[Springwoodmanor]

1

Aprikosen-Quark-Buchteln

Teig und Füllung:
250 g Sahnequark (40 % Fett)
75 g Zucker
1 Pr Salz
1 Ei
4 EL Öl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Eigelb
15 frische Aprikosen (oder 1 große Dose)
-------------------------------
Mehl zum Bearbeiten
Butter für die Form
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne zum Bestreichen
---------------------
150 g Quark, 60 g Zucker, Salz und Ei verrühren, Öl esslöffelweise unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt in 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung restlichen Quark und Zucker mit dem Eigelb verrühren.
Aprikosen waschen, halb aufschneiden und entsteinen. Quark-Öl-Teig zur Rolle formen,
in 15 Stücke schneiden, zu Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils eine Aprikose mit 1 TL Quarkcreme füllen (Aprikosenhälften aus der Dose wieder zu einer Frucht zusammensetzen), auf einen Kreis setzen, den Teig darüber klappen und wieder zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln dicht an dicht in eine genügend große, gefettete, ofenfeste Form setzen. Eigelb mit Sahne verquirlen, die Kugeln damit bestreichen und auf der zweiten Schiene von unten bei 200° 30-35 Min backen.

[Springwoodmanor]

2

Brandteigschleifen mit Beeren

Zutaten
(ergibt ca. 60 Stück)

Teig:
75 g Butter
1 Pr Jodsalz
200 g Mehl
5 Eier
----------------------------
Füllung:
300 g gemischte Beeren
150 g Joghurt
4-5 EL Zucker
5 Blatt weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
--------------------------------
Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben
1-2 EL roter Fruchtsaft
--------------------------------
Für den Teig 1/4 Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl hineinschütten und mit dem Kochlöffel rühren bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst und ein milchiger Belag auf dem Topfboden zu sehen ist. Den Teig in eine Schüssel umfüllen,
sofort ein Ei unterrühren. Die restlichen Eier nach und nach unterarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen.
20 etwa 10 cm lange und ca. 3 cm breite Streifen (dabei jeweils 2 Streifen dicht nebeneinander und einen darüber) auf das Blech spritzen und auf der 2. Schiene von unten bei 200 ° ca. 40 Minuten backen.
Gleich nach dem Backen quer mit der Küchenschere aufschneiden und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Hälfte der Beeren mit dem Joghurt und dem Zucker pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter das Püree ziehen. Püree kalt stellen. Sobald es zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Beerensahne auf die unteren Hälften der Brandteigschleifen spritzen, restliche Beeren darauf verteilen. Die Deckel darauf setzen.
Puderzucker und roten Fruchtsaft verrühren und die Deckel der Schleifen damit bestreichen.

[Springwoodmanor]

3

Brasilianische Limettenrollen

Zutaten
(ergibt ca. 60 Häppchen)

Teig:
250 g Instant-Mehl
1 Pr Salz
40 g Zucker
3 Eier
500 ml Milch
50 g zerlaufene Butter
------------------
Füllung:
400 g Frischkäse
Schale und Saft von 3 Limetten
150 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
250 ml Schlagsahne
1 Pkg Vanillezucker
----------------------------
Garnitur:
250 g Erdbeeren
1 Limette
einige Stängel Zitronenmelisse
--------------------------------
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) unter Zugabe von Eiern, Milch und zerlaufener Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Nochmals verrühren und in einer beschichteten Pfanne 10 Eierkuchen (ca. 22 cm Durchmesser) in wenig Fett ausbacken und abkühlen lassen.
Frischkäse mit Limettensaft und -schale und dem Zucker glatt rühren. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatineblätter ausdrücken und bei kleinster Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL der Frischkäsemasse in die aufgelöste Gelatine einrühren, dann diese Masse unter die restliche Frischkäsemasse rühren, 15-20 Minuten kühl stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Auf jedem Pfannkuchen 4 EL Limettencreme verstreichen, dabei an einer Seite den Rand frei lassen. Zum freien Rand hin vorsichtig aufrollen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 90 Minuten kühl stellen.
Die Erdbeeren putzen und in Viertel schneiden. Die Limette waschen und mit dem Zestenreißer feine Streifen von der Schale abschneiden. Zum Servieren jeden Pfannkuchen in 6 Teile schneiden. Je Stück ein Erdbeer-Viertel mit einem Zahnstocher feststecken, mit Limettenzesten und Melisseblättchen garnieren.

[Springwoodmanor]

4

Brombeer-Stückchen

Zutaten
(ergibt 8 Stücke)

Teig:
300 g Mehl
oder
30 g frische Hefe
4 EL Zucker
160 ml lauwarme Milch
40 g Crème fraîche
3 EL Öl
1 Pr Salz
--------------------------------
Füllung:
250 ml Milch
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
85 g Crème fraîche
200 g Brombeeren
--------------------------------
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hinein bröckeln und mit Zucker, Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend Crème fraîche, Öl und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und nochmals an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen vorheizen. Inzwischen aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Das Crème fraîche unterrühren und die Puddingmasse abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Brombeeren kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Teig zu einer Rolle
(10 cm Durchmesser) formen. Von dieser Rolle 8 Stücke abteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Erst die Puddingcreme, dann die Brombeeren auf dem Teig verteilen. Auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Brombeer-Stückchen gleich servieren.
E-Herd: 200 °C vorheizen
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3-4

[Springwoodmanor]

5

Bunte Biskuithäppchen

Zutaten
(ergibt ca. 60 Stück)

Teig:
8 Eier (Größe L)
1 Pr Salz
200 g Zucker
200 g Mehl
---------------------------
Füllung:
160 g Nougat
100 g Butter
2 Eigelbe
60 g Puderzucker
140 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Aprikosenlikör
---------------------------------
Verzierung:
2 Eigelbe
200 g Puderzucker
3-4 TL Zitronensaft
140 g gemischte feingehackte kandierte Früchte
--------------------------------
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und 4 EL lauwarmen Wasser schaumig schlagen. Eischnee und Mehl unter die Schaummasse heben. Den Teig gleichmäßig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° ca. 10 Minuten backen.
Für die Füllung Nougat im Wasserbad erwärmen und wieder abkühlen lassen. Butter, Eigelbe und Puderzucker hellschaumig schlagen. Nougat esslöffelweise unter die Buttercreme rühren. Erneut mit dem Handrührgerät aufschlagen. Aprikosenkonfitüre mit Aprikosenlikör verrühren und erhitzen.
Den Teigboden auskühlen lassen und in drei gleichgroße Längsstreifen schneiden.
Einen Boden mit Nougatcreme, den anderen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Die Böden aufeinander setzen und gut andrücken.
Für die Verzierung Eigelb mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf die Oberfläche streichen. Leicht antrocknen lassen und mit kandierten Früchten bestreuen. Glasurfest werden lassen und den Kuchen in ca. 3 cm x 4 cm große Rechtecke schneiden.

[Springwoodmanor]

6

Apfelzipfel
1 TL Backpulver
100g Butter
1 Ei
Ei zum Bestreichen
Salz
3 EL Sauerrahm
120g Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen
1 TL Zimt
300g Mehl
2 Stück kleine Äpfel
----------------------
Mehl, Zimt, Backpulver und Salz sieben, mit kalten Butterstücken verbröseln und mit Zucker, Ei und so viel Sauerrahm verkneten, dass ein fester Teig entsteht. Teig 1/2 Stunde kühl stellen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in ca. 16 Spalten schneiden.
Backofen auf 150°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Teig dünn ausrollen, in 16 ca. 8 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat diagonal eine Apfelspalte legen, Teig darüber klappen, Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Apfelzipfel auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) hellbraun backen. Apfelzipfel auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Diesen Teig kann man sehr gut auch auf Vorrat herstellen und tiefkühlen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

[Springwoodmanor]

