[marshmallow]

Halli,hallo
Ich weiß, dass ich bei euch genau goldrichtig bin. Bin auf der Suche nach einem Rezept für einen Mohnkuchen. Aber bitte keines mit mind. 8 Eiern, 250 g Butter usw. Etwas "leichteres" wäre lecker.
Danke schon mal im voraus
Barbara

[Gast]

Liebe Barbara!

So, hier ist Mohnkuchen Nr.1

TEIG:
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 L Milch
60 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
Salz
Etwas abgeriebene Zitronenschale

FÜLLUNG:
200 g Mohn, gemahlen
1 c Heiße Milch
100 g Zucker
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Ei

STREUSEL:
170 g Butter
150 g Zucker
250 g Mehl

ZUBEREITUNG:

Teig:
Mehl in Schüssel sieben, in der Mitte Vertiefung machen, Hefe einbröckeln und mit lauwarmer Milch auflösen.

Nach 15 Minuten übrige Zutaten zufügen und trockenen Hefeteig schlagen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Ausrollen und in Springform geben. Der Rand sollte ca. 4 cm hoch sein.

Füllung:
Mohn mit heißer Milch uübergießen, etwas quellen lassen, mit Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und 1 Ei vermischen. Diese Fülle auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.

Streusel:
Butter mit Zucker gut vermischen. Mehl kurz unterwirken, in der Hand zu Streusel verreiben und auf den Mohn streuen.

BACKROHR:
Bei Mittelhitze ca. 20-30 Min. backen.

[Seeräuber]

Mohnrolle
Zuerst einen Hefeteig herstellen aus:
500g Mehl
1 Würfel Hefe
100g Zucker
1/4l lauwarmer Milch
100g Butter
2 Eigelb
1 Pr. Salz
Schale einer Zitrone

3/8l Milch
100g Zucker
65g Butter
350g gem. Mohn -ich nehme immer den frisch gemahlenen bzw. gequetschten aus dem Reformhaus

2 Eier
2 Eßl. Rum
150g Rosinen
65g Mandelblätter

Milch aufkochen, Zucker,Butter und Mohn dazu geben und eien halbe Stunde bei ganz milder Hitze quellen lassen. - Nicht kochen -
Den Hefeteig ausrollen - es empfiehlt sich 2 Rollen zu machen sie arbeiten sich dann besser - 1 Rolle 65 x 50cm!
Eier,Rum,Rosinen und Mandeln unter die Mohnmasse mischen und auf den Hefeteig geben, aufrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Noch 15 Min. gehen lassen.
Bei 200°C 35-40 Minuten backen.
Erst ausgekühlt anschneiden!
Ich hoffe das er dir nicht zu schwer ist, denn er schmeckt klasse!!
Liebe Grüße
Räuberchen

[Gast]

Mohnkuchen Nr. 2

250 g Mohn; gemahlen
1 Ei
170 g Zucker
1 l Milch
170 g Hartweizengriess
1 EL Butter
2 Pk. Vanillezucker
50 g Mandeln; gehackt
100 g Rosinen
125 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
0,5 Pk. Backpulver
250 g Mehl



Den gemahlenen Mohn mit dem Zucker und dem Ei vermischen. Aus Milch, Butter und dem Hartweizengriess einen Brei kochen. Vanillezucker, Mandeln, Rosinen und das vorbereitete Mohngemisch unterrühren. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren; nacheinander die vier Eier unterrühren. Dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl sieben und unterrühren. Diesen Teig eine halbe Stunde stehen lassen. In dieser Zeit ein Backblech einfetten. Den Teig auf dem Blech verstreichen und darauf die vorbereitete Mohnmasse verteilen. In den auf 200 GradC (bei Umluftherd 170 GradC) vorgeheizten Backofen schieben und backen, bis der Teigrand schön braun ist (ca. 30 Min.).

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch etwas warm ist. Wer einen Umluftherd sein eigen nennt, sollte die Menge verdoppeln, und gleich zwei Bleche backen. Der Kuchen lässt sich prima Einfrieren.

[Seeräuber]

Das gibt es doch nicht da war Bienemaus schon wieder schneller und ich dachte ich wäre diesmal die Nr. 1! Aber warte Bienemaus irgendwann schaffe ich das auch noch!Ha,Ha!!
Räuberchen

[Gast]

Mohnkuchen mit Birnen

1 kg feste Birnen
3 EL Zitronensaft
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
50 g Mohn (frisch gemahlen)
1 TL Backpulver
2 cl Brauner Rum
2 EL Aprikosenkonfitüre
etwas Puderzucker zum Bestäuben



Die Birnen schälen, die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Mohn, Speisestärke, Backpulver und Rum mit dem Handrührgerät verrühren.
Den Boden einer Springform (26 cm o) mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teiges einfüllen. Die Hälfte der Birnen darauf verteilen. Den übrigen Teig darauf verteilen und die restlichen Birnen rosettenförmig in den Teig drücken und backen.
Schaltung: 170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen 35 - 40 Min
Aprikosenkonfitüre in einem Töpfchen erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den warmen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.

[Arabärin]

Auch ich habe Mohnkuchen im Angebot:

Apfelkuchen mit Mohn

Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
190 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eiweiß
190 g Butter
225 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
2 Beutel Mohnback
1 kg Äpfel (Boskoop)
125 g Rosinen
75 g Zucker
1 Msp. Zimt
1 Eigelb
2 TL Milch

Zubereitung:
Die Haselnüsse ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Eiweiß, Butter und den Haselnüssen rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt etwa 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Rosinen, Zucker und Zimt unter ständigem Rühren andünsten und abkühlen lassen.
Vom Teig ein knappes Drittel abnehmen und beiseite legen. Vom restlichen Teig 2/3 abnehmen und in einer am Boden gefetteten Springform (Æ 28 cm) ausrollen. Das andere Drittel zu einer Rolle formen, innen um den Boden legen und zu einem etwa 3 cm hohen Rand zurecht drücken. Das Mohnback auf den Boden streichen und die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Den beiseite gelegten Teig dünn ausrollen und daraus Plätzchen (d: ca. 3 cm) ausstechen und auf den Äpfeln verteilen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 40 min backen und auskühlen lassen.


