[Everest]

Nachtrag vom 04. September 2004

Hallo Ihr Lieben,
da dieser Muffins Thread solche Ausmasse angenommen hat, hat Dalli sich die große Mühe gemacht, alle Rezepte aufzulisten. Ich stelle Sie Euch nun an den Anfang.
Liebe Grüße und ganz vielen Dank an Dalli

Bärbel

Inhaltsverzeichnis der Muffins-Rezepte

Seite 1

Himbeer-Muffins
Schweizer Schoki-Muffins
Nougat-Muffins
Sacher Muffins
Apfelstreusel-Muffins
Leipziger Lerchen
Bananen-Rosinen-Muffins
Frühstück.-Muffins
HanutaMuffins
Baileys-Muffins
Fanta Muffins
Schafskäsemuffins
Rhabarbermuffins
Pizza Muffins
MilkaHerzMuffins
Marzipan-Muffins
Konfetti-Muffins Oetker
Baileys-Muffins
Strudel-Muffins
olympia-muffins
apfel-zimt-walnuss-muffins


Seite 2

Lebkuchen-Muffins
Zitronen-Kokos-Muffins
Apfelmus - Haferflocken – Muffins
Aprikosen-Pinienkerne Muffins
Erdbeer-Muffins
Nuss-Nougat-Muffins
Pizza-Muffins
Apfel-Muffins
Baileys-Muffins
Birnen-Muffins
Heidelbeer-Muffins
Muffins-Backmischung (Grundrezept)
Mini Messino Muffins
Pink Muffins
Kuh Muffins
Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins
Bounty Muffins
After Eight Muffins
Caramac Muffins
Mars Birnen Muffins
Maulwurfshügel Muffins
Fanta Kokos Muffins
Gewürzte Kaffee-Törtchen
Gefüllte Weincreme Pilze
Schnelle Bienenstichtörtchen
Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln
Mandarinen Milchreis Muffins
Krokanttörtchen
Zitronentarte Muffins
Böhmische Rumtörtchen
Mini Birnen Muffins
Apfel Streusel Törtchen
Schoko Muffins mit Puffreis
Kokos Orangen Törtchen
Mini Muffins Spieße
Pinienkern Muffinsturm
Muffins mit Weißwein
Cherry Coke Muffins
Zwiebel-Schinken-Muffins
Apfel-Mohn-Muffins
Mohn Muffins
Dattel Kokos Muffins mit Rum
Quark-Mohn-Muffins
Weihnachtsmuffins
Mon-Cherie-Muffins
Weihnachtsmuffins
Stollenmuffins (aus Hefeteig)
Kürbis-Dattel-Muffins mit geriebenen Mandeln
Blätterteig - Schinken – Muffins
Gruene Muffins
Maultaschen-Muffins
Bayrische Bier-Muffins
Rotwein Muffins
Malzbiermuffins
Kaffeemuffins
Tierische Muffins
Buttertörtchen
Macadamia-Muffins
Stollenmuffins
Rosetten Muffins
Lion-Muffins
Marmor-Muffins
Blaubeer-Muffins
Schokoköpfe
Walnusseis-Muffins
Vanille-Muffins
Snickers-Muffins
Englische Puten-Muffins
Ciabatta-Muffins
Speck-Zwiebel Muffins
Pesto-Muffins
Kräuterbutter-Quark-Zwiebel-Muffins
Käse-Schinken-Ananas-Muffins
Muffins "Lorraine"
Tiramisu – Muffins
Advents-Muffins
Christmas Morning Cranberry Muffins
Fruchtige Marzipan – Muffins
Gewürz - Kirsch – Muffins
Gewürz-Muffins
Glühwein – Muffins
Honig-Muffins
Lebkuchen - Advent – Muffins
Lebkuchen-Muffins
Mandel – Muffins
Marzipan – Muffins
Quarkstollen – Muffins
Spekulatius - Muffins mit Zimtguß
Walnuss - Karamel – Muffins
Zimtmuffins
Dominostein-Muffins
GLÜHWEIN-SPEKULATIUS-MUFFINS
Halloween-Herbst-Muffins


