[Springwoodmanor]

1

Erdbeer-Charlotte

Zutaten:
BISKUITMASSE:
6 Eier
120 g glattes Mehl
120 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Pr Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
350 g Erdbeermarmelade
2 cl Cognac
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ERDBEERFÜLLUNG:
300 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
100 g Puderzucker
½ l Schlagsahne
7 Blatt Gelatine
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ERDBEERCREME:
150 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
50 g Puderzucker
1/8 l Schlagsahne
1 Pkg Sahnesteif
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ZUM GARNIEREN:
Schlagsahne und Erdbeeren

Für die Biskuitmasse:
Eier trennen. Eiweiß, zwei Drittel des Zuckers, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zu steifem Schnee schlagen. Schaumig gerührte Eigel auf den steifen Schnee geben. Mit Mehl drauf geben und das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen in ca. 15 Min zartbraun backen.
Gebackenes Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf vorbereitetes Backpapier stürzen. Auf das "angebackene" Backpapier ein feuchtes, kaltes Tuch legen und das Papier dann vorsichtig abziehen.
Marmelade mit Cognac verrühren. Das noch warme Biskuit mit Marmelade bestreichen und straff einrollen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Für die Erdbeerfüllung:
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen. 200 g Erdbeeren passieren und mit Zucker verrühren. 100 g Erdbeeren kleinwürfelig schneiden. Gelatine mit einigen Tropfen Wasser kurz aufkochen und unter die passierten Erdbeeren rühren. Passierte Erdbeeren und die Erdbeerstücke unter die geschlagene Sahne ziehen.

Für die Erdbeercreme:
150 g Erdbeeren passieren, mit Zucker verrühren. Sahne samt Sahnesteif mit dem Mixer steifschlagen, zum Schluss die passierten Erdbeeren beimengen.

Erkaltete Roulade in 1 cm breite Stücke schneiden. Eine halbkugelförmige Schüssel (22 cm Durchmesser) mit den Rouladenstücken auslegen, mit Erdbeerfüllung und mit den restlichen Scheiben abdecken. Scheiben leicht andrücken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Charlotte auf eine Servierplatte stürzen. Mit Erdbeercreme bestreichen. Mit Schlagsahne und Erdbeeren garniert servieren.

[Springwoodmanor]

2

Erdbeer-Joghurt-Torte II
Zutaten für 1 Torte (24 cm Durchmesser):
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
geriebene Schale von ½ Zitrone
70 g Mehl
60 g Stärkemehl
50 g zerlassene Butter
Pr Salz
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Für das Erdbeerpüree:
800 g Erdbeeren
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Für die Creme:
etwa 2/3 vom Erdbeerpüree
350 g Joghurt
100 g Puderzucker
8 Blätter Gelatine (in Wasser eingeweicht)
1 TL Zitronensaft
0,3 l geschlagene Sahne
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Für die Glasur:
etwa 1/3 vom Erdbeerpüree
1 TL Puderzucker
3 Blätter Gelatine
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In einem Schneekessel Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Über Wasserdampf die Masse mit dem Schneebesen lauwarm aufschlagen, danach von der Hitze nehmen und kalt und cremig schlagen.
Mehl und Stärkemehl und zerlassene Butter vermischen, vorsichtig in die Eimasse unterheben. Einen passenden Tortenreifen in Backpapier eindrehen, die Masse einfüllen. Masse bis zum Rand hin hochstreichen, im 180 °C heißen Ofen 35 bis 40 Minuten backen.

Gebackenes Biskuit mit etwas Zucker bestreuen, mit Backpapier abdecken, umdrehen und auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und mit einem Sägemesser zwei Mal horizontal durchschneiden, (einen Boden für die Torte verwenden, die restlichen zwei könnte man einfrieren).

Einen der drei Biskuitboden mit einem Tortenreifen umstellen und etwa die Hälfte der gewaschenen und geputzten Erdbeeren kreisförmig auflegen. Die restlichen Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Haarsieb streichen.

Zwei Drittel vom Erdbeerpüree mit Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in wenig warmem Wasser schmelzen. Joghurtcreme in die aufgelöste Gelatine rühren. Ein Drittel der Schlagsahne in die Creme rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Creme in die Tortenform füllen, 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Die Gelatine für die Glasur 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Restliches Erdbeerpüree mit Puderzucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, über Wasserdampf auflösen und mit Erdbeerpüree verrühren.

Glasur über die Torte gießen, sofort glatt streichen. Torte nochmals in den Kühlschrank stellen, Glasur fest werden lassen, danach aus der Form nehmen und anrichten.

