Juuuppp, dann wollen wir mal:
Da das ja hier das Backforum ist, stelle ich mal was (geklautes) ein.
Pflaumen-Grieß-Kuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Streuselteig:
175 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter oder Margarine
Belag:
1 Glas Pflaumen (Abtropfgewicht 385 g)
100 g Pflaumenmus
400 ml Milch
600 ml Schlagsahne
2 Päckchen Dr. Oetker Garant-Pudding Grieß
Vorbereiten: Lassen Sie die Pflaumen auf einem Sieb gut abtropfen. Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm). Heizen Sie den Backofen vor.
Streuselteig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel in der Springform auf dem Boden verteilen und zu einem glatten Boden andrücken.
Belag: Boden gleichmäßig mit Pflaumenmus bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Die gut abgetropften Pflaumen darauf verteilen. Milch und Sahne in einem Kochtopf zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und Garant-Pulver auf einmal unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Minute weiterrühren. Den Grießpudding vom Rand aus über den Pflaumenbelag geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Eventuell festgebackenen Belag mit einem Messer vom Rand lösen. Kuchen in der Form 1 Stunde auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und den Kuchen völlig erkalten lassen. Vor dem Servieren Springformrand entfernen, Kuchen vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen .
( Naja, anders wird es wohl kaum einer seinen Gästen vorseten!!
)
-------------------------------------------
Zwetschgenkuchen mit Marzipan
TEIG
200 g Marzipanrohmasse
150 g Zucker
200 g Margarine
4 Eier
0,5 TL Zimt
200 g Mehl
200 g Haselnußkerne, gemahlen
1 TL Backpulver
BELAG
1,5 kg Zwetschgen, evtl. mehr
Marzipan kleinschneiden und mit Zucker und Fett cremig rühren. Eier, Zimt, Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gerettetes Backblech streichen und die offene Blechseite mit einem Papierstreifen verschließen. Zwetschgen waschen, zur Hälfte einschneiden, entsteinen und die spitzen Enden einschneiden. Zwetschgen hochkant dicht an dicht in den Teig stecken. Das Backblech zur Mitte in den Backofen einschieben und backen.
(Stäbchenprobe!!!)
-------------------------------------------
Zwetschgenkuchen mit Mohn und Marzipan
Zutaten für Hefeteig:
1/2 Würfel Hefe
ca. 300 ml Milch
75 gr Butter
500 g Mehl
4 EL Zucker
1/2 TL Salz
Zutaten für Füllung & Belag:
200 gr Mohn
200 ml Sahne
80 gr Marzipan
6 EL Zucker
1,2 kg Zwetschgen, halbieren, entsteinen
Zubereitung:
Hefe mit 1 EL Milch flüssig rühren.
Butter und Milch lauwarm werden lassen.
Mehl, Zucker und Salz mischen.
Milchmischung und Hefe dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Mohn im fein mahlen.
Sahne aufkochen, zerbröckeltes Marzipan und 3 EL Zucker zufügen, darin auflösen. Mohn dazugeben, aufkochen, erkalten lassen.
Teig zu 2 Rechtecken von rund 30 x 40 cm auswallen.
1 Teigstück auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit der Mohnmischung bestreichen, Teigrand mit Wasser bepinseln, zweites Teigstück darauf legen. Zwetschgen darauf verteilen, mit restlichem Zucker bestreuen.
Im 200 Grad heissen Ofen 30 bis 40 Minuten backen.
-------------------------------------
Zwetschgenkuchen einfach
Teig:
500 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch, 100 Gramm Zucker, 125 Gramm Margarine/Butter
42 Gramm Hefe (1 Wuerfel), 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker
Belag: 1500 Gramm Zwetschgen
Verzierung 75 Gramm Hagelzucker, Zimt nach belieben
Milch lauwarm erhitzen, Hefe hineinbroeckeln. Eine Prise Zucker dazugeben, an einem warmen Ort ca. 5 Minuten "gehen" lassen. Margarine zerlaufen lassen. Mehl, Zucker, Salz, Ei und zerlassene Margarine in eine Schuessel geben und mit der "gegangenen" Hefe vermischen.
