[ibagangie]

Punsch-Herzen



Zutaten für ca. 45 Stück:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
175 g Zucker
2 TL Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
25 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
2 EL Orangenlikör
200 g gehackte Mandeln
Mehl für die Arbeitsfläche
75 g + 75 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
1-2 EL Rotwein od. Traubensaft
Gold- u. Silberperlen z. Verzieren
Backpapier
Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter (nur 25 g!) in Flöckchen, Eier und Likör mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Gehackte Mandeln kurz darunter kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher ca. 45 Herzen ausstechen. Auf die Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. 75 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 75 g Puderzucker und Rotwein verrühren. Herzen mit weißem oder rosa Guss bestreichen. Mit Perlen und übrigem Zuckerguss verziehren. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

[ibagangie]

Pinienkern-Blüten



Zutaten für den Teig:
450 g Mehl
1 Prise Salz, 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g kalte Butter/Margarine
1 Ei (Gr. M)

Zutaten für ca. 45 Stück:
1/3 Grundrezept Mürbeteig
30 g + 2 EL Pinienkerne
1 Ei (Gr. M)
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
ca. 2 EL Pistazienkerne
ca. 3 EL Haselnusskerne
2 EL Schlagsahne oder Milch
Klarsichtfolie
Backpapier
Zubereitung:
1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. Nach Rezept zubereiten und backen.
2. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 30 g Pinienkerne grob hacken. Ei trennen. Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker und Eiweiß verrühren. Gehackte Pinienkerne unterrühren. Mürbeteig zwischen Folie ca. 4 mm dick ausrollen. Ca. 45 Blüten (ca. 4 cm Ø) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Marzipanmasse zu ca. 45 Kugeln formen, in die Mitte setzen.
3. Pistazien grob hacken. Ein Drittel der Blüten mit Pistazien, ein Drittel mit 2 EL Pinienkernen, den Rest mit Nüssen belegen. Leicht andrücken. Eigelb und Sahne verquirlen. Blüten damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

[ibagangie]

Walnuss-Krokant-Kekse



Zutaten für den Teig:
450 g Mehl
1 Prise Salz, 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g kalte Butter/Margarine
1 Ei (Gr. M)

Zutaten für ca. 45 Stück:
1/3 Grundrezept Mürbeteig
1 Eiweiß
4 EL Haselnusskrokant
ca. 100 g Walnusskernhälften
1/2 Beutel (100 g) dunkle Kuchenglasur
Backpapier
Zubereitung:
1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. Nach Rezept zubereiten und backen.
2. Teig zur Rolle (ca. 2 cm Ø) formen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen. In Krokant wälzen. In ca. 45 Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Je 1 Nusshälfte leicht hineindrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen.
4. Kuchenglasur ca. 10 Minuten in heißes Wasser stellen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Glasur in Streifen über die Taler ziehen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit: 1 Std.

[ibagangie]

Kokos-Kipferl



Zutaten für den Teig:
450 g Mehl
1 Prise Salz, 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g kalte Butter/Margarine
1 Ei (Gr. M)

Zutaten für ca. 40 Stück:
1/3 Grundrezept Mürbeteig
1 TL Rum-Back oder Rum
40 g + 40 g Kokosraspel
ca. 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL Puderzucker
Backpapier
Zubereitung:
1.Mehl, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. Nach Rezept zubereiten und backen.
2. Teig mit Rum-Back und 40 g Kokos verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Aus dem Teig 2 Rollen (à ca. 2 cm Ø) formen. Jede in ca. 20 Stücke schneiden. Jedes Stück zum Röllchen formen und zum Kipferl biegen. Zucker, Vanillin-Zucker und 40 g Kokos mischen. Kipferl darin wälzen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 1 Std.

