[gasty]

Hallo ihr Lieben
Suche dringend ein Rezept
danke

[Muckefuck]

Linzer Torte

200 g Zucker,
250 g gemahlene Mandeln,
200 g Mehl,
1 gehäufter TL Kakaopulver,
1 TL Zimtpulver,
1 Ei,
1 Pä. Vanillezucker,
1 MS Nelkenpulver,
250 g Butter,
2 cl Kirschwasser (oder Kirschsirup),
200 g Himbeerkonfitüre,
1 mit wenig Wasser verquirltes Ei

Den Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Mehl, Kakao und die Gewürze mischen und mit dem Ei, dem Kirschwasser und der Butter verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank
legen. Eine Springform (26 cm) befetten und bemehlen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den übrigen Teig dünn ausrollen und mit dem Teigrädchen in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen, die Streifen gitterartig darauf legen und mit dem verquirlten Eigelb bepinseln. Die Torte im Backofen (Mitte) ca. 1 Stunde backen. Dann die Torte in den Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

LG Muckefuck

[wolkenfee9]

2oogr.zucker
200gr. mehl
2oogr. gem.nüsse
2oogr. butter
1 ei
1gestr. tl. zimt
1msp nelken
2cl.kirschwasser
etwas kakao, wenn man möchte...

himbeermarmelade oder quittenmarmelade..

lg. rita

[gasty]

Danke für die rezepte

[Monique]

Linzertorte




Rezeptmenge für: 1 Springform
Zeitbedarf: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Linzer Torte steht kulturgeschichtlich am Beginn der Tortenbäckerei. Erste Rezepte sind bereits aus dem frühen 17. Jahrhundert überliefert.

Zutaten

* 300 g Weizenmehl (Type 405)
* 190 g Butter
* 125 g Zucker
* etwas Salz und Zimt
* geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
* 60 g fein geriebene Mandeln
* ca. 5–6 Eigelb
* ca 100 g Himbeermarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
* Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

* Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker, Salz und Zimt, Zitronenschale, Mandeln und Eigelb einen glatten Mürbeteig machen.
* Den Teig ein halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend 2/3 der Menge zu einer Torte von 26 Zentimeter Durchmesser ausrollen und in eine entsprechende, gefettete Springform legen.
* Darauf kommt die Himbeermarmelade, wobei der Rand der Torte frei zu lassen ist.
* Der Restteig wird ausgerollt, mit einem gezackten Teigrädchen in fingerbreite Streifen geschnitten und diese gitterförmig über die Torte gelegt.
* Die Teigabschnitte werden nun zu einer Fingerdicken Rolle geformt und damit der Tortenrand gebildet, den man noch mit den Fingern oder einem Modellierstab verzieren kann.
* Die ganze Oberseite erhält jetzt einen Anstrich von verquirltem Eigelb. Das Backen erfolgt in einem mittelheißen Ofen (200 °C) etwa 30 Minuten.
* Nach dem Abkühlen kann die Linzer Torte noch mit Staubzucker versehen werden.

(Conrad Hagger: Saltzburgisches Kochbuch, Augsburg 1719)

[gasty]

Danke,werde jetzt ans Backen gehen,gebe Bescheid