[ail]

es währe toll für eine neue Seite ; ich fange mit A an =Afrika ,der nächste =Albanien

Pfeffertopf aus Afrika
1 Poularde
5 gr Möhren
3 Stangen Lauch
Pfeffer körner weiss und Piment
3 Gewürznelken
Loorberrblatt
2.5 lt Hühnerbrühe
250gr Weisskohl
2 Zwiebeln
1 Ds Tomatenmark
300gr Erdnüsse
250 gr Couscous
1 Ds Tomatenmark
1tl Cayennepfeffer

Huhn in einem Topf zum kochen bringen Reduzieren auf 5dl Schaum abschöpfen und mit dem Gemüse und Gewürzen ohne Tomatenmark und Cayenne 75min kochen
Poularde herausnehmen Brühe durch ein Sieb geben und mit Tomatenmark Salz und Cayenne Würzen und 15min köchern lassen. Nüsse rösten und klein hacken.
Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in die Suppe geben
Zum servieren Cous Cous in einen tiefen Teller geben und mit dem Eintopf auffüllen bis eine dicke Mischung entsteht Mit den Erdnüssen garnieren

Wer wagt es ???????? Tschüss véréna



















<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ail am 2006-11-09 11:20 ]</font>

[ibagangie]

Albanien:

Shukri's supé Shqiptar (feurige Kartoffelsuppe)

für 4 Portionen
Olivenöl
1/4 TL Curcuma
Sojasauce, Worchestershirescauce
Salz
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/4 TL Koriander
2 Hähnchenkeulen
4 Kartoffeln fein geschnitten
2 EL Ajwar (rotes Paprikamus)
1 TL Harissa
1 TL Paprika mild
Zwiebel gehackt
Wasser

1. Oel erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
2. Hähnchenkeulen rundum kurz anbraten (geht auch tiefgefroren).
3. Hitze reduzieren,Paprika und die anderen trockenen Gewürze zugeben, nicht dunkel werden lassen. Kartoffeln hineinschnipseln.
4. Mit Wasser ablöschen bis die Kartoffel gut bedeckt sind, Soja, Worchestershiresauce zugeben.
5. Etwa 1 Stunde mittelstark kochen.

Die Suppe schmeckt natürlich auch vegetarisch ausgezeichnet. Servieren mit Baguette oder frischem Weissbrot.

Liebe Grüße von

Gabi

[Fugo]

Wenn ich es richtig verstehe müßte ich jetzt mit N wie Neuseeland weiter machen .

Backofen Hangi

Traditionell wird ein Hangi in einer Erdgrube zubereitet, in die zürst glühende Holzkohle und Steine als Wärmespeicher und dann die in Drahtkörbe gesteckte Lebensmittel geschichtet werden. Anschließend werden die Körbe mit feuchten Tüchern abgedeckt und die Grube zugeschaufelt.

Wer keine Erdgrube ausschaufeln kann oder will, sollte dieses Rezept ausprobieren. Es ist zwar kein Vergleich zu einem echten Hangi aber das Beste was man bekommen kann.

4 Schweinekotelets
4 Hähnchenkeulen
4 Stücke Kürbis
4 Kartoffeln
Petersilie
etwas gehackter Sellerie
Schweineknochen
Brunnenkresse
Weißkohl
375 ml Wasser


Gehackte Petersilie und in kleine Scheiben geschnittenen Sellerie in einen Bräter geben und dort verteilen.
Darauf einige Schweineknochen (z.B. Spareribs) geben und darüber die Kotelets und die Hähnchenkeulen legen.
Die Kürbisstücke und die Kartoffeln dazu legen. Brunnenkresse darüber streün und mit den Weißkohlblättern gut und dicht bedecken.
Das Wasser darüber gießen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 3,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.

[ibagangie]

Dänemark:

Dänische Leberpastete

500 g Leber vom Schwein
250 g Speck, fett, geräuchert
2 Zwiebeln
2 Eier
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian, getrocknet
2 Pfefferschoten (Cayennepfefferschoten)
2 EL, gestr. Mehl,
Salz, Pfeffer
250 ml Schlagsahne
250 g Speck, fett, roh, in 2 - mm - Scheiben
einige Wacholderbeeren
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 Prise Ingwerpulver

Leber mit geräuchertem Speck und Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Masse mit Eiern, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, Ingwer und Mehl zu einem geschmeidigen, würzigen Teig verarbeiten. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Kleine Kastenform mit Speckscheiben auskleiden. Lebermasse hineinfüllen, glatt streichen. Form mit Alufolie abdecken, in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens setzen. Bei schwacher Hitze (150°C oder Gas Stufe 2) 30 Minuten garen.