Mit dem Knethaken eines Handruehrgeraets den Teig so lange schlagen, bis er glatt ist. Mit einem Kuechentuch zudecken und an einem warmen Ort "gehen" lassen, bis er den doppelten Umfang angenommen hat.
Anschliessend auf einem vorher gefetteten Backblech ausrollen. Zwetschgen entkernen, vierteln und gleichmaessig den Teig damit belegen. Nochmals etwa 10 Minuten "gehen" lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 C ca. 30 Minuten backen.
Hagelzucker mit Zimt mischen und den Kuchen gleichmaessig bestreuen.
------------------------------------------
Zwetschenkuchen gedeckt
500 Gramm Mehl; gesiebt
1 Packung Trockenhefe
60 Gramm Butter; zerlassen
60 Gramm Zucker
1/4 Liter Milch; lauwarm
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 Packung Vanillepuddingpulver
1/4 Liter Milch
20 Gramm Zucker
2 Eigelb
200 Gramm Marzipanrohmasse
1500 Gramm Zwetschen; halbiert, entsteint
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade;erhitzt
100 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Mehl und Hefe mischen, die naechsten fuenf Zutaten unterarbeiten. An einem warmem Ort zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Puddingpulver mit etwas kalter Milch anruehren, restliche Milch mit Zucker aufkochen; Puddingpulver einruehren, aufkochen, vom Herd nehmen. Ein Eigelb und das vorher zerkleinerte Marzipan darunterruehren, abkuehlen lassen. Teig nochmals kurz durchschlagen, die Haelfte auf bemehlter Arbeitsflaeche auf Backblechgroesse (ca. 33x43cm) ausrollen.
Aufs leicht gefettete Blech (Backpapier) legen. Vanillecreme daraufstreichen. Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen.
Die Teigraender mit Eigelb bestreichen. Restlichen Teig zu gleicher Groesse ausrollen. Ueber die Zwetschen legen, an den Raendern leicht andruecken.
Oberflaeche mit der Gabel mehrmals einstechen, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (untere Schiene) 45 Minuten backen.
Herausnehmen, mit der Marmelade bestreichen. Puderzucker sieben, Zitronensaft und einen Essloeffel Wasser darunterruehren, den noch warmen Kuchen damit bepinseln
----------------------------------------
Versunkener Zwetschgenkuchen
600 Gramm Zwetschgen
4 Esslöffel Zucker; (1)
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker; (2)
1 Prise Salz
4 Eier; getrennt
300 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
1/2 Packung Backpulver
125 Milliliter Milch
Butter; zum einfetten
2 Esslöffel Paniermehl
4 Esslöffel Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker (1) bestreuen und beiseite stellen. Butter verruehren. Zucker (2) loeffelweise unterruehren,
dann Eigelbe und Salz hinzufuegen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver gut vermischen. Zusammen mit der Milch zur Butter geben und unterruehren.
Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Haelfte des Teiges auf ein ausgefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Blech streichen. Im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene 10 Minuten vorbacken. Mit den Zwetschgen belegen und den restlichen Teig darueber verteilen.
Bei 180 Grad °C 50 Minuten weiterbacken. Puder- und Vanillezucker vermischen.
Den noch warmen Kuchen damit bestreuen.
-----------------------------------------
Thüringer Zwetschgenkuchen
Teig:
500 Gramm Mehl
1 Packung Hefe
1/4 Liter Milch
75 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Zitrone; Schale
1 Prise Muskatbluete
Belag:
1/2 Liter Milch
50 Gramm Speisestaerke
50 Gramm Zucker
50 Gramm Griess
300 Gramm Saure Sahne
1500 Gramm Zwetschgen
Fuer den Teig, aus allen Zeigzutaten einen Hefeteig bereiten und auf die doppelte Groesse aufgehen lassen. Auf ein Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals kurz gehen lassen.
