Hallo ihr Lieben
Heute hätte ich gerne mal euren Rat.
Ich habe gestern zwei Flaschen Ahornsirup bekommen und alle Rezepte die ich damit kenne kommen aus meiner aktiven Reformhauszeit. Diese Kost ist meinem Mann allerdings viel zu gesund und nicht süß genug, leider!!!
Hat vielleicht jemand ein "ungesundes" und doch wohlschmeckendes Gericht damit?
Vielen Dank schon mal im vorraus!
Euer Räuberchen
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Seeräuber am 2002-06-16 13:11 ]</font>
Aktuelle Zeit: 04.02.2012, 23:32
Ahornsirup
Moderator: kug-team
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- Seeräuber
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von Gast am 16.06.2002, 14:51
Liebes Räuberchen *winkeee*
Knusprige Schweinekoteletts mit Ahornsirup
(4 Portionen)
Zutaten
1,4 kg magere Schweinekoteletts
175 ml reiner Ahornsirup
1 Eßlöffel Chili-Sosse
1 Eßlöffel Worcestershire-Soße
1 Eßlöffel Rotweinessig
1 feingehackte Zwiebel
1 Messerspitze Senfpulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Koteletts in einer Abtropfpfanne im auf 200°C vorgeheizten Ofen während 30 Minuten braten. Restliche Zutaten in einer Kasserolle 5 Minuten kochen lassen. Koteletts aus der Abtropfpfanne nehmen und in einen ofensicheren Behälter geben. Koteletts mit der Soße bestreichen und unbedeckt 45 Minuten bei 180°C garen lassen. Mehrmals mit der Soße bestreichen. Mit grünem Salat servieren.
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Hühnerflügel mit Ahornsirup
(4 Portionen)
Zutaten
1 kg Hühnerflügel
125 ml reiner Ahornsirup
80 ml Chili-Soße
1 kleine feingehackte Zwiebel
2 Eßlöffel Apfelweinessig
1 Eßlöffel Senf
1/2 Teelöffel Worcestershire-Soße
Zubereitung
Reinen Ahornsirup, Chili-Soße, kleine Zwiebel, Apfelessig, Senf und Worcestershire-Soße in einer flachen Schüssel mischen. Hühnerflügel in dieser Mischung ziehen lassen und 4 Stunden bedeckt in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit umwenden. Hühnerflügel auf dem Grill oder im Backofen braten und sie regelmäßig mit der übrigen Marinade begießen. Die Hühnerflügel können durch Geflügelkeulen ersetzt werden.
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Hähnchenbrust auf Apfelring-Sauce (3 Port.)
3 Hähnchenbrustfilets à 150g (ohne Haut)
75g getrocknete Apfelringe
40g Rosinen
100ml Weißwein
1½ EL Essig-Essenz (25%)
1 kleine Zwiebel
3 grob zerdrückte Pfefferkörner
15g Butterschmalz
2 EL Ahornsirup
½ bis 1 TL Speisestärke
Salz&Pfeffer
MARINIEREN:
Hähnchenbrustfilets mit Apfelringen und Rosinen neben einander in eine Schale legen. Weißwein, 100 ml Wasser, Essig-Essenz verrühren. Zwiebel schälen, fein hacken und mit den zerdrückten Pfefferkörnern unter die Weißweinmischung rühren.
Fleisch und Obst damit begießen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleischstücke und Apfelringe aus der Marinade nehmen, gut trocken tupfen. Marinade durch Sieb gießen und auffangen!
Fett in Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin beidseitig anbraten, herausnehmen, nun erst salzen&pfeffern.
Apfelringe von beiden Seiten kurz anbraten und beiseite stellen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben. Marinade mit Ahornsirup verrühren und zum Fleisch geben. Hähnchenfilets zugedeckt ca. 10-12 Minuten garen. Apfelringe und Rosinen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Fleischstücke mit Apfelringe auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce mit angerührter Speisestärke binden.
Nochmals abschmecken.
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Eingelegte Birnen
ZUTATENLISTE:
1,3 kg kleine Kochbirnen
300 ml Birnensaft
100 g Blütenhonig
2 EL Zitronensaft
70 g Ahornsirup
1/2 Zimtstange
ZUBEREITUNG:
Kochbirnen (z.B. Konferenz, Dr. Jules Guyot, Gellerts Butterbirne, Schweizer Wasserbirne), geschält, halbiert, mit Stiel.
Birnensaft und Blütenhonig erhitzen, Zitronensaft, Ahornsirup und Zimtstange zugeben, aufkochen. Birnenhälften in den Sirup legen und 5 Minuten köcheln lassen.