Tipp: Der Biskuitboden reicht für drei Torten, allerdings gelingt die Masse nur so. Die verbleibenden 2 Böden friert man am besten ein.

[Springwoodmanor]

3

Erdbeer-Mascarpone-Törtchen


8 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Biskuitfleck

Zutaten:
BISKUITFLECK:
250 g Eier (5 Stück)
170 g Kristallzucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g glattes Mehl
80 g Weizenstärke
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MASCARPONEMOUSSE:
6 Blatt Blattgelatine
150 g Erdbeermark
200 g Mascarpone
30 g Joghurt
60 g Staubzucker
10 g Zitronensaft
400 g Schlagsahne
90 g Eiweiß (3 Stück)
40 g Kristallzucker
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Vorbereitung: Backblech 35x40cm mit Papier auslegen, Ofen auf 200° C vorwärmen.
Eier, Kristallzucker, Vanillezucker und Salz über Wasserbad warm danach kalt und schaumig rühren. Mehl und Weizenstärke trocken vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse ziehen. Das Biskuit auf das Backblech streichen und bei ca. 200° C goldbraun backen. Nach dem Backen den Fleck auf ein bezuckertes Papier stürzen und das Papier abziehen.
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Mascarponemousse

Vorbereitung: 10 Törtchenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
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Blattgelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mixen und mit Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Kristallzucker zu festen cremigen Schnee schlagen. Die gut ausgedrückte Blattgelatine mit etwas Mascarponemasse durch Erwärmen auflösen und in die restliche Masse rühren. Sahne und Schnee vorsichtig unterziehen.
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Das Mousse in die Ringe füllen, mit dem ausgestochenen Biskuit abdecken und mindestens 12 Stunden kühl stellen.

[Springwoodmanor]

4

Erdbeermoussetorte
Zutaten für 1 Torte:
MANDELBODEN:
172 g Marzipan
200 g Eier (4 Stück)
1 Eigelb
60 g Kristallzucker
50 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
67 g flüssige Butter
1 Prise Salz
geriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Mark von ¾ Vanilleschote
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Orangenlikör zum Beträufeln
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ERDBEERMOUSSE:
600 g Erdbeeren
100 g Kristallzucker
Saft von 1 Zitrone
9 Blätter Gelatine
3 cl Orangenlikör
300 g Schlagsahne
100 g Eiweiß
150 g Kristallzucker
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GLASUR:
100 g Erdbeersauce
1 Blatt Gelatine
3 cl Orangenlikör
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ZUM GARNIEREN:
200 g Erdbeeren
frische Erdbeerblätter und Erdbeerblüten
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1 Stunde (ohne Kühlzeiten)
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Für den Boden:
Marzipan mit den Eiern und dem Dotter verrühren. Zucker und die Gewürze dazugeben, über Wasserdampf auf ca. 30 °C erwärmen. Danach in der Rührmaschine fest-schaumig aufschlagen. Anschließend Mehl und Backpulver, danach die warme flüssige Butter unterheben. Die Teigmasse in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring füllen. Im Rohr bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen.
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Für die Erdbeermousse:
Erdbeeren mit Kristallzucker aufmixen und durch ein feines Sieb streichen, mit etwas Zitronensaft abschmecken. 100 g der Mousse für die Glasur beiseite stellen. Den Rest dieser Erdbeersauce mit dem Orangenlikör etwas erwärmen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der Sauce auflösen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Schlagsahne steif schlagen und alle Zutaten vorsichtig vermengen. Erdbeermousse je nach Geschmack noch mit etwas Zucker abschmecken.
Den Mandelboden quer in der Mitte halbieren und mit Orangenlikör tränken. Einen Tortenring mit Tortenfolie auslegen, eine Tortenbodenhälfte hineinlegen (der Ring muss ca. 1 cm weiter sein). Am Rand schöne große halbierte Erdbeeren hineinstellen, die Anschnittseite muss dabei nach außen schauen. Die Hälfte der Erdbeermousse darauf verteilen und glatt streichen. Nach dem Einlegen des 2. Bodens den Ring mit der Mousse auffüllen und glatt streichen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die kalt eingeweichte Gelatine in Orangenlikör auflösen mit der Erdbeersauce vermengen, hauchdünn über die Erdbeermousse streichen. Torte nochmals für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Fertige Torte mit Erdbeerblättern, Blüten und Erdbeeren garniert servieren.

