[Thaimaus]

Hallo, ich hab mal wieder ein kleines Problem und hoffe irgendjemand kann mir ein paar Tips geben. Meine Schwiegertochter hat demnächst Ihre Doktorprüfung, da gibt es dann anschließend einen mehr oder weniger kleinen Umtrunk. Kann mir jemand Tips geben, was ich da so als Kleinigkeit zum Sekt anbieten kann. Ich dachte schon an kleine Pizzaschnecken, Melone und Schinken und dann??
Sie hat noch vor Leberkäse auszubacken und ich denke, den Kartoffelsalat dazu kann ich dann auch noch liefern. Partywecken gibts auch dazu.
Es wäre schön, wenn mir jemand noch ein paar Tips geben könnte.
Vielen Dank im Voraus!!
Ach ja es werden so ca. 50 Leute anwesend sein.

[Roula]

Pumpenickel-Taler mit Lachscréme
Rezept für 20 Stück

100 g Räucherlachs
100 g Doppelrahmfrischkäse
2 TL Schlagsahne,
1 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
1 Msp.geriebener Meerrettich
1 Rolle Pumpernickel-Taler,
Dill

1. Räucherlachs in der Küchenmaschine oder mit dem Zerkleinerer pürieren. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Kalt stellen.

2. Die Lachscréme auf die Pumpernickel-Taler spritzen und mit Dillspitzen garnieren.
Pro Stück ca.54 kcal, 3 g Fett

Gefüllte Champignonköpfe
Rezept für 8 Stück

8 große Champignonköpfe
2 Schalotten,
1 TL Butter
125 g Ziegenfrischkäse
1 Eigelb
4 EL gemischte gehackte Kräuter
1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer

1. Pilze säubern. Stiele herausdrehen, Köpfe etwas aushöhlen. Pilzstiele und herausgeschabtes Pilzfleisch klein schneiden.

2. Schalotten schälen, würfeln und mit dem Pilzfleisch in Butter dünsten. Abkühlen lassen.

3. Mit Frischkäse, Eigelb, Kräutern und Paniermehl vermischen, würzen und in die Pilzköpfe füllen. In eine feuerfeste Form setzen. Bei 180 Grad ca.20 Minuten backen. Warm servieren.
Pro Stück ca. 85 kcal, 6g Fett

Windbeutelchen mit Kalbsleber-Moussee
Rezept für 20 Stück

150 g feine, getrüffelte Kalbsleberwurst,
2 EL zerlassene Butter,
2 EL Schlagsahne
1 EL Portwein,
1 EL gehackter Salbei,
20 Mini-Windbeutel

1. Kalbsleberwurst mit zerlassener Butter, Schlagsahne und Portwein glatt rühren. Salbei untermischen. Die Masse kalt stellen.

2. Windbeutelchen bei Bedarf kurz aufbacken, quer halbieren. Die Lebermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und in die Hälften spritzen.

Pro Stück ca.55 kcal, 3,5 g Fett

Chicorée-Schiffchen mit Quarkfüllung
Rezept für 20 Stück

2 Chicorée-Stauden
1 kleine rote Paprikaschote
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
200 g Quark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer, Thymian
Schnittlauch

1.Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und abtropfen lassen.

2. Gemüse putzen, würfeln und in Butter andünsten. 2/3 der Masse pürieren. Restliche Gemüsewürfel und Gewürze unterrühren, in die Schiffchen füllen und mit Schnittlauch garnieren.

Pro Stück ca. 25 kcal, 1,2 g Fett

posted by Froulas Festtags Gerichte

[Thaimaus]

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Das mit den Pumpernickel hört sich auch nicht schlecht an.
Irgendwas werde ich nun schon davon verwenden können.