Birnen in warme, saubere Gläser füllen, dabei die erste Schicht aufrecht auf den Boden setzen. Die nächste Schicht Birnen mit Stiel nach unten einlegen.
Sirup bei mittlerer Hitze um 1/4 reduzieren (einkochen lassen) und über die Birnen gießen.
Gläser verschließen, im kochend heißen Wasserbad 20 Minuten
einwecken.
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Apfel-Ahornsirup-Muffins
Zutaten:
2 Äpfel
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
80 g gehackte Walnüsse
1 Ei
80 ml neutrales Öl
70 g Zucker
1 Prise Salz
120 ml Ahornsirup
160 g Joghurt
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Äpfel schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Walnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Zucker, Salz, Ahornsirup und Joghurt schaumig schlagen. Mehl und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Apfeltarte mit Ahornsirup
250 g Mehl
eine Messerspitze Backpulver
150 g Butter
70 g Zucker
4 Eier
800 g Äpfel
300 g Almette Sahne
100 ml Milch
eine unbehandelte Zitrone
50 g Honig
1 Päckchen Vanillezucker
50 g gehobelte Mandeln
4 EL Ahornsirup.
Zubereitung: Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und 1 Ei schnell zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Springform mit dem Teig auslegen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Almette Sahne, Milch, abgeriebene Schale der Zitrone, Honig, Vanillezucker und restliche Eier verrühren und über die Äpfel gießen. Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 170°C) 45 bis 50 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Ahornsirup übergießen.
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Knusprige Rippchen
Knusprige Rippchen mit Ahornsirup
Für 4 Personen:
1,4 kg magere Schweinerippchen
175 ml reiner Ahornsirup
15 ml Chili-Soße
15 ml Worcestershire Soße
15 ml Rotweinessig
1 kleine Zwiebel, fein gehackt,
1,25 ml Senfpulver
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Rippchen im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde bei 200° C auf dem Rost braten, die übrigen Zutaten in einem Topf erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Rippchen vom Rost nehmen, und die Temperatur auf 180° C drosseln. Die Rippchen in einen Bratentopf legen und mit der Soßenmischung bedecken. Weitere 45 Minuten lang ohne zudecken und unter häufigem Begießen braten. Mit grünem Salat servieren.
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Eierpfannkuchen mit Ahornsirup
Für 4 Personen:
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 ganzes Ei, ein Eigelb
300 ml Milch
15 ml zerlassene Butter
reiner Ahornsirup
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei und Eigelb hineingeben. Milch unter ständigem Rühren langsam hinzugeben. Wenn die Hälfte der Milch untergerührt ist, die zerlassene Butter hinzugeben und den Teig schlagen, bis er glatt ist. Den Rest der Milch hinzufügen, eine Stunde ruhen lassen. Pfannkuchen in der Pfanne backen, mit einem Stückchen Butter und reichlich Ahornsirup servieren.
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Kaffeepunsch mit Ahornsirup
1/4 l kalter starker Kaffee
1 Ei
5 Eiswürfel
4 EL Ahornsirup
6 EL Milch
2 EL Sahne
4 EL Eiscreme Vanille
1 EL Rum
15 g Rosinen
Rosinen in Rum einweichen. Kaffee, Ei, Eiswürfel, Ahornsirup, Milch und Sahne in einen Topf geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe miteinander verquirlen bis es schaumig wird. Punsch auf vier hohe Gläser verteilen und vor dem Servieren mit etwas Eiscreme und Rum-Rosinen krönen.
Ergibt vier Portionen
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Kasseler mit Aprikosensauce
Für 4 Personen:
1 kg Kasseler Rippenspeer mit Filet
1/8 l heißes Wasser
3 EL Aprikosennektar
1 EL Ahornsirup
1 EL Cognac
Für die Sauce:
1 Dose Aprikosenhälften (540 g Einwaage)
3 EL Sojasauce
1 1/2 EL Essig-Essenz 25%
3 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung Kasseler kalt abspülen, trockentupfen und in einen Bräter legen. Mit heißem Wasser übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 220 C etwa 60 Minuten braten.
Aprikosen-Nektar mit Ahornsirup und Cognac verrühren.
15 Minuten vor Ende der Bratzeit das Kasseler wiederholt mit der kalten Marinade dünn bestreichen.
Den Braten nach Wunsch abkühlen lassen.
Für die Sauce die Aprikosenhälften im Mixer pürieren, in einem Topf erhitzen, Sojasauce, Essig-Essenz und Ahornsirup unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce heiß oder kalt zum Braten servieren.