7

Rosenkrapfen

500g Backfett
1 Msp Backpulver
Evtl. Johannisbeermarmelade
1 Prise Salz
3 EL Sauerrahm
1 TL Zimt
3 EL Zucker
200g Mehl
-----------------------
Mehl, Eigelb, Sauerrahm, Backpulver und Salz zu einem festen Teig verkneten und ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Teig rechteckig auswalken, dreifach falten, drüberwalken und 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit drei verschieden großen Krapfenausstechern jeweils gleich viele Scheiben ausstechen und rundum fünfmal ca. 1 cm tief einschneiden.
Die großen und mittleren Scheiben in der Mitte mit Eiweiß betupfen. Auf eine große Scheibe jeweils eine mittlere und eine kleine setzen. Scheiben in der Mitte mit dem Finger zusammendrücken.
Backfett auf ca. 160°C erhitzen. Rosenkrapfen mit dem kleinsten Teigplättchen nach unten ins Fett legen und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Zimt und Zucker vermengen, Krapfen damit bestreuen, in die Vertiefung eventuell Johannisbeermarmelade füllen.

[Springwoodmanor]

8

Schokoladengebäck mit Himbeer-Makronendecke

Ergibt ca. 24 Stück
Für 1 Backblech von 35 x 24 cm (halb gefüllt)

Teig:
115 g Butter, weich
30 g Puderzucker, gesiebt
30 g Kakao
1 Msp. Salz
115 g Mehl
------------------
Belag:
80 g Himbeerkonfitüre, durchs Sieb gestrichen
150 g dunkle Schokolade, gehackt
----------------------
Makronenmasse:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
120 g Zucker
120 g Mandeln, geschält, gemahlen
50 g Mandelblättchen
------------------------
Für den Teig Butter, Puderzucker, Kakao und Salz zusammen cremig rühren. Mehl dazugeben und rasch zu einem Teigballen zusammenfügen. Auf einem Backpapier ca. 7 mm dick rechteckig auswallen, mit einer Gabel einstechen. Backpapier mitsamt Teig auf das Blech ziehen. Teig auf der zweituntersten Rille des auf 190 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen, auskühlen.
Für den Belag Konfitüre auf den Teig streichen. Gehackte Schokolade darauf verteilen, kühl stellen.
Für die Makronenmasse Eiweiß und Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. Die gemahlenen Mandeln darunterziehen. Makronenmasse auf dem Gebäck verteilen, die Mandelblättchen darüberstreuen.
Auf der zweituntersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Nach der halben Backzeit mit einem Backpapier abdecken. Im geöffneten Ofen leicht abkühlen, auf einem Brett in 2 cm große Würfel schneiden. Kühl aufbewahren.

[Springwoodmanor]

9

Birnen Brownies


Für 64 Stück
Blech von 25 x 25 cm
Backpapier für die Form
------------------
100 g Dörrbirnen, klein gewürfelt
3 EL Williams oder Orangensaft
150 g Butter
200 g dunkle Schokolade, fein gehackt
2 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Mehl
-------------------
Garnitur:
Puderzucker zum Bestäuben
50 g grüner Marzipan, kleine Sterne ausgestochen
-----------------------------
Dörrbirnen und Williams oder Orangensaft mischen, über Nacht marinieren.
Butter und Schokolade unter mehrmaligem Rühren bei kleiner Hitze schmelzen, leicht auskühlen lassen. Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade darunter rühren. Marinierte Birnen, Nüsse und Mehl beigeben, darunter mischen.
Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen, glatt streichen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch sehr feucht sein. Auskühlen lassen.
Mit dem Backpapier auf ein Brett ziehen, in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, garnieren.

