[hermine]

Gemüseauflauf mit Käsekruste

500g Kartoffeln
400g Möhren
375g Porree
600g Wirsing
2 mittelgroße Zwiebeln
2EL Öl
3 TL Gemüsebrühe
150g saure Sahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
Fett für die Form
200g Käse
1EL gehackte Mandeln

Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit 350ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 min garen. Möhren, Wirsing und Porree nach 5 min mitgaren. Gemüse abgießen und 1/4l Gemüsesud auffangen. Sahne, Eier und Gemüsesud verrühren und würzen. Gemüse in eine gefettete Form geben. Soße darüber gießen, geriebenen Käse mit den Mandeln über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30min backen .

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Gratinierte Champignons

8 braune mittelgroße Champignons
100 g Schafskäse
500 g Tomaten,
Salz und Pfeffer
1 kl Bund Petersilie,
Oregano
1 kleine Zwiebel,
Olivenöl

Die Pilze mit einem Papiertuch säubern, die Stiele entfernen, die Hüte bei Seite legen, an den Stielen das anhaftende Zuchtsubstrat entfernen (abschneiden) und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und den Rest klein würfeln. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die klein geschnittenen Pilzstiele dazugeben, anbraten, die Petersilie, den Majoran und Salz und Pfeffer dazugeben, vom Feuer nehmen. In eine aus geölte, feuerfeste Form die Champignonhütte setzen, sie mit den klein gewürfelten Pilzsielen und Tomaten füllen, mit dem in Scheiben geschnittenen oder geriebenen Schafskäse bedecken, in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten garen, dann auf Grill schalten und kurz den Käse bräunen.

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Brötchenauflauf mit Käse

4 Brötchen in 1cm Scheiben
200g geriebener Emmentaler
500ml Milch
2 Eier
Butterflöckchen
2 EL fein geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat

Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer gefetteten Form mit den Brotscheiben auslegen. Den Käse sehr klein würfeln und darüber geben.
Milch mit den Gewürzen, der Petersilie und den Eigelben verquirlen und die Hälfte der Flüssigkeit über die Brotscheiben geben. 30 Minuten einziehen lassen, danach die steif geschlagenen Eiweiß unter die restlichen Flüssigkeit geben und über den Auflauf gießen. Zuletzt Butterflöckchen darauf verteilen.
und im Ofen 30 min backen.
Hinweis: Der Auflauf steigt beim Backen sehr hoch, fällt aber beim Herausnehmen sofort zusammen. Daher vorsichtig und schnell servieren.

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Gratiniertes gefülltes Fladenbrot

1 Fladenbrot
200g Kräuterbutter
3 Paprikaschoten MIX
250g Zucchini
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Paprika
Etwas Öl

Paprika, Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in einer
Pfanne das Öl erhitzen das Gemüse darin an braten, mit den Gewürzen abschmecken. Das Fladenbrot in der mittue durchschneiden und beide Seiten mit der Butter bestreichen das Gemüse auf dem unterem Teil verteilen und mit dem Käse bestreuen, den Backofen auf 180 ° vorheizen. den unteren Teil auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten überbacken dann den oberen Teil auf den anderen geben und noch mal 5 Minuten backen.

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Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Bärlauch

600 g mehlige Kartoffel
500g Spinat
2 Bund Bärlauch
100 Gramm Parmesan
4 Eier
Schlagrahm
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Pellkartoffel kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken.
Den Spinat und den Bärlauch waschen und tropfnass in einen großen
Topf geben. Bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken.
Den Bärlauchspinat pürieren. Mit Salz und Pfeffer und Muskat
abschmecken. Eier mit 4 EL Schlagrahm verschlagen. Unter das Erdäpfelpüree rühren. Den Parmesan reiben. Drei Viertel davon mit dem Bärlauchspinat und Püree vermischen. Herzhaft abschmecken.
Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen. Bei 175°
im vorgeheizten Backofen 20 min backen. Den restlichen Parmesan
darüber streuen, einige Butterflocken darauf setzen und weitere 10min backen.

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Tomaten-Auberginen-Auflauf

1 kg mittelgroße Auberginen
1 kg Tomaten
4-5 fein geh. Knoblauchzehen
3 hart gek. Eier in Scheiben
300 g mittelalter Gouda in Scheiben
150 g geriebener Pecorino
4 EL fein geh. Dill
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Den Backofen auf 200° vorheizen. Auberginen längs in 1cm Scheiben schneiden beidseits kräftig salzen und 30-40 min ziehen lassen. Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Knoblauch in reichlich Öl andünsten, Tomaten zugeben, würzen und bei kleiner Hitze zugedeckt 5min dünsten. Dill zugeben und abschmecken. Auberginen unter fließendem Wasser gründlich spülen, gut abtrocknen. Scheiben Portionsweise in reichlich Olivenöl braun braten, dann etwas entfetten. Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben, mit Auberginenscheiben belegen. Dünn mit Pecorino bestreuen, einige Eier- und Goudascheiben darauf legen. Mit Tomatensoße bedecken. In dieser Reihenfolge weiter schichten bis das Material aufgebraucht ist. Abschluss bildet die Tomatensoße. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30min . Dann mit restlichen Pecorino bestreut servieren.