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Apfel-Brot-Auflauf mit Ahornsirup (KuG)
Zutaten für 4 Personen:
4 Äpfel
250 g Weißbrot
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
750 ml Vollmilch
150 g Zucker
4 Eier
1 Vanilleschote
Schale einer halben Zitrone
100 ml Ahornsirup
Zubereitung:
Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Das Weißbrot ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechseln mit den Äpfeln in eine gebutterte, mit braunem Zucker ausgestreute Auflaufform schichten. Milch, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale und ausgekratzte Vanilleschote gut verrühren und über das Brot und die Äpfel geben. 5 Minuten stehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 20 bis 30 Minuten backen. Portionen auf Teller verteilen und mit Ahornsirup beträufeln.
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Gebratene Gänsebrust
1 Gänsebrust (frisch od. TK) von ca. 750 gr, ca. 30 gr Butterschmalz
eine Orange ausgepresst
2 Tl Honig
4 Tl Ahornsirup
Salz
getr. Salbei
getr. Beifuß.
Die gefrorene Gänsebrust auftauen, das austretende Blut auffangen.
Die Gänsebrust mit Salz und verriebenen Salbei und Beifuß auf der Hautseite einreiben. Den ausgepressten Orangensaft erwärmen und mit dem Honig vermischen. In einen tiefen Teller (oder große Schüssel) geben und die Gänsebrust mit der Hautseite hineingeben und ca. 3 Std. marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und die Haut leicht melieren.
In einer Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten.
Die Gänsebrust in eine nicht zu große feuerfeste Form – mit der Hautseite nach oben – geben. Die Marinade, das aufgefangene Gänseblut und ca. ½ Cup Wasser dazu geben,
nochmals salzen und mit 2 Tl Ahornsirup mit einem Küchenpinsel auf die Haut auftragen.
Im vorgeheizten Backofen oder Grill bei ca. 200 °C. mit Alufolie abgedeckt garen lassen. Mit dem restlichen Ahornsirup und dem Butterschmalz aus der Bratpfanne die Haut bestreichen und noch ca. 5-7 Minuten ohne Alufolie weiterbraten.
Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen, vom Knochen lösen, die Sauce durch ein Sieb geben und mit Salz und Beifuß abschmecken und nach Wunsch andicken.
Die ausgelösten Gänsebrustfilets im Bräter im abgeschalteten Ofen noch ca. 5 Min nachgaren lassen.
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Karotten-Nuß-Torte
Man nehme:
2 Eigelb
90 Gramm Ahornsirup
150 Gramm Vollmilchjoghurt
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
2 Eßlöffel feines Buchweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm feingeraspelte Karotten
200 Gramm Sahne
1 Teelöffel flüssiger Honig
8 Haselnusskerne zum Garnieren
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eigelbe u. den Ahornsirup in ein Rührgefäß geben und mit dem elektr. Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
Den Joghurt unterrühren. Die Haselnüsse mit dem Buchweizenmehl und dem Backpulver mischen und unterrühren.
Die geraspelten Karotten unterheben.
Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glattstreichen und 70 Min. backen. In der Form erkalten lassen, dann auf eine Platte stürzen.
Die Torte quer durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Honig süßen, dann die Torte damit füllen, sie rundherum mit Sahne bestreichen und mit Sahnetupfern und den Haselnusskernen verzieren.
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Amerikanische Buttermilch-Pancakes
Zutaten für 8 Stück
1 großes Ei
125 g Buttermilch
2 EL zerlassene Butter
1 EL Ahornsirup
140 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
2 EL Butterschmalz zum Braten
Ahornsirup zum Beträufeln
Ei mit Buttermilch, Butter und Ahornsirup mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Eimasse rühren.
Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen hineinsetzen und pro Seite bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
Die gebratenen Pfannkuchen jeweils im Backofen bei 50 ºC (Gas Stufe 1-2) warm halten. Wenn alle Pfannkuchen gebacken sind, auf Teller verteilen und mit Ahornsirup nach Geschmack beträufeln. Warm essen.
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Kanadischer Apfelkuchen
Zutaten Teig:
15O g Margarine
3 Eier
8O g Ahornsirup
ganzes Mark aus einer Vanillschote
1 Prise Salz
alles zusammen schaumig rühren, dann 5O g gemahlenes Buchweizenmehl, 1OO g gemahlene Nüsse oder Mandeln, 1 Teelöffel Backpulver drunter rühren
Füllung : 6OO – 75O g mürbe Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit 2O g Ahornsirup und5O g Rosinen mischen
2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform (Durchmessser ca. 28 cm) Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf den Äpfeln verteilen. Gehobelte Mandeln oder Haselnüsse drüberstreuen. Bei 18O Grad im Ofen ca. 5O – 6O Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
Knusprige Schweinekoteletts mit Ahornsirup
(4 Portionen)
Zutaten
1,4 kg magere Schweinekoteletts
175 ml reiner Ahornsirup
1 Eßlöffel Chili-Sosse
1 Eßlöffel Worcestershire-Soße
1 Eßlöffel Rotweinessig
1 feingehackte Zwiebel
1 Messerspitze Senfpulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Koteletts in einer Abtropfpfanne im auf 200°C vorgeheizten Ofen während 30 Minuten braten. Restliche Zutaten in einer Kasserolle 5 Minuten kochen lassen. Koteletts aus der Abtropfpfanne nehmen und in einen ofensicheren Behälter geben. Koteletts mit der Soße bestreichen und unbedeckt 45 Minuten bei 180°C garen lassen. Mehrmals mit der Soße bestreichen. Mit grünem Salat servieren.
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Hühnerflügel mit Ahornsirup
(4 Portionen)
Zutaten
1 kg Hühnerflügel
125 ml reiner Ahornsirup
80 ml Chili-Soße
1 kleine feingehackte Zwiebel
2 Eßlöffel Apfelweinessig
1 Eßlöffel Senf
1/2 Teelöffel Worcestershire-Soße
Zubereitung
Reinen Ahornsirup, Chili-Soße, kleine Zwiebel, Apfelessig, Senf und Worcestershire-Soße in einer flachen Schüssel mischen. Hühnerflügel in dieser Mischung ziehen lassen und 4 Stunden bedeckt in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit umwenden. Hühnerflügel auf dem Grill oder im Backofen braten und sie regelmäßig mit der übrigen Marinade begießen. Die Hühnerflügel können durch Geflügelkeulen ersetzt werden.
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Hähnchenbrust auf Apfelring-Sauce (3 Port.)
3 Hähnchenbrustfilets à 150g (ohne Haut)
75g getrocknete Apfelringe
40g Rosinen
100ml Weißwein
1½ EL Essig-Essenz (25%)
1 kleine Zwiebel
3 grob zerdrückte Pfefferkörner
15g Butterschmalz
2 EL Ahornsirup
½ bis 1 TL Speisestärke
Salz&Pfeffer
MARINIEREN:
Hähnchenbrustfilets mit Apfelringen und Rosinen neben einander in eine Schale legen. Weißwein, 100 ml Wasser, Essig-Essenz verrühren. Zwiebel schälen, fein hacken und mit den zerdrückten Pfefferkörnern unter die Weißweinmischung rühren.
Fleisch und Obst damit begießen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleischstücke und Apfelringe aus der Marinade nehmen, gut trocken tupfen. Marinade durch Sieb gießen und auffangen!
Fett in Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin beidseitig anbraten, herausnehmen, nun erst salzen&pfeffern.
Apfelringe von beiden Seiten kurz anbraten und beiseite stellen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben. Marinade mit Ahornsirup verrühren und zum Fleisch geben. Hähnchenfilets zugedeckt ca. 10-12 Minuten garen. Apfelringe und Rosinen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Fleischstücke mit Apfelringe auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce mit angerührter Speisestärke binden.
Nochmals abschmecken.
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Eingelegte Birnen
ZUTATENLISTE:
1,3 kg kleine Kochbirnen
300 ml Birnensaft
100 g Blütenhonig
2 EL Zitronensaft
70 g Ahornsirup
1/2 Zimtstange
ZUBEREITUNG:
Kochbirnen (z.B. Konferenz, Dr. Jules Guyot, Gellerts Butterbirne, Schweizer Wasserbirne), geschält, halbiert, mit Stiel.
Birnensaft und Blütenhonig erhitzen, Zitronensaft, Ahornsirup und Zimtstange zugeben, aufkochen. Birnenhälften in den Sirup legen und 5 Minuten köcheln lassen.
Birnen in warme, saubere Gläser füllen, dabei die erste Schicht aufrecht auf den Boden setzen. Die nächste Schicht Birnen mit Stiel nach unten einlegen.
Sirup bei mittlerer Hitze um 1/4 reduzieren (einkochen lassen) und über die Birnen gießen.
Gläser verschließen, im kochend heißen Wasserbad 20 Minuten
einwecken.