[Springwoodmanor]

10

Exotische Frucht-Donuts

Zutaten
(ergibt ca. 20 Stück)

Teig:
500 g Instant-Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
150 g Zucker
150 g kandierte exotische Früchte (z. B. Ananas, Papaya, Mango)
2 Prn Salz
2 Eier
80 g weiche Butter
2 kg Frittierfett
-------------------------------
Dekoration:
2-3 EL Fruchtsaft (z.B. Ananas-, Mango- oder Maracujasaft)
200 g Puderzucker
etwa 50 g kandierte exotische Früchte (z.B. Ananas, Papaya, Mango)
------------------------------
Instant-Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwa 180 ml lauwarmem Wasser verrühren,
in die Mulde gießen. Vorteig mit etwas Mehl bestäuben, abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden. Den Vorteig mit übrigem Zucker, Salz, Eiern und der Butter zu einem elastischen Teig verkneten, die Fruchtwürfel unterarbeiten. Teig mit Mehl bestäuben und erneut 60 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Runden Ausstecher (7 cm Durchmesser) Teigkreise ausstechen. Aus den Teigkreisen mit einem zweiten, kleineren Ausstecher (3 cm Durchmesser) Löcher ausstechen. Teigringe weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Frittierfett in einem großen Topf auf 180 ° erhitzen. Die Temperatur mit einem Holzkochlöffel testen. Dafür den Stiel des Löffels ins Fett halten. Steigen daran sofort kleine Bläschen nach oben, ist die Temperatur des Fettes richtig. Die Teigkreise nach und nach ins heie Fett geben und darin unter wenden in etwa 6-8 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Dekoration den Fruchtsaft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren. Die Donuts damit bestreichen. Kandierte Früchte fein schneiden, auf den Guss setzen und fest werden lassen.

[Springwoodmanor]

11

Feine Beeren-Törtchen

Zutaten
(ergibt 8 Törtchen)

Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
75 g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei
1 Pr Salz
--------------------
Füllung:
1 Pkg Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
1/2 l Milch
125 ml Sahne
500 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren)
25 g geröstete Mandelblättchen
--------------------------------
Fett für die Förmchen
--------------------------------
Mehl mit den übrigen Teigzutaten auf eine Platte geben und zu einem glatten Teig verarbeiten, 30 Minuten kaltstellen.
Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und kaltstellen.
Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Gefettete Torteletteförmchen umgedreht drauflegen und den Teig ringsherum abschneiden. Teigplätzchen in die Förmchen legen und festdrücken. Mehrmals mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °
ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Törtchen aus den Formen nehmen.
Sahne steif schlagen und unter den Vanillepudding heben. Vanillecreme in die Tortelettes füllen und glatt streichen.
Die Beeren waschen, putzen und auf der Creme verteilen, etwas eindrücken.
Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

[Springwoodmanor]

12

Feine Osterschnecken

Zutaten
(ergibt ca. 20 Stücke)

Teig:
500 g Mehl
oder
1 Würfel Hefe
100 g weiche Butter
60 g Zucker
1/4 l Milch
1 Pr Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
--------------------------------
1 Pkg Vanillepudding-Pulver
2 EL Zucker
1/2 l Milch
Aprikosenmarmelade
40 g Zucker
40 g Butter
1 TL Zimt
Zuckereier
--------------------------------
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Die restlichen Teigzutaten zufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten.
Vanillepudding nach Anleitung kochen und kalt werden lassen. Den gegangenen Hefeteig auf 30x40 cm ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, 40 g Zucker und 1 TL Zimt darüberstreuen. Den Teig aufrollen und in 20 Scheiben schneiden. Je 10 Schnecken auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Esslöffel eine Vertiefung in die Schnecken drücken und je 1 EL Pudding hineingeben. Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Noch heiß mit aufgekochter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den Zuckereiern garnieren.
E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3-4

[Springwoodmanor]

13


Fruchtige Osternester

Zutaten
(ergibt 8 Stück)