Pastete in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und die Oberfläche mit Lorbeerblättern, Cayennepfefferschoten und Wacholderbeeren verzieren.

Liebe Gabigrüße

wieiter mit k

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-09 15:31 ]</font>

[Fugo]

Kanada

Gedünstete Farnspitzen

(steamed fiddleheads)

Farnspitzen einzusammeln ist im Frühjahr eine Lieblingsbeschäftigung der Ost-Kanadier. Obwohl man Farnspitzen vor allem mit New Brunswick verbindet, ist diesesfeine Gemüse auch bei den Bewohnern Nova Scotias sehr beliebt.

2 Tassen frische Farnspitzen im Dämpfeinsatz über kochendes Wasser stellen. Bedecken und 5 bis 10 Minuten dünsten, bis sie gar, aber noch knackig sind. Mit Butter, Salz und Pfeffer oder mit Zitronen-Butter Glasur (unten) servieren. Ergibt 4 Portionen.

Zitronen-Butter Glasur:
Je 1/4 Tasse Zitronensaft und zerlassene Butter miteinander verquirlen. Diese Glasur über die Farnspitzen gießen und mit einer Gabel vorsichtig unterheben. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Weiter mit A

[ibagangie]

Junge, wenn wir 2 in dem Tempo weitermachen,kriegen wir heute noch alle Länder durch !!!!

[ibagangie]

Argentinische Rindfleischsuppe

600 g Rindergulasch
125 g Erbsen frisch oder tiefgefroren
2 EL Olivenöl
2 grosse Zwiebeln
2-3 Scheiben Frühstücksspeck
30 g Mehl
etwa 4 grosse gehäutete Tomaten oder eine mittelgrosse Dose Tomaten
2-3 EL Wasser
¾ l Rinderbrühe frisch oder Instant
2-3 grosse Mohrrüben
Suppengrün, Salz und Pfeffer

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und die geschälten, gehackten Zwiebeln für einige Minuten darin dünsten, dann den gewürfelten Frühstücksspeck hinzufügen und für einige Minuten anbraten. Mehl hinzugeben und umrühren. Die gehackten frischen Tomaten plus Wasser oder die Tomaten aus der Dose und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, das gewürfelte Rindfleisch, Erbsen, geschälte gewürfelte Möhren, Suppengrün und etwas Salz und Pfeffer dazutun. Den Topf zudecken und etwa 2 Stunden leise köcheln lassen. Mit heissem Toast anrichten.

Liebe Gabigrüße

weiter mitn

[Fugo]

Darf es pro Land immer nur ein Rezept geben ??
Was meinst du ????

das wären 194 Rezepte und für den Vatikan müßten wir uns extra etwas einfallen lassen

[ibagangie]

Ich glaub, nur 1 Rezept geht nicht.... da es viele Doppelnennungen geben wird..... ansonsten wären wir schnell durch!!!

Grinsegrüße

P.S : Vatikan ist einfach : Weißwurscht mit süßem Senf !!!

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-09 15:55 ]</font>

[Fugo]

Nigeria

Erdnusssuppe

Ungewöhnlich, aber lecker - Suppe mal ganz anders.

Menge: für 2 Portionen
Zeitbedarf: 50 Minuten

Zutaten:
1 EL Margarine
1 mittlere gehackte Zwiebel
1 EL Mehl
1 große Fleischtomate
1 Würfel Hühnerbouillon
1/2 l Wasser
2 Tassen Milch
1 Tasse geschälte Erdnüsse
4 Esslöffel
gekochter Reis
Salz
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein hacken. Tomate in kleine Stücke schneiden. Margarine in einen Kochtopf geben und darin die Zwiebel und Tomate andünsten. Wenn die Zwiebel gelb geworden ist, das Mehl hineinrühren. Wasser und den Würfel Hühnerbouillon in den Kochtopf geben. Zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die Erdnüsse mit einem Messer fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit der Milch verrührt. Die Erdnussmischung in den Topf geben und alles zugedeckt 20 Minuten weiterkochen lassen. Den gekochten Reis in die Suppe geben. Wenn er heiß ist die Suppe mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Erdnüsse isst man bei uns eigentlich nur nebenbei, z.B. auf Partys oder beim Kindergeburtstag. In Nigeria sind Erdnüsse so alltäglich wie bei uns Kartoffeln. Auf den Märkten wird alles mögliche aus Erdnüssen verkauft: Erdnussöl, Erdnussbutter, geröstete oder gekochte Erdnüsse und man kann eben auch eine aromatische Suppe daraus machen. Die Nigerianer verstehen etwas davon.