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Apfel-Ahornsirup-Muffins
Zutaten:
2 Äpfel
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
80 g gehackte Walnüsse
1 Ei
80 ml neutrales Öl
70 g Zucker
1 Prise Salz
120 ml Ahornsirup
160 g Joghurt
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Äpfel schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Walnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Zucker, Salz, Ahornsirup und Joghurt schaumig schlagen. Mehl und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Apfeltarte mit Ahornsirup
250 g Mehl
eine Messerspitze Backpulver
150 g Butter
70 g Zucker
4 Eier
800 g Äpfel
300 g Almette Sahne
100 ml Milch
eine unbehandelte Zitrone
50 g Honig
1 Päckchen Vanillezucker
50 g gehobelte Mandeln
4 EL Ahornsirup.
Zubereitung: Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und 1 Ei schnell zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Springform mit dem Teig auslegen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Almette Sahne, Milch, abgeriebene Schale der Zitrone, Honig, Vanillezucker und restliche Eier verrühren und über die Äpfel gießen. Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 170°C) 45 bis 50 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Ahornsirup übergießen.
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Knusprige Rippchen
Knusprige Rippchen mit Ahornsirup
Für 4 Personen:
1,4 kg magere Schweinerippchen
175 ml reiner Ahornsirup
15 ml Chili-Soße
15 ml Worcestershire Soße
15 ml Rotweinessig
1 kleine Zwiebel, fein gehackt,
1,25 ml Senfpulver
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Rippchen im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde bei 200° C auf dem Rost braten, die übrigen Zutaten in einem Topf erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Rippchen vom Rost nehmen, und die Temperatur auf 180° C drosseln. Die Rippchen in einen Bratentopf legen und mit der Soßenmischung bedecken. Weitere 45 Minuten lang ohne zudecken und unter häufigem Begießen braten. Mit grünem Salat servieren.
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Eierpfannkuchen mit Ahornsirup
Für 4 Personen:
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 ganzes Ei, ein Eigelb
300 ml Milch
15 ml zerlassene Butter
reiner Ahornsirup
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei und Eigelb hineingeben. Milch unter ständigem Rühren langsam hinzugeben. Wenn die Hälfte der Milch untergerührt ist, die zerlassene Butter hinzugeben und den Teig schlagen, bis er glatt ist. Den Rest der Milch hinzufügen, eine Stunde ruhen lassen. Pfannkuchen in der Pfanne backen, mit einem Stückchen Butter und reichlich Ahornsirup servieren.
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Kaffeepunsch mit Ahornsirup
1/4 l kalter starker Kaffee
1 Ei
5 Eiswürfel
4 EL Ahornsirup
6 EL Milch
2 EL Sahne
4 EL Eiscreme Vanille
1 EL Rum
15 g Rosinen
Rosinen in Rum einweichen. Kaffee, Ei, Eiswürfel, Ahornsirup, Milch und Sahne in einen Topf geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe miteinander verquirlen bis es schaumig wird. Punsch auf vier hohe Gläser verteilen und vor dem Servieren mit etwas Eiscreme und Rum-Rosinen krönen.
Ergibt vier Portionen
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Kasseler mit Aprikosensauce
Für 4 Personen:
1 kg Kasseler Rippenspeer mit Filet
1/8 l heißes Wasser
3 EL Aprikosennektar
1 EL Ahornsirup
1 EL Cognac
Für die Sauce:
1 Dose Aprikosenhälften (540 g Einwaage)
3 EL Sojasauce
1 1/2 EL Essig-Essenz 25%
3 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung Kasseler kalt abspülen, trockentupfen und in einen Bräter legen. Mit heißem Wasser übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 220 C etwa 60 Minuten braten.
Aprikosen-Nektar mit Ahornsirup und Cognac verrühren.
15 Minuten vor Ende der Bratzeit das Kasseler wiederholt mit der kalten Marinade dünn bestreichen.
Den Braten nach Wunsch abkühlen lassen.
Für die Sauce die Aprikosenhälften im Mixer pürieren, in einem Topf erhitzen, Sojasauce, Essig-Essenz und Ahornsirup unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce heiß oder kalt zum Braten servieren.
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Apfel-Brot-Auflauf mit Ahornsirup (KuG)
Zutaten für 4 Personen:
4 Äpfel
250 g Weißbrot
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
750 ml Vollmilch
150 g Zucker
4 Eier
1 Vanilleschote
Schale einer halben Zitrone
100 ml Ahornsirup
Zubereitung:
Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Das Weißbrot ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechseln mit den Äpfeln in eine gebutterte, mit braunem Zucker ausgestreute Auflaufform schichten. Milch, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale und ausgekratzte Vanilleschote gut verrühren und über das Brot und die Äpfel geben. 5 Minuten stehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 20 bis 30 Minuten backen. Portionen auf Teller verteilen und mit Ahornsirup beträufeln.
