Hallo Leute,
ich habe einen Aronia-Strauch im Garten und einigen Beeren. Wie geht den das Rezept für Marmelade oder Gelee mit frischen Beeren ? Ich hoffe auf baldige Antwort, weil die Vögel schon unterwegs sind. VG Ronny
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Aronia
Moderator: kug-team
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- randtschech
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von trauminet999 am 18.08.2006, 18:48
Hallo Liebe(r) randtschech in diesem Forum.
Was sind bitte Aronia-Beeren?
Wie sehen diese aus, in welche Richtung geht der Geschmack?
Marmeladen-Rezepte (jederr Menge) findest du ein paar Zeilen weiter unten.
Viel Spass hier wünscht dir
Traude.
Was sind bitte Aronia-Beeren?
Wie sehen diese aus, in welche Richtung geht der Geschmack?
Marmeladen-Rezepte (jederr Menge) findest du ein paar Zeilen weiter unten.
Viel Spass hier wünscht dir
Traude.
- trauminet999
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von Roula am 19.08.2006, 08:21
Hallo Ronny,
Aronia wird genauso wie Holunder verarbeitet!
Also klick hier und suche dir eines von tausenden von Rezepten aus!
_________________
http://gr-fruehlings-impressionen.blogspot.com/
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-08-19 09:22 ]</font>
Aronia wird genauso wie Holunder verarbeitet!
Also klick hier und suche dir eines von tausenden von Rezepten aus!
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- Roula
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von Monique am 19.08.2006, 17:13
Hier ein paar Rezepte zur Aronia, aber leider sind alles süß!
Konfitüren mit Aronia
Zutaten
1/4 l Wasser
200 g Zucker
2 geh. TL Apfelpektin HVM
6 - 8 EL Frusip’s Aronia (oder eigener Aroniasaft)
4 EL getrocknete Aroniabeeren
Aroniabeeren in den Topf mit dem Wasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die weitere Herstellung erfolgt dann wie bereits bei dem Rezept Aroniagelee beschrieben.
Konfitüre "Himmlische Früchte"
Zutaten
1 /4 L Wasser
2 geh.TL Apfelpektin HVM
1 TL Äpfelsäure
200 g Zucker
125 g Aprikosen
125 g grüne Trauben
1-2 EL getrocknete Aroniabeeren
Pektin und Äpfelsäure mit drei Esslöffeln Zucker vermischen. Früchte entkernen, klein schneiden und so pürieren, dass kleine Fruchtstückchen erhalten bleiben. Fruchtmasse in einem Topf vorsichtig erwärmen und Pulvermischung zusetzen. Jetzt vorsichtig aufwallen lassen, restlichen Zucker zugeben und erneut vorsichtig aufkochen. Heiße Masse in ein mit siedendem Wasser ausgespültes Schraubglas geben und verschließen. Glas für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Konfitüre dickt im Glas nach. Auch bei diesem Rezept wird zusätzlich Äpfelsäure verwendet, damit das Pektin im sauren Milieu ausreichend geliert. Bei unserem Aroniagelee und unserer Aroniakonfitüre sorgt Frusip’s Aronia mit seiner eigenen Fruchtsäure für den notwendigen Säuregrad.
Gewürzkuchen
Zutaten
250 g Butter
200 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
5 Eier
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Messerspitze. gemahlene Nelken
2 cl Amaretto
2 cl Kirschwasser
15 g Aroniapekt
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
1 geh. TL Backpulver
200 g unabgezogene, gemahlene Mandeln
4 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum Besieben
Die Aroniabeeren im Kirschwasser mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Stärke, Zucker, Aroniapekt, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Butter in Flöckchen dazugeben und krümelig rühren. Mandeln, Gewürze, Aroniabeeren in Kirschwasser, Salz, Eier, Gewürze und Amaretto dazugeben und gut unterrühren. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Gugelhupform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 60 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen aus der Form stürzen und mit Puderzucker überstäuben.
Konfitüre "Früchte Masurens"
Zutaten
1/4 l Wasser
1 TL Äpfelsäure
2 geh. TL Apfelpektin HVM
200 g Zucker
125 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
125 g Heidelbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
1-2 EL getrocknete Aroniabeeren
Äpfelsäure und Pektin mit drei Esslöffeln Zucker vermischen. Früchte in einem Topf langsam erwärmen, Pulvermischung zugeben und vorsichtig aufwallen lassen. Restlichen Zucker einrühren und erneut vorsichtig aufkochen. Heiße Masse in ein mit siedendem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen und verschließen. Glas für ca. 5 Minuten umdrehen. Die Konfitüre dickt im Glas nach. Bei diesem Rezept wird zusätzlich Äpfelsäure verwendet, da das Pektin nur im sauren Milieu ausreichend geliert. Bei unserem Aroniagelee und unserer Aroniakonfitüre sorgt Frusip’s Aronia mit seiner eigenen Fruchtsäure für den notwendigen Säuregrad.