[Springwoodmanor]

5

Erdbeertorte Adrienne Gunn

Zutaten:
ca. 500 g Erdbeeren
Aprikotur (siehe Tipp)
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TEIG:
50 ml Milch
190 g Butter
1 Pr Salz
1 Pr Zucker
250 g Mehl
1 Eigelb
Backpapier
Erbsen zum Blindbacken
eine Tortenform (28 cm Durchmesser)
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MILCHREIS:
70 g Risottoreis (Arborio oder Vialone Nano)
¾ l Milch
50 g Zucker
2 Eigelb(45 g)
30 g Butter
90 g in Wasser eingeweichte Sultaninen
1 Ei
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Für den Teig:
Butter mit dem Knethaken des Mixers weich kneten. Salz, Zucker, Milch, Eigelb, zum Schluss das gesiebte Mehl zugeben, zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig am besten schon am Vortag herstellen, mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank lagern.
Teig dann in gewünschter Höhe auf Backpapier auftragen, eine weitere Lage Backpapier drauflegen, diese mit Hülsenfrüchten beschweren und den Teig vorbacken.
Eine Tortenform (28 cm Durchmesser) mit dem vorbereiteten Teig auslegen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand herstellen.
Für den Milchreis:
Reis, Milch, Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei sehr geringer Hitze quellen lassen. Ei und Eidotter zum Milchreis geben und nochmals aufkochen. Butter unterrühren und die abgetropften, eingeweichten Sultaninen dazugeben.
Milchreis bis zu etwa ¾ der Höhe der Form auf dem Tortenboden verteilen. Solange im vorgeheizten Ofen backen, bis der Reis eine Kruste bekommen hat. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Erdbeeren der Länge nach in Scheiben schneiden und diese fächerförmig von innen nach außen auf der Torte auflegen. Abschließend die Tortenoberfläche noch mit Aprikosenglasur bestreichen.
TIPP: Aprikotur stellt man aus Aprikosenmarmelade, Wasser, Zucker und Zitronensaft her. Diese Glasur dient als Isolierschicht für Torten und Gebäck.

[Springwoodmanor]

6

Erdbeerküchlein auf Hexenschaum

Zutaten für 4 Personen:
125 g Schlagsahne
70 g Mehl
25 g Butter
1½ EL QimiQ oder Rama Finesse
2 Eiweiß
1 EL Zucker
100 g Erdbeeren
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HEXENSCHAUM:
100 g fruchtiger Weißwein
2 Eidotter
50 g Zucker
Vanille
Zitronensaft
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20 Minuten
Sahne, Mehl, QimiQ und die flüssige Butter verrühren, das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Masse heben. Die Masse in kleine bemehlte Formen (z. B. Kaffeetassen) füllen und mit Erdbeerspalten belegen. Im Rohr bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.
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Für den Hexenschaum:
Weißwein und Eidotter so lange über Dampf aufschlagen bis die Eier zu binden beginnen. Die Masse mit Zucker, Vanille und Zitronensaft abschmecken.
Erdbeerküchlein aus der Form stürzen, auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit dem Hexenschaum untergießen.

[Springwoodmanor]

7

Ich bin kein Freund von Muffins, aber ich denke, es gibt genug davon ,deshalb hier:

Erdbeer Muffins

Zutaten für ca. 12 Stück
300 g Mehl
½ TL Salz
1 TL Backpulver
80 g Kokosflocken
1 Tasse Erdbeeren
110 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 Eier
ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
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Mehl, Salz und Backpulver auf ein Backpapier sieben. Kokosflocken in der Pfanne goldbraun rösten.
Geputzte Erdbeeren mit einer Gabel etwas zerstampfen. Über dem Wasserbad Butter zum Schmelzen bringen und Zucker einrühren. Dann vom Wasserbad nehmen und die Erdbeeren zugeben.
Eier und das Vanillemark in die Masse rühren, danach das Mehl-Salz-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterheben.
Zwei Drittel der Kokosflocken zur Masse geben und gut durchrühren. Den Teig in Muffin-Formen verteilen und abschließend obenauf die restlichen Kokosflocken darüber streuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Die gebackenen Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen, danach aus der Form nehmen (nicht stürzen), dekorativ anrichten.

