[Ben]

Also, ich esse gerne Kartoffeln, vielleicht habt ihr ja auch noch kartoffeliges, würde mich freuen !

Kartoffelmäuschen nach Hausfrauenart

Zutaten für 4 Personen:
1200 g besonders kleine Kartoffeln (Mäuschen) = hier sagt man Schweinekartöffelkes
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 g gekochter Schinken
½ l Vollmilch
Salz, Pfeffer, Muskat
Cayennepfeffer
30 g heller Soßenbinder oder Kartoffelstärke
2 EL Milch
50 g feingeriebener Hartkäse, z.B. Emmentaler
Endiviensalat


Die Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser 10 Min kochen. Danach abpellen und warm stellen. Die Zwiebel fein würfeln und in einem genügend großen Topf in Butter anschwitzen. Die Kartoffeln und den in Streifen geschnittenen Schinken hinzugeben und alles gut durchrühren. Die Milch erhitzen und dazu gießen, nach Geschmack salzen und würzen und nur solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gänzlich weich sind (sie dürfen aber nicht zerfallen).
Den Soßenbinder oder die Stärke mit 2 EL Milch anrühren, darunter mischen und noch 5 Min mitkochen lassen. In eine Schüssel füllen, mit dem Käse bestreuen, den in Streifen geschnittenen Salat hinzu geben und sofort servieren.
Tipp: Dieses Kartoffelgericht schmeckt gut zu gekochtem Rindfleisch oder auch nur mit Gemüse oder Salat als Beilage.


Schweizer Röstipfanne

Zutaten für 4 Personen:
8 Schweinemedaillons a`60 g
Salz, Pfeffer
100 g Butter
600 g Kartoffeln
Muskat
2 Eier
1/10 l Sahne
1 TL Madrascurry
1/10 l geschlagene Sahne


Zubereitung:


Die Medaillons leicht flachdrücken, mit Pfeffer würzen, beidseitig in etwas Butter anbraten und ziehen lassen, dabei nicht durchbraten. Die Medaillons herausnehmen und warm stellen.
Die Kartoffeln schälen und reiben. Die restliche Butter zum Bratensatz geben und die Kartoffeln darin bei geringer Hitze leicht anbraten. Häufig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Die Eier verquirlen und mit Sahne und Curry vermischen. Die Kartoffeln kurz vor dem Garwerden damit übergießen, die Medaillons auf den Kartoffeln verteilen und alles im vorgeheizten Backofen (180 °C) lassen, bis die Kartoffelmasse stockt. Darauf die geschlagene Sahne und Curry nach Geschmack geben. Sofort servieren. Dazu schmeckt Junges Gartengemüse, in Butter gedünstet, oder ein knackiger Salat.

[Gast]

Hallo Angelika,

auch ich mag Kartoffeln sehr gerne, hier eines meiner Lieblingsrezepte:

Bauernkartoffeln

Zutaten für vier bis sechs Personen:
350 g durchwachsener Bauchspeck in dünnen
Scheiben
1 kg Kartoffeln
500 g Zwiebeln
450 g Reblochon oder Munsterkäse
1 EL Kümmel
Pfeffer
Salz
½ l Gemüse- oder Geflügelbrühe (circa)

Eine Auflaufform so mit Speckscheiben auslegen, dass sie den Boden dicht nebeneinander liegend bedecken und über den Rand der Form so weit hinausreichen, dass man sie nachher über der Füllung zusammenschlagen kann.

Die Kartoffeln schälen und auf der Rohkostreibe grob raffeln, die Zwiebeln ebenfalls raffeln. Beides miteinander mischen und zunächst eine Hälfte als Schicht in die Form verteilen, sie salzen, pfeffern und mit Scheiben vom Käse abdecken – diesen unbedingt entrinden! Den Käse mit Kümmel würzen, eine zweite Schicht Kartoffel-Zwiebel-Gemisch einfüllen und alles schön glatt streichen. Zutaten mischen.

