und ich ziehe mir bis zum Abwinken Sat 1 rein, vor allem zwischen den einzelnen Gängen.
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Unser Silvestermenue für 2 Personen
1. Gang
Gebratene Champignon mit Aioli
1 Dose Champignonköpfe (230g Einwaage, I.Wahl)
4 Scheiben Bacon
3 EL Semmelbrösel
Olivenöl
2 Scheiben Toast
Salz
4 –6 EL Aioli als Dip
Champignonköpfe sehr gut abtrocknen, mit Salz würzen und in Semmelbröseln wenden. 4 Scheiben Bacon in dicke Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Bacon und Pilze unter dauernden Schütteln der Pfanne braun braten. Auf Küchenkrepp entfetten. In 2 Portionsförmchen füllen, Mit je 1 Scheibe goldgelben Toast und Aioli servieren.
2. Gang
Putengeschnetzeltes mit Mandarinen und Kartoffel-Chips
Kartoffel-Chips mit:
500g kleine Kartoffeln
4 EL Öl
ca. 1 TL grobes Salz
Geschnetzeltes mit:
2x 150g Putenschnitzel
2 dünne Stangen Lauch
150g Mandarinen/Konserve (Rest für Nachtisch verwenden)
2 Scheiben Bacon
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
100 ml Sahne
150ml Hühnerbrühe
1 EL Schnittlauchröllchen
Ofen auf 230° vorheizen.Kartoffeln schälen und in 1cm- Scheiben schneiden. Mit dem Öl mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit dem groben Salz bestreuen. Im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Dabei ab und zu wenden.
Fleisch, Bacon und Lauch würfeln, Mandarinen abtropfen. Fleisch mit Bacon in Öl anbraten, würzen. Fleisch rausnehmen und warm stellen. Lauch in das Bratfett geben
und andünsten. Mehl darüber stauben, anschwitzen und mit Brühe löschen.5min köcheln, würzen. Sahne unterrühren, Mandarinen und Schnittlauch zufügen und abschmecken.
3. Gang
Schichtspeise mit Spekulatius
6 EL Früchtejoghurt, beliebig
6 EL Grütze, beliebig
150-200g Spekulatius
2 Kugeln Eis
restliche abgetropfte Mandarinen
Spekulatius grob zerbröseln . 2 Gläser mit je einer Schicht Grütze, 1 Lage Brösel, dann eine Schicht Joghurt und 1 Lage Brösel füllen. Nun die restlichen Mandarinen darauf verteilen und kühl stellen. Kurz vor dem Servieren den Nachtisch mit einer Kugel Eis krönen.