[Monique]

Basilikumtarte



Zutaten
für ca. 8 Stücke:

Teig:
200 g Mehl,
1 Ei
150 g Butter,
Salz, Pfeffer

Füllung:
250 g Quark,
5 Eier
75 g Parmesan, gerieben
Salz, Cayennepfeffer
250 g Ricotta
100 g Basilikum, gehackt
100 g Spinat, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Sahne,
3 Eier
75 g Pecorino-Käse, gerieben

Außerdem:
Fett für die Form

1. Teigzutaten verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Std. kühl stellen.
2. Quark mit 2 Eiern und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
3. Ricotta in eine Schüssel geben. Basilikum, Spinat, Knoblauch und Sahne parieren und zum Ricotta geben. Restl. Eier und Pecorino untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
4. Teig in der Größe einer Pieform (26 cm ) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Form legen, dabei einen Rand hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Erst die Quarkmasse auf den Teig streichen, dann Ricotta- Basilikummasse darauf verteilen.
Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C ca. 50 Min. backen. Warm oder kalt servieren. Dazu passen gebratene Thunfischspieße. reich an Provit. A und Calcium

Pro Stück ca. 545 kcal Zubereitungszeit ca. 50 Min. . Ruhezeit ca. 1 Std.
. Backzeit ca. 50 Min.



_________________
Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-08-17 13:56 ]</font>

[trauminet999]

Zucchinistrudel

4 Strudelblätter (gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt)
900 g Zucchini
3 mittlere Zwiebeln
1 roter Paprika
1 EL Oregano
5-6 Knoblauchzehen
120 g Schafskäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
zerlassene Butter

Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln hacken und in Öl anrösten, den Knoblauch kurz mit anrösten, die Zucchini und Paprika dazugeben.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und den zerbröselten Schafskäse untermengen.
Je die Hälfte der Masse auf die vorbereiteten Teigblätter (je 2 Teigblätter mit zerlassener Butter bestreichen) auftragen.
Falls die Masse zu feucht ist, ein paar Semmelbrösel drüberstreuen.
Zwei Strudel formen, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180 - 200 Grad ca. 20 - 30 Minuten backen

Schmeckt warm und kalt sehr gut.

Quelle: KuG (Martine)

[hp]

Schups

[hp]

Elsässer Flammekuchen

für den Teig
430 g Mehl
Salz
4 EL Öl oder Schmalz
1/4 l Wasser.
für den Belag
400 g Creme fraiche
400 g Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben


Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf. In der Küchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig in acht Portionen teilen und sehr dünn ausrollen, dabei zum Rund formen. Teigplatten mit Creme fraiche bestreichen, die in Ringe gehobelten
Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck dazwischenstreuen. Im heißen Ofen 5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.

[hp]

Flammekuchen mit Brotteig

400 g fertiger Brotteig
Mehl
Butter
150 g Speisequark
100 g Creme fraiche
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 TL Weinessig
300 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
2 TL Stärke

Brotteig dünn ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Quark, Creme fraiche, Stärke und das Ei in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren und würzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Essig beträufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250GradC oder höher vorheizen. Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.

[liese 1967]

Lauchkuchen




250 g Mehl
1/2 gest. TL Backpulver
70 g Butter
1 Ei
75 g saure Sahne


Teig herstellen und 1 Stunde kaltstellen.
Springform mit 2/3 des Teiges auslegen.
Den Rest des Teiges für den Rand verwenden.



400 g Lauch ( das weiße und hellgrüne )in Streifen schneiden
50 g durchwachsenen Speck

Kurz Anbraten und in die Springform füllen

50 g geriebenen Goudakäse darauf verteilen.




Je 200 g saure und süße Sahne
5 Eier
Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.

In die Springform gießen.
Bei 190 Grad mittlere Schiene 45-55 Minuten backen

[ibagangie]

Schinken-Birnen-Kuchen

Zutaten

Für 16 Stücke:
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 El Öl
500 g reife, saftige Birnen
1-2 El Zitronensaft
3 Eier (Kl. M)
200 g Crème légère
30 g frischer Ingwer
Salz
Pfeffer
1 Pk. Fixteig für Pizza (460 g)
150 g magerer Katenschinken (in Streifen)

Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in 5 cm lange Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 3-4 Min. im Öl braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

2. Eier, Crème légère, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben und verrühren.

3. Pizzateig nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech legen. Mit Frühlingszwiebeln, Birnenspalten und Katenschinken belegen. Eierguss darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 30-35 Min. backen.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Schafskäsekuchen

1 Packung Blätterteig (450 g)
3 EL Butter
500 g Schafskäse
40 g Mehl
250 ml Milch
125 ml Weißwein
6 Eier
Schnittlauch
Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
2 Eigelb
je 1 TL gem. Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom

Blättergteig auftauen und je 2 Scheiben zusammen auf Größe einer runden
Kuchenform ausrollen.
Schafskäse zerbröckeln.
Butter schmelzen, gesiebtes Mehl einrühren.
Nach und nach Milch und Wein unter Rühren zugießen.
Sauce einmal aufkochen.
Sauce vom Herd nehmen und Schafskäse, Eier und Kräuter unterziehen.
Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Käsemasse und Blätterteig abwechseln in die gefettete Form schichten, mit einer Teigplatte enden.
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Teigplatte damit bestreichen.
Mit den Gewürzen bestreuen.
30 – 35 Minuten im Backofen backen.

Lecker zu Gyros. Aber Achtung: es macht supersatt!

[hermine]

Guglhupf mit Schinken und Käse

250 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 g roher klein gew. Schinken
150 g Reibe-Käse
4 Eier
125 ml Olivenöl
125 ml Weißwein

Backofen auf 200° vorheizen. Die Zutaten miteinander verrühren und in eine ungefettete Guglhupfform füllen und ca. 75 min backen. (der Teig muss nicht gehen)!
Warm oder kalt zu einem knackigen Blattsalat servieren oder als Snack zu Wein und Bier.

[hermine]

Flammkuchen

200 g Mehl
2 EL Öl
125 ml Wasser
Salz
200 g Crème double
200 g Zwiebeln , können auch Frühlingszwiebeln sein
100 g Speck
etwas süße Sahne

Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.

[maus]

Zutaten:
250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 4 Eier,
1/2 Fl. Aroma Rum, 1 Prise Salz, 200 g Mehl,
50 g Speisestärke, 1 gestr. KL Backpulver,
100 g geriebene Mandeln, 80 g gehackte Schokolade

Zubereitung:
Die Butter schuamig rühren und nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Eier, Aroma und Salz dazugeben. Das mit Speisestärke und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren. Mandeln und Schokolade zuletzt unter den Teig heben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei
170 Grad ca. 65-70 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!