Schließlich die Speckscheiben so darüber zusammenfalten, dass nichts von den Kartoffeln mehr herausschaut. Behutsam die Brühe angießen. Sie darf auf keinen Fall über die Oberfläche hinausreichen, sollte höchstens bis zu 2 Zentimeter unterhalb stehen.

Die Form in den 220 Grad Celsius heißen Ofen stellen, den Auflauf eine gute Stunde backen, bis der Speck knusprig geworden ist. Jetzt sollte keine Flüssigkeit mehr sichtbar, sondern alles aufgesogen und verkocht sein.

Liebe Grüße
Siggi

[Ben]

Mjam - Danke Siggi, das fängt ja gut an !
Das ist auch noch zusätzlich eine gute Verwertung für die Schinkenberge, die vor Weihnachten wieder bei uns eingetrudelt sind Angelika

[Silverlady]

Titel: Backeskrommbiere; Kartoffeln aus dem Backofen
Kategorien: Gem

[Silverlady]

Faulenzer-Kartoffelpizza

Zutaten für 4 Personen
* 1 Packung Kartoffelknödelpulver halb und halb, für 12 Knödel
* 100 g geriebener Emmentaller
* 1 TL Thymian
* 2 Eier
* 750 g geschälte Tomaten
* 12-15 schwarze Oliven
* 1 Dose Sardellenfilets, 45 g
* 150 g Schafskäse
* 1 Zwiebel in Ringen, 60 g
* 1/4 TL Oregano
* 1/4 TL Rosmarin
* grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffelpulver in 3/4 l Wasser einrühren, Reibkäse, Thymian und die verquirlten Eier gut untermischen. Nach Vorschrift auf der Packung quellen lassen.
Teig in eine gefettete flache Kuchenform drücken, den Rand hochziehen.
Kartoffelteig mit Tomatenscheiben, Oliven, zerkleinerten Sardellen, Schafskäsewürfeln und Zwiebelringen belegen. Mit schwarzem Pfeffer, Oregano und Rosmarin bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. bei 220 Grad backen.


Kartoffelgemüse

Zutaten:
* 1.5 kg mehlige Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* 1 EL getrockneter Majoran
* ½ Liter Fleischbrühe
* Salz
* 4 Essiggurken
* 4 rote Würste oder 500 g Fleischwurst

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. In einem Topf etwas Fett erhitzen und zuerst die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten. Kartoffeln, Fleischbrühe und Majoran zugeben und das Kartoffelgericht langsam weich kochen lassen .
In der Zwischenzeit Endiviensalat mit Tomaten gemischt vorbereiten. Die Essiggurken in kleine Stückchen schneiden und in ein Schälchen füllen.
Die Wurst erwärmen. Ist das Gemüse weichgekocht, den Topf vom Feuer nehmen und entweder mit einem Stampfer oder noch besser mit dem Handmixer zu einem etwas weicheren Kartoffelbrei rühren. Noch nach Geschmack salzen.
Beim Servieren am Tisch nimmt sich jeder soviel Kartoffelgemüse wie er mag auf den Teller, darauf kommen die klein geschnittenen Essiggurken, die Wurst wird enthäutet und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Anschließend wird alles durcheinander gemischt und zusammen mit reichlich Endivien/Tomaten Salat gegessen.


Kartoffelsuppen-Eintopf

Zutaten: 8 Personen
* 1,5 kg Kartoffeln
* 250 g Schinkenwürfel
* 4-6 Stangen Porree
* 2 EL Gemüsebrühe
* 2 EL Butter
* Salz
* Pfeffer
* 1 Bund frische Petersilie
* 1-1 ½ Becher Schmand
* 1 Messerspitze Muskatnuss
* circa 1-1 ½ Liter Wasser
* 1 Dose Würstchen

Zubereitung:
Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und Schinkenwürfel darin langsam knusprig bräunen lassen (Herd auf kleine Stufe stellen).
Porree in sehr feine Ringe schneiden.
Etwa 1-1,5 Liter Wasser in den Topf gießen und Porree hineingeben. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben.
Petersilie ganz klein hacken und in die Suppe geben.
Suppe auf mittlerer Stufe (Stufe 6) köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln zu den anderen Zutaten geben und etwa 25-30 Minuten garen lassen.
Zum Schluss Schmand in die Suppe geben und mit den anderen Zutaten verrühren.
Mit Muskatnuss abschmecken.
Mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffeln nur kurz durchstampfen.
Würstchen in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe warm werden lassen.
Abwandlung: Kartoffeln in der Suppe mit dem Mixer pürieren.


