[Springwoodmanor]

1

Mährische Mini-Kuchen

Zutaten für ca. 30 Stück:
Hefeteig:
450 g Mehl
1 Pkg. Hefe
90 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
90 g weiche Butter
2 Eigelb
2 Eier
1 Pr Salz
1/8 l lauwarme Milch
---------------
Mohnfüllung:
100 ml Milch
2 EL Zucker
1 EL Rum
1 Pr Zimt
1/2 Pkg. Zitronenschale
100 g gemahlener Mohn
------------------
Quarkfüllung:
250 g Magerquark (10 %)
2 Eigelb
1 Pkg Vanillezucker
1/2 Fläschchen Aroma Rum
1/2 Pkg Zitronenschale
1 EL Puderzucker
1 EL weiche Butter
--------------------
Powidlfüllung:
200 g Powidl
1 Pr Zimt
1 EL Rum
--------------
Streusel:
50 g gesiebtes Mehl
20 g Puderzucker
20 g weiche Butter
--------------------
Zum Bestreichen:
1 verquirltes Ei
-------------------
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Für die Mohnfüllung Milch mit Zucker, Rum, Zimt und Aroma aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und den Mohn einrühren. Unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.
Für die Quarkfüllung alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
Für die Powidlfüllung alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
Für den Streusel alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit den Fingern zu einem Streusel verreiben.

Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke etwas flach drücken und wahlweise Mohn- oder Quarkfüllung darauf geben. Den Teig über der Füllung zusammendrücken. Die Teigstücke mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.

Die Teigstücke mit Ei bestreichen und in die Mitte der Teigstücke etwas Powidlfüllung geben. Mit Streusel bestreuen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 17 Min.

[Springwoodmanor]

2

Maronispitzen

Spezialmasse:
4 Eier
120 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Mehl
40 g temperierte Kakaoglasur
----------------
Zum Beträufeln:
etwas Rum
----------------
Zum Bestreichen:
etwas Preiselbeermarmelade
-----------------
Creme:
125 g Maronireis (tiefgekühlt)
60 g Puderzucker
4 Blatt Gelatine
1 EL Rum
1/4 l Sahne
------------------
Glasur:
1 1/2 Becher Kakaoglasur
-----------------------

Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Das Mehl darüber sieben und unterheben. Die Glasur dazugeben und vorsichtig einrühren.
Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (20 x 30 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 200 °C
Gas: vorheizen und backen bei 4
Backzeit: ca. 12 Min.

Das Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen.
Das erkaltete Biskuit der Länge nach in 6 gleiche Streifen schneiden und mit Rum leicht beträufeln.
Drei Biskuitstreifen mit Marmelade bestreichen. Mit den übrigen Streifen abdecken und vorsichtig andrücken.

Für die Creme den Maronireis nach Vorschrift auf der Packung auftauen und den Puderzucker einrühren. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Sahne aufschlagen und unterheben. Die Creme dachartig auf die Biskuitstreifen streichen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Glasur nach Vorschrift auf den Bechern erweichen und die Streifen damit glasieren. In beliebig große Stücke schneiden (dabei das Messer immer wieder in heißes Wasser tauchen und abwischen) und bis zum Verzehr kalt stellen.

[Springwoodmanor]

3

Mini-Krapferln

Zutaten:
Brandteig:
1/4 l Milch
120 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zucker
150 g gesiebtes Mehl
4 Eier
------------
Zum Ausbacken:
500 g Kokosfett
------------------
Füllung:
300 g Marmelade nach Wahl
-------------------
Zum Wälzen:
etwas Puderzucker
etwas geriebene Schokolade
-----------------------
Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren so lange rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Den Teig in eine Rührschüssel geben. Die Eier einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren. Vom Teig mit einem Kleinen Löffel Nockerln abstechen und beidseitig im heißen Fett ausbacken.

Fetttemperatur: 170 °C
Backzeit: ca. 8 Min.

Die Krapferln auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Kleiner glatter Tülle füllen.