Seite 3[7b]

KÜRBIS-MUFFINS
toblerone-muffins
weisse muffins
Winterzauber-Muffins
Vanille-Heidelbeer-Muffins
Orangen Muffins
Muffins mit Café
Cranberry-Muffins

[b]Seite 4

Honigkuchen-Muffins
schoko-gewürz-muffins
Kräuter - Muffins mit Schafskäse
Schokoladen Muffins
Winter-Muffins
Cranberry-Popcorn-Muffins
Mango-Cheesecake-Muffins
Möhren-Muffins
Milky-Way-Muffins
Rafaello-Muffins
Grundrezept für süße Muffins
Grundrezept für herzhafte Muffins

Seite 5

Spinat-Lachs-Muffins
Sauerkraut-Muffins mit Dip
Quark-Tomaten-Mozzarella-Muffins
Spaghetti-Nester
Enchila-Tüten
Spanische Kartoffel-Tortillas
Türkische Hacktaschen
Süss-Scharfe Corn-Muffins
Schwarzwälder Kirsch Türmchen
HONIG-WALNUSS-MUFFINS MIT ZUCKER
Sacher-Muffins
CAPPUCCINO-MUFFINS
CAPPUCCINO-MUFFINS
Herzhafte Käsetörtchen
Schoko - Kirsch – Muffins

Seite 6

Limoncello-Muffins
Schoko-Kokos-Muffins
Muffins mit Sesam-Bananen
Vanille – Joghurt – Muffins (WW)
Blaubeer - Schoko—Muffins (WW)
Bananen – Muffins (WW)
Apfel – Quitten – Muffins (WW)
Muffins einfach (WW)
Schoko – Rosinen – Muffins (WW)
Schwarz – Weiß – Muffins (WW)
Weintrauben Muffins (WW)
Baileys – Muffins (WW)
After Eight – Muffins (WW)
Apfel – Zimt – Muffins (WW)
Käse – Schinken – Muffins (WW)
Heidelbeer-Brombeer-Muffins
Himbeer-Muffins
Erdbeer-Pistazien-Muffins
New York Zimt Muffins
Mexikanische Käse-Muffins (für die Microwelle)
Möhren-Kleie-Muffins (für die Microwelle)
Hattendorfer Muffins
Glücks Muffins

Seite 7

Milchschnitten-Muffins
Muffin-Teig auf Vorrat (für die Microwelle)
Nutella Muffins
Rhabarber-Muffins
Sachermuffins
Schoko-Frischkäse-Muffins
Bananen-Erdnuss-Muffins
Schoko-Rocher-Muffins
Raffinierte Cognac Muffins
Mini-Käse-Knoblauch-Muffins

Seite 8

IRISH COFFEE-NUSS-MUFFINS
A-B-C-Muffins (Vegan)
Apfel-Schoko-Muffins
Kokosmuffins
Honig-Knusper-Muffins
Regenbogen-Muffins ohne Ei
Feigen-Mandel-Muffins
Brokkoli-Käse-Muffins
Erdbeer-Joghurt-Muffins
Holunderblüten-Erdbeer-Muffins
Kirsch-Muffins
Snickers-Muffins
Käsekuchen-Muffins
Schokomuffin mit Birnen und Walnüssen
Zucchini-Ricotta-Muffins
Nektarinen-Himbeer-Muffins
Pfannkuchenmuffins mit Äpfeln
Johannisbeer-Mandel-Muffins
Kartoffel-Muffins
Ratatouille-Muffins
Buttermilch Muffins mit Streusel
Italian Muffins
Marienkäfer-Muffins
Muffins mit Räucherlachs