Potthucke
Zutaten:
* 1 kg rohe Kartoffeln
* 250 g gekochte Kartoffeln
* 4 Eier
* 250 g saure Sahne
* Salz
* weißer Pfeffer
* 80 g Butterschmalz

Zubereitung:
Rohe Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen, gekochte Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Rohe und gekochte Kartoffeln mit Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, Kartoffelmasse in eine gefettete Kastenform füllen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200°C / 45 bis 55 Minuten
Potthucke aus der Form nehmen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben darin knusprig braun braten.
Beilage: Schwarzbrot, Knochenschinken.

Hoppelpoppel

Zutaten:
* 600 g Salatkartoffeln
* 1 Zwiebel
* 2 Gewürzgurken
* 2 glatte Petersilienzweige
* 4 Eier
* 4 EL saure Sahne
* 240 g gekochter Schinken
* Salz
* schwarzer Pfeffer
* Kümmel, gemahlen
* Butter

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale garen, pellen und in Scheiben schneiden.
Inzwischen Zwiebel schälen und hacken.
Gurken in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Schinken würfeln.
Eier, saure Sahne und Petersilie verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln glasig dünsten.
Kartoffelscheiben dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Unter Wenden goldbraun braten.
Schinken und Gurken untermischen.
Die Eiermischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
Beilage: Salat

Kartoffel-Auflauf ,,Himmel & Erde"


Zutaten: für 4 Personen

* 1 kg Kartoffeln
* Salz
* 750 g Äpfel
* 1/4 l Apfelsaft
* Schale von 1 Zitrone
* 3 mittelgroße Zwiebeln
* 2 EL (40 g) Butter oder Margarine
* 2 EL Paniermehl
* 1/4 l Milch
* Pfeffer
* Muskat
* Fett für die Form
* 200 g Blutwurst
* 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser
ca. 20 Minuten kochen.
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel
klein schneiden. Apfelsaft und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
Äpfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebeln
und Paniermehl darin braun braten.
Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und 1 EL Fett zugeben.
Kartoffeln zerstampfen. Mit Pfeffer, Muskat und evtl. noch Salz pikant
abschmecken. Apfelkompott unterrühren.
Kartoffel-Apfel-Mus in eine gefettete Auflaufform füllen. Wurst aus
der Haut lösen, in Scheiben schneiden und darauflegen. Paniermehl
und Zwiebeln darübergeben.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:
175 °C/
Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie waschen,
hacken und darüberstreuen.

Herzlichst
Silverlady

[Silverlady]

Sauerkrautpuffer

Zutaten:
* 600 g große, mehligkochende Kartoffeln
* 300 g Sauerkraut (Dose)
* 2 Eier
* 1 EL Semmelbrösel
* 1 EL Mehl
* Salz
* grober Pfeffer
* 1 Prise Zucker
* 1/4 TL gemahlener Kümmel
* Schmalz zum Braten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und ausdrücken.
Sauerkraut, Eier, Semmelbrösel und Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Kümmel würzen.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Masse portionsweise hineingeben,
flachdrücken und Puffer von beiden Seiten goldgelb braten.
Dazu schmeckt Zwiebelfleisch.

