauf 2 Port.
Zucchiniauflauf mit Hackfleisch 2 Port.
Hackauflauf mit Gemüse
Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini
Blumenkohl - Hack – Auflauf
Gemüse - Hack - Auflauf
Gratin mit Kohlrabi und Hackfleisch 5 Port
Bulettenauflauf Berliner Art 10-12 Port.
Blumenkohlgratin mit Senf – Hollandaise
Moussaka

Seite 6

Auflauf-Tipps
Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf mit Hack
Hackfleisch unter der Haube
Blumenkohl- Hack-Gratin zu Schafkäse
Gebackener Hackepeter
Pastitsio 8 Port.
Frikadellenauflauf mit Kartoffeln
Sahne-Hack mit Nudeln
Hackauflauf mit Gemüse
Blumenkohl Hackfleisch Auflauf
Kartoffelgratin mit Brokkoli und Hack
Hack-Nudel-Gratin
Blumenkohlauflauf mit Hack
Kartoffel-Hackauflauf mit Bohnen
Nudel-Hackauflauf mit Gemüse

Seite 7

Lammhack-Gemüseauflauf
Hack-Gemüse-Auflauf
Gefüllte Pfannkuchen gratiniert
Gratinierte Maultäschle
Gefüllte Schinkenrollen
Hack-Kochschinken-Auflauf
Allgäuer Fleischkugeln
Hackwürstchen in Tomaten-Sahne-Soße
Hack-Pfirsich-Auflauf
Hack-Nudelauflauf
Makkaroni-Hackauflauf 6 Port.
Nudelauflauf mit Hackbällchen



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Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf

400gr Hackfleisch gemischt
4 bunte Paprikaschoten
4 große Kartoffel
1 eingeweichtes Brötchen
150 Feta-Käse
1 gehäufter EL scharfer Senf
1 TL Pfeffer
Salz
Paprika
1 EL Öl
2 Eier

Kartoffel und Paprika würfeln. Brötchen ausdrücken. Kartoffel in Salzwasser 5min kochen und abgießen. Paprikastücke in kochendem Wasser 2 min blanchieren und abgießen. Zwiebeln fein gewürfelt in wenig Öl andünsten, zum
Hackfleisch geben, Brötchen, Senf, Gewürze und Eier zu einem Teig verarbeiten. Gewürfelten Feta unterheben. Römertopf 15 min wässern, dann die Hälfte der Kartoffel und der Paprika einschichten, nun das Hack, die restlichen Paprika und zum Schluss die restl. Kartoffel einschichten. Etwas andrücken und soviel Brühe angießen, daß die Kartoffel knapp bedeckt sind. Deckel drauf. In kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen,
Nun bei 225° 65 min garen. Danach den Deckel entfernen und 2 min setzen lassen.

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lg Hermine

[hermine]

Gefüllte Auberginen+

2 möglichst runde Auberginen,
200 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 Tomaten,
1/4 l heiße Fleischbrühe,
Olivenöl,
S+Pf,
10 g Basilikum frisch oder gefroren,
1 Lorbeerblatt

Auberginen längs halbieren, auf den Schnittflächen mehrmals längs und quer einschneiden, ohne dabei durch die Schale zu schneiden, kräftig einsalzen, mindestens 1 Std. im kalten Wasser ziehen lassen. Auberginen müssen ganz im Wasser liegen, um die Bitterstoffe herauszulösen! Zwiebel fein würfeln, mit dem Hackfleisch in reichlich Olivenöl kräftig anbraten, salzen, pfeffern, kleingeschnittene Basilikumblätter und Lorbeerblatt dazugeben, Knoblauchzehen dazupressen,
Tomaten würfeln und dazugeben, alles verrühren, mit etwas Brühe angießen und 1/2 Std. bei kleiner Hitze köcheln lassen, zwischendurch immer wieder Brühe angießen und umrühren. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und vorsichtig ausdrücken. Die Schnittflächen in reichlich Olivenöl anbraten, mit etwas Brühe angießen und abgedeckt 5 min köcheln lassen, bis das eingeschnittene Fruchtfleisch weich ist, dann herausnehmen und mit einem Löffel aushöhlen.
Backrohr vorheizen: 180 Grad (Heißluft) oder 200 Grad Ober- und Unterhitze. Die ausgehöhlten Auberginen in eine Bratreine legen, das Fruchtfleisch klein wiegen und mit der Hackfleischmasse verrühren, das Lorbeerblatt daraus entfernen.
Füllung in die Auberginen verteilen, die Bechamelcreme darauf streichen, im Backrohr ca. 25 min. backen, bis die Bechamelcreme goldbraun ist.