Aronia-Biskuitrolle
Zutaten
2 EL Lotosmehl
30 g Aroniapekt
2-3 EL Frusip’s Aronia
30 g getrocknete Aroniabeeren
5 EL Zucker
150 ml Wasser
Für den Teig:
6 mittelgroße Eier
125 g Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
100 g Mehl
30 g Lotosmehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Die getrockneten Aroniabeeren 15 Minuten im warmen Wasser einweichen.
Zubereitung des Teiges:
Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit dem Küchenmixer zu einem festen Schaum schlagen. Während des Rührens 1 Esslöffel Zucker in die Schüssel rieseln lassen, damit der Eischnee eine bessere Festigkeit bekommt. Eigelb, Wasser und Zucker ebenfalls mit dem Mixer schaumig rühren. Die restlichen Zutaten darüber sieben und zu einem Teig verrühren. Der Eischnee muss nun sehr vorsichtig untergehoben werden, damit der Biskuitteig gelingt. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten ausbacken.
Während des Backvorganges wird die Füllung hergestellt.
Zubereitung der Füllung:
2 EL Lotosmehl in einen kleinen Topf sieben und mit etwas kaltem Wasser anrühren. Danach Zucker, Frusip’s Aronia, Aroniapekt und die eingeweichten Beeren mit einem Schneebesen einrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Nun wird der fertig gebackene Teig zum Auskühlen in ein mit Zucker bestreutes Küchenpapier eingerollt. Wenn er abgekühlt ist, wird die Rolle aufgewickelt und der Biskuitteig mit der Füllung bestrichen. Danach das Ganze wieder zusammenrollen und Küchenpapier entfernen - fertig ist die Aronia-Biskuitrolle.
Das Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch schnell zubereitet (ca. 40 min.). Tipp: Besonders Eilige können statt der hier beschriebenen Füllung auch eine unserer leckeren Aronia-Marmeladen verwenden. Damit gelingt die Biskuitrolle genauso gut und sie ist noch schneller zubereitet.
Aroniagelee
1/4 L Wasser
200 g Zucker
2 geh. TL Apfelpektin HVM
6 - 8 EL Frusip’s Aronia
Das Wasser in einem Topf erwärmen. Von dem Zucker 3 Esslöffel abnehmen und mit dem Apfelpektin in vermischen. Das Apfelpektin bildet später zusammen mit dem Zucker das fertige Gelee. Das Gemisch aus Zucker und Apfelpektin in das warme Wasser geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker einrühren. Frusip’s Aronia zugeben, erneut aufwallen lassen und schon ist das Gelee fertig. Die heiße Masse in ein sauberes Schraubglas füllen, gut verschließen und umdrehen. Das Glas sollte nun mindestens fünf Minuten "auf dem Kopf" bleiben, um auch die möglicherweise dem Deckel anhaftenden Keime zu vernichten. Das Gelee dickt im Glas nach und schmeckt gut zu Brot und Brötchen.
Aroniapekt HT
Aroniapekt ist eine Kombination aus sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen der Aronia mit löslichen Ballaststoffen aus dem Apfel. Da es sich dabei um Pektin handelt, heißt das Pulver Aroniapekt. Die roten, gut löslichen Flocken passen gut zu Milchprodukten wie Joghurt, Dickmilch, Kefir und Quark, in die sie mit einer Dosierung von ca. 1 TL pro 100 g einfach eingerührt werden können. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend in Backwaren verarbeiten. Prinzipiell können zu 100 g Mehl 10 g Aroniapekt zugesetzt werden. Das Backwerk bekommt dadurch eine leicht fruchtige Note und bleibt luftig und leicht. Hier zwei Rezepte für Festtagskuchen.
Getrocknete Aroniabeeren
Was wäre eine Konfitüre ohne Früchte oder Fruchtstücke. Die Aroniabeeren werden ca. 1 Woche lang bei ungefähr 40 Grad Celsius schonend auf Sieben getrocknet. Sie sind weder geschwefelt noch anders konserviert und können fast genauso wie frische Früchte verarbeitet werden. Im Wasser oder Tee benötigen sie allerdings einige Zeit, bis sie sich voll saugen und aufquellen. Auch dann behalten sie eine gewisse Festigkeit, was jedoch in keiner Weise ein Nachteil ist. Die getrockneten Aroniabeeren passen z. B. in Müsli und Milchspeisen. Sie lassen sich in Kuchen einbacken, zu Soßen kombinieren oder schmecken hervorragend in Konfitüren.