Erdapfelkas

Zutaten für 500g Aufstrich:
* 300 g festkochende Kartoffeln
* 1 Ei, hart gekocht
* 50 g weiche Butter
* 3 EL saure Sahne
* 100 g gekochter Schinken (mager)
* 50 g Silberzwiebeln
* Petersilie
* Paprika
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln garen, pellen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Butter und saurer Sahne vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Ei pellen und würfeln. Schinken würfeln. Silberzwiebeln hacken.
Alles unter die Kartoffelmasse rühren und noch einmal kräftig abschmecken.
Auf gebuttertes Graubrot streichen.


Gebratener Kartoffelkuchen

Zutaten:
* 1 Paket Kartoffelkloßpulver halb und halb für 12 Klöße
* 3/ 4 l Wasser
* 6 Eier
* 250 Gramm feingewürfelter geräucherter Bauchspeck
* 1 feingewürfelte mittlere Zwiebel
Zubereitung:
Den Bauchspeck und die Zwiebel in einer Pfanne dünsten, abkühlen lassen
Kartoffelkloßpulver nach Vorschrift mit Wasser anrühren, die Eier dazugeben und quellen lassen. Anschließend die Speck-Zwiebelmischung unterrühren.

Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und bei 180 Grad etwa 50 Min. bis eine Stunde backen, darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Eventuell mit Alufolie abdecken. Dann den Kartoffelkuchen stürzen. Nach dem Abkühlen in fingerdicke Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb braten. Legt man auf die gebratene Kartoffelscheibe eine Scheibe Schinken und ein gebratenes Spiegelei, hat man einen „Kartoffelmax".

Abwandlung:
Aus dem selben Teig mit den selben Zutaten kann man auch portionsweise
herzhafte Waffeln backen.
Für Waffeln dann die Wassermenge etwas erhöhen.

Kartoffel-Fondue

Zutaten: * 500 g Kartoffeln
* 250 g Gruyère
* 250 g Bergkäse
* 100 g milder Emmentaler
* 200 g Appenzeller
* 200 g Bacon
* 1 Knoblauchzehe
* 20 g Butter
* 350 ml Weißwein
* 4 TL Speisestärke
* 1 Gläschen Kümmelschnaps
* 1 EL Kümmel

Zubereitung:
Käse reiben. Bacon und zerdrückte Knoblauchzehe in der Butter ausbraten. Mit dem Wein ablöschen. Kümmelschnaps mit Speisestärke verrühren unterrühren. Käse unterrühren und langsam aufkochen.
Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, pellen, auf Gabeln in das Fondue eintauchen.

Herzlichst
Silverlady

[schmid]

hallo!

das kann ich zum thema kartoffeln anbieten!
man kann statt wels (waller) natürlich auch jeden anderen fisch verwenden - vorzugsweise mit festem fleisch.
lg
walter



Kartoffel Wels Gröstl mit Shrimps

1 kg Erdäpfel (Kartoffel) festkochend
100g Lauch (Porree)
1 Knoblauchzehe
250 g Welsfilet
1 TL Zitronensaft
4 EL Öl
200g Shrimps
1 EL frischer Koriander od. Petersilie
Salz, Pfeffer

Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Lauch putzen, längs halbieren, gut waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Welsfilet in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Erdäpfel schälen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Erdäpfel darin auf beiden Seiten knusprig braten, aus der Pfanne heben und
beiseite stellen. Im Bratrückstand Fisch anbraten, Lauch, Knoblauch und Shrimps zugeben und mitbraten. Erdäpfelscheiben und Koriander untermischen. Das Gröstel mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu: Blattsalat

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wlecome to my kitchen
http://www.serviert.at

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: schmid am 2005-01-11 20:31 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: schmid am 2005-01-11 20:36 ]</font>

[Silverlady]

Fritierte Kartoffelklösse

Zutaten:
* 1 P. Knödelpulver (Halb und halb für 8 Knödel)
* 2 Scheiben Weißbrot (50 g)
* 100 g durchwachsener Speck
* 2 Gemüsezwiebeln (500 g)
* 1/4 l Instantbrühe
* 150 g Creme fraîche
* Salz
* Pfeffer
* 2 EL grüner Pfeffer
* 1 l Öl

