[Gast]

Hallo Ihr Lieben!
Ich suche dringend für meinen 3 jährigen Neffen ein Rezept für Eierschecke, aber eben für Diabetiker. Mir tat es in der Seele weh, wie er bei der letzten Feier vor dem Kuchenbuffett stand und nichts davon essen durfte. Er hat es erst seit 1 1/2 Monaten.

Ich würdet mir sehr helfen. Da kann ich ihn damit überraschen. Vielen Dank für die Bemühungen im Voraus und mfg MG

[Ricky]

Hallo Ano
habe unter Suchen Diabetiker eingegeben und mal etwas rauskopiert:Orangen-Rübli-Kekse

Zutaten:
50 g geschälte Möhren
25 g Diätmargarine
75 g Fruchtzucker
1 Pr. Salz
120 g Weizenmehl, Type 1050
110 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Orangenschale
25 g Milch, 1,5 %

Backpapier

Zubereitung:
Möhre waschen, gut trockentupfen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Fett in Stückchen, Fruchtzucker und Salz schaumig rühren. Dann Mehl, Nüsse, Möhre und Orangenschale zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen. Daraus ca. 30 Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Insgesamt 30 Stück
1 Plätzchen: 54 kcal, 0,5 BE

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Schoko-Vanille-Stangen
Für 20 Stück:

1 Vanilleschote
180 g Weizenvollkornmehl
60 g Margarine
1 Ei
24 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
50 g Vollmilch-Schokolade
(für Diabetiker geeignet)
20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Mehl, kaltes Fett in Stückchen, Ei, Diabetikersüße, Vanillemark und Salz zuerst mit dem Knethaken verrühren, dann mit den Händen schnell zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig zu einer Rolle formen und in 20 Stücke schneiden. Daraus Stangen von ca. 6 cm Länge formen. Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Messerrücken mehrmals schräg eindrücken. Im vorgeheizten Backofen
E-Herd: 200 °C, Umluft 175 °C für 12-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Schokolade hacken und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Beide Enden der Stangen hineintauchen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Stück: 90 kcal; 0,5 BE
Nußmakronen

Zutaten:
4 Eiweiß 120 g Fruchtzucker 1 TL (10 g ) Zitronensaft
Vanille 250 g geriebene Nüsse

zum Verzieren:
50 g halbierte Nüsse

Zubereitung:
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Fruchtzucker mit Zitronensaft nach und nach löffelweise unter kräftigem Schlagen zugeben, weiter schlagen, bis die Masse steif ist. Vanille nach Belieben unterschlagen. Die geriebenen Nüsse locker unterheben, aber nicht rühren. Mit 2 Teelöffeln Makronen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit halbierten Nüssen verzieren. Bei schwacher Hitze (140°C) 20-30 Minuten backen.

Insgesamt 32 Stück
1 Makrone: 77 kcal, 0,5 BE

grüße von laura

Anisschäumchen

Für den Teig:
1 TL Anissamen
2 Eier 2 Eigelb 125 g Zuckeraustauschstoff 220 g Speisestärke

Zubereitung:
Anissamen mit dem Teigroller zerkleinern. Eier und Eigelb mit
Zuckeraustauschstoff sehr schaumig schlagen. Zum Schluß den Anis
einstreuen. Die Stärke eßlöffelweise daruntermengen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, Tupfen im Abstand
von 5 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und über Nacht
stehen lassen.
Elektro-Ofen auf 160° vorheizen. Die Schäumchen auf der Mittelschiene
des heißen Ofens (E=160°/Gas-Stufe 1-2) 15 Minuten backen und auf einem
Gitter auskühlen lassen.
Das Rezept ergibt ca. 30 Stück.

