[hermine]

Seite 1

Kartoffelauflauf mit Matjes, Schinken und Wurst+
Nudel-Thunfisch-Auflauf – Kinderrezept+
Fisch-Gemüse-Auflauf mit Nudeln für 2+ Personen+
Krabbenauflauf+
Fischauflauf mit Kartoffel und Tomaten+
Deftiger Fischfilet-Auflauf+
Tomaten-Kabeljau-Auflauf+
Grießschnitten-Krabben-Gratin+
Herzhafter Fisch-Kartoffel-Auflauf+
Rotbarschauflauf mit Paprika+
Zucchini-Lachs-Auflauf für 2 Pers.+

Seite 2

Hoki-Fischauflauf —für 2 Pers.+
Scampi-Spargel-Gratin+
Fischauflauf mit Bratkartoffeln+
Räucherlachs Auflauf+
Nudel-Spinat-Lachsauflauf
Gefüllte Kalmare+
Krabben-Souffle
Nudelauflauf mit Spinat und Krabben

Seite 3

Portugiesischer Stockfischauflauf
Spinat-Lachs-Lasagne
Fischauflauf
Spinat Fisch Auflauf
Thunfischauflauf
Schollenfiletauflauf
Schlemmerfisch
Lachs- Kartoffel-Pilz-Auflauf
Kabeljau-Gratin mit Spinat
Kartoffelauflauf mit Krabben
Exotisches Fischgratin auf Toast
Spinat-Fischauflauf

Seite 4

Fischresteauflauf mit Kartoffeln
Kabeljau-Auflauf mit Sauerkraut
Lachs-Kartoffel-Gratin
Gemüse - Auflauf mit Rotbarsch
Fischfilet in Dillsoße gratiniert
Brokkoli-Nudelauflauf mit Lachs
Nudelauflauf mit Zuchini und Lachs


-------------------------------------------

Kartoffelauflauf mit Matjes, Schinken und Wurst

1 1/2 kg Pellkartoffeln
3 Zwiebeln
125 g Butter
5 EL Mehl
1/4 l Sahne
1/4 l Fleischbrühe
4 frische Matjesfilets
Salz, Pfeffer
350 g Kochschinken
350 g Fleischwurst

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln klein hacken und in Butter dünsten. Mehl einrühren, hell anschwitzen, Mit Brühe und Sahne ablöschen und sämig einkochen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Matjes, Schinken und Wurst würfeln und mit der Sauce vermischen. 2/3 der Kartoffelscheiben zugeben und evtl. nochmals abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben, mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken und dicht mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 80-90 min bei 220° goldgelb überbacken.

Dazu ein Blattsalat.

________________

______________________
lg Hermine

Wenn zwei Menschen immer die gleiche Meinung haben, dann taugen beide nichts!


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2005-04-02 07:32 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-07-11 05:58 ]</font>

[hermine]

Nudel-Thunfisch-Auflauf – Kinderrezept+

500g Nudeln nach Wahl
4 Ds. Thunfischfilet naturell
1 Tüte Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe
1 Tüte Champignoncremesuppe
100g ger. Emmentaler

Nudeln kochen, Suppen nach Vorschrift zubereiten. Nudeln mit Thunfisch in eine gefettete Auflaufform schichten, mit den Suppen begießen, dem Käse bestreuen und ca. 20-30min bei 200°C knusprig überbacken.

[hermine]

Fisch-Gemüse-Auflauf mit Nudeln für 2 Personen+

400g Kabeljau- oder Rotbarschfilet
Saft von 1 Zitrone
400g Brokkoli
150g Nudeln
40g Butter
1 EL Mehl
150ml Milch
50 ml Sahne
100ml Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Fisch in 3cm Würfel schneiden, mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln und mit Salz&Pfeffer würzen. Brokkoli blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.
Nudeln aldente garen und antropfen lassen. Mit Butter, Mehl, Milch, Sahne, Brühe, Muskat und dem restl. Zitronensaft eine cremige Soße bereiten und 10 min köcheln lassen. Abschmecken. In der Reihenfolge: Nudeln, Gemüse, Fisch in eine Auflaufform geben und mit der Soße bedecken.
Im Backofen ca. 20-25 min backen.

