[Dalli]

*schubs* für Franziska

[franziska]

Vielen vielen Dank! Mensch sind das tolle Pralinenrezepte. Leider schaffe ich es nichtmehr sie alle bis zum Weihnachtsmarkt zu machen. Das wäre bestimmt ein toller verkaufsschlager für den Frauenbund geworden.

[franziska]

Hallo Dalli
Danke für die tollen Pralinenrezepte!
Die waren auf dem Christkindl Markt der Renner.Ich muste schon ein paarmal nachmachen.Und mindestens 15 mal Copieren.
Macht weiter so1

[ibagangie]

Calvados-Pralinen

Zutaten
4 Apfelringe, getrocknet
3 tb Calvados
200 ml Schlagsahne
250 g Kuvertüre
100 g Kokosfett

Pralinenförmchen (Alu)
Pistazienstückchen
Oder
Mandeln


Die Apfelring sehr fein wuerfeln, mit dem Calvados uebergiessen und
zugedeckt, 2 -3 Stunden ziehen lassen.

Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die
fein geschnittene Kuvertuere zusammen mit dem Kokosfett zu der Sahne
geben und unter Ruehren aufloesen.

Die Masse abkuehlen lassen bis sie halbfest ist, mit dem Ruehrbesen
cremig aufschlagen und die Apfelstuecke mit dem Calvados zugeben. Die
Masse in einen Spritzbeute mit grosser Lochtuelle geben und Tuffs in
die Pralinenfoermchen spritzen. Mit den Pistazienstuecken oder Mandeln
garnieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[schokobiene]

Hallo,

vielleicht sind die folgenden Webseiten hier auch noch ganz interessant:

http://www.pralinenideen.de (viele Pralinenrezepte, Kochbücher etc.)

http://www.fraenky.de/specials/pralinen.htm (mehrere Rezepte), hat aber auch Themen wie Kuchen, Torten etc.

Grüsse
Schokobiene.

[liese 1967]

Jamaica-Rum-Trüffel

Zutaten für ein Backblech:
300 g Sahne
50 g Invertzucker
ersatzweise Glykosesirup
500 g 70-prozentige Zartbitterschokolade
100 g Butter
80 ml Jamaica-Rum .

Zutaten zum Überziehen der Praline:
200 g Zartbitterschokolade
100 g Kakaopulver .

Zubereitung:
Die Sahne zum Kochen bringen. Den Zucker darin auflösen. Die Schokolade einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, die Butter dazugeben. Umrühren, etwas abkühlen lassen, bevor der Rum dazugegeben wird, da sonst die hohe Temperatur den Alkohol verfliegen lassen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Backpapier auf ein Backblech legen. Je nach Wunsch die Trüffel spritzen oder wie es im Fachjargon heißt: aufdressieren. (nach Belieben: länglich, rund, herzförmig usw.)
Für die Glasur zwei Drittel der Schokolade im Wasserbad auf 45 Grad erhitzen, vom Herd nehmen. Die restliche Schokolade einrühren und mit diesen kalten Stücken die heiße Schokolade auf 32 Grad runterkühlen (Tipp: Dies entspricht der Lippentemperatur). Vorsicht: Wenn die Schokolade zu heiß wird, nimmt sie eine graue Farbe an.
Die Trüffel einzeln mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen, in Kakaopulver wälzen.



NDR 1 Welle Nord