[hermine]

Nudelauflauf mit Hackbällchen

2 Liter Gemüsebrühe
200 g kurze Nudeln
2 kleine Zucchini,
1 Paprikaschote,
3 Tomaten,
Olivenöl
1 TL MAGGI Klare Gemüsebrühe, Glas,
250 g Bratwurstfülle
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika

Backofen auf 200° vorheizen. Nudeln in Gemüsebrühe al dente garen abgießen und Kochflüssigkeit auffangen. Zucchini, klein putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Paprikaschote in Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.
Zucchinischeiben und Paprikawürfel in Öl ca. 5 Min. dünsten, dann würzen , 100ml Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Nudeln mit Gemüse in eine Auflaufform füllen , Tomatenwürfel darüber verteilen. Aus Bratwurstbrät kleine Bällchen formen und auf dem Auflauf verteilen.
Sahne mit 3-4 EL Gemüsebrühe verrühren und über den Auflauf verteilen.
Im Backofen ca. 40 Min. garen.

[hermine]

Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Hack

Blumenkohl mit:
600g Blumenkohlröschen
400g rohe geschälte Kartoffel
200ml Milch
ca. 2 Liter Brühe
Hack mit:
400g Hackfleisch nach Belieben
20g Butterschmalz
150ml Sahne
150g Schmelzkäse
100ml Chilisoße
Guß mit:
100g Reibekäse
2 Eier
6 EL Flockenpüree-Pulver
zudem:
Salz
Pfeffer

Kartoffel in ca. 3cm Würfel schneiden, mit Blumenkohl, Brühe und Milch
ca. 15min bissfest garen. (Gemüse muss mit Flüssigkeit bedeckt sein)
Backofen auf 200° vorheizen. Hack in Butterschmalz bröselig braten, mit
100ml Kochbrühe ablöschen, Chilisoße, Salz und Pfeffer zugeben und 5min köcheln. Nun die Käseecken zum Hack geben, schmelzen lassen und herzhaft abschmecken. Kartoffel und Kohl abgießen und die Hälfte in eine hohe Auflaufform geben.



Hackmasse darauf verteilen



und restliches Gemüse einfüllen.
Zutaten für den Guß verrühren, würzen und auf dem Auflauf verteilen.
Im Ofen 25-30min goldgelb überbacken.



Aus dem Ofen nehmen, 5 min ziehen lassen, dann sofort servieren.

[hermine]

Pfannkuchen gratiniert

Teig:
150 g Mehl
200 ml Milch
3 Eier
2 EL Öl
100 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
Füllung:
750 g Hackfleisch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Tomatenmark
2 EL Sahne
1 TL Thymian
Guss:
400 g Sahne
3 Eigelb
200 g ger. Käse
1 Messerspitze Muskatnuss

Aus den Zutaten für den Teig einen Pfannkuchenteig herstellen und 6 Pfannkuchen backen.
Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten. Tomatenmark mit der Sahne verrühren und unter das Fleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Pfannkuchen mit der Hackfleischmasse füllen, aufrollen und halbieren. In eine gefettete Auflaufform legen. Für den Guss die Sahne mit den Eigelben verrühren, mit Muskatnuss abschmecken. Pfannkuchen mit Käse betreuen, den Guss darüber gießen. Auf mittlerer Schiene bei 200° 20 min backen.

[hermine]

Hackfleisch-Limburger-Auflauf

500 g gemischtes Hackfleisch
100 g feingewürfeltes Bauchspeck
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Ei
5 EL Schlagsahne
2 EL Semmelbrösel
1 TL frische Thymianblättchen
1 EL Rosmarin
60 g Butterschmalz zum Braten
500 g rohe, geschälte Kartoffeln
500 g Zucchini
150 g Romadur
Butter zum Ausfetten der Form

Hackfleisch, Dörrfleisch, Ei, Schlagsahne, Gewürze und Semmelbrösel gut vermengen und daraus Frikadellen formen. In Butterschmalz mit frischem Thymian in geschlossener Kasserolle bei geringer Hitze etwa 6 Minuten braten. Erst zum Schluss bei schärferer Hitze bräunen. Rohe Kartoffeln und Zucchini würfeln. Erst die Kartoffeln in Butterschmalz mit Rosmarin goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann getrennt davon die Zucchini 3 Minuten in Butterschmalz garen. Salzen und pfeffern. In die Mitte einer mit Butter gefetteten Gratinform die Frikadellen platzieren, mit Kartoffelwürfeln einrahmen. Die Ränder mit Zucchini auffüllen. Frikadellen mit Limburgerscheiben belegen. Mit Thymian bestreuen und etwa 2 Minuten unter dem Grill gratinieren.

[hermine]

Ländlicher Nudelauflauf

200 g Tagliatelle
300 g gemischte Paprika, fein gewürfelt
250 g Zucchini, fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
500 g Hackfleisch
3 EL ÖL
1 Dose Tomaten (425 ml)
2 EL Kräuter der Provence
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
200 g ger. Käse
150 g Creme fraiche

Nudel kochen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Hack krümelig braten, Tomaten, Kräuter, Gemüse und Knoblauch hinzufügen. Dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles über die Nudeln geben. Käse und Creme fraiche miteinander verrühren und über den Auflauf geben. Bei 200° 20 Minuten backen.

[hermine]

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf

1 Blumenkohl
6 große Pellkartoffeln
500g Hackfleisch
Für die Soße
30g Butter
150ml Sahne
2EL Mehl
Salz
Peffer
200g geriebener Käse

Blumenkohl in Röschen Teilen und in Salzwasser garen. Abgießen und das Gemüsewasser auffangen, Kartoffeln abbellen und in Scheiben schneiden.
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Hackfleisch und Blumenkohlröschen in eine gefettete Auflaufform schichten.
Für die Soße 30g Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit etwas Gemüsewasser und Sahne glatt rühren. Die Soße über den Auflauf geben mit Käse bestreuen und bei 200° 45min backen