Zubereitung:
Knödelpulver nach Packungsanweisung zubereiten.
12 Klösse daraus formen.
Weißbrot würfeln, kurz rösten und jeweils zwei Brotwürfel in die Mitte der Klösse drücken.
Speckwürfel anbraten.
Zwiebelscheiben zufügen, andünsten.
Brühe und Creme fraîche zugeben und ca. 20 Minuten garen. Würzen.
Die Klösse im heißen Öl ca. 8 bis 10 Minuten fritieren.
Dazu gibt man das Zwiebelgemüse.
Eventuell mit Schnittlauchröllchen anrichten.


Kartoffelwurst (Rheinhessen)

Zutaten:
* 500 g Kartoffeln
* 3-4 Brötchen oder 150 g Weißbrot
* Fleischbrühe zum Einweichen
* 150 g Leberwurst
* 150 g Blutwurst
* Salz
* frisch gemahlener Pfeffer
* Muskatnuss
* 1 Msp. gestoßene Nelken
* Majoran
* 100 g Grieben
* Schmalz zum Braten

Zubereitung:
Am Vortag Kartoffeln kochen.
Brötchen in Fleischbrühe einweichen. Kartoffel schälen. Die halbe Menge in halbzentimetergroße Würfel schneiden.
Die Hälfte der Kartoffeln mit den ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen mit der Blut und Leberwuwrst sowie den Gewürzen vermengen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Grieben untermischen. Die Kartoffelmasse zu einer armdicken Rolle formen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden und im heißen Fett knusprig, goldbraun backen.
Beilagen: Saure Gurken, Essiggurken


Kartoffelbrot

Zutaten: 2 Laibe
* 600 g Kartoffeln
* 1 Hefewürfel
* 100 g Wasser
* 500 g Mehl (Typ 1050)
* 150 g Vollkornmehl
* 15 g Kümmel oder
* 15 g Brotgewürz
* 250 g Wasser

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale knapp mit Wasser bedeckt und zugedeckt
aufsetzen, weich kochen.
Hefewürfel in 100 g Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
Mehl (Typ 1050) in eine Schüssel sieben. 150 g Vollkornmehl dazugeben
und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgelöste Hefe
hineinschütten. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. 15
Minuten stehen lassen.
Die weichgekochten Kartoffeln etwas auskühlen lassen und schälen.
Davon 400 g abwiegen. Auf einer groben Raffel reiben. Die Kartoffeln
sollen noch warm, aber nicht mehr als handwarm sein, wenn sie zum
Vorteig gegeben werden. Salz, Brotgewürz oder Kümmel dazugeben. Mit
dem Backhorn oder dem Kochlöffel bei portionsweiser Zugabe von 250 g
Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zuerst in der Schüssel
verrühren, bis alles Mehl hineingearbeitet ist. Dann auf einer
trockenen Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Nicht mehr
Wasser beigeben. Der Teig muss sehr trocken sein! 5 Minuten
durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schüssel zurückgeben. Mit
einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen
lassen.
Von Neuem durchkneten. Falls der Teig an der Arbeitsfläche klebt (das
hängt von der Qualität der Kartoffeln ab), diese leicht mit Mehl
bestäuben. Teig zu einer Kugel formen. Diese in zwei möglichst gleich
große Teile zerschneiden. Jeden Teil nochmals durchkneten. Je nach
Form der Brotkörbe den Teig zu runden oder länglichen Laiben formen
und in die gut bemehlten Körbe legen. Anstatt in Brotkörben kann man
das zu zwei Laiben geformte Brot auch auf einem mit Öl bepinselten
oder mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech gehen lassen. In beiden
Fällen bedeckt man die Brote mit einem feuchten Tuch. Konventionellen
Backofen auf 220 Grad, Umluft-Backofen auf 200 Grad, Gas-Ofen auf
Stufe 4 bis 5 vorheizen. Die in den Körben aufgegangenen Brote nach 30
Minuten auf ein mit Öl bepinseltes oder mit Backpapier ausgelegtes
Kuchenblech stürzen. 60 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen
lassen.
Vorsicht: Nicht in Plastiktüten aufbewahren. Schimmelt leicht.
Zum Tiefkühlen geeignet (ca. 4 Wochen haltbar).


