[Monique]

Makronenherz mit Marzipan


Zutaten

150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
Salz
1 Ei und 1 Eiweiß (Kl. M)
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
200 g Marzipanrohmasse
3 Pink Grapefruits
11-12 Clementinen
200 g Himbeerkonfitüre
1/2 Pk. klarer Tortenguss (3 Tl)
2 El Zucker
4 El gehackte Pistazien



Zubereitung
1. 125 g Butter, 80 g Puderzucker und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers glatt rühren. Ei kurz unterrühren. Mehl und Mandeln unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

2. Marzipan grob raspeln, mit Eiweiß, übriger Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Masse verrühren. In Einwegspritzbeutel mit kleiner Lochtülle (oder Gefrierbeutel, dafür an einer Ecke die Spitze abschneiden) füllen.

3. Mürbeteig auf bemehlter Fläche ausrollen (40 x 30 cm). Doppelherz ausschneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen. 2/3 der Marzipanmasse zu zwei Rändern auf den Rand spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Teigreste zu Herzen (ca. 6 und 3 cm Länge) ausstechen. Auf ein zweites Blech mit Backpapier setzen. Übrige Marzipanmasse auf Ränder spritzen, wie oben backen und abkühlen lassen.

4. Grapefruits und neun Clementinen so schälen, dass die weiße Haut ganz entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den herabtropfenden Saft auffangen und aus den Resten ausdrücken. Himbeerkonfitüre aufkochen und durch ein Sieb streichen. Doppelherz und große ausgestochene Herzen damit dünn bestreichen. Obst trockentupfen und darauf legen. Übrige Konfitüre auf den kleinen Herzen verteilen.

5. Aufgefangenen Saft evtl. mit Saft von 1Ð2 Clementinen auf 125 ml auffüllen, mit Tortenguss und Zucker aufkochen. Über das Obst geben und Ränder aller Herzen dünn bestreichen. Mit Pistazien bestreuen, fest werden lassen.


Nährwerte
kcal: 498

Zubereitungszeit
75 min

[Monique]

Ananas-Herzkuchen



Zutaten für ca. 20 Stücke:

Fett und Mehl für die Form
1 Dose (580 ml) Ananasscheiben oder -stücke
300 g weiche Butter/Margarine
375 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
7 Eier (Größe M)
425 g Mehl
1 Packung Backpulver
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
evtl. Kokosraspel, Zuckerdekor und Schoko-Herzen (z. B. von Milka) zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Herz-Backform (ca. 3 l Inhalt) oder eine Springform mit Rohrboden-Einsatz (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ananas in sehr feine Stücke schneiden. Fett, Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 2-6 EL Saft kurz unterühren. Ananas darunter ziehen.
2. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Kuchen mit Sahne, Kokosraspeln, Zuckerdekor- und Schoko-Herzen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Backzeit ca. 1-1 1/4 Stunden; Auskühlzeit ca. 3 Stunden)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
350 1470 5 18 39 -

[Monique]

Himmlische Butterherzen



Für ca. 20 Stück:
300 g Mehl, Salz, 100 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker, 1 Ei (Gr. M), 200 g kalte Butter, ca. 4 EL Aprikosenkonfitüre, 125 g Puderzucker, 1 EL Zitronensaft, blaue Speisefarbe

Zubereitung:
Mehl, 1 Pr. Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter in Stückchen kurz glatt verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Auf etwas Mehl 3 mm dick ausrollen. Herzen (6 cm Ø) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen, Hälfte Herzen bestreichen. Rest Herzen daraufsetzen. Puderzucker und Saft verrühren, 1 EL abnehmen. Rest Guss blau färben. Kekse bestreichen, trocknen. Mit weißen und blauen Gusstupfen verzieren. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Kühlzeit 2 Std.; Trockenzeit 2 1/4 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten

180 750 2 9 23

[Monique]

Himbeer-Quark-Herz



Zutaten für ca. 16 Stücke:

*
* 300 g tiefgefrorene Himbeeren
* 2 Eier (Größe M)
* 175 g Zucker
* 2 Päckchen Vanillin-Zucker
* 1 Prise Salz
* 75 g Mehl
* 1 gestrichener TL Backpulver
* 8 Blatt Gelatine
* 500 g Magerquark
* 250 g Schlagsahne
* 1 Päckchen roter Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)
* 100 ml Himbeersirup
* 2 EL Kokosraspel
* Himbeeren und Melisse zum Verzieren
* Backpapier

Zubereitung
Himbeeren bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen. Herztortenring (ca. 26 cm lang, 6,5 cm hoch) am Boden mit Backpapier einschlagen, auf ein Backblech setzen. Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. Masse in die vorbereitete Herzform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und Ring wieder um den Boden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Quarkcreme verrühren. Alles unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. Gusspulver in einen kleinen Topf geben. Mit Himbeersirup und 100 ml Wasser nach und nach glatt rühren. Unter Rühren einmal kurz aufkochen. Kurz abkühlen lassen. Vorsichtig esslöffelweise auf der Creme gleichmäßig verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen. Torte mit Himbeeren, Kokosraspel und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Stück ca. 750 kJ/ 180 kcal. E 7 g/ F 7 g/ KH 24 g.

Ein Rezept von Food & Foto

[Monique]

Himbeer-Herz



Zutaten für 16 Stücke:

*
* 400 g weiche Butter
* 250 g Zucker
* 2 Päckchen Vanillin-Zucker
* abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
* 6 Eier (Größe M)
* 75 g Mehl
* 75 g Speisestärke
* 1 TL Backpulver
* 25 g Traubenzucker
* 100 ml zimmerwarme Buttermilch
* 50 g weiße und rosa Baiser-Rosetten
* 250 g Himbeeren
* Fett und Mehl für die Form

Zubereitung
150 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. 3 Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und 75 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zuerst 1/3 des Eischnees unter die Fettmasse rühren, dann restlichen Eischnee unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Fett-Masse heben. Herz-Backform (ca. 23 x 22 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rührteig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, Form entfernen und vollständig auskühlen lassen. Inzwischen 250 g Butter und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig schlagen. 100 ml Wasser, 100 g Zucker und Traubenzucker ca. 10 Minuten einkochen. 3 Eier cremig schlagen und Zuckerlösung einrühren. Eier-Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und nach und nach unter die Butter rühren. Buttermilch langsam einrühren. Herz mit der Buttercreme einstreichen. Baiser grob zerbröckeln und den Rand der Torte damit verzieren. Torte ca. 15 Minuten kalt stellen und die Oberfläche mit Himbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal. E 4 g/F 23 g/KH 29 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto