[hermine]

Blumenkohl-Auflauf

500g Blumenkohl
1 Bund Frühlingszwiebel
10g Butter
100g Schinken
2 Eier
4 EL Milch
100g ger. Hartkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
1/ 2 Bd. Schnittlauch

Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 7-10 min kochen, abtropfen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in der Butter dünsten, den in feine Streifen geschnittenen Schinken zugeben und kurz durchschwenken. Schnittlauch feingeschnitten mit den Eiern, Milch, Käse und Gewürzen verrühren, In eine
Auflaufform den Rosenkohl, darauf die Schinken-Zwiebelmischung geben, mit der Käsemasse bedecken. Im Backofen auf der 2.Leiste von unten 30-35min backen.

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lg Hermine

Wenn zwei Menschen immer die gleiche Meinung haben, dann taugen beide nichts!

[hermine]

400g Kassler
500g Kohlrabi
500g Möhren
1 Prise Estragon
1 TL Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Olivenöl
200g Saure Sahne
4 EL Milch
150g geriebener Hartkäse
20g Butter

Ofen auf 220° vorheizen.
Fleisch klein würfeln, Gemüse in grobe Würfel schneiden und 5 min blanchieren. Gemüse mit dem Fleisch mischen, würzen und in eine Auflaufform füllen. Milch, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und über dem Gratin verteilen. Käse darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Ca. 35 min backen

[hermine]

Blumenkohl-Broccoli-Auflauf+

300g Blumenkohl
300g Broccoli
1 Bund Frühlingszwiebel
1 EL Butter
100g gekochter Schinken
2 Eier
4 EL Milch
100g geriebenen Hartkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Schnittlauch

Kohl putzen und in etwa gleich große Röschen teilen. In Salzwasser 5-7 min kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in Röllchen geschnitten in der Butter dünsten, und den streifig geschnitten Schinken kurz mit anlaufen lassen.
Eier mit der Milch und dem Käse vermengen und kräftig würzen. Fein geschnittenen Schnittlauch zu der Käsemasse geben. Kohl in eine Auflaufform geben, Schinken/Zwiebel darüber verteilen und mit der Käsemasse bedecken. Im Backofen bei 200° ca. 30-40 min überbacken.

[hermine]

Knoblauch-Kartoffel-Auflauf+

ca. 750 g Kartoffeln
100 g Schinken
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
4 Zehen Knoblauch
1/4 - 1/2 l Wasser
150g Frischkäse
2 Päckchen Rahmsoße
Pfeffer
Muskat
100g ger. Käse

Kartoffeln kochen, pellen und in dickere Scheiben oder Würfel schneiden. Schinken würfeln und in Öl anbraten. Zwiebel würfeln, Lauch putzen, in Ringe schneiden und beides kurz mit anbraten. Feingehackten Knoblauch zugeben, mit Wasser ablöschen, Frischkäse mit dem Schneebesen unterrühren. Rahmsoße zufügen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, Kartoffeln zugeben. In eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 20 min bei 200° überbacken
Als Beilage zu Schnitzel, Bratwurst mit einem Salat.

[hermine]

Lauchgemüse-Auflauf+

1,0kg Lauch (Porree)
Salz
500g Frischkäse
100g geriebener Gouda
1/8 Liter Milch
3 Eier
Pfeffer
Muskat
1 EL Zitronensaft

Lauch putzen und in 5 cm Stücke schneiden, in Salzwasser 2 min blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Frischkäse mit der halben Menge Gouda und der Milch verühren.
Eier trennen, das Eigelb zur Käsemischung rühren und mit S,Pf. und Muskat würzen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und locker darunter heben. Eine 1,5 Liter fassende Auflaufform fetten, die halbe Käsemasse einfüllen und glatt streichen, den Lauch darauf verteilen und mit der restlichen Käsemasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf 2ter Schiene von unten
bei 200° 20 min zugedeckt backen. Deckel abnehmen, mit dem restlichen Gouda bestreuen
und offen 15 min fertig garen. Mit Kräutern garniert servieren.