Hab ich hier im Forum gefunden
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-08-19 18:15 ]</font>
Konfitüren mit Aronia
Zutaten
1/4 l Wasser
200 g Zucker
2 geh. TL Apfelpektin HVM
6 - 8 EL Frusip’s Aronia (oder eigener Aroniasaft)
4 EL getrocknete Aroniabeeren
Aroniabeeren in den Topf mit dem Wasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die weitere Herstellung erfolgt dann wie bereits bei dem Rezept Aroniagelee beschrieben.
Konfitüre "Himmlische Früchte"
Zutaten
1 /4 L Wasser
2 geh.TL Apfelpektin HVM
1 TL Äpfelsäure
200 g Zucker
125 g Aprikosen
125 g grüne Trauben
1-2 EL getrocknete Aroniabeeren
Pektin und Äpfelsäure mit drei Esslöffeln Zucker vermischen. Früchte entkernen, klein schneiden und so pürieren, dass kleine Fruchtstückchen erhalten bleiben. Fruchtmasse in einem Topf vorsichtig erwärmen und Pulvermischung zusetzen. Jetzt vorsichtig aufwallen lassen, restlichen Zucker zugeben und erneut vorsichtig aufkochen. Heiße Masse in ein mit siedendem Wasser ausgespültes Schraubglas geben und verschließen. Glas für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Konfitüre dickt im Glas nach. Auch bei diesem Rezept wird zusätzlich Äpfelsäure verwendet, damit das Pektin im sauren Milieu ausreichend geliert. Bei unserem Aroniagelee und unserer Aroniakonfitüre sorgt Frusip’s Aronia mit seiner eigenen Fruchtsäure für den notwendigen Säuregrad.
Gewürzkuchen
Zutaten
250 g Butter
200 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
5 Eier
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Messerspitze. gemahlene Nelken
2 cl Amaretto
2 cl Kirschwasser
15 g Aroniapekt
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
1 geh. TL Backpulver
200 g unabgezogene, gemahlene Mandeln
4 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum Besieben
Die Aroniabeeren im Kirschwasser mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Stärke, Zucker, Aroniapekt, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Butter in Flöckchen dazugeben und krümelig rühren. Mandeln, Gewürze, Aroniabeeren in Kirschwasser, Salz, Eier, Gewürze und Amaretto dazugeben und gut unterrühren. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Gugelhupform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 60 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen aus der Form stürzen und mit Puderzucker überstäuben.
Konfitüre "Früchte Masurens"
Zutaten
1/4 l Wasser
1 TL Äpfelsäure
2 geh. TL Apfelpektin HVM
200 g Zucker
125 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
125 g Heidelbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
1-2 EL getrocknete Aroniabeeren
Äpfelsäure und Pektin mit drei Esslöffeln Zucker vermischen. Früchte in einem Topf langsam erwärmen, Pulvermischung zugeben und vorsichtig aufwallen lassen. Restlichen Zucker einrühren und erneut vorsichtig aufkochen. Heiße Masse in ein mit siedendem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen und verschließen. Glas für ca. 5 Minuten umdrehen. Die Konfitüre dickt im Glas nach. Bei diesem Rezept wird zusätzlich Äpfelsäure verwendet, da das Pektin nur im sauren Milieu ausreichend geliert. Bei unserem Aroniagelee und unserer Aroniakonfitüre sorgt Frusip’s Aronia mit seiner eigenen Fruchtsäure für den notwendigen Säuregrad.
Aronia-Biskuitrolle
Zutaten
2 EL Lotosmehl
30 g Aroniapekt
2-3 EL Frusip’s Aronia
30 g getrocknete Aroniabeeren
5 EL Zucker
150 ml Wasser
Für den Teig:
6 mittelgroße Eier
125 g Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
100 g Mehl
30 g Lotosmehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Die getrockneten Aroniabeeren 15 Minuten im warmen Wasser einweichen.
Zubereitung des Teiges:
Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit dem Küchenmixer zu einem festen Schaum schlagen. Während des Rührens 1 Esslöffel Zucker in die Schüssel rieseln lassen, damit der Eischnee eine bessere Festigkeit bekommt. Eigelb, Wasser und Zucker ebenfalls mit dem Mixer schaumig rühren. Die restlichen Zutaten darüber sieben und zu einem Teig verrühren. Der Eischnee muss nun sehr vorsichtig untergehoben werden, damit der Biskuitteig gelingt. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten ausbacken.
Während des Backvorganges wird die Füllung hergestellt.
