[hermine]

Fenchelauflauf mit Kassler+

4 Fenchelknollen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL ÖL
300g gekochtes Kassler
500 g Tomaten
100 g geriebenen Käse
50 g Semmelbrösel
S+Pf.
Zucker.

Stängel vom Fenchel abschneiden und die Knollen würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl anbraten und würzen. Kassler in 5 mm Würfel schneiden und mit dem Fenchel zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten ohne Haut und Kerne würfeln und zugeben.
10 min köcheln. Backofen auf 200° vorheizen. Gemüse in Auflaufform geben, mit dem
Käse und den Bröseln bestreuen, leicht unterheben und ca. 15-20min backen.


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lg Hermine

Wenn zwei Menschen immer die gleiche Meinung haben, dann taugen beide nichts!

[hermine]

Fleischtopf mit Nudeln

1,5 kg Rindfleisch oder Kalbfleisch
500 Gramm Tomatenstücke
700 Gramm Teigwaren (z.B. Reisnudeln oder kleine Muschel-Nudeln)
2 - 3 EL Parmesan
1 kl. Ds. Tomatenmark
Butter
Öl
Salz

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit dem Öl anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch in eine etwas höhere Bratform oder Auflaufform legen, die Tomatenstücke und die Cherry-Tomaten dazugeben und etwas Butter darauf verteilen. Das Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren und über das Fleisch und die Tomaten gießen. Anschließend die Bratform in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden braten lassen.
Den Bratenfonds mit 5 Tassen kochendem Wasser aufgießen und mit Salz abschmecken.
Lt. Originalrezept werden die Nudeln in den letzten 20 bis 30 Minuten unter Zugabe von Wasser in der Bratform mitgegart. Da aber die Nudeln sehr viel Flüssigkeit aufsaugen, koche ich sie extra und gebe sie dann dazu.
In den letzten 5 Minuten der Garzeit nach Belieben Parmesankäse und einige Butterflöckchen hinzugeben.
Zusätzlich sollte Parmesankäse auch bei Tisch gereicht werden.

[hermine]

+++gel

[hermine]

Kartoffel- Fleischwurst- Auflauf+

300g Fleischwurst
20 g Butter
2 Btl. Flockenpüree
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Frühlingszwiebel
100g Käse in Scheiben

Backofen auf 200 °C vorheizen. Fleischwurst häuten und in halbe Scheiben schneiden, in Fett anbraten, kleingeschnittene Lauchzwiebeln zugeben und kurz dünsten lassen. Püree nach Vorschrift zubereiten, mit Salz, Pfeffer, Butter und Muskat verfeinern. Wurst-Zwiebel mit dem Püree vermengen, in eine Auflaufform geben. Mit den Käsescheiben belegen. Im Backofen 12-15 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu gemischter Salat.

[hermine]

Wurst-Lauch-Auflauf mit Nudeln+

5 Stangen Lauch
2 Zwiebel
10 Scheiben Käse
20g Butterschmalz
250g Fleischwurst
Salz
Pfeffer
Majoran
2 Tüten Champignoncreme-Suppe
500g Nudeln nach Wahl

Zwiebeln und Lauch in halbe Scheiben schneiden , im Schmalz andünsten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwurst und Käse in Streifen schneiden. Nudeln garen und abtropfen lassen.
In eine gefettete und gebröselte Auflaufform nun schichtweise die halbe Nudelmenge, Lauch/Zwiebel, Fleischwurst und Käse einfüllen. Mit Nudeln abdecken, mit Käse und Majoran bestreuen. Pilzsuppe nach Vorgabe bereiten und über den Auflauf gießen.
Im Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.

[hermine]

Krautauflauf mit Rotwurst+

700g geräucherte Thüringer-Rotwurst
700g Sauerkraut
8 mittlere Kartoffel
1/ 4 Liter Milch
1/ 8 Liter Gemüsebrühe
20g Butter
Salz
1 TL gemahlener Kümmel,

Sauerkraut in der Brühe 20 min kochen. Geschälte Kartoffel in Salzwasser garen, abgießen, durchpressen. Mit Milch, Salz und Butter zu einem festen Püree verarbeiten. Backofen auf 220° vorheizen. Kraut abgießen und in eine gefettete und ausgebröselte Form geben, etwas glätten, darauf das Püree streichen. Die Wurst ohne Haut in etwa 2cm-Scheiben schneiden und das Püree damit belegen Im Backofen ca. 30 min backen.