Hallo Ihr Lieben,
da ich von Euch nun schon so viele tolle Rezepte bekommen habe, möchte ich mich mit meiner Muffins-Sammlung bedanken. Die Rezepte habe ich teilweise aus dem Internet, aus Backbüchern und von Bekannten.
Viel Spass beim Nachbacken und liebe Grüße
Bärbel

Himbeer-Muffins

150 gr. gefrorene Himbeeren
250 gr.Mehl
160 gr. Zucker
1/2 Tl Zimt
1 Pck.Vanillezucker
2 Pck.Backpulver
80 gr. weiche Butter
1 Ei
200 gr. saure Sahne

60 gr.Butter
100 gr.Mehl
80 gr.Zucker

Backofen auf 180° vorheizen.
Himbeeren auftauen.
Mehl, Zucker ,Zimt, V-Zucker und Backpulver mischen.
Butter in Stückchen in eine 2.Schüssel geben ,Ei und Sahne dazu und alles cremig rühren.
Feuchte Zutaten mit den trockenen kurz vermischen, Himbeeren unterheben und Teig in die Förmchen füllen.

Für die Streusel Butter schmelzen, Mehl und Zucker damit zu Streuseln kneten, auf den Muffins verteilen.
Ca.25 Minuten backen


Schweizer Schoki-Muffins

280 gr. Mehl
100 gr. Toblerone in groben Stücken
2 El Kakao
2 ½ Tl Backpulver
½ Tl Natron
1 Ei
100 gr. Zucker
80 ml Öl oder 125 gr. weiche Butter
300 gr. Buttermilch

je 100 gr. Vollmilch und weiße Kuverture
12 Stückchen Toblerone

Backofen auf 180 ° vorheizen.
Blech mit Papierförmchen füllen.

Mehl mit Schokolade, Kakao, Backpulver und dem Natron mischen.
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl oder Butter und die Buttermilch zugeben, alles gut verrühren.
Mehlmischung zur Eimasse geben und nur kurz verrühren.
In das Blech verteilen und 20 – 25 Min. backen. 5 Min. in der Form lassen und dann zum Abkühlen herausnehmen.
Kuverture getrennt schmelzen, erst mit dunkler Kuverture bestreichen und dann mit weißer beklekseln. Mit einem Stäbchen Muster einziehen und mit Toblerone garnieren.


Nougat-Muffins


50 gr. Nougat
250 gr. Mehl
50 gr. Marzipan in kleinen Würfeln
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
1 Ei
60 gr. Zucker
80 ml Öl
280 gr. Buttermilch

Ofen auf 180 ° vorheizen, Nougat schmelzen. Mehl mit Marzipan , Backpulver und Natron mischen.
Ei verquirlen, Nougat, Öl, Zucker und Buttermilch zugeben, gut verrühren. Mehlmischung kurz unterrühren.
20 – 25 Minuten backen, mit Kuverture überziehen


Sacher Muffins

Ein Rezept von: Johann LaferJohann Lafers Stromburg55442 Stromberg

Einkaufsliste:

50 g Butter50 g Zucker2 Eigelb50 g Bitterschokolade50 g weiße Schokolade2 Eiweiß1 Prise Salz20 g Zucker40 g MehlButter für die FörmchenSchokoglasurSchokostreusel


Zubereitung:

50 g Butter mit 50 g Zucker und 2 Eigelben sehr schaumig rühren. Die Bitterschokolade schmelzen und unter die Buttermischung rühren. Die weiße Schokolade in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 20 g Zucker sehr steif aufschlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in die gebutterten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Muffins stürzen und abkühlen lassen. Die Oberfläche mit der Schokoglasur überziehen und mit Streusel bestreuen.