[hermine]

Krabbenauflauf+

500 g Krabben
500 g Champignons
2 Möhren
2-3 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 Bd. Petersilie
2 Knoblauchzehen
60 g frischer Parmesan
1 Gläschen Calvados
1 Glas herben Weißwein

für die Soße
40 g Butter
40 g Mehl
¼ l Milch
¼ l süße Sahne
Pfeffer, Salz

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Möhren und Tomatenmark in Butter dünsten, pfeffern,
salzen und mit Wein und Calvados kochen lassen bis die Hälfte verdampft ist. Krabben und Petersilie zufügen und warm stellen.In einer anderen Pfanne die geviertelten Champignons in Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehlschwitze bereiten und alles der Reihe nach in eine
gefettete Auflaufform geben. Mit Butterflöckchen und Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 20 Min. überbacken

[algarve]

Hallo Hermine,

die Rezepte lesen sich super und sind schon abgespeichert. Wenn es jetzt wieder etwas kühler wird, werde ich sie probieren und kann sich auch meinen Anti-Fisch-Mann damit überzeugen.

Liebe Grüße
Andrea

[hermine]

Hi Algarve,
Männer haben meist Angst vor den Gräten, weil sie da nicht so "reinschaufeln" können.
Also würde ich Kabeljau empfehlen, der ist so gut wie Grätenfrei.
Viel Erfolg dabei.

[algarve]

Hallo Hermine,

mein Kerl mag Fischfilet, aber keine Fische, die ihn noch angucken. Auf gut deutsch; ich könnte nie Forelle blau machen....

Trotzdem vieln Dank für den Tip.

Liebe Grüße
Andrea

PS: Deine anderen Auflaufrezepte hören sich auch sehr gut an.
Vielen Dank dafür

[hermine]

Und wie wäre es, wenn du dem Fisch die Augen zubindest? ggg

[hermine]

Fischauflauf mit Kartoffel und Tomaten+

800g Fischfilet
500g Kartoffel
3 Stangen Lauch
3-4 Fleischtomaten
1 Zitrone
0,5 Liter Brühe
20 schwarze Oliven
5 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Eine große Auflaufform mit Öl ausstreichen, in dünne Scheiben geschnitten Kartoffel etwa 10mm hoch damit auslegen. Soviel Brühe langsam angießen ,
dass die Kartoffel bedeckt sind. Fischfilet darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen die gehackte Knoblauch, Petersilie und Kräuterzweige darauf legen. Lauch in Ringe geschnitten darüber verteilen. Mit dicken Tomaten- und geschälten Zitronenscheiben belegen. Die Oliven darüber verteilen und alles mit etwa Olivenöl beträufeln.
Bei 200° auf der untersten Schiene 45-60min backen

[hermine]

Deftiger Fischfilet-Auflauf+

800g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs)
500g feste Äpfel
Saft 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
3 rote Paprika
2 Zwiebel
3 EL Butter
150g Sahne
150g Schmand
4 EL fein feingehackter Dill

Gewaschenen Fisch mit Zitronensaft und Gewürzen marinieren.
Paprika und Zwiebel in ganz feine Scheibchen schneiden. Erst Zwiebel, dann auch die Paprika in der Butter andünsten. Bachofen auf 200° vorheizen. Sahne, Schmand, Dill und Gewürze vermengen. Geschälte Äpfel in Spalten schneiden.
Paprika-Zwiebelmischung, Fisch, dann die Äpfel in eine Form geben, mit der Sahnesoße bedecken und etwa 40 min garen.

[hermine]

Tomaten-Kabeljau-Auflauf+

700g Tomaten
600g Kabeljau-Filet
Saft 1 Zitrone
10 frische Basilikumblätter
1 TL getr. Oregano
Salz
Pfeffer
6 Anchovis-Filets
100g ger. Parmesan
100g ger. Emmentaler
Olivenöl

Fisch mit Zitronensaft begießen und würzen. Nach etwa 20 min in eine feuerfeste
Form geben, mit Oregano und grob gehackten Basilikumblättern bestreuen. Ofen auf 180° vorheizen. Tomaten in Scheiben schneiden, die Anchovis fein hacken.
Tomaten fächerartig über den Fisch legen, mit Anchovis und dem Käse bestreuen. Mit Öl beträufeln. Im Ofen 20-25min auf Mittelschiene garen