Bechamelsoße aus:
2 Eier,
3 Eßlöffel Parmesan,
1/4 l Milch,
1 Tasse Mehl,
1/2 Tasse Öl ohne Eigengeschmack (z.B. Sonnenblumenöl oder
Maiskeimöl)
S+Pf,
Muskatnuß

Eier in eine Schüssel schlagen, etwas Muskatnuß hineinreiben, salzen, pfeffern, Parmesan dazugeben und gut durchquirlen, Milch erhitzen, in einem kleinen Topf das Öl erhitzen, langsam Mehl unterrühren bis die Masse zähflüssig wird, heiße Milch unterrühren bis eine gleichmäßig feste Creme entsteht, Eiermischung dazugeben und gut verrühren, bis die ganze Bechamelcreme fest, aber streichfähig ist.

[hermine]

Hackauflauf+

3 Karotten
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
250g Rinderhack
10g Bratfett
2 Eier
Basilikum
Majoran
S + Pf.
1 Päckchen weiße Soße (250ml)
100g geriebener Edamer

Karotten in feine Würfelchen schneiden und 5 min in 1/8 Liter Brühe kochen.
Zwiebel und Knobi fein schneiden und im Fett andünsten, Hack zugeben und braun braten.
Karotten mit dem Kochsud zugeben, würzen, 1x aufkochen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Weiße Soße nach Vorschrift zubereiten und zum Hack geben.
Alles in eine Auflaufform füllen und glatt streichen. Eier mit dem Käse vermengen und über dem Auflauf verteilen. Im Ofen 30 min überbacken . Dazu ein Blattsalat und Baguette oder Brötchen.

[hermine]

Gefüllte Zucchini+

2 kg mittelgroße Zucchini
500g gem. Hackfleisch
1 Zwiebel feingehackt
75g gekochten Reis
1/ 2 Bund geh. Petersilie
1 EL Salz
1/ 2 TL Pfeffer
500g Tomaten ohne Haut und Kerne püriert
100g Butter
150ml Wasser

Die Stiele der Zucchini abschneiden und vorsichtig mit einen Löffel auskratzen, dass noch ausreichend Fruchtfleisch an der Wandung bestehen bleibt. Backröhre auf 180° vorheizen.
Das Hack mit der Zwiebel, dem Reis und der Petersilie mischen und mit dem Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini damit füllen und nebeneinander in einer gefetteten Auflaufform /oder der Fettpfanne nebeneinander lege. Butter mit Tomatenpüree und Wasser aufkochen und über die Zucchini gießen, mit Folie abdecken und im Backofen 40 min garen, nun die Folie abnehmen und
weitergaren bis der Auflauf goldgelb wird.

[hermine]

Hack-Gemüse-Auflauf+

6 reife Tomaten
2 leine Zucchini
1 Zwiebel
125g Reibekäse
2 EL ÖL
600g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
Salz+Pfeffer
2 Eier
1/ 2 Bund gehackte Petersilie
150g Schmand

Zwiebel fein würfeln, Tomaten in 1cm Scheiben schneiden, Zucchini grob raffeln,
Zwiebeln mit dem Hack im Öl krümelig braten, Tomatenmark unterrühren, Zucchini
zugeben, würzen. Backofen auf 200° vorheizen. Eier mit Schmand verrühren und salzen.
Hack mit Petersilie gemischt in Auflaufform schichten, Eiermischung drüber geben, mit den Tomatenscheiben belegen und mit dem Käse bestreuen.ca. 35-40 min backen.