Apfelstreusel-Muffins

Ein Rezept von: Jutta Renz aus Sindelfingen


Einkaufsliste:

90 g Vollkornmehl (3/4 Tasse)140 g Weißmehl (1 Tasse)2 TL Backpulver1/2 TL Natron1 TL gem. Zimt1 Ei140 g brauner oder weißer Zucker (3/4 Tasse)80 ml Pflanzenöl (1/3 Tasse)1 EL Rum oder Whisky185 g Naturjoghurt (3/4 Tasse)125 g saure Sahne (1/2 Tasse)240 g Apfelstückchen (1 Tasse), frisch oder konserviertStreusel:70 g Weißmehl (1/2 Tasse)1 TL gem. Zimt (45 g Zucker (1/4 Tasse)65 g weiche Butter (1/4 Tasse)



Fortsetzung folgt....




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Everest am 2004-09-04 21:06 ]</font>

[Everest]

Und weiter geht´s......

Leipziger Lerchen

200 gr. Mehl
½ gestr. Tl Backpulver
75 gr. Zucker
2 El Wasser
100 gr. Butter
100 gr. Aprikosenmarmelade

Knetteig herstellen, dünn ausrollen und 12 Kreis von 10 cm ausstechen. Große Muffins-Förmchen damit auslegen, jeweils 1 Tl Aprikosenmarmelade darauf streichen.

80 gr. Butter
125 gr, Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
100 gr. Mehl
125 gr. Gehackte Mandeln
2 Bittermandelaroma
5 El Milch
2 El Rum

Alles gut verrühren, die Masse in die Förmchen füllen und auf jedes 1 ausgestochenen Teigstern legen.
1 Eigelb mit
1 El Milch verrühren und den Stern damit bestreichen
bei 175 ° 25 Minuten backen


Bananen-Rosinen-Muffins

100 gr. Sauerrahm
3 Banannen
150 gr. Rohrzucker
1 Pr.Salz
abger.von 1 Zitrone
80 gr. weiche Butter
3 Eier
100 gr. Rosinen
100 gr. Cornflaces
150 gr. Weizenvollkornmehl
1 geh.Tl Backpulver

Backofen auf 180 ° vorheizen,

Sauerrahm, gewürfelte Bananen, Hälfte des Zuckers,Salz und Zitronenschale pürieren.
Butter, Rest Zucker und Eier cremig rühren.Bananenmasse unterrühren.Mehl mit Backpulver, zuerdrückten Cornflaces und Rosinen mischen, unterrühren und in Papierförmchen bei 180 ° 25 Minuten backen.


Frühstück.-Muffins


1/8 l Milch
1 Tüte Trockenhefe
250 gr.Mehl
1 Ei
1 El Zucker
1/2 Tl Salz

Hefeteig herstellen,gehen lassen.In 12 gleichgroße Stücke teilen und in die Förmchen setzen.Bei 160 ° 10-15 Min.backen.
Schmecken toll mit Butter und Marmelade


HanutaMuffins

12 Hanuta
250 gr. Mehl
40 gr. geh. Haselnüsse
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
1 Ei
120 gr. Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 gr. Buttermilch


200 gr. Zartbitterkuverture
40 gr. geh. Haselnüsse

Auf 180 ° vorheizen, Blech ausfetten und in Gefriertruhe stellen oder mit Papierförmchen auslegen.
Von den Waffeln die Ecken abschneiden und in die Förmchen legen.
Mehl mit den restl. Hanutastückchen, Nüssen, Backpulver und Natron vermischen.
Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl und Buttermilch gut unterrühren. Alles zusammengeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Auf den Waffelböden verteilen und 20 – 25 Min. backen, 5 Min. im Förmchen ruhen lassen und dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit Kuverture bestreichen und mit Nüssen bestreuen.



Baileys-Muffins

280 gr. Mehl
60 gr. Raspelschokolade
2 El Kakao
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
1 Ei
100 gr. Zucker
80 ml Öl
100 ml Baileys
200 gr. Buttermilch

12 Tl Baileys

1^50 gr. Vollmilchkuverture, Schokoraspel

Mehl mit Schokolade, Kakao, Backpulver und Natron gut vermischen.

