[Siggi]

Zutaten:
Fur den Teig:
250 g Mahl(Type 405 das ganz helle)
je eine Prise salz und Musskatnuss
2 El Wasser
1 Eigelb
125 g Butter

Für die Füllung:
150 g Karotten
500 g Kartoffeln (vom Vortag)
200 g Champignons
100 g Erbsen
chayennepfeffer
Salz
Muskatnuss
1 Briefchen Safran
1 El Milch

Für den Guss:
1/4 l Sahne (für die Ösis Schlagoberst)
3 Eier
80 g geribener Käse
Salz
2 Eigelbe

Zubereitung:
Das Mehl für den Teig in eine Schüssel sieben, salz und muskat hinzufügen. Wasser, Eigelb und die zuvor in Würfelchen geschnittene Butter unter das Mehl kneten. danach 20 Min. katstellen.
Den Teig ca 1/2 cm dick ausrollen und und etwa zwei Drittel davon so in eine ausgefettete Backform (ca28 cm) legen. daß ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.
Karotten waschen, würfeln, QWeichkochen.
Kartoffeln und die Champignons in Scheiben schneiden, mit Erbsen und Karotten vorsichtig mischen. Würzen und dazu den Safran in 1 El warmer Milch auflösen.
Alles gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Sahne mit den Eiern verrühren,Käse und Salz hinzufügen und gut vermengt über der Masse verteilen.
den restlichen Teig so ausrollen, daß der forminhalt bedeckt ist.
Den Rand des Deckels sorgfältig an den Teigboden drücken.
Eigelb mit einem Spritzer Wasser verrühren, den Pastetendeckel dick damit bestreichen. In der Mitte ein Loch mit ca 2,5 cm Durchmesser ausschneiden und die Pastete bei 180 °C im vorgeheizten backofen so lange backen , bis der Guß über der Füllung atockt (ca. 30-40 Min.)
Aufschneiden und servieren.
Dazu ein junger trockener Rotwein.
Bis die Tage
Siggi



_________________


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-02-24 21:35 ]</font>