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Gebratene Gänsebrust
1 Gänsebrust (frisch od. TK) von ca. 750 gr, ca. 30 gr Butterschmalz
eine Orange ausgepresst
2 Tl Honig
4 Tl Ahornsirup
Salz
getr. Salbei
getr. Beifuß.
Die gefrorene Gänsebrust auftauen, das austretende Blut auffangen.
Die Gänsebrust mit Salz und verriebenen Salbei und Beifuß auf der Hautseite einreiben. Den ausgepressten Orangensaft erwärmen und mit dem Honig vermischen. In einen tiefen Teller (oder große Schüssel) geben und die Gänsebrust mit der Hautseite hineingeben und ca. 3 Std. marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und die Haut leicht melieren.
In einer Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten.
Die Gänsebrust in eine nicht zu große feuerfeste Form – mit der Hautseite nach oben – geben. Die Marinade, das aufgefangene Gänseblut und ca. ½ Cup Wasser dazu geben,
nochmals salzen und mit 2 Tl Ahornsirup mit einem Küchenpinsel auf die Haut auftragen.
Im vorgeheizten Backofen oder Grill bei ca. 200 °C. mit Alufolie abgedeckt garen lassen. Mit dem restlichen Ahornsirup und dem Butterschmalz aus der Bratpfanne die Haut bestreichen und noch ca. 5-7 Minuten ohne Alufolie weiterbraten.
Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen, vom Knochen lösen, die Sauce durch ein Sieb geben und mit Salz und Beifuß abschmecken und nach Wunsch andicken.
Die ausgelösten Gänsebrustfilets im Bräter im abgeschalteten Ofen noch ca. 5 Min nachgaren lassen.
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Karotten-Nuß-Torte
Man nehme:
2 Eigelb
90 Gramm Ahornsirup
150 Gramm Vollmilchjoghurt
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
2 Eßlöffel feines Buchweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm feingeraspelte Karotten
200 Gramm Sahne
1 Teelöffel flüssiger Honig
8 Haselnusskerne zum Garnieren
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eigelbe u. den Ahornsirup in ein Rührgefäß geben und mit dem elektr. Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
Den Joghurt unterrühren. Die Haselnüsse mit dem Buchweizenmehl und dem Backpulver mischen und unterrühren.
Die geraspelten Karotten unterheben.
Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glattstreichen und 70 Min. backen. In der Form erkalten lassen, dann auf eine Platte stürzen.
Die Torte quer durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Honig süßen, dann die Torte damit füllen, sie rundherum mit Sahne bestreichen und mit Sahnetupfern und den Haselnusskernen verzieren.
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Amerikanische Buttermilch-Pancakes
Zutaten für 8 Stück
1 großes Ei
125 g Buttermilch
2 EL zerlassene Butter
1 EL Ahornsirup
140 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
2 EL Butterschmalz zum Braten
Ahornsirup zum Beträufeln
Ei mit Buttermilch, Butter und Ahornsirup mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Eimasse rühren.
Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen hineinsetzen und pro Seite bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
Die gebratenen Pfannkuchen jeweils im Backofen bei 50 ºC (Gas Stufe 1-2) warm halten. Wenn alle Pfannkuchen gebacken sind, auf Teller verteilen und mit Ahornsirup nach Geschmack beträufeln. Warm essen.