[hermine]

Herren-Auflauf+

4 Schnitzel
Salz, Pfeffer
2 Zwiebel
400g Champignons aus der Dose
150 g gekochter Schinken
150 g geräucherter Schinken
200g Sahne
200g Schmand
200g Frischkäse mit Knoblauch

Schnitzel halbieren, klopfen, würzen, braten, kalt stellen. Fein gewürfelte Zwiebeln im Bratfett andünsten fein würfeln Schinken zugeben kurz mitdünsten. Die Hälfte der Zwiebel-Schinken-Mischung in eine Form geben, die Schnitzelchen darauf legen und mit dem restl. Schinken abdecken. Die Pilze blättrig schneiden und in der Form verteilen, die Sahne mit dem Schmand und dem Frischkäse verrühren und über die Pilze geben, abgedeckt über Nacht kühl stellen . Backofen auf 200° vorheizen und den Herrenauflauf zugedeckt ca. 60 min. Danach offen auf höchster Heizstufe noch 10 min (Grill max. 3 min) Farbe nehmen lassen. Dazu Weißbrot und frisches Bier.

[hermine]

Semmelknödel - Wurst - Auflauf (Reste-Essen)+

6 Semmelknödel
250 g Champignons
1 Zwiebel
2EL Butter
2 EL Mehl
1/2 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100g Crème fraîche
1/ 2 Bund Petersilie
500g Fleischwurst
100 g ger. Emmentaler

Pilze blättrig schneiden, Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen. Mehl darüber stäuben, mit Brühe ablöschen, würzen. Etwa 5 min köcheln lassen, dann Crème fraîche und Kräuter unterrühren.
Die Knödel in dicke Scheiben schneiden und die Hälfte in die Form legen. Wurst häuten, längs halbieren , in Scheibchen schneiden und auf dem Knödelbett verteilen . Restliche Knödelscheiben drüber legen und die Pilzsauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25-30 min backen.

[hermine]

Spätzle-Auflauf mit Speck (Reste-Essen)+


1,0 kg Sauerkraut
1 Zwiebel
10g Fett
1/8 Liter Apfelsaft
600g gr. Speck oder ger. Schweinebauch
800g Spätzle
Salz
Pfeffer
1 TL gem. Kümmel
1 TL Majoran
300g ger. Käse

Zwiebel in Fett anschwitzen, Kraut zugeben, mit Pfeffer, Kümmel und Majoran
würzen, mit dem Saft löschen, aufkochen, das Fleisch zugeben und so lange kochen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch rausnehmen zuerst in Scheiben, dann in Streifen und in Würfel schneiden und mit den Spätzle und dem Kraut mischen. Alles in eine Form geben mit dem Käse bestreuen und bei 220° etwa
20-25 min goldgelb backen

[hermine]

Zucchinigratin mit Fleischwurst+

700g Zucchini
300g Fleischwurst
400g Tomaten
2 EL ÖL
Pfeffer
Salz
1 Bd Petersilie
4 Knoblauchzehen
250g ger. Käse für Gratin

Zucchini und Wurst jeweils in halbe Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und in grobe Würfel, die Petersilie und den Knoblauch fein schneiden. Alles mischen, würzen und in eine Auflaufform geben mit dem Käse bestreuen. Backofen auf 200° vorheizen, auf der unteren Schiene 50-60 min garen.

[Sigrid]

Oh, Hermine,

mich reizt der Herrenauflauf, ob ich den auch als Frau essen darf?

[algarve]

Also Sigrid,
der Herrenauflauf ist auch ganz nach meinem Geschmack. Ich werde ihn auf jeden Fall machen (und unsere Männer müssen da durch)
Also noch einmal vielen Dank an Hermine
Liebe Grüße
Andrea

[hermine]

Hallo Lady`s,
sicherlich sind die ganzen Rezepte auch für uns, dem "schwachen" Geschlecht. Aber unsere besseren Hälften wollen hin und wieder was typisch männliches unter die Nase stecken.gg
Übrigens: Viele der Rezepte sind bereits im kug. Nur mit dieser Suchmaschine ist nichts an Aufläufen zu finden. Deshalb versuche ich mal eine Zusammenfassung, wie sie ja schon von einigen begonnen wurde. Ich habe dabei mit den von mir bereits ausprobierten Rezepten begonnen. Es geht noch weiter mit Aufläufen mit Gemüse u.s.w.
Viel Spaß damit.

[hermine]

[hermine]

Gefüllte Pilze mit Schinken+

500 g Pilze
30 g Fett
30 g Butter
30 g Zwiebeln
2 Eier
200g Schinken
80 g Semmelbrösel
30 g Käse
Salz
Pfeffer
Petersilie

Die gewaschenen und geputzten Pilzköpfe werden auf ein gefettetes Backblech
gegeben, gesalzen und Pfeffer daraufgestreut. Die Pilzstiele und die
Zwiebel werden kleingeschnitten und im Fett gebräunt. Man gibt die
fein geschnittene Petersilie und die Gewürze dazu. Von der Flamme genommen,
werden die Semmelbrösel und die geschlagenen Eier darunter gerührt. Man
stellt es zurück auf kleine Flamme und unter ständigem Rühren wird solange
gedünstet, bis alles zu Brei verkocht ist. Damit werden die Pilzköpfe
gefüllt, geriebener Käse daraufgestreut, mit ein wenig geschmolzener Butter
beträufelt und bei mittlerer Hitze in der Backröhre überbacken.