[ibagangie]

Lebkuchen-Brownies



Zutaten für ca. 100 Stück:
200 g Zartbitter-Schokolade
500 g gemahlene Mandeln (z. B. ohne Haut)
500 g gemahlene Haselnüsse
25 g Speisestärke
800 g brauner Zucker
2-3 TL Zimt
2 Msp. gem. Gewürznelken
9 Eier (Gr. M)
6 eckige Back-Oblaten (à 122 x 202 mm)
je 200 g Vollmilch- und
Halbbitter-Kuvertüre
1 Würfel (25 g) weißes
Plattenfett (z. B. Palmin)
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier
Zubereitung:
1. Schokolade grob hacken. Mandeln, Nüsse, Stärke, Zucker, Zimt, Nelken und Eier mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Gehackte Schokolade darunter kneten. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2. Backblech (ca. 35 x 40 cm) erst mit Backpapier und dann mit Oblaten auslegen. Dabei die einzelnen Oblaten an den Rändern mit Wasser bestreichen und diese knapp übereinander kleben.
3. Lebkuchen-Masse mit den Händen auf dem Blech verteilen und mit der Handfläche (klebt etwas!) gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.
4. Kuvertüre grob hacken. Mit dem Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Sofort auf den Kuchen streichen und trocknen lassen.
5. Kuchen in ca. 100 Würfel (ca. 3,5 x 3,5 cm) schneiden. Weihnachtliche Motive (Förmchen oder Schablone) mit Puderzucker darauf stäuben.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

[ibagangie]

Esslinger Stangen

Zutaten
Teig
175g Butter
4 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
225g Mehl
1/4 Würfel Frischhefe

Füllung
200g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
1 - 2 Eiweiß

Außerdem
2 - 3 El. Sahne

Zubereitung
Geschmeidige Butter, Eigelbe und Zitronenschale cremigrühren, Mehl und feinzerdrückte Hefe gut unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nüsse, Zucker und Eiweiß mischen, die Masse auf bemehltem Backbrett zu 5 dünnen Rollen formen. Den Teig in 5 Teile teilen, jedes Teil 1/2 cm dick und 6 cm breit in gleicher Länge wie die Nußrollen auswellen. Nußrollen so in den Teig einwickeln, daß die Längskanten aneinanderstoßen. Mit scharfem Messer in ca. 3 cm lange Stangen schneiden. Die Plätzchen mit Sahne bepinseln und auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 12 Min. backen.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Mandelkekse

Zutaten
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Msp gem. Nelken
250 g Mehl
150 g Mandeln, gehackt
3 Würfel Zartbitterkuvertüre, geschmolzen

Zubereitung

1. Alle Zutaten – mit Ausnahme der Kuvertüre - zu einem Teig vermengen.
2. Rollen Sie nun den Teig zu einer 3 cm dicken Platte aus und schneiden Sie diese in 4 cm breite Streifen.
3. Die Streifen werden nun in Scheiben geschnitten, jede sollte ca. 0,5 cm dick sein.
4. Scheiben auf ein Backblech geben, in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten bei 150° backen.
5. Nach dem Backen werden die Scheibchen herausgenommen und mit dem unteren Drittel in die geschmolzene Schokoladenkuvertüre getaucht.
6. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und dann servieren.


Quelle : AEG


Liebe Grüße von

Gabi

[Rosemarie]

Für vrodobeutlin
vielleicht ist das gesuchte Rezept dabei

[dirgni]

Für smokie!

Hier müsste das Rezept bei sein.

[smokie]

Danke dirgni das ist das richtige Rezept !

[Mathi]

Lebkuchen mit Bamberger

Teig:
500 g Zucker
4 Eier
1 P. Lebkuchengewürz
2 Tl. Zimt
50 g Zitronat
50 g Orangeat
500 g gem. Haselnüsse
250 g Mehl

7 Bamberger Hörnchen o. Croissants
7 g Hirschhornsalz
1/2 l heißes Wasser

Oblaten

Glasur:
Schokoglasur

Aus den angegeben Zutaten einen Teig bereiten.
Das Hirschhornsalz in dem heißen Wasser auflösen und über die Hörnchen gießen, mit dem restlichen Teig vermengen und ca. 15 Min. stehen lassen.
Den Teig auf Oblaten streichen und bei 180° - 200° etwa 20 Min. backen.
Nach dem Auskühlen mit Glasur überziehen.

Hab die Lebkuchen diese Woche gemacht und sind bei allen sehr gut angekommen, auch sehr saftig.
Tipp: Es müssen nicht die Bamberger vom Bäcker sein, geht auch mit denen aus dem Supermarkt.

Viel Spass beim Ausprobieren Mathi