[Springwoodmanor]

8

Erdbeer- Quark-Torte III
Zutaten

Für den Teigboden:
250g Mehl
125g Butter
1 EL Zucker
1 Ei
1 EL Wasser
1 Pr Salz
Erbsen zum Blindbacken
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Für die Fülle:
750g feste Erdbeeren
750g Quark (20 % F. i. T.)
1/4 l Schlagsahne
Saft von 3 Zitronen
150g Zucker
8 Blatt Gelatine
Erdbeermarmelade
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Die Teigzutaten rasch verkneten. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig ausrollen. In eine Tarte-Form legen. Mehrmals mit einer Gabel den Teigboden einstechen.
Backtrennpapier darauflegen und das Ganze mit Bohnen beschweren. Bei 250 Grad zwölf Minuten backen.
Die Gelatine nach Vorschrift einweichen und auflösen. Den Zucker im Zitronensaft auflösen. Mit dem Topfen vermischen. Das Ganze cremig aufschlagen. Die Gelatine unterrühren. Kalt stellen. Das geschlagene Sahne unterheben.
Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und entkelchen. Den ausgekühlten Teigboden mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Die Quarkcreme daraufstreichen. Kühl stellen.
Tipp: Anstelle von Erdbeeren eingekochte Aprikosen verwenden.

[Springwoodmanor]

9

Erdbeer-Törtchen (Österreich)

Zutaten
200g Butter
300 g Mehl
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Eigelb
1 Ei
Etwas Zitronenschale
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Zutaten für Vanillecreme.
1/4 l Milch
Puderzucker
2 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zucker
2 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillepudding
Erdbeeren
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Aus den Zutaten einen Teig kneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Kleine Tortenförmchen (8 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen.
Den Teig zwischen zwei bemehlten Folien ausrollen und die Tortenförmchen damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen.
Die Förmchen nochmals in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Eine Viertelstunde backen. Auskühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre ausstreichen.
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Zubereitung der Vanillecreme:
Einen Pudding nach Packungsvorschrift zubereiten. Die Eigelb in den noch heißen Pudding rühren. In eine Schüssel geben, Staubzucker darauf streuen und auskühlen lassen.
Die Törtchen zuerst mit Vanillecreme füllen. Anschließend halbierte Erdbeeren dicht an dicht darauf setzen.

[Springwoodmanor]

10

Traudls Erdbeertorte

Zutaten

4 Eier
120g Zucker
70g Mehl
60g Speisestärke
Salz
geriebene Zitronenschale
Zitronensaft
50g Butter
Butter für die Form
1/2 kg Erdbeeren
5 Blatt Gelatine
150g Puderzucker
3/4 l Schlagrahm
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Mehl und Speisestärke versieben. Eier, Zucker, eine Prise Salz und etwas Zitronenschale schaumig aufschlagen. Die Mehlmischung unterheben. Die Butter zerlassen und noch warm unter den Teig mengen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und knapp 40 Minuten backen.
Einige schöne Erdbeeren zum Garnieren der Torte beiseite legen. Für die Creme 1/4 kg Erdbeeren pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Das Püree mit etwas Zitronensaft und Staubzucker vermengen. Die Gelatine nach Packungsvorschrift auflösen und mit dem Erdbeerpüree vermengen. Kaltstellen, bis die Masse fest zu werden beginnt. 4 dl Schlagrahm steif schlagen und mit den Erdbeerstücken unter das Püree mengen.
Die Torte zweimal horizontal durchschneiden. Mit Erdbeersahne füllen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Das restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren garnieren.

[Springwoodmanor]

11

Erdbeertorte a la Adelheid

200g Mehl
5 Eier
2 Eigelb
100g Butter
1/8 l Milch
Puderzucker
Erdbeer- und Orangenlikör
7 Blatt Gelatine
750g Erdbeeren
500g Mascarpone
200ml Sahne
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Milch, 125ml Wasser, 100g Puderzucker, 1 Prise Salz und Butter aufkochen. Das Mehl dazugeben. Unter Rühren kochen lassen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. In eine Schüssel geben. Fünf Eier nach und nach unter die Teigmasse mengen.