Die abgekühlten Krapferln auf einer Seite mit der Tülle anstechen und mit Marmelade füllen. Puderzucker und Schokolade mischen und die erkalteten Krapferln darin wälzen.

[Springwoodmanor]

4

Mohnzapfen
Zutaten für 20 Stück:
Mürbteig:
220 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
80 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Pkg. Vanillezucker
5 EL Milch
----------------
Füllung:
1/8 l Milch
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Fläschchen Aroma Rum
100 g gemahlener Mohn
3 EL Semmelbrösel
----------------------
Zum Bestreichen & Bestreuen:
1 verquirltesEi
etwas Puderzucker
---------------
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.

Für die Füllung Milch mit Zucker, Vanillezucker und Aroma aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Mohn und Brösel gut einrühren und erkalten lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 mm dick rechteckig ausrollen. In 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Die Teigränder mit Ei leicht bestreichen.
Die Füllung zu Rollen formen und auf die Teigstücke aufteilen. Den Teig darüber klappen. Die Enden zusammendrücken und zu Zapfen rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Mit einer Schere Spitzen einschneiden. In die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 15 Min.

Noch warm mit Puderzucker leicht bestreuen

[Springwoodmanor]

5

Narrenchor

Zutaten:
Spezial-Biskuitmasse:
3 Eigelb
20 g Puderzucker
3 Eiweiß
20 g Zucker
1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
40 g Mehl
------------
Creme:
2 Eigelb
70 g Puderzucker
1 Pkg. Bourbon-Vanille-Zucker
200 g Mascarpone
-----------------
Glasur:
1 Becher Decor Kakaoglasur
1 Becher Punschglasur (200 g)
---------------------
Zum Verzieren:
etwas roter Marzipan
2 EL Zitronensaft
5 - 6 EL gesiebter Puderzucker
etwas temperierte Decor Kakaoglasur
einige Tropfen Rum
---------------------
Eigelb mit Puderzucker cremig aufschlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Puddingpulver dazugeben, zu steifem Schnee schlagen (Schnittprobe) und vorsichtig in die Eigelbmasse einrühren. Mehl darüber sieben und unterheben. Die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 44 Krapferln (3 cm Durchmesser) aufspritzen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Das Rohr während des Backens einen Spalt offen lassen.
Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Backzeit: ca. 20 Min.
Die erkalteten Krapferln mit einem spitzen Messer auf der Backseite etwas aushöhlen.
Für die Creme Eigelb mit Puderzucker und Vanille-Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und cremig kalt schlagen. Den Mascarpone kurz und gut in die Eigelbmasse einrühren. Die Krapferln mit Creme füllen und ca. 25 Min. kalt stellen.

Die Glasuren nach Vorschrift auf den Bechern erweichen und jeweils die Hälfte der Krapferln darin Tauchen. Nach dem Erstarren der Glasuren die Krapferln in Papiertütchen setzen.
Aus dem Marzipan Nase und Mund formen, auf die Krapferln kleben und Nasenlöcher einstechen.

Zitronensaft mit Puderzucker zu dicklicher Konsistenz verrühren und in ein Spritztütchen geben. Auf die mit Kakaoglasur getunkten Krapferln Haare und auf alle Augen Pupillen spritzen.
Die Kakaoglasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz verrühren und in ein Spritztütchen geben. Auf die mit Punschglasur glasierten Krapferln Haare und auf alle Pupillen spritzen.

Tipp: Ideal auch für die Faschingszeit.

[Springwoodmanor]

6
Osterhäschen

Zutaten:
Hefeteig:
450 g gesiebtes Mehl
1 Pkg. Hefe
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
1/4 l lauwarme Milch
1 Ei
1 Eigelb
70 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Zitronenschale
-----------------------
Zum Bestreichen & Verzieren:
1 verquirltesEi
einige Rosinen
etwas Puderzucker
--------------------------
Das Mehl mit der Hefe gut vermischen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Nochmals durchkneten und in 10 gleiche Stücke schneiden. Jeweils 1/3 für die Köpfe abschneiden und Kleinere Teile für die Schwänzchen.
Die großen Teigstücke für die Körper zu Rollen formen, die Enden etwas dünner machen und für die Füße etwas einschneiden. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und die Enden etwas auseinander ziehen.