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Paprika - Knoblauch Gratin

2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
4 EL Olivenöl
4 Tomaten
4 Eier
3 EL geh. Petersilie
3 EL Schmand
Pfeffer
Salz

Backofen auf 220° vorheizen . Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Öl anbraten, Paprika zugeben und 5 min dünsten, dann die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 10min schmoren, dan in eine feuerfeste Form füllen. Eier, Petersilie, Schmand und Gewürze verrühren und über das Gemüse geben. Im Backofen 15min überbacken. Sehr gut zu Fisch oder Steaks.

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Gemüseauflauf

500 gekochte Kartoffeln
6 gekochte Möhren
200 g Blattspinat
200g Sahne
2 Eier
20g Butter
100 g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Muskat

Kartoffeln in Scheiben, geschälte Möhren in Streifen schneiden. Den Spinat blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. In eine mit Butter bestrichenen Auflaufform das vorbereitete Gemüse geben und gleichmäßig verteilen. Die Sahne mit den Eiern vermischen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Eiersahne auf dem Gemüse verteilen und mit Käse bestreuen. In etwa 25-30min goldbraun backen .

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Gemüseauflauf mit Reisnudeln

250 g griechische Reis-Nudeln
Salz
500 g Lauch
2 EL Olivenöl
2 Peperoni
600 g Fleischtomaten
1 Bund fein geh. Petersilie
Fett für die Form
100 g entsteinte Oliven
Pfeffer
3 Eier
150 g Crème fraîche
100g gew. Feta

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch waschen und putzen, längs vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden. Lauch in Öl 5 Minuten dünsten, herausnehmen. Peperoni längs halbieren und entkernen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten. Die
Hälfte Nudeln, Lauch und Oliven einschichten. Tomaten darauf legen, salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Restliche Nudeln, Lauch und Oliven einfüllen. Eier, Crème fraîche und Käse mit Pfeffer und Salz verrühren, über dem Auflauf verteilen. Peperoni darauf legen. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 170° ca. 25-35min backen.

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Griechischer Gemüseauflauf

500 g mittelgroße Kartoffeln
3 mittlere Tomaten
3 kleine Zucchini
1 große fein geh. Zwiebel
1 kleine Aubergine
Salz
Pfeffer
1 EL Oregano
100ml Olivenöl
100 g frische Weißbrotbrösel
3 fein geh. Knoblauchzehen
150g gewürfelter Halloumi-Käse
1/ 2 Bd. fein geh. Petersilie

Backofen auf 180 ° vorheizen. Kartoffeln schälen und mit restlichen Gemüse längs halbieren, dann in etwa 4mm Scheiben schneiden. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gemüse in einer tiefen Auflaufformlocker verteilen und mit dem Öl begießen. Abgedeckt im Ofen ca. 60min garen, danach Ofen auf höchste Stufe (240-250°) schalten. Semmelbrösel mit Halloumi und Petersilie mischen, auf dem Gemüse verteilen und offen im Backofen ca. 10min goldgelb überbacken.

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Erbsen-Kräuter- Auflauf mit Quark

250 g Magerquark
125ml Milch
150g TK-Erbsen
1/2 Bd. Kerbel
je 1/2 Bd. Dill und Petersilie
100 g gekochter Schinken
1 fein geh. Zwiebel
1 EL Butter
2 Eier
20 g Grieß
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Butterschmalz

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Erbsen 2-3 Min. mitdünsten. Kräuter waschen und bis auf etwas Kerbel zum Garnieren grob hacken. Schinken fein würfeln. Eier trennen. Eigelb, Quark, Milch und Grieß verrühren. Käse bis auf etwas zum Bestreuen und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel, Erbsen und Schinken, jeweils bis auf etwas, unterheben. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Zitronensaft darunter schlagen. Unter die Quarkmasse heben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform füllen. Mit Rest Zwiebel, Erbsen, Schinken und Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°ca. 45 min backen. Evtl. gegen Ende abdecken. Mit Rest Kerbel garnieren.

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Gratinierte Bohnen

1 große Dose weiße Bohnen
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Dose Pizzatomaten
200 g Schmand
Salz
1 TL Koriander
1/ 2 TL Cayennepfeffer)
Paniermehl
200 g ger. Käse

Zwiebel andünsten, abkühlen lassen. Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Schmand, Salz und Chilipaste mischen. In eine Auflaufform geben und mit Paniermehl und Käse bestreuen.
20 Minuten bei 180° backen.