[Gast]

Hier was ganz leckres für alle Gemüsefans!

Für 4 Personen

6 EL Olivenöl
700g Auberginen
(in 1 cm dicke Scheiben LÄNGST schneiden)
Salz
300g Mozarella
50g Parmesan

Tomaten-Oliven Soße

300g Tomaten, sehr kleine Würfel
12 schwarze Oliven,entsteint,in kleine Stk.
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund Petersilie, klein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
1 Prise Basilikum
1 Prise Oregano
1 Prise Thymian
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen), Salz

Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen, die Auberginenscheiben darauf legen, leicht salzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 15 min. backen. Die Auberginenscheiben wenden, evtl. noch etwas Öl auf das Blech geben. Die Auberginenscheiben mit Mozarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Die Auberginenpizza 5 min. backen.

Soße: Alle Zutaten miteinander vermischen.

Die Soße zu den überbackenen Auberginen reichen. Schmeckt zu Reis, Polenta, Hirse...aber auch einfach so....

Guten Appetit wünscht euch pauline

[Lieschen]

Hallo Pauline,
klingt lecker, is abjespeichert.
Wat machste nur immer als Anonymus, kannste deinen Namen nich schreiben, olle Berliner Pflanze???
Solltest dir mal beschweren bei die Leute, die dit hier machen. Jeht aber andern ooch so, also Kopp hoch!!!!



Herzlichst
det Lieschen, ooch vonne Spree

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2002-09-27 17:02 ]</font>

[Melly]

Hi Pauline,

danke für das Rezept. Auf sowas steh ich im Moment total. Wird so schnell wie möglich ausprobiert.

Liebe Grüsse, Melly

[Lieschen]

Folgendes Rezept habe ich von einer Kollegin, soll hervorragend schmecken, deshalb hier das Rezept:

Auberginenauflauf mit Mozarella

Zutaten:

2 Mozarella je 125 g
4 Auberginen
400 g Tomaten
etwas Olivenöl zum Anbräunen
etwas Mehl (Auberginen darin wenden)
etwas geriebenen Parmesankäse
1 kl. Zwiebel
Basilikum
Salz

Auberginen waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und auf einem schräg gestelltem Teller ruhen lassen (schräg gestellten Teller, damit die Auberginen Flüssigkeit verlieren).

Die Zwiebel kleinhacken und etwas Basilikumblätter in etwas Olivenöl anbräunen.

Die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 30 Minuten lang kochen lassen.

Die Auberginenscheiben rausnehmen, mit Wasser kurz spülen, trocken in Mehl wenden und in heissem Öl ausbacken.

Danach die Auberginen mit Parmesan bestreuen und abwechselnd mit einigen Esslöffeln Tomatensauce, Mozarellascheiben in einer Auflaufform aufschichten. Die oberste Schicht etwas mehr mit Tomatensauce bedecken und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen.

Das Ganze dauert ca. 1 1/2 Stunden, aber es lohnt sich wirklich.

Sei herzlich gegrüßt und einen schönen
Tag noch!
Herzlichst Lieschen




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2002-10-01 07:11 ]</font>

[Lieschen]

Hier noch was schnelles:

Auberginencreme mit Schafkäse

Zutaten:

2 Auberginen a etwa 300g
3 EL Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
250 g griechischen Schafkäse Feta
1 EL Zitronensaft
1 TL frischer Oregano oder halbe Menge getrockneter
Salz
Schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Die Auberginen waschen und laengs halbieren. Die Schnittflaechen mit Oel einpinseln. Ein Backblech mit Alufolie, glaenzende Seite nach oben, auslegen und die Auberginen mit der Schnittflaeche nach unten darauf legen. In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 30 Minuten garen. Die Auberginen herausnehmen und die Stengelansaetze entfernen. Den Knoblauch schaelen und mit dem Auberginen und dem Schafkaese im Mixer puerieren. Die Auberginencreme mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Oregano abschmecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Diese Creme schmeckt hervorragend als Brotaufstrich, zu gegrilltem Fleisch oder besonders koestlich zu frischgekochten Pellkartoffel.

So, dass wärs für jetzt.
Ciao bis bald.
Herzlichst Lieschen

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2002-10-01 07:18 ]</font>

[Gast]

Ui, schon wieder so gute Sachen, schrecklich, ich werd wieder zunehmen *griins*.