[hermine]

Nudel-Hack-Auflauf+

500g Lamm- oder Rinderhack
2 Fleischtomaten
2 mittlere Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen dito
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
300g Rigatoni oder andere Nudeln
200g ger. Emmentaler
100g ger. griech. Hartkäse ( Kefalotiri) oder ital. Becorino
40g Butterschmalz
40g Mehl
1/ 4 Liter Milch
1/ 4 Liter Wasser
2 Eier
3 geh. EL Petersilie
Salz und Pfeffer
Muskat
1 EL Basilikum
10 Lorbeerblätter

Tomaten häuten, entkernen, klein würfeln. Hack, Zwiebel und Knoblauch in Öl kräftig anbraten, Tomatenmark, S+Pf, Basilikum, Lorbeer und die Tomatenwürfel zugeben, ca. 40 min zugedeckt köcheln. Danach offen abdampfen und etwas abkühlen lassen. Die Nudeln bissfest kochen und abtropfen. Mit dem Schmalz, Mehl , Milch mit Wasser eine helle Grundsoße herstellen, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 10 min unter Rühren köcheln lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Nudeln ,Hackmasse und den griechischen Hartkäse unterheben, in einer Auflaufform verteilen, Die Eier mit der Petersilie unter die Soße rühren, nicht kochen, danach auf dem Auflauf verteilen.
Den Emmentaler darauf streuen und im Ofen ca. 35 min goldgelb backen

[hermine]

Kartoffel-Hack-Auflauf+

500g Hack, 300g gem. Hack, 150g Joghurt, 1 Zwiebel, S+Pf., ½ TL Oregano, 2 Eier,
1 EL Semmelbrösel, 1EL Senf

Kartoffel schälen und mit dem Gurkenhobel in feine Scheibchen schneiden.
Das rohe Hack mit gehackter Zwiebel, Joghurt und den Gewürzen verkneten.
Kartoffel und Hack lagenweise in eine Auflaufform schichten. Eier mit dem Senf, etwas
Salz und den Bröseln verquirlen, evtl. 2 EL Milch zugeben, dann über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40-50 min. backen.
Abwandlung: Geriebenen Käse zwischen die Schichten streuen.

[hermine]

Lammhack-Kartoffel-Auflauf ca. 6 Pers.+

1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
100g Butter
3 EL Olivenöl
500g Lamm-Hack, ersatzweise gem. Hack
500g Tomaten
5 Lorbeerblätter
S+Pf
1400g Kartoffel
1 TL Brühe (Instant)

Mit 50g Butter und dem ÖL die feingehackten Zwiebel und den Knobi glasig dünsten, das Hack
zugeben und graubraun anbraten. Die gehäuteten, entkernten Tomaten grob gewürfelt zugeben,
mit S+Pf kräftig würzen, Lorbeerblätter beifügen und zugedeckt 40-45 min kochen.
Die rohen, geschälten Kartoffel in etwa 1 cm-Würfel schneiden und in der restlichen Butter ca. 5 min unter wenden anbraten. Backofen auf 180° vorheizen.
In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffel, die Fleischmasse und die restlichen Kartoffel einschichten. Die Brühe in 250ml heißem Wasser auflösen und über den Auflauf gießen.
Im Backofen etwa 30 min garen, bis die Kartoffel weich sind.

[hermine]

Zwiebelauflauf für 2 Pers.+

6 große Zwiebel, 250g Rinderhack, 200g Sahne, 30g Butter, 150g geriebenen Hartkäse,
1 EL Brösel, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika, 1 TL Curry

Zwiebel grob hacken, in 10g Butter andünsten, mit Sahne löschen und zugedeckt 20 min köcheln. Hack in 20g Butter bröselig braten, würzen und mit der Zwiebelmasse vermengen. In feuerfeste Form geben, mit dem Käse und den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190° goldgelb backen

[~Ri~]

HMMMMMMMMM lecker... ich suche immer gute Rezepte mit Hack ....DANKE DANKE!!!!
~Ri~

[bidi59]

Hallo Ihr lieben

Wer hat den Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf geschrieben? Hört sich super an, aber wieviel Brühe kommt denn da dran und kann man das auch in einer Auflaufform machen?

