[Veronika]

Hallo!
Habe mein Rezept für Mandelhörnchen verloren. Es war ein fester Teig (Hauptbestandteil Marzipanrohmasse), den man mit feuchten Händen formen mußte und dann in Mandelblättchen gewälzt hat. Hat jemand so ein ähnliches Rezept für mich? Das wäre super!

Liebe Grüße

Veronika

[Gast]

Hallo Veronika!
Hier mal ein Rezept:

300 g Marzipanrohmasse
150 g gemahlene Mandeln
3 Tl Zitronensaft
3 Eiweiß
150 g Puderzucker
150 g Mandelblättchen
150 g dunkle


Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Zitronensaft und 2 Eiweiß in die große Rührschüssel geben, Puderzucker mit dem Rucki-Zucki darübersieben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten.
Die Mandelblättchen in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle darüberrollen.
Masse in den Tortenzauber mit Lochtülle füllen. Das dritte Eiweiß mit 1 El Wasser verquirlen.
8 cm lange Teigstreifen auf die Backunterlage spritzen, mit dem Backpinsel das Eiweiß daraufstreichen, in den Mandelblättchen wälzen, Hörnchen formen und auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10-12 Min. backen.
Die fertiggebackenen Hörnchen auskühlen lassen.
Inzwischen die Glasur im Siebservierer schmelzen. Anschließend die Enden der Hörnchen hineintauchen.
Ergibt ca. 40 Stück.

Liebe Grüße
bienemaus

[Gast]

Oh, sollte am Schluß der Zutaten natürlich dunkle KUVERTÜRE heißen, sorry!
ciao
bienemaus

[Gast]

Noch mal Mandelhörnchen:

(Für ca. 12 Stücke)

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse, 2 Eiweiße, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 50 g Mehl, 1 EL Kirschwasser, 75 g Mandelblättchen, 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Mit den Eiweißen, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glattrühren.

2. Marzipan-Masse mit Kirschwasser verfeinern und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Durchmesser ca. 1,5 cm) füllen.

3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus der Marzipanmasse 12 kleine Hörnchen (Durchmesser etwa 8 cm) aufs Blech spritzen. Darauf achten, dass zwischen den Hörnchen genug Abstand bleibt, denn sie laufen beim Backen auseinander.

4. Hörnchen mit Mandeln bestreuen und diese leicht andrücken. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 15 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.

5. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die gebackenen Hörnchen an den Enden mit Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Viele Grüße
bienemaus