Die Teigstücke für die Köpfe tropfenförmig formen. An den spitzen Enden Ohren einschneiden und auf die Körper legen. Die Teigstücke für die Schwänzchen zu Kugeln rollen und auf die Körper legen. Köpfe und Schwänzchen leicht mit Ei bestreichen. Rosinen für die Augen eindrücken.
Die Häschen an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie 1/3 größer sind. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 190 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3 - 4
Backzeit: ca. 25 Min.

Die Häschen leicht mit Puderzucker bestreuen.

[Springwoodmanor]

7

Pudding-Erdbeer-Versuchung

Zutaten für 12 Stück:
Quarkteig:
250 g Mehl
200 g weiche Butter
250 g Magerquark (10 %)
1 EL Zucker
1 Pr Salz
------------------
Füllung & Belag:
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
1/4 l Sahne
1 Pr Zimt
1 Pkg. Sahnesteif
-----------------------
Zum Verzieren:
einige Erdbeeren
--------------------
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
------------------------
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. 1 Std. kalt stellen.

Für die Füllung Milch mit Zucker und Puddingpulver nach Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen. In 12 gleiche Quadrate schneiden und die Hälfte des abgekühlten Puddings in der Mitte aufteilen. Die Teigecken über der Füllung zusammenklappen und auf ein leicht befettetes Backblech legen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 200 °C
Gas: vorheizen und backen bei 4
Backzeit: ca. 20 Min.

Für den Belag Sahne mit Zimt und Sahnesteif nach Vorschrift auf dem Päckchen aufschlagen. Den übrigen erkalteten Pudding gut einrühren und mit einem Löffel auf die erkalteten Gebäckstücke aufteilen.

Die Erdbeeren beliebig schneiden. Die Gebäcke damit verzieren und mit Puderzucker leicht bestreuen.

[Springwoodmanor]

8

Pudding-Nester

Zutaten für ca. 20 Stück:
Mürbteig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
3 EL kaltes Wasser
-----------------
Füllung:
1/2 l Milch
50 g Zucker
1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 Eier
---------------------------
Zum Verzieren & Bestreuen:
1/4 l Sahne
1 Pkg. Sahnesteif
etwas geröstetes Kokosraspeln
einige geröstete Mandelblättchen
------------------------------
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.

Für die Füllung Milch mit Zucker und Puddingpulver nach Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten. Die Eier in den kochend heißen Pudding einrühren. Von der Kochstelle nehmen und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen und Scheiben (8 cm Durchmesser) ausstechen. Die Scheiben in befettete, mit Mehl bestaubte Förmchen (7cm Durchmesser) legen und am Rand leicht andrücken.
Den abgekühlten Pudding auf die Förmchen aufteilen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 30 Min.

Nach dem Backen ca. 5 Min. in den Förmchen abkühlen lassen. Die Törtchen vorsichtig aus den Förmchen heben und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif nach Vorschrift auf dem Päckchen aufschlagen und die Törtchen damit verzieren. Mit Kokosraspeln und Mandelblättchen beliebig bestreuen

[Springwoodmanor]

9

Puddingröllchen

Zutaten für ca. 12 Stück:
Teig:
1 Pkg. Strudelteigblätter (2 x 2 Blätter)
--------------------
Füllung:
400 ml Milch
50 g Zucker
1 EL Butter
1/2 Fläschchen Aroma Rum
1/2 Fläschchen Aroma Zitrone
1 Ei
1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 EL gesiebtes Mehl
100 g feinster Grieß (Kindergrieß)
1/8 l Sahne
--------------------
Zum Bestreichen:
etwas zerlassene Butter
1 verquirltes Ei
----------------------
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
------------------------------
Die Strudelteigblätter nach Vorschrift auf der Packung vorbereiten.