Teig:
150 ml Milch
100 g Butter
2 EL Zucker
2 Prn Salz
200 g Mehl
1 Msp Backpulver
4-5 Eier
------------------------------
Belag:
¼ l Milch
3 Eigelbe
3 EL Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 EL Vanillepuddingpulver
400 g Rhabarber
500 g sehr feine Erdbeeren
50 ml Mandellikör
----------------------
Dekoration:
50 g Puderzucker
einige Melisse- oder Minzeblättchen
--------------------------------
Für den Teig Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl und Backpulver vermischen und kräftig unterrühren. Alles so lange abbrennen, bis sich ein Teigkloß gebildet hat und am Topfboden eine weiße Schicht entstanden ist. Dann nach und nach die Eier unterarbeiten. Der Teig muss schwer reißend und glänzend sein.Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen und mit ausreichend Abstand spiralförmig auf ein gefettetes Backblech spritzen. Dabei von innen nach außen dicker werden,
so dass kleine Nester (7-8 cm Durchmesser) entstehen. Im auf 220 ° vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Belag Milch zum Kochen bringen. Eigelbe, 2 EL Zucker, Vanillemark und Vanillepuddingpulver verschlagen und unter die Milch rühren, einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern. Likör mit übrigem Zucker, Rhabarber und Erdbeeren darin 2 Minuten dünsten. Abdecken und marinieren lassen,
bis die Creme abgekühlt ist.
Die Creme in die Nester füllen. Die Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf der Creme verteilen. Die Osternester dick mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse- oder Minzeblättchen dekorieren.

[Springwoodmanor]

14

Grusel-Schlangen

Zutaten
(ergibt 10 Stück)

Teig:
4 Becher (500 g) Weizen-Mehl Type 550
1 Würfel Hefe
1 1/2 Becher lauwarme Milch (250 ml)
5 EL Zucker (80 g)
1/2 TL Salz
1/3 Stück Butter (80 g)
1 Ei
--------------------------
Dekoration:
Alufolie
2 Eigelb
2 EL Milch
Rosinen
Schokoglasur
1-2 Lakritzschnecken
--------------------------------
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln.
Mit 4 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. 20 Minuten gehen lassen. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 10 Portionen teilen. Jeweils 30 cm lange Rollen formen, dabei das eine Ende als Kopf und das andere Ende spitz auslaufend formen. Nun die Schlangen schlangenförmig, als wären sie gerade in Bewegung, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An der Kopfseite mit dem Messer einen Mund eindrücken. Unter den Schwanz ein Alufolienbällchen legen,
damit er hoch steht.
Die Eigelbe und die Milch verrühren und die Schlagen damit bestreichen. Zuletzt noch die Rosinen als Augen in den Teig drücken. Die Schlangen im vorgeheizten Backofen bei 175 ° auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen zickzackförmig mit Schokoglasur verzieren. Lakritzschnecken abrollen und in 10 ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Schaschlik-Spieß in den Mund der Schlange ein kleines Loch einstechen. Dort das Lakritzschnecken-Stück als Zunge hineinstecken und die vordere Hälfte des Lakritz auseinanderziehen.

[Springwoodmanor]

15

Halloween-Brownies im Kokosmantel
schmecken auch ohne Halloween

Zutaten
(ergibt ca. 30 Stück)

Teig:
je 200 g kandierte Ananas und Papaya
120 g Cashewnüsse
150 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Pr Salz
4 Eier
100 ml Milch
100 ml Sahne
300 g Dinkel-Mehl
1 Pkg Backpulver
--------------------------------
Butter und Mehl für die Form
1/2 Eiweiß
Saft von 1/2 Zitrone
150 g gesiebter Puderzucker
Kokosflocken zum Bestreuen
--------------------------------
Ananas und Papaya in kleine Würfel schneiden. Cashewnüsse grob hacken. Butter in einem Topf auf geringer Temperatur schmelzen. Die zerlassene Butter in eine Rührschüssel geben; Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren, Eier, Milch und Sahne ebenfalls einrühren. Mehl und Backpulver auf den Teig sieben und solange rühren, bis ein weicher Teig entstanden ist. Nüsse und je 150 g kandierte Früchte unterrühren.
Backform (30x20 cm) mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 ° etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in 5x5 cm große Stücke schneiden. Eiweiß mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Oberfläche der abgekühlten Würfel mit der zähflüssigen Eiweißmasse einstreichen, mit Kokosflocken bestreuen und mit Ananas und Papaya dekorieren.