Viele Grüße aus dem etwas trüben Weiler von

bidi59

[hermine]

Sellerie-Pilz-Hack-Auflauf+

2 Sellerieknollen von je 500-600g
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Zitronensaft
150g durchw. Speck
200g Champignon
200g Hackfleisch
1 Ei
4 EL Weißwein
100g Sahne
100g rohen Schinken in 4 Scheiben
1/ 2 Bd. Petersilie gehackt
etwas Sellerie-Kochwasser

Geputzten Sellerie halbieren und mit etwas Zitronensaft in reichlich Salzwasser
30 min kochen. Speck und Zwiebel fein hacken und beides goldgelb dünsten, die gescheibelten Champignon zugeben und kurz mitdünsten, alles gut würzen und etwas abkühlen lassen. Sellerie vorsichtig soweit aushöhlen, dass eine etwa 1,5cm starke Wandung stehen bleibt. Das ausgekratzte Selleriefleisch klein hacken und mit dem Hack und dem Ei zu den Zwiebeln geben. Gut mischen und nochmals abschmecken. Backofen auf 200° vorheizen. Die Selleriehälften in eine
Auflaufform setzen, die Hack-Gemüsefüllung reingeben. Aus Wein, Sahne und 2-3 EL Sellerie-Kochwasser eine Soße rühren, salzen und reduzieren lassen, über die gefüllten Sellerie geben, je eine Schinkenscheibe darüber decken. Zugedeckt im Ofen 35-40 min garen, abdecken und noch weitere 10 min offen garen.
Mit der Petersilie bestreut servieren.

[hermine]

bidi59 schrieb am 2004-08-15 11:44 :
Hallo Ihr lieben

Wer hat den Hack-Paprika-Auflauf im Römertopf geschrieben? Hört sich super an, aber wieviel Brühe kommt denn da dran und kann man das auch in einer Auflaufform machen?
Viele Grüße aus dem etwas trüben Weiler von

bidi59

Hi Bidi59,

Danke für den Hinweis auf den Fehler
ich habe das bereits berichtigt:

Soviel Brühe angießen, daß die Kartoffeln knapp bedeckt sind.

Es muß auf jeden Fall ein Gefäß sein, dessen Deckel dicht schließt. Ein Auflaufform ist dafür nicht geeignet. Aber z.B. eine Jeanar mit Deckel.


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lg Hermine

[hermine]

Gefüllte Pilze mit Hack+

6 -8 grosse Pilze
60g Butter
Füllung
150g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Bd Petersilie
1 Ei
Salz
Pfeffer
Prise Rosenpaprika
1/2 TL scharfer Senf
Oregano
Thymian
Soße
2 Knoblauchzehen
1 EL Worchestersoße
2 EL Tomatenketchup


Pilze säubern und die Stiele ausbrechen. Evtl. die Hüte mit einem kleinen Löffel weiter aushöhlen, damit die Füllung Platz hat. Nicht halbieren, die Pilzhüte werden wie kleine Schalen verwendet. Das Hackfleisch mit der sehr fein gehackten Zwiebel, der gewiegten Petersilie, dem Ei und den Gewürzen gut vermischen.Die Champignon-Hüte mit der Fleischmasse reichlich füllen, etwa 1 TL Füllung pro Pilz. Eine feuerfeste Form dick ausbuttern und die Pilze nebeneinander hineinsetzten. Aus Ketchup, Worcestersauce und geriebenem Knoblauch eine Sauce rühren und über die Pilze verteilen. Zuletzt Butterflöckchen darauf setzten. Im vorgeheizten Backofen braten.

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lg Hermine