Für die Füllung Milch mit Zucker, Butter, Aromen, Ei, Puddingpulver und Mehl gut verrühren. Unter Rühren dick einkochen und von der Kochstelle nehmen. Den Grieß sofort einrühren und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Sahne aufschlagen und unter den erkalteten Grießpudding rühren.

Ein Strudelteigblatt mit etwas Butter bestreichen, ein zweites darauf legen und mit Ei leicht bestreichen.

Das Ganze in 15 x 15 cm große Quadrate schneiden und etwas Füllung auf das untere Drittel geben. Die Teigränder nach innen auf die Füllung einschlagen und von unten nach oben zu Röllchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei leicht bestreichen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis Füllung und Teig aufgebraucht sind.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 200 °C
Gas: vorheizen und backen bei 4
Backzeit: ca. 17 Min.

Die noch heißen Röllchen mit Puderzucker leicht bestreuen.

Tipp: Mit Frucht- oder Vanillesoße zum Tauchen servieren.

[Springwoodmanor]

10

Riegelkrapfen

Zutaten für 18 Stück:
Hefeteig:
450 g Mehl
1 Pkg. Hefe
300 ml lauwarme Milch
60 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Zitronenschale
80 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
-----------------
Zum Bestreichen:
2 verquirlte Eiweiß
-------------------
Zum Bestreuen:
etwas geriebene Nüsse
etwas Puderzucker
etwas Zimt
------------------
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und 1 cm dick rechteckig ausrollen.
Den Teig mit Eiweiß bestreichen, mit Nüssen bestreuen und in 3 x 10 cm große Streifen schneiden. Mit genügend Anstand auf gefettete, mit Mehl bestaubte Rehrücken- oder Riegelkrapfenformen legen. An einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Die Formen auf ein Backblech legen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 20 Min.

Die noch warmen Krapfen mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

[Springwoodmanor]

11

Rumkrapferln
Zutaten für 25 Stück:
Rührteig:
140 g weiche Butter
140 g Puderzucker
6 Eigelb
1/2 Fläschchen Aroma Rum
140 g temperierte Schokolade
3 EL Milch
120 g Semmelbrösel
6 Eiweiß
----------------
Füllung:
Gebäckreste
25 Stk. Löffelbiskuits
1/16 l Rum
300 g heiße Johannisbeermarmelade
---------------
Glasur:
4 Becher temperierte Punschglasur
--------------
Zum Verzieren:
etwas temperierte Decor Kakaoglasur
------------------------
Butter mit Puderzucker, Eigelb und Aroma schaumig rühren. Schokolade und Milch dazugeben und cremig aufschlagen. Die Brösel vorsichtig einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 190 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3 - 4
Backzeit: ca. 15 Min.

Das erkaltete Gebäck auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Mit einem Ausstecher Blütenformen (5,5 cm Durchmesser) ausstechen.

Für die Füllung die Gebäckreste mit den Löffelbiskuits Klein schneiden und in eine Rührschüssel geben. Rum und Marmelade dazugeben und zu einer kompakten Füllung verrühren. Mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten Eisportionierer von der Füllung Halbkugeln formen. Diese auf die Gebäckstücke setzen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Krapferln auf ein Kuchengitter setzen und mit Punschglasur glasieren.

Die Kakaoglasur in ein Spritztütchen geben und die Rumkrapferln damit verzieren.

Tipp: Abgetropfte Glasur - mit etwas Wasser erwärmt - kann wieder verwendet werden.

[Springwoodmanor]

12

Rum-Monde

Zutaten:
Rührteig:
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Fläschchen Aroma Rum
6 Eigelb
140 g temperierte Schokolade
6 Eiweiß
100 g geriebene Nüsse
200 g Mehl
1 TL Backpulver
---------------
Glasur:
8 EL Rum
250 g gesiebter Puderzucker
------------------------
Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Aroma und Eigelb schaumig rühren. Die Schokolade kurz einrühren. Eiweiß steif schlagen, auf die Buttermasse geben und die Nüsse darüber streuen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und das Ganze vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen (30 x 35 cm) und in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 20 Min.