Apfelkuchen mit Mohncreme

Zutaten:
Für den Teig:
1 Würfel Hefe
¼ l warme Milch
400 g Mehl
50 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Zitronenschale

Für den Belag:
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver zum Kochen
375 ml Milch
5 EL Zucker
80 ml Amaretto (ersatzweise 80 ml Milch & einige Tropfen Bittermandelaroma)
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei
250 g Mohnback
75 g gemahlene Mandeln
5-6 mittelgroße Äpfel

Zubereitung:
Aus dem Puddingpulver mit 375 ml Milch und 2 EL Zucker einen Pudding kochen und abkühlen lassen.
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen und mit Mehl, Butter, Ei und Zitronenschale zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Platz zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Das Ei trennen. Das Marzipan mit Amaretto zu einer cremigen Masse verrühren, dann Mohnback, Mandeln, Eigelb und den Pudding unterschlagen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Den Teig in einem tiefen Backblech ausrollen, mit der Mohnmasse bestreichen und die Äpfel fächerartig darauf verteilen. Schließlich den Kuchen mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Im auf 200° C vorgeheizten Backofen 30-35 min backen.


Aprikosen-Mohn-Kuchen

Zutaten:
Für den Teig:
150 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
325 g Mehl
etwa 5 EL Milch

Für die Füllung:
1 Dose Aprikosen
150 g Butter
3 Eier
400 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
100 g Zucker
1 Packung Mohnback
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker weißlich schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren, dann Salz, Vanillezucker und das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Soviel Milch zugeben, daß der Teig schwer vom Löffel fällt.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Blech geben und glattstreichen.
Die Aprikosen abtropfen lassen. Die Eier für die Füllung trennen. Den Quark, den Frischkäse, die Eigelbe und 75 g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Das Mohnback mit der Zitronenschale unter die Quarkmasse rühren und den Eischnee unterziehen.
Die Aprikosen trockentupfen und auf dem Rührteig verteilen. Die Quarkmasse darübergeben und glattstreichen. Den Kuchen bei 175° C 40-45 min backen.


Marmorkuchen mit Mohn

Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
½ Päckchen Backpulver
150 g Mehl
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Fett für die Form
250 g Mohnback
Puderzucker und Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eiermasse sieben und verrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Rehrückenform oder Kastenform (30 cm) füllen. Den restlichen Teig mit dem Mohnback verrühren und auf den anderen Teig geben. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig durchziehen und im auf 175° C vorgeheizten Backofen 45-50 min backen.
Den Teig im abgeschalteten und leicht geöffneten Ofen noch etwas ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen reichlich mit Puderzucker bestreuen und mit Kakao verzieren.


Mohn-Marzipan-Torte

Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
6 EL warmes Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Bittermandelöl
80 g Mohn
170 g Mehl
2 TL Backpulver

Für den Belag:
2 Becher Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
250 g Marzipanrohmasse
Preiselbeeren zum Bestreichen
Kleine Schokoladenplätzchen

Zubereitung:
Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Bittermandelöl dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf den Mohn sieben. Mohnmischung vorsichtig über die Eigelbmasse streuen. Eiweiß steif schlagen und gemeinsam mit der Mohnmischung unterheben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glatt streichen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
Den Biskuit gut auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Den unteren Boden mit den Preiselbeeren bestreichen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwa 1/3 der Sahne auf den unteren Boden verteilen, den oberen Boden darauf setzen und die Torte ringsum mit Sahne bestreichen.
Die Marzipanrohmasse evtl. auf Puderzucker rund ausrollen und auf die Torte legen. Mit übrig gebliebener Sahne und Schokoladenplätzchen verzieren.

Zur Krönung des Ganzen hier noch zwei Rezepte für den kleineren Hunger:

Mohnmuffins

Zutaten:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 EL Rum
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 TL Backpulver
1 Packung Mohnback
125 g Puderzucker
2 EL heißes Wasser

Zubereitung:
Die weiche Butter schaumig schlagen und Zucker, Vanillezucker und Salz darin auflösen. Die Eier nach und nach unterrühren. Vom Mohnback 1 TL abnehmen und den Rest mit dem Rum unter die Eier rühren. Das Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, auf den Teig sieben und kurz unterrühren. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben und im auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 20-25 min backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit Wasser und dem restlichen Mohnback zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Muffins damit bestreichen.


Mohnsterne mit Pflaumenmus

Zutaten:
400 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
2 EL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
250 g Mohnback
1 Fl. Rum-Aroma
150 g Pflaumenmus
200 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung:
Das Mehl mit Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale, Salz, Mohnback und Rum-Aroma rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein gefettetes Backblech setzen, im auf 175° C vorgeheizten Backofen etwa 10 min backen und auskühlen lassen.
Das Pflaumenmus glattrühren und die Hälfte der Sterne damit nicht zu dick bestreichen. Das Pflaumenmus etwa 20 min trocknen lassen, dann jeweils einen unbestrichenen Stern aufsetzen und leicht andrücken.
Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Doppelsterne darin halb eintauchen. Vor dem Servieren die Kuvertüre fest werden lassen.

Gutes Gelingen wünscht Eure Arabärin