Eierplätzchen
für ca. 30 stück
4 Eier
250g Diabetikersüße
250g Weizenmehl Typ 550

die Eier mit der diabetikersüße in eine Edelstahlschüssel geben und im
Wasserbad bei etwa 60 grad rühren. die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen
und in
kaltes wasser stellen. die masse darin etwa 10 Minuten kalt schlagen.
das Weizenmehl sieben und unter die Eiermasse ziehen. mit einer Lochtülle
auf ein mit Backpapier belegtes blech runde tupfen spritzen und die Plätzchen
im vorgeheizten Backofen bei 210 grad etwa 15 Minuten goldgelb bac

ELISENLEBKUCHEN
Für 40 Stück
Lebkuchenteig:
2 Eier
150 g Schneekoppe Fruchtzucker
300 g gemahlene Mandeln
40 g Dinkelmehl
2 Messerspitzen Backpulver
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 TL Zimtpulver
je 1 Prise Nelkenpulver, Ingwerpulver und Kardamom
4 6 Tropfen Rumaroma
40 Oblaten (5 Zentimeter Durchmesser)

Glasur:
200 g Schneekoppe Vollmilch oder ZartbitterSchokolade
15 g Kokosfett

Zubereitungszeit 55 Minuten
Trockenzeit über Nacht

1. Eier und Fruchtzucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zitronenschale, alle Gewürze und das Rumaroma unterrühren.

2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Oblaten darauf verteilen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und fingerdick auf die Oblaten spritzen. Über Nacht trocknen lassen.

3. Am nächsten Tag den Backofen auf 175 ° (Umluft 150 °, Gas Stufe 2) vorheizen. Die Lebkuchen etwa 15 Minuten backen. Eventuell zwischendurch mit Backpapier abdecken. Lebkuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

4. Für die Glasur Schokolade und Kokosfett in einer Schüssel im warmen Wasserbad langsam schmelzen. Lebkuchen damit bestreichen und die Glasur trocknen lassen.


Pro Stück
414/99 kJ/kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
9 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
1 BE

Lebkuchen werden im Geschmack immer besser, je länger sie liegen und durchziehen können. Sie eignen sich also sehr gut dazu, im Voraus gebacken zu werden.

Es gibt aber noch viel mehr Rezepte, musst selbst mal schauen unter "Suchen"

[Gast]

danke, das ist lieb. ich habe auch schon über sämtliche suchmaschinen gesucht aber es gibt leider keine Eierschecke für diabetiker.

schönes we
mg

[sushi1959]

also wenn ich mich richtig erinnere ist eine eierschecke innen mit quark gefüllt, der mit puddingpulver gerührt wird...also das puddingpulver durch diabetikerpuddingpulver ersetzen...den zucker durch backstabilen süssstoff ersetzen und fertig...zumindest machte das meine bekannte die diabetis hat das immer so...

frag doch einfach mal die eltern wie die das problem lösen...

viele liebe grüsse sushi1959

[Dalli]

Hallo!

Auch ich habe leider kein rezept für Eierschecke, aber für einen

Käsekuchen

Zutaten:
5 getrennte Eier
100g Butter
3 Tl. flüssiger Süßstoff
3 Tl. Speisestärke
3 El. Grieß
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
Obst als Belag
Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen

Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren. Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren. Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen. Im Ofen bei 175° ca. 1 Std. backen.


Quelle: Pia's Backsite

[Dalli]

Hallo nochmal!

Wer suchet, der findet und das habe ich eben.
Voilà, ein Diabetiker-Rezept für Eierschecke. Da sich das rezept nicht so ohne weiteres hier hin kopieren lässt, hier der Link:

http://www.susi-plus.de/Diat-Backen/diat-backen.html


Gruß
Dalli

[Gast]

Danke Euch.
Das Rezept werde ich versuchen.

Der Tipp mit den Eltern ist nicht so toll. Erstens sollte es eine überraschung sein und zweitens sind sie sich selbst noch so unsicher. Im Moment kaufen sie nur zeug wo die BE drauf stehen und rechnen nichts aus und so. Ich denke mal da bin ich schon weiter.

Gruß und danke
MG