[hermine]

Grießschnitten-Krabben-Gratin+

Grießschnitten aus:
200g Hartweizengrieß
250ml Milch
250ml Gemüsebrühe
1 Ei
50g Reibekäse
Butter
Muskat


400g Krabben
600g Blattspinat
4 Knoblauchzehen
150g Reibekäse
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1TL Gemüsebrühe (Instant)
4 kleine Tomaten
Salz
Pfeffer

Milch, Brühe , Muskat und 20g Butter aufkochen, Grieß einrühren und unter dauerndem Rühren eindicken lassen, bis sich die Masse vom Topf löst. 30min quellen lassen. Ein großes Stück Alufolie mit flüssiger Butter bestreichen. Zum Grießbrei Ei und 50g Käse rühren, die Masse auf die Folie geben und zu einer dicken Rolle Formen (ca. 6cm)und im Kühlschrank 30 min kühlen. Zwiebeln fein schneiden und in Öl glasig dünsten, Spinat zugeben, TL Brühe, Salz und Pfeffer zugeben, evtl. 3-4 EL Wasser beifügen, zugedeckt 5 min köcheln.
Ofen auf 200° vorheizen. Die Grießrolle auspacken und in 1cm Scheiben schneiden, die Tomaten ebenso. Spinat in eine gefettete Form füllen, Grießschnitten und Tomaten abwechselnd darauf legen. Knoblauch fein schneiden und in 2 EL heißem Öl mit den Krabben 2-3 min Farbe nehmen lassen, nun mitsamt dem Öl über den Auflauf geben. Den Mozzarella in dünne
Scheibchen schneiden und auf dem Gratin verteilen. Im Backofen auf unterer Schiene 45-55 min backen.

Polenta statt Grießschnitten
für obiges Rezept benötigt man:

0,5 Liter Gemüsebrühe
200g Maisgrieß
1 Ei
50g Parmesan

Die Zubereitung siehe oben

[hermine]

Herzhafter Fisch-Kartoffel-Auflauf+

500g gegartes Fischfilet (Seefisch)
500g gekochte Kartoffel
Salz
Pfeffer
20g Butter
1 Bund Frühlingszwiebel
1 rote Paprika
100g ger. Käse
200g Schmand oder Crème fraîche
4 Eier
Muskat
1/ 2 Bd. Schnittlauch

Kartoffel schälen und in 1 cm Scheiben schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke teilen. Paprika und Zwiebel klein schneiden und in Butter 5 min dünsten,
Die Zutaten gefällig in ein Form schichten, würzen und mit dem Käse bestreuen.
Schmand, Eier und Gewürze verrühren, über die Gemüse gießen und im auf 180° vorgeheizten Backofen 45-60min backen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Auflauf streuen.

[hermine]

Rotbarschauflauf mit Paprika+

700g Rotbarschfilet
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
200g rote Paprika
200g gelbe Paprika
400g Brokkoli
3 Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
150ml Brühe
2 Tomaten
1 EL Thymian
20g Butter
50g Reibekäse
130g gekochten Reis

Fisch in 4 Teile zerlegen und mit Zitronensaft bestreichen, salzen und pfeffern. Paprika grob würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, die 3 Tomaten in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten, Paprika zugeben und leicht anbraten, mit Brühe löschen. 2 Tomaten ohne Stielansatz pürieren und mit dem Thymian zum Gemüse geben, würzen und etwa 5 min köcheln lassen. Den Brokkoli in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken. Fisch in Butter beidseits anbraten und mit Pfeffer würzen. Reis, Fisch, Tomaten und Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Paprikasoße darüber verteilen. Mit dem Käse bestreut bei 200° ca. 25-35 min backen.

[hermine]

Zucchini-Lachs-Auflauf für 2 Pers.+

400g Zucchini in Scheiben
1 große Tomate
300g gekochte Kartoffeln
250g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
50g Reibekäse

Tomaten entkernen und würfeln, Kartoffel schälen und Achteln. Zucchini und Tomaten in 1 EL Öl
kurz andünsten und kräftig würzen. Lachs würzen. Kartoffeln im restlichen Öl rundum braun braten dann in eine Auflaufform geben, das Gemüse darauf verteilen, mit Käse bestreuen und mit dem Lachs belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 25-30 min gratinieren.