Ei verquirlen, Zucker, Öl, Likör und Buttermilch gut einrühren, Mehlmischung kurz unterheben.
20 – 25 Min backen.
Nach dem Erkalten mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit je 1 Tl Baileys tränken.
Mit Kuverture überziehen und Raspel darüberstreuen.

Liebe Grüße
Bärbel


Fortsetzung folgt.........

[Christinchen]

Hallo!

Sooo viele leckere Rezepte! Danke!

Viele Grüße
Christine

[Cappuccino]

Hallo,

danke auch von mir. Da ich der Klasse meines Sohnes alle zwei Wochen Selbstgebackenes mit zum Schwimmunterricht bringe, hab ich ja nun die freie Auswahl an Muffins.
Aber sag mal: fehlt da nicht was, bei den Apfelstreuselmuffins?

Cari Saluti
Bettina

[Everest]

Hallo Bettina,

natürlich fehlt da etwas, habe ich wohl im Eifer des Gefechtes nur die Hälfte des Rezeptes angeklickt. Hier jetzt das ganze Rezept.
Liebe Grüße Bärbel
Apfelstreusel-Muffins

Ein Rezept von: Jutta Renz aus Sindelfingen


Einkaufsliste:

90 g Vollkornmehl (3/4 Tasse)
140 g Weißmehl (1 Tasse)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL gem. Zimt
1 Ei
140 g brauner oder weißer Zucker (3/4 Tasse)80 ml Pflanzenöl (1/3 Tasse)
1 EL Rum oder Whisky
185 g Naturjoghurt (3/4 Tasse)
125 g saure Sahne (1/2 Tasse)
240 g Apfelstückchen (1 Tasse), frisch oder konserviert

Streusel:
70 g Weißmehl (1/2 Tasse)
1 TL gem. Zimt
45 g Zucker (1/4 Tasse)
65 g weiche Butter (1/4 Tasse)


Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.Streusel: In einer Schüssel Mehl, Zimt, Zucker und Butter vermischen und zu einem Teig kneten.In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Rum oder Whisky, Joghurt, saure Sahne und die Apfelstückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil einige Streusel "krümeln". Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen.

[Cappuccino]

Ciao Baerbel,

danke schoen auch.
Hab ich mir gleich abgespeichert!*gg*

Cari Saluti
Bettina
...........................................
La dolce vita!

[Ina55]

habe auch moch eins gibt es heute wieder bei uns

Fanta Muffins

Zutaten für (kommt auf die größe der Tasse an, bei einem Kaffeepott )25 Stück
1 Tasse Zucker
3 Tassen Mehl
1 Tasse ÖL
1 Tasse Fanta
4 Eier
1 P. Backpulver
1 malOrangenaroma

Zubereitung
aus den Zutaten einen Rührteig rühren und in Papierförmchen füllen immer einen Eßlöffel
oder in einer Muffinform
bei 160 Grad 30 Minuten backen

[Everest]

Und weiter gehts:
Schafskäsemuffins

Je 75 gr. Schafskäse und Doppelrahmfrischkäse
250 gr. Mehl
1 El Zucker
2 Tl Backpulver
je ½ Tl Salz und Salbei
je 1 El geh. Petersilie und Schnittlauch
300 gr. Joghurt
50 gr. Butter
1 Ei

Schafskäse mit dem Frischkäse glattrühren, Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Kräuter gründlich mischen.
Joghurt mit Butter und Ei cremig rühren, die Mehl- Kräuter- Mischung nach und nach unterziehen.
Backofen auf 180 °. Ein Muffinsblech einfetten und die Mulden zu einem Drittel mit Teig füllen, jeweils 1 gehäufter Tl der Käsemischung darauf geben. Mit dem restl. Teig dreiviertelhoch auffüllen.
Ca. 20 Minuten backen, 5 Minuten abkühlen und dann erst aus der Form nehmen


RHABARBERMUFFINS

300gr. Rhabarber waschen ,abfädeln und in kleine Stücke schneiden, in etwas Wasser bißfest dünsten, abkühlen.