[hermine]

Broccoli-Nudel-Auflauf+

250 g Nudeln
400 g Broccoli
150 g gekochten Schinken
300 ml Milch
1 Ei
knapp 1 TL Speisestärke
Salz, geriebene Muskatnuss
3 EL geriebene mittelalten Gouda
2 EL Semmelmehl
Butterflöckchen


Nudeln und Broccoli in Salzwasser garen, abtropfen lassen und zusammen mit den Schinkenwürfeln in eine gefettete Auflaufform geben. Milch, Ei und Stärke verrühren und mit Salz und Muskat gut würzen und über die Nudeln/Broccoli gießen. Käse (kann auch mehr sein – schmeckt noch besser) mit Semmelmehl mischen, darüber streuen. Butterflöckchen darauf setzen und im Ofen bei ca. 200-220°C ca. 45-50 min goldbraun backen.

[hermine]

Kartoffel-Spargel-Auflauf+

1 kg grünen Spargel
1 kg Kartoffel
400g gekochten Schinken
2EL Butter
200g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
150g Gouda gerieben


Spargel an der unteren Hälfte schälen, in drei bis vier Zentimeter lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser acht Minuten garen und erkalten lassen.
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken klein würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern und Spargelstücke mit Kartoffelscheiben und Schinken schichtweise in die Form geben. Sahne mit Käse und den Gewürzen mischen und über dem Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Käse drüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 20-25 min backen

[hermine]

Spargel-Schinken-Auflauf+

1200g Spargel aus dem Glas
6 mittlere festkochende Kartoffel
1 Tüte Spargelcreme-Suppe für 3/4 Liter Wasser
250g gekochten Schinken
20 g Butter
50g geriebenen Käse
2 Eier

Kartoffeln geschält klein würfeln und in Salzwasser fast weich kochen (ca. 8-10min). Schinken klein würfeln und in der Butter anbraten. Backofen auf 220° vorheizen.Spargel gut abtropfen lassen. Kartoffel abgießen und in eine Auflaufform geben, Spargel darauf und mit dem Schinken und Käse bestreuen. Die Tütensuppe mit 1/4 Liter Milch und 1/2 Liter Wasser nach Vorschrift ansetzen und kochen, etwas abkühlen lassen, die Eier einrühren und über dem Auflauf verteilen.
Im Backofen ca. 35-45 min backen. 5 min abkühlen lassen und servieren.

[hermine]

Überbackener Spinat+

1 kg Blattspinat
3 Knoblauchzehen feingewürfelt
50g ger. Parmesan
1/ 4 Liter Milch
2 EL Butter
Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl
Muskat
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl

Spinat und Knobi in heißem Öl anschwitzen, Butter zugeben, würzen und garen. Mehl in 1 EL Butter anschwitzen, mit Milch angießen und cremig kochen. Topf von der Platte nehmen, die Hälfte des Käse einrühren mit S+Pf, Muskat und Zitrone abschmecken. Spinat in eine Auflaufform geben, die Soße darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 min gratinieren.

Geht auch mit gegarten Nudeln oder Reis , einfach unterheben und mit gratinieren.

[hermine]

Rosenkohl-Auflauf+

800g Rosenkohl
Salz
1 Bund Petersilie
200g Lachsschinken
1/8 Liter Gemüsebrühe
3 Eier
1/8 Liter Milch
Pfeffer
Muskat
100g geriebenen Emmentaler

Geputzten Rosenkohl in Salzwasser 10 min garen, abschrecken und abtropfen. Petersilie fein hacken, Schinken in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform füllen. Brühe zugießen. Die Eier mit der Milch verrühren und gut würzen, Petersilie unterheben und über dem Kohl verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° 15-20 min garen. Dazu passt Kartoffelpüree.

[hermine]

Zucchini – Kartoffeln-Auflauf+

1 kg Zucchini
1 kg Kartoffeln
3 reife Tomaten, püriert
3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Bund Petersilie, feingeschnitten
4-5 Knoblauchzehen
150ml Oliven- Öl
Salz
Pfeffer

Zucchini und Kartoffeln putzen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Backform Zucchini, Kartoffeln, pürierte Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. In der Form verteilen und etwa 1 Stunde bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.

