[Anja]

Hallo,

ich suche ein Rezept für ein Kräuterbrot. Am besten mit Verwendung getrockneter Kräuter.

Hat jemand sowas schon mal gebacken ?

[Siggi]

Versuch doch einfach einmal ein Weizenvollmehlbrot mit einer Hand voll "Käuter der Provence"

[Siggi]

Zwar kein Käuterbrot aber trotzdem lecker!

Ein Weizenbrotteig in dem du an Stelle von Wasser einen gute Riesling gibst. Er sollte wirklich gut sein, damit es beim Backen mehr Spass macht. Oder tringst du beim Arbeiten lieber eine "Plörre"?
Nun noch eine Hand voll schwarze getocknete, kleingeschnittene Oliven und einen Schuss Olivenöl. Am besten Biologisch angebaut.
Ich bevorzuge Olivenöl des Landhauses La Lignana aus der Toskana, welches es als Direktimport gibt. Es ist das beste Ölivenöl das ich kenne.
Aber das ist ein anderes Thema

_________________
Bis die Tage
Siggi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-03-03 20:59 ]</font>

[Gast]

Hallo Anja!
Hier ein Vorschlag:

Hefeteig:
500 Gramm Mehl
30 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zucker
1/4 l lauwarme Milch

ausserdem

Dill, Petersilie und Schnittlauch
30 Gramm Butter
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
etwas Milch

Hefeteig ansetzen. Dann je ein Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch hacken. Mit der Butter, den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Zu dem Teig geben. Gehen lassen. Eine Kastenform (30 cm) einfetten. Teig einfüllen. Nochmals gehen lassen. Dann mit Milch bestreichen. Auf unterer Schiene bei 200 Grad ca.
35 Min. backen.

Viele Grüße
bienemaus

[Gast]

Noch ein Kräuterbrot:

400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelweißmehl
etwas Majoran, Basilikum
2 Bund Petersilie, klein gehackt
1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten
1/2 TL Knoblauchpulver (oder 1 Knoblauchzehe gepreßt)
10 g Salz
25 g Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
200 ml Milch
2 EL Sonnenblumenöl


Dinkelvollkorn- und Dinkelweißmehl, Kräuter, Knoblauchpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine Vertiefung formen. Hefe mit dem Wasser verrühren und in die Vertiefung geben. Zutaten zu einem Teig verkneten und 15-20 Min. gehen lassen. Milch und Sonnenblumenöl beifügen und den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ums Doppelte aufgehen lassen. Teig nochmals kneten, zu einem runden Brot formen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Bei 200 Grad, auf der 1. Schiene von unten, ca. 45 Min. backen.

Liebe Grüße
bienemaus

[Anja]

Vielen Dank Siggi und Bienemaus, werde ich heute noch ausprobieren.
Aber Siggi, nicht schlecht wie Du das machst mit dem Riesling.

Grüße aus dem Süden Deutschlands
Anja

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Anja am 2002-03-04 12:51 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Anja am 2002-03-04 12:52 ]</font>

[Siggi]

Hallo Anja
Ich backe nur deshalb mit Riesling, damit ich auch einmal einen guten Wein trinken kann.
Da fällt mit ein, beim Backen mit Wein nehme etwas weniger Hefe damit das Brot nicht zu locker wird

[dididas]

Und noch ein Kräuterbrot


500 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
knapp 1/4 l lauwarme Milch
100 g Zwiebelwürfel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
50 g Margarine
2 Eier
1/2 TL Salz
1 Prise ger. Muskatnuß
1 TL Anis
1/2 TL Fenchel
4 EL gehackter Dill (auch getrockneter
1/2 Tl Rosmarin "
etwas Fett zum Ausstreichen der Blumentöpfe
1 TL Anis zum Bestreuen

Aus etwas Mehl, zerbröckelter Hefe, Zucker und etwas Milch einen Vorteig ansetzen und gehen lassen. Mit Mehl, Zwiebelwürfeln, Knoblauchzehe, geschmolzenem Fett, Eiern, Gewürzen und der restlichen Milch verkneten. 15 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in zwei gefettete neue Tonblumentöpfe (14 cm Durchmesser) füllen. Nochmals etwa 20 Min. gehen lassen und mit Anis bestreuen. Im Backofen auf der unteren Schiene backen. Danach ca. 30 Min. in der Form abkühlen lassen und erst dann herausnehmen.

Backzeit : etwa 35 Min. bei 225 Grad

Hübsch mit einer Schleife verziert ist es auch ein hübsches Mitbringsel zu einer Party.

Viel Erfolg beim Backen
wünscht dididas

[Siggi]

Kräuter-Käsebrot
Zutaten:
1 Ecke Schmelzkäse (Sahne oder Kräuter)
50 g Butter
etwa 3/8 l Milch
2 Tl Salz
2 El Zucker
2-3 El frische Liebstöckelblätter
20 g Hefe
400 g Weizenmehl, Type 405
1 Ei
2 El Flüssige Butter
2 El Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Käseecke mit dem Fett, Milch Salz und Zucker erwärmen, bis der Käse schmilzt und der Zucker gelöst ist. Glatt rühren, auf handwärme abkühlen lassen.
In den Kneter geben, die Kräuter zufügen dfann die zerbröckelte hefe, Mehl und Ei .Zu einem homogenen grünen Teig (durch die Kräuter)verarbeiten.
Nun den Teig 20-30 Min. Ruhen lassen.
Eine Kastenform einfetten den Teig Formen und in der Form gehen lasssen bis der Teig die Form fast ausfüllt.
Mit der Abgekühlten Butter einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Backzeit 35.40 Min
Temperatur E-Herd 200 °C Gas Stufe 3

[Sonnenfee]

Hallo Anja,

Lissy suchte auch Brotrezepte, da habe ich bereits mein Rezept vom Hirtenbrot abgegeben. Probier das doch einfach mal aus. Ich hatte noch Petersilie und Schnittlauch (getrocknet) darunter gemischt. Probier es doch auch mal aus. Ich bin total begeistert von diesem Brot!