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Kanadischer Apfelkuchen
Zutaten Teig:
15O g Margarine
3 Eier
8O g Ahornsirup
ganzes Mark aus einer Vanillschote
1 Prise Salz
alles zusammen schaumig rühren, dann 5O g gemahlenes Buchweizenmehl, 1OO g gemahlene Nüsse oder Mandeln, 1 Teelöffel Backpulver drunter rühren
Füllung : 6OO – 75O g mürbe Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit 2O g Ahornsirup und5O g Rosinen mischen
2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform (Durchmessser ca. 28 cm) Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf den Äpfeln verteilen. Gehobelte Mandeln oder Haselnüsse drüberstreuen. Bei 18O Grad im Ofen ca. 5O – 6O Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
- Gast
von Gast am 16.06.2002, 15:30
Hühnchen-Salat
(4 Portionen)
1 gelbe Paprika
200 g gekochte Glasnudeln
2 Eßl. Sojakeime
2 Eßl. Kresse
6 Teel. Sesamöl
3 Teel. Sojasoße
2 Teel. Masala-Gewürzpaste
Jodsalz
500 g Hähnchenbrust
etwas Curry
1 Eßl. Weinessig
2 Eßl. Brühe
1 Teel. Senf
1 Teel. Ahornsirup
350 g gemischte Blattsalate (Rucola, Feldsalat, Frisee, Radicchio)
Für den Glasnudelsalat Paprika würfeln. Glasnudeln kleinschneiden. Beides mit Sojakeimen und Kresse mischen. 2 Teel. Öl, 1 Teel. Sojasoße und 1 Teel. Masalapaste verrühren und untermischen. Mit Salz abschmecken und etwas durchziehen lassen. Hähnchenbrust mit Salz und Curry würzen und in wenig Öl knusprig braten. Für das Dressing den Essig, die Brühe, Senf, restliches Öl und Sojasoße sowie Ahornsirup vermischen und mit Salz abschmecken. Blattsalate waschen, zerpflücken und mit dem Dressing vermengen. Blattsalate auf Tellern anrichten. In die Mitte ein Nest aus Glasnudeln setzen. Hähnchenbrust aufschneiden. Auf die Teller verteilen.
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Aprikosen-Muffins
6 getrocknete Aprikosen
100 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g Buttermilch
1 EL Aprikosen- oder Mandellikör (nach Geschmack)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Eigelb
60 g Zucker
1 EL Ahornsirup
1 Päckchen Vanillezucker
Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergiessen und für zwanzig Minuten quellen lassen, anschliessend abgiessen und fein würfeln. Zwei Teelöffel davon als Garnitur zur Seite stellen, den Rest mit dem Ahornsirup vermengen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen, sechs Vertiefungen der Muffin-Form einfetten (oder jeweils zwei Papierbackförmchen (Ø 5 cm) ineinander setzen). Das Eigelb mit fünfzig Gramm Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, Öl, der Buttermilch (und dem Likör) gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und das Ganze schnell mit der Eimischungen verrühren. Die Aprikosen unterheben.
Den Teig in die Form füllen, auf ein Backblech setzen und auf der mittleren Schiene für fünfzehn Minuten backen. Die restlichen Aprikosenstückchen darauf legen und den restlichen Zucker darüber streuen. In weiteren fünf bis zehn Minuten fertig backen.
Die Muffins kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen (bzw. das Papier entfernen).
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Mariniertes Schweinefleisch
ZUTATEN
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Ahornsirup
1 EL Zuckerruebensirup, dunkel
5 EL Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
1 kg Schweinenacken o. Knochen
8 EL Oel
Fruehlingszwiebelstreifen
--zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Ingwer schaelen, in kleine Stuecke schneiden und durch die
Knoblauchpresse druecken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce
mit etwas Pfeffer verruehren.
Fleisch laengs halbieren, die Stuecke quer in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Einzeln durch die Marinade ziehen, in eine
Schuesselschichten. Abgedeckt mindestens 12 Stunden marinieren.
Fleischscheiben portionsweise im heissen Oel bei starker Hitze pro
Seite ca. 1 Minute braten. Mit den Fruehlingszwiebeln servieren.
(4 Portionen)
1 gelbe Paprika
200 g gekochte Glasnudeln
2 Eßl. Sojakeime
2 Eßl. Kresse
6 Teel. Sesamöl
3 Teel. Sojasoße
2 Teel. Masala-Gewürzpaste
Jodsalz
500 g Hähnchenbrust
etwas Curry
1 Eßl. Weinessig
2 Eßl. Brühe
1 Teel. Senf
1 Teel. Ahornsirup
350 g gemischte Blattsalate (Rucola, Feldsalat, Frisee, Radicchio)
Für den Glasnudelsalat Paprika würfeln. Glasnudeln kleinschneiden. Beides mit Sojakeimen und Kresse mischen. 2 Teel. Öl, 1 Teel. Sojasoße und 1 Teel. Masalapaste verrühren und untermischen. Mit Salz abschmecken und etwas durchziehen lassen. Hähnchenbrust mit Salz und Curry würzen und in wenig Öl knusprig braten. Für das Dressing den Essig, die Brühe, Senf, restliches Öl und Sojasoße sowie Ahornsirup vermischen und mit Salz abschmecken. Blattsalate waschen, zerpflücken und mit dem Dressing vermengen. Blattsalate auf Tellern anrichten. In die Mitte ein Nest aus Glasnudeln setzen. Hähnchenbrust aufschneiden. Auf die Teller verteilen.