[hermine]

Kohlrabi-Schinken-Auflauf+

800g Kohlrabi
100g Crème fraîche
140g gekochter Schinken
3 Eier
1 EL Mehl
1 EL Butter
S+Pf.
Muskat

Backofen auf 180° vorheizen.
Kohlrabi in dünne Streifen oder Würfel schneiden und 5 min kochen, abtropfen lassen. Etwas Kochwasser mit Mehl und Butter unter rühren aufkochen, die Crème fraîche einrühren und abschmecken. Gewürfelten Schinken mit der Soße und dem Kohlrabi mischen und in eine Form füllen. Eier mit Salz und Muskat verrühren und über den Auflauf gießen. Im Ofen 20-25 min backen

[hermine]

Flädle-Auflauf +

Flädle aus:
3 Eier
140g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 TL Kurkuma
Butterschmalz zum Backen
Zutaten kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen und mindestens 8 dünne Flädle daraus backen und auf Küchenkrepp entfetten.

Füllung aus.
150g Karottenwürfel
150g Sellerieknollenwürfel
50g Selleriegrün
1 TL Brühe
150ml Wasser
300g Schweinelende in 1 cm Würfel
30g Butter
3-4 EL Semmelbrösel
1 Ei
S+Pf
Das Gemüse mit Wasser und Brühe 5 min sprudelnd kochen, pürieren und würzen. Das Fleisch in Butter in etwa 4 min unter rühren braten und mit dem Gemüsepüree löschen, 1x aufkochen, abschmecken, Brösel unterrühren und etwas abkühlen lassen. Danach das Ei unterrühren.

die Haube aus:
600g Lauchringen
30ml ÖL
2 EL Mehl
100ml Wasser
Salz
Muskat
100ml Sahne
150g junger Gouda in 5mm-Würfel
Lauchringe in Öl andünsten, mit Mehl bestauben, mit Wasser angießen und 5 min köcheln. Abschmecken, Sahne einrühren und die Hälfte der Käsewürfel.
Backofen auf 200° vorheizen.

Die Füllung auf 8 Flädle verteilen, aufstreichen und einrollen. Die Flädlerollen halbieren und versetzt in eine Auflaufform setzen. Mit dem Lauchgemüse bedecken und den restlichen Käse drüber verteilen. Im Ofen backen bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

[hermine]

Gefüllte Tomaten mit Reis +
200g gekochten Reis
8 mittelgrosse Tomaten
100ml Olivenöl
1 geriebene Zwiebel
150g Erbsen
1 große Karotte in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika kleingehackt
1/ 2 Bd. gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Backofen auf 180° vorheizen
Einen Deckel von der Tomate abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten innen leicht salzen und in eine gut geölte Auflaufform setzen. Die Hälfte des Fruchtfleisches klein hacken, den Rest durch ein Sieb drücken um den Tomatensaft zu gewinnen.
In wenig Öl die ger. Zwiebel erhitzen, die Erbsen, Karotten und die Paprika hinzugeben und etwa 5 min braten. Nun den gehackten Inhalt der Tomaten und den Saft zugeben, sowie den Reis die Petersilie, Salz und Pfeffer. Diese Masse in die Tomaten füllen und den Deckel drauf setzen. Die Tomaten salzen, 200ml Wasser in die Form gießen und mit Alufolie abdecken.
40 min garen, dann die Folie abnehmen und weitere 20 min garen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen

[hermine]

Kartoffel-Tomaten-Auflauf+

1,0 kg festk. Kartoffel
800g Tomaten
100g Butter
150g ger. Käse
Salz
Pfeffer
20 Blatt frisches Basilikum

Kartoffel kochen, pellen und wie die Tomaten in etwa 1cm-Scheiben schneiden.
Auflaufform mit wenig Butter fetten und Tomaten und Kartoffel lagenweise in einer Kranzform einschichten(außen 1 Ring mit Kartoffeln, dann ein Ring mit Tomaten u.s.w.) bis das Gemüse aufgebraucht ist. Jede Lage kräftig würzen und immer etwas Käse drauf streuen. Zum Abschluss ca. 50g flüssige Butter darauf träufeln, Basilikum grob gehackt verteilen, restlichen Käse und die Butter in Flöckchen drüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 230° ca. 25-30 min. goldgelb überbacken. Dazu reicht man Eier in beliebiger Zubereitung oder auch
Bratwurst oder gebratenen Leberkäse.