100 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 Pck.Vanillinzucker
1/2 gestr. Tl Salz
2 Eier
200 gr.Mehl
1 gestr.Tl Backpulver
50 gr. Krokant
2 El Orangenlikör
3 El Milch

Rührteig herstellen, in 12 Papierförmchen füllen,Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken.

Bei 160 ° 20 Minuten backen.

Pizza Muffins

Ein Rezept von: Jutta Renz aus Sindelfingen

Einkaufsliste:

120 g Vollkornmehl (1 Tasse)
140 g Weißmehl (1 Tasse)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL getrocknete Zwiebel
1/2 TL Oregano
1/8 TL Knoblachpulver
125 g geschnittener Mozzarella
40 g geriebener Parmesan
120 g grüne Paprika, fein geschnitten
1 Ei
60 ml Olivenöl (1/4 Tasse)
180 g Buttermilch (3/4 Tasse)
110 g Tomatensauce (1/2 Tasse)
120 g Salami (12 Salamischeiben), extra scharf


Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papierbackförmchen ausstatten. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, getrocknete Zwiebel, Gewürze, Käse und die Paprikastückchen sorgfältig vermischen. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Das Öl, die Buttermilch, die Tomatensauce und die Salamistückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil etwas geriebenen Käse geben. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen.


MilkaHerzMuffins

280 gr. Mehl
100 gr. Schokolade in kleinen Stückchen
2 ½ Tl Backpulver
½ Tl Natron
2 Eier
100 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 nl Öl oder 120 gr. weiche Butter
300 gr. saure Sahne

12 Milkaherzen

Muffinteig herstellen.
Backen bei 180 ° 20-25 Min, 5Min.ruhenlassem, herausnehmen und mit je 1 Herz verzieren


Marzipan-Muffins
70 gr.Butter
2 Eier
200 gr.Sauire Sahne
50 ml Milch
100 gr.feine Haferflocken
150 gr.Mehl
2 Tl Backpulver
150 gr.Zucker
3 El ger.MAndeln

100 gr.Marzipan
3 El Milch

Butter schmelzen,Eier,SAhne und Milch mit Butter vermischen.
Haferflocken unterrühren.
Mehl,BAckpulver,Zucker und Mandeln in einer 2.Schüssel vermischen.Feuchte und trockene Zutaten kurz vermischen.Marzipn mit Milch mit einer Gabel vermischen.
Je 1 El Teig ins Förmchen geben, 1/2 Tl Marzipan darauf und wieder 1 El Teig.
Bei 180 ° 25 Minuten backen


Konfetti-Muffins Oetker

125 gr. Margarine
100 gr. Marzipan
75 gr. Zucker
1 Pck. Van.Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
125 gr. Mehl
1 gestr. Tl Backpulver
150 gr. Mini M&M´s

Margarine mit dem Marzipan geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, V-zucker und Salz unterrühren.
Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und darübersieben, zuletzt die Schokolinsen unterrühren.
In 12 Muffinsförmchen verteilen und bei 160 ° vorgeheizt 20 Min. BAcken


Liebe Grüße
Bärbel

[Everest]

Und weiter gehts:
Schafskäsemuffins

Je 75 gr. Schafskäse und Doppelrahmfrischkäse
250 gr. Mehl
1 El Zucker
2 Tl Backpulver
je ½ Tl Salz und Salbei
je 1 El geh. Petersilie und Schnittlauch
300 gr. Joghurt
50 gr. Butter
1 Ei

Schafskäse mit dem Frischkäse glattrühren, Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Kräuter gründlich mischen.
Joghurt mit Butter und Ei cremig rühren, die Mehl- Kräuter- Mischung nach und nach unterziehen.
Backofen auf 180 °. Ein Muffinsblech einfetten und die Mulden zu einem Drittel mit Teig füllen, jeweils 1 gehäufter Tl der Käsemischung darauf geben. Mit dem restl. Teig dreiviertelhoch auffüllen.
Ca. 20 Minuten backen, 5 Minuten abkühlen und dann erst aus der Form nehmen


RHABARBERMUFFINS

300gr. Rhabarber waschen ,abfädeln und in kleine Stücke schneiden, in etwas Wasser bißfest dünsten, abkühlen.