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Aprikosen-Muffins
6 getrocknete Aprikosen
100 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g Buttermilch
1 EL Aprikosen- oder Mandellikör (nach Geschmack)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Eigelb
60 g Zucker
1 EL Ahornsirup
1 Päckchen Vanillezucker
Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergiessen und für zwanzig Minuten quellen lassen, anschliessend abgiessen und fein würfeln. Zwei Teelöffel davon als Garnitur zur Seite stellen, den Rest mit dem Ahornsirup vermengen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen, sechs Vertiefungen der Muffin-Form einfetten (oder jeweils zwei Papierbackförmchen (Ø 5 cm) ineinander setzen). Das Eigelb mit fünfzig Gramm Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, Öl, der Buttermilch (und dem Likör) gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und das Ganze schnell mit der Eimischungen verrühren. Die Aprikosen unterheben.
Den Teig in die Form füllen, auf ein Backblech setzen und auf der mittleren Schiene für fünfzehn Minuten backen. Die restlichen Aprikosenstückchen darauf legen und den restlichen Zucker darüber streuen. In weiteren fünf bis zehn Minuten fertig backen.
Die Muffins kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen (bzw. das Papier entfernen).
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Mariniertes Schweinefleisch
ZUTATEN
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Ahornsirup
1 EL Zuckerruebensirup, dunkel
5 EL Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
1 kg Schweinenacken o. Knochen
8 EL Oel
Fruehlingszwiebelstreifen
--zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Ingwer schaelen, in kleine Stuecke schneiden und durch die
Knoblauchpresse druecken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce
mit etwas Pfeffer verruehren.
Fleisch laengs halbieren, die Stuecke quer in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Einzeln durch die Marinade ziehen, in eine
Schuesselschichten. Abgedeckt mindestens 12 Stunden marinieren.
Fleischscheiben portionsweise im heissen Oel bei starker Hitze pro
Seite ca. 1 Minute braten. Mit den Fruehlingszwiebeln servieren.
- Gast
von Arabärin am 16.06.2002, 16:52
Wir essen am liebsten Pfannkuchen mit Ahornsirup:
Pfannkuchen
Zutaten:
4 Eier
270 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 l Milch
1/4 l (Mineral-)Wasser
3 EL Öl
Zubereitung:
Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Salz und abwechselnd Mehl und Milch zugeben. Nach und nach das Wasser zugießen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entstanden ist. Den Teig 30 min ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle soviel Teig hineingießen, bis der Boden bedeckt ist, dabei die Pfanne leicht schwenken. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen und mit Alufolie bedeckt bei 100° C im Backofen warmhalten. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Wenn die Möglichkeit besteht, die Pfannkuchen sofort zu essen, dies unbedingt machen! Frisch aus der Pfanne schmecken sie immer noch am besten.
Ahornsirup nach Geschmack drauf, einrollen und schmecken lassen!
Pfannkuchen
Zutaten:
4 Eier
270 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 l Milch
1/4 l (Mineral-)Wasser
3 EL Öl
Zubereitung:
Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Salz und abwechselnd Mehl und Milch zugeben. Nach und nach das Wasser zugießen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entstanden ist. Den Teig 30 min ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle soviel Teig hineingießen, bis der Boden bedeckt ist, dabei die Pfanne leicht schwenken. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen und mit Alufolie bedeckt bei 100° C im Backofen warmhalten. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Wenn die Möglichkeit besteht, die Pfannkuchen sofort zu essen, dies unbedingt machen! Frisch aus der Pfanne schmecken sie immer noch am besten.
Ahornsirup nach Geschmack drauf, einrollen und schmecken lassen!
- Arabärin
- Beiträge: 240
- Registriert: 27.04.2002, 01:00
- Wohnort: zuhause
von Seeräuber am 17.06.2002, 18:40
Liebe Arabärin und liebe Bienemaus
eure Rezepte sind einfach die Wucht in Tüten.Vielen Dank schon einmal dafür. Bei diesen Rezepten weiß ich auch schon das mein Mann und der Rest der Familie nach MEEEEHR!! schreien werden.
DANKE NOCHEINMAL!!!!!
Liebe Grüße
Antje
eure Rezepte sind einfach die Wucht in Tüten.Vielen Dank schon einmal dafür. Bei diesen Rezepten weiß ich auch schon das mein Mann und der Rest der Familie nach MEEEEHR!! schreien werden.
DANKE NOCHEINMAL!!!!!
Liebe Grüße
Antje
- Seeräuber
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