Kartoffelwürstchen mit Curry-Möhren

Zutaten: 4 Personen
* 1/4 l Milch
* 50 g Grieß
* 2 Beutel Kartoffel-Püree (für je 3 Personen, 1/2 l Flüss.)
* 100 g Gouda
* geriebene Muskatnuss
* 1 kg Möhren
* 1 Zwiebel
* 4-5 EL Öl
* Salz
* Pfeffer
* 1-2 EL Curry
* 1 TL Gemüsebrühe
* 1-2 EL Mehl
* 6-8 EL Milch oder Schlagsahne
* 1 Prise Zucker
* 4-5 Stiele Petersilie

Zubereitung:
3/8 l Wasser und Milch aufkochen. Grieß einrühren. Vom Herd ziehen. Püree einrühren udn etwas abkühlen lassen. Käse reiben und, bis auf etwas, unter das Püree kneten. Mit Muskat würzen. Aus der Kartoffelmasse ca. 24 kleine fingerlange Würstchen formen.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry darüber stäuben, anschwitzen. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 8 min garen. Mehl und Milch glatt rühren. In die Möhren rühren und 3-5 min weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. "Kartoffelwürstchen" darin portionsweise rundherum goldbraun braten. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Alles anrichten. Mit restlichem Käse und Petersilienstreifen bestreuen und garnieren.

Pikanter Kartoffelkuchen

Zutaten:
* 350 g Mehl
* 30 g Hefe
* 200 ml Milch
* Salz
* 100 g Butter
* 200 g gekochte Kartoffeln
* 4 Zwiebeln
* 500 g Quark (40% Fett)
* 2 Eier
* 4 EL Sahne
* schwarzer Pfeffer
* 3 EL Rosmarin
* 100 g geriebener Käse
* Butter

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken. Darin die Hefe mit 3 EL Milch auflösen. Abgedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen.
Salz und Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit der restlichen Milch zum Vorteig geben.
Alle Zutaten nochmals verkneten. Weitere ca. 60 Min. ruhen lassen.
Zwiebeln schälen, fein hacken. Mit Quark, Eiern, Sahne, Pfeffer, Salz, Rosmarin und dem Käse verrühren.
Den Kartoffel-Hefeteig gut durchkneten, ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Einen kleinen Teigrand formen.
Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Kuchen 15 Min. gehen lassen. Danach auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen.


Schnippelkuchen

Zutaten:
* 30 g Mehl
* 100 ml Milch
* 6 Eier
* 750 g Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* 350 g Speck
* Schnittlauch
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung:
Mehl mit Milch und Eiern verrühren. Kartoffeln schälen, grob raspeln, untermengen. Zwiebel fein hacken, mit zur Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Speck in der Pfanne ausbraten, etwas von dem Teig hineingeben, flach andrücken, von jeder Seite etwa 5 min braten, warm stellen.
Restlichen Teig und Speck genauso zubereiten.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Speckwaffeln (Saarland)

Zutaten:
* 2 kg Kartoffeln
* 15 g Hefe
* 5-6 EL Mehl
* 4 Eier
* Salz
* Pfeffer
* 2 Stangen Lauch
* 20 dünne Speckscheiben

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und fein schneiden, Kartoffeln, Lauch, zrbröselte Hefe, Eier, Eier, Gewürze und Mehl gut vermischen.
Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Die untere Seite mit Speckscheiben belegen, 1 EL Teig darauf geben, Waffeleisen schließen und goldbraun backen.