100 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 Pck.Vanillinzucker
1/2 gestr. Tl Salz
2 Eier
200 gr.Mehl
1 gestr.Tl Backpulver
50 gr. Krokant
2 El Orangenlikör
3 El Milch

Rührteig herstellen, in 12 Papierförmchen füllen,Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken.

Bei 160 ° 20 Minuten backen.

Pizza Muffins

Ein Rezept von: Jutta Renz aus Sindelfingen

Einkaufsliste:

120 g Vollkornmehl (1 Tasse)
140 g Weißmehl (1 Tasse)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL getrocknete Zwiebel
1/2 TL Oregano
1/8 TL Knoblachpulver
125 g geschnittener Mozzarella
40 g geriebener Parmesan
120 g grüne Paprika, fein geschnitten
1 Ei
60 ml Olivenöl (1/4 Tasse)
180 g Buttermilch (3/4 Tasse)
110 g Tomatensauce (1/2 Tasse)
120 g Salami (12 Salamischeiben), extra scharf


Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papierbackförmchen ausstatten. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, getrocknete Zwiebel, Gewürze, Käse und die Paprikastückchen sorgfältig vermischen. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Das Öl, die Buttermilch, die Tomatensauce und die Salamistückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil etwas geriebenen Käse geben. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen.


MilkaHerzMuffins

280 gr. Mehl
100 gr. Schokolade in kleinen Stückchen
2 ½ Tl Backpulver
½ Tl Natron
2 Eier
100 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 nl Öl oder 120 gr. weiche Butter
300 gr. saure Sahne

12 Milkaherzen

Muffinteig herstellen.
Backen bei 180 ° 20-25 Min, 5Min.ruhenlassem, herausnehmen und mit je 1 Herz verzieren


Marzipan-Muffins
70 gr.Butter
2 Eier
200 gr.Sauire Sahne
50 ml Milch
100 gr.feine Haferflocken
150 gr.Mehl
2 Tl Backpulver
150 gr.Zucker
3 El ger.MAndeln

100 gr.Marzipan
3 El Milch

Butter schmelzen,Eier,SAhne und Milch mit Butter vermischen.
Haferflocken unterrühren.
Mehl,BAckpulver,Zucker und Mandeln in einer 2.Schüssel vermischen.Feuchte und trockene Zutaten kurz vermischen.Marzipn mit Milch mit einer Gabel vermischen.
Je 1 El Teig ins Förmchen geben, 1/2 Tl Marzipan darauf und wieder 1 El Teig.
Bei 180 ° 25 Minuten backen


Konfetti-Muffins Oetker

125 gr. Margarine
100 gr. Marzipan
75 gr. Zucker
1 Pck. Van.Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
125 gr. Mehl
1 gestr. Tl Backpulver
150 gr. Mini M&M´s

Margarine mit dem Marzipan geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, V-zucker und Salz unterrühren.
Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und darübersieben, zuletzt die Schokolinsen unterrühren.
In 12 Muffinsförmchen verteilen und bei 160 ° vorgeheizt 20 Min. BAcken


Liebe Grüße
Bärbel

[Gast]

Hallo Everest-Bärbel!

Hab gestern die Nougat-Muffins gebacken (die mit den Marzipanstückchen)! Ein Traum!
Teig hat eine super Konsistenz und die werden sowas von flaumig, boah die waren in nullkommanix futsch.
Super Rezept!

[Everest]

Hallo Bienemaus,

freut mich sehr, dass Dir die Muffins geschmeckt haben.

