[Rfrauke]

Hilfe, Hilfe Hilfe....
meine Tochter möchte zum Geburtstag eine
"ZITRONENBISQUITROLLE".
Ich habe keine Ahnung,wie die Füllung gemacht wird und hoffe ganz doll, dass mir hier jemand helfen kann.Ich würde mich über eine Mail sehr freuen.Tausend Dank schon mal und nette Grüsse aus Karlsruhe.

[Leckerchen]

Hallöchen!

Klick mal auf den Link. Da gibt es eine total leckere Zitronenrolle.

http://www.essen-und-trinken.de/essen_t ... eptid=2983

[Gast]

Hab eins gefunden:

Aus 4 Eiweiß Eischnee herstellen. 4 Eigelb mit 3-4 EL warmen Wasser, 125 g Zucker und 1 P. Vanillezucker weißschaumig aufschlagen. Den Eischnee, 75 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 gestrichenen EL Backpulver vorsichtig unterheben. Den Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C ca. 10 bis 20 Minuten backen. Ein Küchenhandtuch mit Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauf stürzen. Den Biskuit sofort mit Hilfe des Handtuchs aufrollen und zum Auskühlen in dem miteingerollten Handtuch liegen lassen.

Aus 3 Eiweiß Eischnee herstellen. 3 Eigelb mit 125 g Zucker und 5 EL Zitronensaft weißschaumig aufschlagen. 6 Blatt weiße Gelatine einweichen und auflösen. Die Gelatine unter die Eimasse rühren. Wenn die Masse fast geliert ist, ¼ l geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben. Danach noch ein paar Minuten kühl stellen. Die Biskuitrolle aus dem Handtuch ausrollen und mit der gelierten Masse bestreichen. Dann die Rolle wieder vorsichtig aufrollen.

Viele Grüße
bienemaus

[Anja]

Hallo Rfrauke

hier noch eins:

Zitronenroulade

Roulade:
4 Eiweiss
4 erkaltes Wasser
160 g Zucker
1 Beutel Citroback
4 Eigelb
80 g Mondamin
80 g Mehl
1 Gestrichener Kaffeelöffel Backpulver

Füllung:
6 Blatt weisse Gelatine
125 ml Wasser
125 ml Zitronensaft
1 Beutel Citroback
125 g Zucker
250 ml Süsse Sahne

Zum Bestäuben:
Puderzucker und Regenbogenzucker

Zubereitung:
Eiweiss und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Citroback unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen, das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben. Biskuitmasse auf mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtem Backblech gleichmässig verstreichen, im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. (E-Herd: 220-225GradC, Gas: Stufe 3-4)
TIP: lieber etwas heller backen als zu dunkel. Sonst hast Du Probleme beim aufrollen.

Füllung: Aufgelöste Gelatine, Zitronensaft, Citroback, Zucker gut verrühren, kalt stellen, fest werden lassen. Sahne steif schlagen und darunterziehen, erneut kalt stellen.

Die gebackene Biskuitplatte auf ein Tuch stürzen, Papier abziehen, flachdrücken, mit Hilfe des Tuches aufrollen. Nach dem Erkalten zurückrollen, mit der Füllung bestreichen, erneut aufrollen, mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen
Anja

[Andy]

Habe ein Rezept für Zitronenröllchen gefunden:

150g Butter, 150g Zucker, 3 Eigelbe
Saft und Schale von 4 Zitronen
8 Eigelbe,100g Zucker
5 Eiweiße, 50g Speisestärke
50g Mehl
1/2 Tasse Puderzucker

Ein Backblech mit pergamentpapier auslegen. Den Backofen auf 230° vorheizen.
Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, den Eigelben, dem Saft von 4 und der Schale von 3 Zitronen verrühren. Einmal aufkochen. Dann die Zitronencreme erkalten lassen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und der restlichen Zitronenschale schaumig rühren.Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das mehl mit der Speisestärke darübersieben und unter die Eimasse ziehen. Den Biskuitteig auf das Pergamentpapier streichen und auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten backen.
Den Teig vom Backblech stürzen, mit einem angefeuchtetetn Tuch bedecken und erkalten lassen. Das Pergamentpapier abziehen. Die Zitronencreme gleichmäßig auf den Teig streichen. 12 Quadrate schneiden, jedes aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.Die Röllchen mit dem Puderzucker besieben und mit je einer Kirsche garnieren.

viele Grüße
Andy