Herzlichst
Silverlady

[Gast]

Das hat Tim Mälzer gestern gekocht und sah sehr lecker aus:

Käsekartoffeln

Kartoffeln
1 Ei
1 Becher Creme Fraiche
1/2 Becher Sahne
Käsereste
Blauschimmelkäse
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Gewaschene, in Scheiben geschnittene Kartoffeln mit Schale auf ein Backblech legen. Mit Meersalz und Olivenöl bestreuen und für 10 Min. bei 180 Grad Oberhitze in den Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen und eine Masse aus dem Ei, Creme Fraiche, Sahne, Salz, Pfeffer zubereiten.

Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Masse übergießen, die Käsereste dazu geben und den Blauschimmelkäse zerzupfen und ebenfalls über die Kartoffeln streuen. Nun wieder in den Ofen geben, bis der Käse gratiniert ist.

Liebe Grüße
Siggi

[Gast]

Habe da noch eins gefunden:

Überbackene Roquefort-Kartoffeln

Zutaten für vier bis sechs Personen:
1 kg Kartoffeln
Salz
Butter für die Form
Pfeffer
Muskat
250 g Roquefort (Blauschimmelkäse)
250 g Crème fraîche
Schnittlauch

Die Kartoffeln schälen und unzerteilt in Salzwasser gar kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen. Nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form setzen und mit einer Palette etwas flach drücken, so dass die Kartoffeln an der Seite etwas aufspringen – dadurch können sie besser den Käse und die Sahne aufsaugen.

Die gequetschten Kartoffeln mit Pfeffer aus der Mühle und mit Muskat kräftig würzen. Den Käse zerkrümeln und zwischen den Kartoffeln verteilen. Die Crème fraîche mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Bei 200 Grad Celsius etwa fünf bis zehn Minuten im Ofen backen, bis der Käse schmilzt und sich mit dem Rahm verbindet.

LG
Siggi

[Schoki]

Hallo,

hab auch noch eins gefunden:

KARTOFFELAUFLAUF MIT KASSLER

Zutaten:
1 kg kleine Pellkartoffeln,
pellen, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
400 g Kassler, in kleine Stücke geschnitten
200 g Porree, in Ringe
30 g Butter
40 g Mehl
¾ l Milch
100 g Sahne
200 g ger. Käse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln, Kassler und Porree miteinander mischen und in eine Auflaufform geben.
Fett schmelzen, den Knoblauch andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Alles würzen und über die Kartoffeln gießen. Den restlichen Käse darüber streuen.
Bei 200°C - 20 Minuten backen.

Wenn Du noch mehr möchtest, dann laß es mich wissen. Hab eine große Kartoffelrezept-Sammlung, die ich Dir schicken könnte.

Hier das Inhaltsverzeichnis:

Kartoffeln
· Aarweiler Rotweintopf
· Älplermakronen nach Obwaldner Art
· Auflauf mit dreierlei Fleisch und Kartoffeln
· Back-Kartoffeln mit Sauerkraut
· Bauernpfanne
· Berliner Kartoffelsuppe
· Blumenkohl-Auflauf mit Tomaten
· Blumenkohl-Broccoli-Buletten
· Bohnen mit Birnen
· Bohnen-Kartoffel-Chili
· Brasato al Chocolato
· Brennessel-Kartoffel-Suppe
· Chinakohl mit Kasseler
· Dorsch-Paprika-Pfanne
· Erdäpfel-Cordon-Bleu
· Erdäpfelrolle mit Kohlfülle
· Falsche Rösti
· Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce
· Federkohl im Ofen mit Kartoffeln und Maroni
· Feine Backofenkartoffeln
· Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
· Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln
· Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken
· Fenchel-Kartoffel-Puffer
· Fenchel-Kartoffel-Schaum
· Fenchelgemüse mit Kartoffeln
· Flutschkeilchen mit Spirkel
· Französischer Auflauf
· Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln
· Fritierte Kartoffelklösse
· Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee
· Funggi Kartoffeln
· Gänsekartöffelchen
· Gebackene Kartoffeln mit Minze und Knoblauch
· Gebackene Quark-Kartoffeln
· Gebratene Süßkartoffeln mit Äpfeln
· Gefillde
· Gefüllte gratinierte Pellkartoffeln
· Gefüllte Kartoffelbällchen
· Gefüllte Kartoffelklösse mit Aprikosenpüree
· Gefüllte Kartoffelknödel
· Gefüllte Kartoffeln mit Käsecreme
· Gefüllte Kartoffelrolle
· Gefüllte Peperoni auf Kartoffelbett
· Gekochte Kartoffeln - Alo dam
· Gekochte Kartoffeln mit Rindfleisch
· Gemüse-Hack-Auflauf
· Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen
· Gewürzte Kartoffeln
· Glasierte Süsskartoffeln
· Gnocci Eichhörnchen-Art
· Grappa-Kartoffeln
· Griechische Kartoffelcreme
· Grüne Bohnen mit Schinken und Kartoffeln
· Grüne Kartoffelsuppe
· Hack-Kartoffel-Auflauf
· Hackbraten mit Käse auf Kartoffelgratin
· Hackfleischbällchen in Curry
· Insalata Tricolore
· Kartoffel-Chili-Pfanne
· Kartoffel-Kokos-Gratin
· Kartoffel-Pilz-Auflauf
· Kartoffel-Ring zu Käse-Kerbelsauce
· Kartoffel-Steinpilz-Gratin
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Viele Grüße aus Bayern von Renate