Liebe Grüße
Bärbel

[heimischer-Herd]

auch noch einige von mir

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Baileys-Muffins
Kategorien: Kleingebäck, Muffins
Menge: 1 Rezept

============================== ZUTATEN ==============================
2 Eier
80 Gramm Zucker
1 Teel. Vanillezucker
12 Essl. Neutrales Pflanzenöl (flüssigeButter ist auch
-- gut)
120 Gramm Baileys
80 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver

============================== QUELLE ==============================
Trend Muffins
-- Erfasst *RK* 25.05.03 von
-- heimischer Herd

Zubereitung: Die Muffin - Form fetten und kühl stellen. DenBackofen
auf 200°C vorheizen. Das Ei schaumig schlagen. Mit Zucker,
Vanillezucker, Öl und Baileys glatt rühren. Mehl und Backpulver
darauf sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und keine
Klumpen hat. In die Form füllen und etwa 15 bis 20 Minuten backen

=====

[heimischer-Herd]

Strudel-Muffins

Beschreibung:
Quelle : Trendmuffins

Zutaten:
60 Gramm Getrocknete Äpfel,
260 Gramm Mehl,
40 Gramm Rosinen,
40 Gramm Gehackte Mandeln,
1 1/2 Teel. Zimt,
2 Teel. Backpulver,
1/2 Teel. Natron,
1 Ei,
130 Gramm Zucker,
125 Gramm Weiche Butter,
150 ml Buttermilch,
150 Gramm Saure Sahne,
Fett für das Blech oder 12
-- Papierförmchen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs
einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen, ersatzweise
Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen. Die getrockneten
Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Mehl, den Rosinen, den
Mandeln, dem Zimt, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Butter,
Buttermilch und saure Sahne dazugeben und alles gut miteinander
verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur solange rühren,
bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in die Blech-
Vertiefungen einfüllen. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Die
Muffins noch 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Dann herausnehmen und
nach Belieben warm oder kalt servieren.

Servieren sie zu warmen Strudel-Muffins eine kalte Vanilesauce, dann
schmecken die Muffins fast wie das Original im Wiener Kaffeehaus.

[anastazia]

danke euch allen!!
hier hab ich "tupper-muffins" für euch. jedes rezept passt eigentlich genau 1 x in den "silikon-muffin-reigen", d.h. es ergibt 7 muffins. hört sich erst ´mal wenig an, aber so kann man mehrere verschiedene backen!!

olympia-muffins
60 g schafskäse, gewürfelt
6 schwarze, entsteinte oliven, halbiert
2 milde, rote, eingelegte peperoni, ringe
125 g mehl
1 1/2 teel. backpulver
1/2 teel. natron
salz, je 1 teel. thymian und rosmarin
70 ml. milch
50 ml. olivenöl
1 ei
1 knoblauchzehe, gepresst

trockene zutaten mischen, nasse extra verrühren, beide massen zügig miteinander vermengen. bei 190 grad ca. 25 min. backen


apfel-zimt-walnuss-muffins

100 g mehl
1 1/2 teel. backpulver
1/teel. natron
1 teel. zimt
70 g zucker
1 essl. vanillezucker
40 g grob gehackte walnüsse
1 prise salz
ca. 130 g apfelstückchen
1 essl. zitronensaft
50 ml. öl
50 ml. milch
1 ei

apfel mit zitronensaft marinieren. trockene zutaten mischen. flüssige verrühren, apfel hinzu geben. beide massen miteinander zügig vermengen.
bei 190 grad ca. 25 min. backen.


ana.

[Gast]

Hallo, habe gestern Hanuta-Muffins gebacken.
Ergebnis..........Meine Arbeitskollegen waren begeistert. Habe natürlich nicht alle mitgenommen, Family will ja auch welche und da ich eh sehr, sehr, sehr selten backe mußte ich natürlich schon welche aufheben. Habe sie in Muffinblechen und mit Papiertörtchen gebacken. Nachteil war ein bischen, das das Papier an den Muffins gewaltig klebt und sehr schwer runterging. Aber trotzdem echt lecker.