[Monique]

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Marokkanischer Lammsalat

Zutaten:
2 Teelöffel Harissa
2 Stück kleine rote Chilischoten, in Streifen
5 Esslöffel Korianderblätter
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Kurkuma
500 Gramm Lammrücken
2 Esslöffel Minze, zerkleinert
3 Stück Orangen, in Spalten geteilt
1 Stück rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1/4 Stück Schale einer Zitrone, feingehackt
2 Esslöffel Öl
Zubereitung:


1. Fleisch von überschüssigem Fett oder Sehnen befreien und in eine flache Schale legen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Harissa und Öl mischen, über das Lamm gießen und Fleisch darin wälzen. Abgedeckt 1 Std. kalt stellen.

2. Dressing: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, einen halben TL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 EL Zitronensaft, 60 ml Olivenöl.
Zutaten mit dem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen.

3. Orangen, Zwiebel, Zitronenschale und Kräuter mischen. Mit Dressing beträufeln, mischen und kalt stellen.

4. Das marinierte Lamm auf einem vorgeheizten Grill auf jeder Seite 5 Min. grillen. Vor dem Ausschneiden 10 Min. ruhen lassen. Salat auf 4 Teller verteilen, das in Scheiben geschnittene Fleisch darauf geben, mit den Chilistreifen garnieren und servieren.

Anrichten:
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