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Schoki am 2005-01-12 15:01 ]</font>

[Dalli]

Hallo Angelika,

da fällt mir spontan die spanische Tortilla ein, die mir meine Freundin aus Spanien beigebracht hat:

Dazu nimmt man ca. 500 g Kartoffeln, schält sie und schneidet sie in nicht allzu dünne Scheiben (am besten mit einem Hobel).
Außerdem braucht man 2 große Zwiebeln, 6 Eier und eine große Prise Salz.
Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und in etwas Öl in einer Pfanne (am besten beschichtet) angebraten. Anschließend gibt man die Kartoffeln dazu und brät diese gut an. In der Zwischenzeit verquirlt man die Eier und gibt diese dann zusammen mit einer guten Prise Salz (soll nicht fad schmecken) mit in die Pfanne.
Die Eier müssen stocken, so dass aus der losen Masse eine feste wird. Das braucht ein paar Minuten. Dann nimmt man einen großen Teller, legt ihn auf die Pfanne und stürzt das Ganze. Dann lässt man die Tortilla mit der anderen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten und brät sie fertig.

Die Tortilla schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Vor dem Servieren wird sie in "Kuchenstücke" oder Rauten geschnitten.
Dazu passt ein leckerer gemischter Salat.

Liebe Grüße
Dalli

[Ben]

Superleckere Rezepte, und so viele ! Ja, mit Kartoffeln kann man echt viel machen -
Schoki, kannst Du vielleicht das eine oder andere Rezept aus der Riesenliste einstellen, wo die Hauptzutat Kartoffel ist ?

LG Angelika

[Gast]

Hallo Angelika,

schau mal im Kochclub weiter unten nach, da hat jemand freundlicherweise Kartoffel-Rezepte hochgeschubst, vielleicht ist da auch noch das eine oder andere für Dich dabei.

Liebe Grüße
Siggi

[Roula]

Kartoffelsalat mit Ananas

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
250ml Gemüsebrühe
2 Stangen Porree
Salz
2 El Erdnusskerne
1 Dose Ananasringe ( 234 ml )
5 Scheiben Kasseler Aufschnitt
125 g Mayonnaise
4 TL Curry
Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und samt Schale in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, etwas
Abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen und gleichmäßig
Übe die Kartoffelscheiben gießen. Ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Den Porree abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. In Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, dann
abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne
Fettzugabe rösten. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte in Stücke, Kasseler in Streifen
schneiden. Salatzutaten mischen.
Für das Dressing Mayonnaise, 3-4 EL Ananassaft und Currypulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
etwas Zitronensaft würzen. Unter die Salatzutaten heben.