[sunnyhilly]

Jacobsmuscheln gebraten Sendung 01 naked chief

Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund grüner Spargel
6 Jakobsmuscheln
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Gewürzmischung
Butter
2 Handvoll Bohnenkraut (die Spitzen)
2 Handvoll frischen Majoran




Frühlingszwiebeln und grünen Spargel ganz in einen Topf mit kochendem Salzwasser werfen, damit das Gemüse etwas weich wird. Jetzt kommen den Muscheln dran.
Mit dem Messer die Muschel aufhebeln, Muschel heraus, unansehnliche Teile wegschmeissen.

Gemüse nach 1 min in ein Sieb herausnehmen.

Olivenöl in die Pfanne, Gemüse Farbe ziehen lassen, bis alles schön goldbraun ist.

Muscheln 2 - 3 Ritze in jede Richtung machen, pfeffern, salzen und Gewürzmischung aus Zimt, Fenchel, Sternanis, Ingwer und Gewürznelke darüber.

Gemüse auf einen Haufen und beiseiteschieben. 1 Schuss Olivenöl hinein. Muscheln mit der eingeritzten Seite nach unten einlegen. 1 Minute auf der einen und 1 MInute auf der anderen Seite scharf anbraten.

Ein paar Flocken Butter darauf verteilen.Kräuter in die Butter streuen.

Pfanne vom Herd, ein paar Spritzer Zitrone dazu, durchschütteln, einen Teil Gemüse auf eine Platte herauslegen, Muscheln darüber verteilen, wieder Gemüse und wieder Muscheln, Butter aus der Pfanne darübergiessen.