[Pedi]

Hallo an Alle!!!
Nun bin ich auch dabei. Ich habe schon ganz leckere Rezepte von Euch ausprobiert.
Hat jemand auch ein Rezept für eine Schwarzbrot-Torte oder -kuchen. Muß nicht unbedingt mit viel Sahne sein!

Hoffe auf Nachricht

Viele Grüße

Pedi

[Elke]

Hallo Pedi,

auch dir ein herzliches Hallo, viel Spaß hier bei uns und

liebe Grüße

Elke

[dididas]

Hallo Pede !
Herzlich Willkommen bei uns. Habe leider kein Rezept gefunden, nur von Schwarzbrotauflauf.
Liebe Grüße dididas

[Gast]

Hallo Pede!
Hier ist mal eine Schwarzbrot-Torte:

6 Eiklar
1 EL Zucker
200 g altes schwarzes Brot
6 Eidotter
200 g Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
150 g Mandeln
1 TL Backpulver
Creme: ½ l Schlagobers(Schlagsahne)
1 Pk. Vanillezucker
30 g Mandeln


Brot entrinden und fein reiben. Mandeln blanchieren, schälen und fein reiben.

Eiklar mit Kristallzucker zu sehr steifem Schnee ausschlagen und die Eidotter nach und nach dazumischen. Brot, Mandeln und Backpulver gut vermischen und mit dem Schneebesen in die Dotter-Schneemasse einrühren. Bei 200° Grad ca. 45 Min. backen und danach gut auskühlen lassen.

Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und die grob gehackten Mandeln unterheben. Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit ¾ der Obersmasse füllen. Mit der restlichen Creme und ganzen Mandeln verzieren.

[Gast]

Hier eine zweite Variation:

125 Gramm Schwarzbrot, fein geriebn
150 Gramm Rotwein
100 Gramm Mandeln
5 Eigelb
180 Gramm Honig
1 Teelöffel Zimt
2 Prise Nelken
2 Teelöffel Kakao
50 Gramm Butter
5 Eiweiss
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ZUM BESTREUEN

2 Esslöffel Mandeln; gehackt
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FUER DIE FUELLUNG

5 Esslöffel Rohe Preisselbeerkonfituere



Zubereitungsanweisungen:

Die Broesel mit dem Rotwein uebergiessen und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten. Die Mandeln mahlen. Die Eigelbe und den Honig mit dem Schneebesen der Kuechenmaschine zu einer dicken Schaummasse schlagen. Den Zimt, die Nelken, den Kakao und die Broesel unterruehren. Die Butter bei milder Hitze zerlassen und lauwarm unterziehen., Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweisse sehr steif schlagen. Die Haelfte des Eischnees auf die Eigelbmasse geben. Die Mandeln locker darueber streuen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den restlichen Eischnee unterziehen. Die Masse in die Springform fuellen, glatt streichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Die Torte im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Dann den Springformrand mit einem Messer loesen und abnehmen. Die Torte auf ein Kuchengitter stuerzen und das Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen am naechsten Tag einmal quer durchschneiden, mit der Preisselbeerkonfituere fuellen und 3-4 Stunden kuehl durchziehenlassen.

[Gast]

Und noch eins:

Brottorte


Zutaten: 100 g Vollkornbrot, 2 Tassen Wein, 2 EL Rum, 100 g Mandeln, 50 g Zitronat, ½ TL Nelkenpulver, 1 TL Zimtpulver, 100 g Milchschokolade, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier, etwas Butter zum Einfetten der Backform, Semmelbrösel zum Ausstreuen der Backform

Zubereitung: Brot reiben und im Wein-Rum-Gemisch ca. 30 Minuten aufweichen lassen. Geriebene Mandeln, kleingehacktes Zitronat, Nelken- und Zimtpulver dazumengen und sodann mit erwärmter Schokolade, Zucker, Vanillezucker und Eigelb gut verrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den fertigen Teig heben. Backform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Tortenmasse in die Backform streichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten bei 200° C backen. Auskühlen lassen und eventuell mit Marmelade füllen.

[Gast]

Hallo alle zusammen,

da ich auch des öfteren schon von den vielen,
schönen Rezepten profitiert habe, möchte ich
mich revanchieren und auch eines beisteuern.


Pikante Schwarzbrottorte

Für einen 26er Boden:

ca. 4 Päckchen Schwarzbrot oder Pumpernickel
(250g)

Schinkenfüllung:
200g Butter
2 EL Senf
1 Zwiebel
200g gekochten Schinken
Salz und Pfeffer

Käsefüllung:
600g Philadelphia
3-4 EL saure Sahne
3 Bd Schnittlauch
Pfeffer

Garnierung:
4 große Scheiben rohen Schinken (für 16 Stck)
Schnittlauch, geriebener Pumpernickel
oder
hart gekochtes Ei, Cornichons, Gartenkresse
Salzbrezeln

Füllungen vorbereiten und kühl stellen.
Für die Schinkenfüllung Butter und Senf cremig rühren. Die geschälte Zwiebel und den
Schinken sehr fein hacken und mit Pfeffer und Salz unter die Butter rühren.
Für die Käsefüllung den Philadelphia mit der
sauren Sahne, Pfeffer und feingeschnittenem
Schnittlauch verrühren. Evtl. Schnittlauch zum Garnieren übriglassen.

Auf eine ebene Platte die Schwarzbrotscheiben
legen und den Rand der Springform zum Ausschneiden darüber legen. Am Besten gleich alle 4 Böden gleichzeitíg, aber über die Fugen versetzt. Damit der Boden einen besseren Halt bekommt, bestreicht man die erste Lage Schwarzbrot mit Butter und legt eine zweite über die Fugen versetzt darüber.
Dann den Rand der Springform um den Boden legen und zunächst mit der Schinkencreme bestreichen. Die dritte Lage Schwarzbrot darauf legen und mit ca. 400g der Käsecreme bestreichen. Dann auf die Käsecreme die vierte Lage Schwarzbrot legen. Die Springform
jetzt entfernen und die gesamt Torte mit der
restlichen Käsecreme bestreichen.
Damit die Torte gut durchziehen kann, am Besten einen Tag vorher zubereiten und kühl stellen.
Garnierung nach Geschmack.

Viel Spaß beim "Nachbacken"

"noch `ne Bine"