Weiter mit A

[ibagangie]

Algerien

Couscous Pikant

1,5 kg Lamm oder Hammelfleisch
1 kg Huhn
3 kleine Kürbise, geschält
3 Stangen Lauch
500 g Karotten
1,5 kg Rüben, weiß
Salz und Pfeffer
30 Körner Koriander
3 Zweige Petersilie
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Safran
250 g Grieß
500 g Kichererbsen
500 g Zwiebeln
Puderzucker
50 g Rosinen
1 Prise Kümmel (Kreuzkümmel)
Zubereitung
Die Karotten und weißen Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die geschälten Kürbisse und den Lauch; alles in Öl bräunen, das Hammelfleisch und das Huhn mit 3,5l Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Paprika, den Korianderkörnern und Petersilie würzen.

Den Couscous (Grieß oder Hirse) wird in einem besonderen birnenförmigen Tongefäß mit Löchern, aus denen der Dampf entweicht, knapp über den Topf gehängt. Es geht aber auch ein Siep. Alle 30 Minuten leert man den Couscous auf einen Teller und befeuchtet ihn mit Wasser, in dem man eine Prise Safran aufgelöst hat. Dann knetet man ein Stück Butter, das man in der Hand erwärmt hat, in den Couscous und gibt ihn in das Gefäß zurück. Der ganze Prozess dauert 90 Minuten.

Etwas Flüssigkeit aus dem großen Topf in einen anderen schöpfen und darin die Kichererbsen 3 Stunden lang sanft köcheln. Die Kichererbsen müssen von der Flüssigkeit gut bedeckt sein. Die Zwiebeln fein hacken und bräunen, mit einer Handvoll Puderzucker bestäuben, salzen, leicht pfeffern und den Kümmel dazugeben.

Die Rosinen in warmes Wasser legen.
Ist alles gar, Huhn und Hammelfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und warm stellen.

Dann gibt man den Couscous auf eine große Platte, richtet die Kichererbsen ringsherum an und häuft die Fleischstücke, Zwiebeln und Rosinen auf den Couscous. Die Brühe serviert man mit dem Gemüse in einer Terrine.

Zu Couscous reicht man eine scharfe Soße auf der Grundlage von zerstampften Pfefferschoten und Öl. Verschiedene Zutaten sind regional typisch: In Nordafrika verwendet man meistens Tomatenmark, Knoblauch, Fenchel, Basilikum, Koriander, Safran usw. Diese Zutaten werden entweder zusammen vermischt und mit Öl gestreckt oder in mit Piment gewürztem Olivenöl mariniert. Obligatorisch ist Harrisa für das Pikante!


Weiter mit N

[Fugo]

Nepal

Lassi - Joghurt Getränk

Zutaten:

500 gr Joghurt, 250 ml Eiswasser, 4 EL Zucker, evt. Frucht (Banane, Mango oder andere

Zubereitung
Joghurt, Zucker und Frucht pürieren, Eiswasser hinzu und mit Pürierstab schaumig schlagen. Kalt servieren

[ibagangie]

Also...Vanuatu könnte u.a. etwas schwierig werden !!!
Hab keinen Schimmer, wo das liegt !!!
Aber hier lernt frau ja täglich etwas Neues !!!


Luxembourg:

Grüne Bohnensuppe

Dieser Gemüse-Eintopf wird von den Luxemburgern "Bouneschlupp" genannt, die mit Kartoffelpuffern serviert wird.


Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
100 g Knollensellerie
500 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
etwas Butter
1 l Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
1 Msp. geriebene Muskatnuss
Pfeffer
1/2 Tl. Salz
125 ml Sahne

Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in kleine Würfelchen schneiden und beiseite stellen.

Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln, Sellerie und Karotte schälen, waschen, in Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.


Die Butter erhitzen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Zuerst Wasser, danach die Kartoffel-Bohnen-Gemüsemischung, Brühe, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblätter und Salz hinzugeben und umrühren.


30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne zugeben. Suppe auf Teller verteilen und servieren.

Weiter mit G

[Fugo]

Du findest Vanuatu über den Link in der NS auf Seite 178 ganz unten !!

[ibagangie]

Gröhl!!!!! Schmeißmichwech!!!!
Da hab ich diesen exotischen Namen doch her !!!! Nur..... wo liegt datt ????
Jetzt sach bitte nicht auf Seite 178 !!!!!

BauchschmerzenhabendeGrüße

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-09 16:32 ]</font>