[hermine]

Wer hat die nachfolgenden Rezepte schon mal ausprobiert?? Wer kann mir seine Erfahrungen mitteilen?!!


Schnelle Creme fraiche - selbst gemacht
1 Esslöffel frischen Zitronensaft in 200 ml Sahne einrühren, 60min bei Zimmertemperatur stehen lassen. Evtl. abgesetzte Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
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Creme fraiche - selbst gemacht

250ml Sahne
1 geh. EL Joghurt (ca. 35-40g)

Sahne und Joghurt miteinander verrühren und in ein Gefäß füllen. Mit einem Tuch abgedeckt 3 Tage bei etwa 18° Raumtemperatur gehen lassen. Danach ist die Creme fraiche im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.

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Crème fraîche selber zu machen
250 ml Sahne
250 ml Saure Sahne
Zutaten gut verrühren und bei Zimmertemperatur 2 Tage stehen, nichmals verrühren, dann im Kühlschrank aufbewahren. und stelle es in den Kühlschrank. Es hält sich eine Woche oder etwas länger.

etwas fetter wird sie mit :
200 ml Sahne
100 ml Saure Sahne
Zubereitung wie oben
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Joghurt selbstgemacht
1 Liter Milch 1,5%
300 Gramm Joghurt

Milch und Joghurt mischen Wenn man eine festere Konsistenz will fügt man 2 Esslöffel Magermilchpulver hinzu. Die Mischung in diverse Plastikbecher geben.( z.B. alte Joghurtbecher) Die Becher nun in eine grössere Schüssel stellen und in diese kochendes Wasser aufgießen bis knapp unter den Rand der gefüllten Becher. Einen Deckel auf die Schüssel (nicht auf die Becher!!) und mindestens 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Diesen Joghurt kann man 5-6mal zur weiteren Joghurtherstellung verwenden. Danach ist er kulturlos.


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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-01-19 08:51 ]</font>

[Kaya]

Guten Morgen, liebe Hermine!!


Ich kann dir nur meine Erfahrungen mit selbsgemachtem Joghurt weitergeben; ich habe ihn Jahrelang selbstgemacht!

Allerdings habe ich ihn mit einer Joghurtmaschine hergestellt. Dabei wird ein Becher Joghurt 3,5% Fett (bei 1,5% wird er sehr wässrig) mit 1 l Milch auch 3,5% (sehr wichtig!! bei unterschiedlichem Fettgehalt funktionierts nicht!) verrührt, und dann in verschliessbare Gläser gefüllt, die dann je nach gewünschter Festigkeit durch die "Maschine" (im Prinzip eine Warmhalteplatte mit Deckel) 8-12 Std. gleichmäßig! erwärmt werden. Dann ist der Joghurt genußfertig.

Ich weiß von Bekannten, die es ohne Maschine probiert haben (auf Heizung o.Ä.)dass es nicht so gut geklappt hat! Mal so, mal so!

Dann muss man natürlich viel wegwerfen; und es rentiert sich nicht, Joghurt selbst herzustellen

Kochendes Wasser halte ich auch für viel zu heiß! Da werden doch die Kulturen zerstört!?

Ich hoffe, ich konnte dir helfen!

Falls du es probierst, schreib doch mal deine Erfahrungen! Interressiert mich!

LG und einen schönen Tag

Kaya

[hermine]

Danke Kaya für deinen Tipp.

Hier ist es ja nicht nötig, solche Dinge selbst herzustellen. Aber wenn man länger im Ausland weilt, dann kann das teuer werden. Ich hatte eine Anfrage aus Shanghai/China, wg. Creme fraîche. Dort kosten 200ml 10.-€

[Plutoline]

Hallo Hermine,

ich mache Creme Fraiche mit einer Tasse Sahne und etwas Buttermilch, ca. 3 EL, kann etwas mehr sein, ich mache es nach Gefuehl.
Verschliesse die Schuessel und lasse das Ganze einige Stunden (4-8)bei Zimmertemperatur stehen.
Wenn es steif genug ist, wird es entweder benutzt oder in den Kuehlschrank gestellt.

Der Tipp kam von einem deutschen Koch, der hier in Amerika eine TV Sendung hat. Hier kriegt man auch nicht ueberall Creme Fraiche zu kaufen.

Liebe Gruesse
Plutoline

[hermine]

Danke für deinen Vorschlag Plutoline.
Ich werde mal abwarten, ob noch ein weitere
Tipp`s kommen.Danch werde ich die verschiedenen Rezepturen mal ausprobieren.