Zubereitung der Füllung:
2 EL Lotosmehl in einen kleinen Topf sieben und mit etwas kaltem Wasser anrühren. Danach Zucker, Frusip’s Aronia, Aroniapekt und die eingeweichten Beeren mit einem Schneebesen einrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Nun wird der fertig gebackene Teig zum Auskühlen in ein mit Zucker bestreutes Küchenpapier eingerollt. Wenn er abgekühlt ist, wird die Rolle aufgewickelt und der Biskuitteig mit der Füllung bestrichen. Danach das Ganze wieder zusammenrollen und Küchenpapier entfernen - fertig ist die Aronia-Biskuitrolle.
Das Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch schnell zubereitet (ca. 40 min.). Tipp: Besonders Eilige können statt der hier beschriebenen Füllung auch eine unserer leckeren Aronia-Marmeladen verwenden. Damit gelingt die Biskuitrolle genauso gut und sie ist noch schneller zubereitet.
Aroniagelee
1/4 L Wasser
200 g Zucker
2 geh. TL Apfelpektin HVM
6 - 8 EL Frusip’s Aronia
Das Wasser in einem Topf erwärmen. Von dem Zucker 3 Esslöffel abnehmen und mit dem Apfelpektin in vermischen. Das Apfelpektin bildet später zusammen mit dem Zucker das fertige Gelee. Das Gemisch aus Zucker und Apfelpektin in das warme Wasser geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker einrühren. Frusip’s Aronia zugeben, erneut aufwallen lassen und schon ist das Gelee fertig. Die heiße Masse in ein sauberes Schraubglas füllen, gut verschließen und umdrehen. Das Glas sollte nun mindestens fünf Minuten "auf dem Kopf" bleiben, um auch die möglicherweise dem Deckel anhaftenden Keime zu vernichten. Das Gelee dickt im Glas nach und schmeckt gut zu Brot und Brötchen.
Aroniapekt HT
Aroniapekt ist eine Kombination aus sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen der Aronia mit löslichen Ballaststoffen aus dem Apfel. Da es sich dabei um Pektin handelt, heißt das Pulver Aroniapekt. Die roten, gut löslichen Flocken passen gut zu Milchprodukten wie Joghurt, Dickmilch, Kefir und Quark, in die sie mit einer Dosierung von ca. 1 TL pro 100 g einfach eingerührt werden können. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend in Backwaren verarbeiten. Prinzipiell können zu 100 g Mehl 10 g Aroniapekt zugesetzt werden. Das Backwerk bekommt dadurch eine leicht fruchtige Note und bleibt luftig und leicht. Hier zwei Rezepte für Festtagskuchen.
Getrocknete Aroniabeeren
Was wäre eine Konfitüre ohne Früchte oder Fruchtstücke. Die Aroniabeeren werden ca. 1 Woche lang bei ungefähr 40 Grad Celsius schonend auf Sieben getrocknet. Sie sind weder geschwefelt noch anders konserviert und können fast genauso wie frische Früchte verarbeitet werden. Im Wasser oder Tee benötigen sie allerdings einige Zeit, bis sie sich voll saugen und aufquellen. Auch dann behalten sie eine gewisse Festigkeit, was jedoch in keiner Weise ein Nachteil ist. Die getrockneten Aroniabeeren passen z. B. in Müsli und Milchspeisen. Sie lassen sich in Kuchen einbacken, zu Soßen kombinieren oder schmecken hervorragend in Konfitüren.
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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-08-19 18:15 ]</font>
- Monique
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von hermine am 19.08.2006, 19:12
Hi Ronny,
du hast Griechenland besucht, solltest aber hier klicken.
Versuche es nochmals.
lg hermine
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- hermine
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von randtschech am 22.08.2006, 12:08
Hallo alle Melzer's der heimischen Kochherde,
ich habe heut das erste mal ARONIA - ( Apfelbeere ) Marmelade gemacht. Der Geschmack ist der Wahnsinn. Mit Sicherheit nicht jedermann Geschmack, aber für mich, einfach nur lecker.
Ich kann wirklich empfehlen das Rezept hier aus dem Forum für Hollundermarmelade. Und zwar das ohne Zitronensäure und mit normalem Kristallzucker.
Viele liebe Grüße Ronny
ich habe heut das erste mal ARONIA - ( Apfelbeere ) Marmelade gemacht. Der Geschmack ist der Wahnsinn. Mit Sicherheit nicht jedermann Geschmack, aber für mich, einfach nur lecker.
Ich kann wirklich empfehlen das Rezept hier aus dem Forum für Hollundermarmelade. Und zwar das ohne Zitronensäure und mit normalem Kristallzucker.
Viele liebe Grüße Ronny
- randtschech
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