Aus dem Teig drei Teigplatten (Durchmesser ca. 25 cm) auf Backpapier streichen oder aufspritzen. Jede Teigplatte bei 220 Grad auf der untersten Schiene knapp 20 Minuten backen.
Die schönsten Erdbeeren beiseite legen. 1/2 kg mit einem Stamperl Erdbeer- bzw. Orangenlikör pürieren.
Die Eier mit 5 EL Puderzucker und 4 EL Erdbeerlikör über Dunst cremig aufschlagen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kalt schlagen. Mascarpone und Erdbeerpüree unterrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse fest wird, das steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Teigböden mit Hilfe eines Tortenrings zurechtschneiden. Die Tortenböden mit Creme bestreichen und zusammensetzen. Nun noch die Torte mit der restlichen Creme rundherum bestreichen. Drei Stunden kalt stellen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren

[Springwoodmanor]

12

Erdbeertorte IV

Für den Teigboden:
200g Löffelbiskuits
100g Butter
1 EL Orangenlikör
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Für den Belag:
750g Erdbeeren
3 Blatt Gelatine
2 Eiweiß
125ml Schlagsahne
125g Puderzucker
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Ein Tortenboden, der nicht bebacken werden muss.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten weich genug ist. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker fein zerbröseln. Mit Butter und Orangenlikör verkneten. Auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken. Kalt stellen.
Die Gelatine einweichen. 250g geputze Erdbeeren pürieren. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen. Zuerst 2 EL Erdbeerpüree zur Gelatine geben, dann erst mit den restlichen Erdbeeren vermischen. Kalt stellen.
Die Eiweiß mit dem Staubzucker zu Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Sobald das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, zuerst den Schnee, dann die Sahne unterheben.
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250g halbierte Erdbeeren auf dem Teigboden verteilen. Das Erdbeersahne daraufstreichen.
Die Torte mindestens drei Stunden kalt stellen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

[Springwoodmanor]

13

Erdbeertorte V

Orangenlikör
4 Eier
50g Butter
Salz
80g Zucker
1 TL Backpulver
30g Speisestärke
50g Mehl
1 kg Erdbeeren
Zitronensaft
250g Puderzucker
400ml Schlagrahm
300g Joghurt (3,5 %)
8 Blatt Gelatine
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Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eigelb mit 40g Zucker aufschlagen. Die Butter nach und nach unterrühren. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Unter die Eigelbmasse heben. Stärke, Mehl und Backpulver sieben und untermengen. Eine Form ( 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen. Bei 180 Grad 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
400g Erdbeeren mit etwas Zitronensaft pürieren. Die Gelatine einweichen und ausdrücken. 2 EL Orangenlikör leicht erwärmen. Die Gelatine darin auflösen.
Erdbeerpüree, Puderzucker und Joghurt verrühren. Gelatine untermengen. 300 Sahne steif schlagen. Sobald das Erdbeerpüree beginnt fest zu werden, das Sahne unterheben.
Die Torte quer durchschneiden. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 200g Erdbeeren darauf verteilen. Mit Creme abdecken. Den zweiten Boden daraufsetzen. Torte und restliche Creme kalt stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Unter die restliche Creme heben und die Torte damit bestreichen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

[Springwoodmanor]

14


Poldis Erdbeer-Torte

Für den Teig.
200g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
150g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Creme.
250g Erdbeeren
450g Joghurt
1 % Fett
Saft einer Zitrone
150g Puderzucker
9 Blatt Gelatine
1/2 l Schlagsahne
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Zum Verzieren.
250g Erdbeeren
1/4 l Schlagsahne
1 P. Vanillezucker
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Die Teigzutaten rasch verkneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Backtrennpapier und getrocknete Bohnen darauflegen. Bei 200 Grad zehn Minuten backen. Papier und Bohnen entfernen. Weitere fünf Minuten backen.
Für die Creme die Erdbeeren waschen, pürieren und mit Zitronensaft, Joghurt und Puderzucker verrühren. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und untermengen. Kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen. Einige Stunden kaltstellen.
Mit halbierten Erdbeeren und Schlagsahne verzieren.

[Springwoodmanor]

15

Erdbeer-Torte von Marianne

Für die Creme:
500g pürierte Erdbeeren
4 Blatt weiße Gelatine
110g Zucker
Salz
1 P. Vanillezucker
4 Eigelb
1/4 l Schlagsahne
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Für den Boden
200g Löffelbiskuits
100g Butter
Schlagsahne zum Verzieren
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Biskuits in ein Tiefkühlbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit zimmerwarmer Butter verkneten und den Boden einer Springform damit auslegen.
Gelatine einweichen. Die pürierten Erdbeeren mit 50g Zucker, Vanillezucker und einer Pr Salz aufkochen.
Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Das heiße Erdbeerpüree nach und nach mit dem Schneebesen unter die Eigelbcreme schlagen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren untermengen.
Die Creme in Eiswasser stellen und immer wieder rühren, bis sie ausgekühlt ist.
Das Schlagsahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben. Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen.
Die Torte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank "rasten" lassen.
Mit Schlagsahne und Erdbeeren verzieren.