Waehrend des ersten Aufgehens, fuer die Fuellung etwas Milch abnehmen und mit der Speisestaerke glattruehren. Die uebrige Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, langsam den Griess einrieseln lassen und einige Minuten unter Ruehren koecheln lassen, dann mit der angeruehrten Speisestaerke binden.
Die saure Sahne unterruehren. Abkuehlen lassen.
Dann auf den auf dem Blech ausgerollten Teig verstreichen.
Mit den entsteinten, eingeschnittenen Zwetschgen, schuppenartig belegen.
35-40 Minuten bei 200 Grad backen.
------------------------------------------
Zwetschgenkuchen mit Schmandguß
200 Gramm Marzipan-Rohmasse
300 Gramm Butter; weich
oder Margarine
200 Gramm Zucker
4 Eier
600 Gramm Mehl
1 Packung Backpulver
ca. 200 ml Milch
Belag:
1,5 Kilo Zwetschgen
4 Esslöffel Zucker
2 Eier
500 Gramm Schmand
oder Creme fraiche
Als erstes Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Marzipan in feine Stueckchen schneiden.
Fuer den Teig Fett, Marzipan und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterruehren.
Mehl und Backpulver mischen, unterruehren. Milch unterruehren.
Auf die gefettete Fettpfanne (ca. 42 x 37 cm) des Backofens streichen.
Zwetschgen darauf verteilen, dabei etwas in den Teig druecken und mit der Haelfte des Zuckers bestreuen.
Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gasherd: Stufe 3)
ca. 15 Minuten backen. Eier und den restlichen Zucker cremig schlagen.
Danach Schmand unterruehren und ueber die Zwetschgen giessen.
Bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen.
--------------------------------------------
Zwetschgenkuchen mit Mandelteig
950 Gramm Zwetschgen
150 Gramm Weizen; mit 2 Nelken; fein gemahlen
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1/4 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Karob
125 Gramm Butter; weich
100 Gramm Vollrohrzucker
3 Eier
150 Gramm Mandeln; fein gerieben Vollkornbroesel --> fuer die Form
Die Form einfetten und mit Broeseln ausstreuen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Fruchthaelften mit einem spitzen Messer laengs 2-3 cm tief einschneiden. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Karob mischen.
Die Butter mit dem Zucker cremig ruehren. Die Eier und die Mandeln abwechselnd dazugeben und alles zu einer Schaummasse ruehren.
Zuletzt das Mehl kurz unterruehren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig in die Form fuellen und verstreichen.
Die Zwetschgen dicht nebeneinander etwa bis zur Haelfte senkrecht in den Teig stecken. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen.
Dann auf einem Kuchengitter voellig auskuehlen lassen
-------------------------------------------
Zwetschgenkuchen mit Sahneguß
Teig:
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
Prise Salz
Belag:
600-700 g Zwetschgen
Guß:
2 Eier
100 g Zucker
100 g Magerquark
125 ml Sahne
150 g Mandelblättchen
1 Eßl. Grieß
1 Prise Zimt
auserdem:
Mehl zum Ausarbeiten
2 Eßl. Aprikosenmarmelade
50 g Kokosraspel
Für den Teig, alle Zutaten verkneten,
und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig,zu einem Kranz für eine Springform 30cm ausrollen.
Eine Springform mit 26 cm mit Backpapier auslegen,dabei einen Rand hochziehen.
Die Zwetschgen halbieren,entsteinen und auf den Teig verteilen.
Für den Guß die Eier mit dem Zucker,Magerquark und der Sahne in eine Schüssel geben und aufschlagen.
Die Mandelblättchen und den Grieß einrühren, mit Zimt abschmecken.
Die Masse auf den Zwetschgen verteilen.
Backzeit 175°Grad/45-50 Min.
Ca 10 Min. in der Form abkühlen lassen.
Dann vorsichtig den Rand lösen,und den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Aprikosenmarmelade erhitzen,den Kuchenrand damit bestreichen
und mit Kokosraspel bstreuen
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-07-18 19:44 ]</font>