Für die Glasur Rum mit Puderzucker glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Nach dem Erstarren der Glasur mit einem runden Ausstecher Monde ausstechen.

[Springwoodmanor]

13

Scheiblinge

Zutaten für 30 Stück:
Knetteig:
300 g gesiebtes Mehl
125 g weiche Butter
70 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eigelb
30 g geriebene Kuvertüre
3 EL Milch
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Creme:
1/8 l Milch
30 g gesiebtes Mehl
1/2 Pkg. Vanillezucker
150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 EL gesiebter Kakao
2 EL Rum
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Füllung:
etwas Sauerkirschmarmelade
----------------
Glasur:
2 Becher temperierte Vollmilchglasur
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Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen und Scheiben (6 cm Durchmesser) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 10 Min.

Für die Creme Milch, Mehl und Vanillezucker gut verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.
Butter mit Puderzucker, Kakao und Rum schaumig rühren. Den Mehlkoch löffelweise dazugeben und cremig aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen.
Auf die Hälfte der erkalteten Scheiben einen Cremering etwas Sauerkirschmarmelade füllen. Mit den übrigen Scheiben zusammensetzen und 1 Std. kalt stellen.

Die Scheiblinge zur Hälfte in die Glasur Tauchen und erstarren lassen. Etwas Glasur in ein Spritztütchen geben und die Scheiblinge damit verzieren.

[Springwoodmanor]

14

Schneemänner
Zutaten für 20 Stück:
Hefeteig:
450 g Mehl
1 Pkg. Hefe
1/4 l lauwarme Milch
70 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Pkg. Zitronenschale
1/2 Fläschchen Aroma Rum
1 Ei
-------------------
Creme:
200 g Jogurttortenhilfe (1 Packung)
200 ml kalte Milch
1/2 l Jogurt
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Zum Verzieren:
1 Becher Kakaoglasur
etwas Puderzucker
--------------------
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Schneemänner ausstechen oder mit Hilfe einer Schablone ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 °C
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 15 Min.

Die Schneemänner auf ein Kuchengitter legen, erkalten lassen und 1-mal durchschneiden.

Für die Creme Tortenhilfe mit Milch und Jogurt nach Vorschrift auf der Packung zubereiten.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle füllen. Mit 3/4 der Creme Tupfen auf die Gebäckböden spritzen und die Oberteile darauf legen. Mit der übrigen Creme Kleine Tupfen für Augen und Knöpfe aufspritzen.

Die Glasur nach Vorschrift auf dem Becher erweichen und Pupillen auftupfen. Für Hüte die Schneemänner in etwas Glasur Tauchen. Mit Puderzucker leicht bestreuen.

[Springwoodmanor]

15

Schoko-Cappuccino-Törtchen
Zutaten:
Masse:
50 g zerbröselte, ungesalzene Reiswaffeln
1 Becher temperierte Kakaoglasur
------------------
Creme:
2 Eiweiß
60 g Zucker
100 g temperierte Milchschokolade
4 Blatt Gelatine
5 EL Rum
1 EL Löskaffee
1/4 l Sahne
------------------------
Zum Verzieren:
einige kandierte Kirschen
einige Schokobohnen
-------------------------
Die Reiswaffelbrösel mit Glasur gut vermischen. Einen Ausstecher (6 cm Durchmesser) auf Backpapier stellen und ca. 1 EL Masse einfüllen. Die Masse mit einem Kleinen Löffel glatt drücken und den Ausstecher abheben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Die Schoko-Reisscheiben 1 Std. kalt stellen.

Für die Creme Eiweiß mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Die Schokolade gut einrühren. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, mit Rum und Löskaffee erwärmen und gut unterrühren.

Sahne aufschlagen und unter die zu gelieren beginnende Schoko-Kaffeecreme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen. Je einen großen und einen Kleinen Tupfen auf die Schoko-Reisscheiben spritzen.

Die Törtchen mit Kirschen und Schokobohnen verzieren.