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Putenpfanne

400g Putenschnitzel
2EL. Öl
250g Pilze
250g Zucchini
400g Sahne
1 Tüte Zwiebelsuppe

Schnitzel in feine Streifen schneiden. Pilze , Zucchini schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in Öl anbraten, Pilze und
Zucchini zugeben und solange braten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist. Sahne mit Zwiebelsuppe verrühren, über das Fleisch und Gemüse geben
und bei kleiner Flamme so lange köcheln bis die Soße leicht sämig ist.
Dazu passt Reis, Baguette und ein gemischter Salat.

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Putenschnitzel Auflauf

4 x 150g Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
Currypulver
Weizenmehl
5 Eßl. Speiseöl
500g ganze Champignonköpfe/Konserve
1 Zwiebel
1 EL Weizenmehl
125 ml Tomatenketchup
125 ml Weißwein
150-250 ml Schlagsahne
4 Scheiben durchwachsener Speck

Fleisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Mehl bestäuben. Drei Eßl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten anbraten und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Champignons abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Ketchup, Weißwein und Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Schnitzel geben. Sie Speckstreifen in 1,5 cm dicke Streifen schneiden und darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im Backofen bei 180° etwa 20-25 min backen.
Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit verlängert sich dann um 5-10 min.

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Putengeschnetzeltes in Käsesoße

500 g Putenbrustfilet
250 g Champignons
4 Schalotten
30 g Butter
250ml klare Fleischbrühe
200 g Kräuterfrischkäse
1 El Soßenbindemittel
Salz / Pfeffer
1 El Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie

Das Putenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und
mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach in dünne
Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel
säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen
und sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zum
Schmelzen bringen. Die Schalottenwürfel darin glasig
andünsten. Dann die Putenbruststreifen hineingeben
und kurz anbraten. Zum Schluss die Champignons zugeben
und alles 5 Minuten braten.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratfond mit der Brühe ablöschen. Den Kräuterfrischkäse
unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Die Soße
zum Kochen bringen und das Bindermittel einrühren.
Danach die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Das Fleisch und die Pilze zurück in die
Soße geben, Petersilie waschen, trocken schleudern und
fein hacken. Zum Schluss über das Geschnetzelte streuen.